Zwetschgen-Schlupfer mit Vanille-Sauce


Zutaten für 4 Portionen:

Für den Schlupfer:

  • 3 Milchbrötchen vom Vortag
  • 150 ml Milch
  • 100 ml Schlagsahne
  • 3 Eier
  • 50 g Zucker
  • ½ TL gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Zwetschgen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 50 g Pflaumenmus

 

Für die Vanillesauce:

 

  • 250 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 4 Eigelbe
  • Puderzucker zum Bestäuben

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.


Die Milchbrötchen in dünne Scheiben schneiden. Milch, Schlagsahne, Eier, Zucker, Zimt und eine Prise Salz mit einem Schneebesen gut verrühren. Über die Brötchenscheiben gießen und 5 Minuten einweichen lassen. 

 

Die Zwetschgen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen und die Hälften in Spalten schneiden. Die Zwetschgenspalten mit Pflaumenmus mischen.

 

Die Brötchenscheiben und Zwetschgen abwechselnd in eine Auflaufform (30 x 20 cm) schichten. Anschließend im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen.


Milch, Sahne und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und samt der Schote in die kochende Flüssigkeit geben. 10 Minuten ziehen lassen.


Die Eigelbe in einer Schlagschüssel verquirlen. 1/4 der kochenden Sahnemischung zugießen und zügig unterrühren. Diese Mischung in die restliche heiße Sahnemischung geben und auf dem Herd bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis eine dickflüssige Sauce entstanden ist. Sofort durch ein Sieb in eine Schüssel umfüllen. Nach Belieben abkühlen lassen.


Den Zwetschgen-Schlupfer portionsweise auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben und mit der Vanille-Sauce servieren.

 

 

Rezept: Horst Lichter
Quelle: Lafer! Lichter! Lecker! vom 5.10.2013
Prominenter Gast: Yared Dibaba
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