Zutaten für 4 Personen:
Für die Grieß-Knödel
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1/2 l Milch
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2 EL Zucker
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2 EL Vanille-Zucker
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125g Butter
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150g Hartweizen-Grieß
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2 Eier
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Salz
Für den Koch-Sud
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2 EL Salz
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80g Zucker
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Mark 1 ausgekratzen Vanilleschote
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2 Scheiben Ingwer
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1/2 Zimtrinde
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je 2 Streifen Zitronen-und Orangenschale, unbehandelt
Für die Zimt-Brösel
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80g Weißbrot-Brösel
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80g Butter
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2 EL Zucker
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1/2 TL Zimt-Pulver
Zubereitung:
Für die Grieß-Knödel
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Milch mit 1 Prise Salz, dem Zucker, Vanille-Zucker und Butter aufkochen
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wenn die Butter geschmolzen ist, den Grieß einrühren
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unter ständigem Rühren ca. 2 Min. köcheln lassen, bis ein dicklicher Brei entsteht
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Topf vom Herd nehmen
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Eier einzeln einrühren
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Masse in eine Schüssel umfüllen
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Grießmasse abgedeckt auskühlen lassen
Für den Koch-Sud
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in einem Topf 3 l Wasser mit Salz und Zucker aufkochen
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Vanilleschote, Ingwer, Zimt und Zitrusschalen dazugeben
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aus der Grießmasse mit angefeuchteten Händen 12 gleich große Knödel formen
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Knödel ca.12 Minuten ziehen lassen
Für die Zimt-Brösel
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Weißbrot-Brösel mit Butter in einer Pfanne goldbraun rösten
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Brösel mit Zucker und Zimt mischen
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dann auf einen Teller geben
Grieß-Knödel aus dem Sud heben, gut abtropfen und in den Bröseln wenden
Rezept: Alfons Schuhbeck
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