Grieß-Knödel mit Zimt-Brösel
Zutaten für 4 Personen:
Für die Grieß-Knödel
- 1/2 l Milch
- 2 EL Zucker
- 2 EL Vanille-Zucker
- 125g Butter
- 150g Hartweizen-Grieß
- 2 Eier
- Salz
Für den Koch-Sud
- 2 EL Salz
- 80g Zucker
- Mark 1 ausgekratzen Vanilleschote
- 2 Scheiben Ingwer
- 1/2 Zimtrinde
- je 2 Streifen Zitronen-und Orangenschale, unbehandelt
Für die Zimt-Brösel
- 80g Weißbrot-Brösel
- 80g Butter
- 2 EL Zucker
- 1/2 TL Zimt-Pulver
Zubereitung:
Für die Grieß-Knödel
- Milch mit 1 Prise Salz, dem Zucker, Vanille-Zucker und Butter aufkochen
- wenn die Butter geschmolzen ist, den Grieß einrühren
- unter ständigem Rühren ca. 2 Min. köcheln lassen, bis ein dicklicher Brei entsteht
- Topf vom Herd nehmen
- Eier einzeln einrühren
- Masse in eine Schüssel umfüllen
- Grießmasse abgedeckt auskühlen lassen
Für den Koch-Sud
- in einem Topf 3 l Wasser mit Salz und Zucker aufkochen
- Vanilleschote, Ingwer, Zimt und Zitrusschalen dazugeben
- aus der Grießmasse mit angefeuchteten Händen 12 gleich große Knödel formen
- Knödel ca.12 Minuten ziehen lassen
Für die Zimt-Brösel
- Weißbrot-Brösel mit Butter in einer Pfanne goldbraun rösten
- Brösel mit Zucker und Zimt mischen
- dann auf einen Teller geben
Grieß-Knödel aus dem Sud heben, gut abtropfen und in den Bröseln wenden
Rezept: Alfons Schuhbeck
Kommentar schreiben