Zutaten für 4 Personen:
Für den Lebkuchen:
Für die eingelegten Pflaumen:
Für das Punsch-Eis:
Zum Anrichten:
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Lebkuchen:
Nüsse, Rosinen und Honigkuchen mit Kirschen und Kirschsaft 2 Stunden einlegen.
Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.
Butter und Zucker langsam schaumig schlagen. Danach die Eier nach und nach und dann Mehl und Backpulver einrühren. Die Schokolade schmelzen, etwas erkalten lassen, dann einrühren.
Zum Schluss das Lebkuchen-Gewürz und die eingelegten Zutaten hinzufügen. Die Masse im vorgeheizten Backofen circa 45 Minuten backen.
Eingelegte Pflaumen:
Stärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren. 2 Streifen Schale der Orange herausschneiden. Zucker karamellisieren lassen und mit Rotwein ablöschen. Nelken und Orangenscheiben dazugeben und mit Stärke abbinden. Den Fond dann über die Pflaumen geben.
Punsch-Eis:
Rotwein und Portwein auf 200 ml reduzieren. Mit Vanille, Glühwein-Gewürz, Zucker und Eigelb zur Rose abziehen. Die Masse vom Herd nehmen und in die noch warme Masse die kalte Butter einmixen. In die Eismaschine geben und gefrieren.
Rezept: Nelson Müller
Quelle: Lanz kocht! vom 25.11.2011
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