Zutaten für 4 Personen:
Für die Suppe
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700g Rindfleisch aus Wade oder Schulter
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400g Zwiebeln
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400g Kartoffeln
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1/2 gelbe & rote Paprikaschote
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1/2 Zucchino
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1 - 2 EL Öl
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1 EL Tomatenmark
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1 Lorbeerblatt
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Salz
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mildes Chili-Pulver
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Gulasch-Gewürz
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750ml Hühner-Brühe
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2 EL glatte Petersilie, fein geschnitten
Zubereitung:
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Rindfleisch in 1cm Würfel schneiden
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Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden
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Öl in einem großen flachen Topf erhitzen
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Fleisch darin bei mittlerer Hitze rundum gut anbraten
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Fleisch aus dem Topf nehmen
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Zwiebelwürfel in den Topf geben und glasig dünsten
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Tomatenmark zufügen und paar Minuten mitdünsten
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Fleisch wieder zufügen
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Brühe angießen
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bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 2 1/2 Stunden knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen
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Paprikaschoten putzen und in 1cm große Würfel schneiden
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Zucchino und geschälte Kartoffeln ebenfalls in 1cm Würfel
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nach 2 Stunden Garzeit das Gemüse in die Suppe geben
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mit Salz und 1 Prise Chili-Pulver würzen
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Lorbeerblatt dazugeben
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Suppe weitere 30 Minuten garen
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mit dem Gulasch-Gewürz würzen und 5 Minuten ziehen lassen
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Lorbeerblatt entfernen
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mit Salz und Pfeffer abschmecken
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zum Servieren mit Petersilie bestreuen
Gulasch-Gewürz
Zutaten:
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2 Knoblauchzehen
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2 Streifen Zitrone, unbehandelt
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1/2 TL Kümmelsamen
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1/2 TL getrockneter Majoran
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1/2 - 1 EL Paprika-Pulver, edelsüß
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1 -2 EL Hühner-Brühe
Zubereitung:
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Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden
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mit Zitronenschale, Kümmel und Majoran fein hacken
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Paprika-Pulver mit etwas kalter Brühe oder kaltem Wasser glattrühren
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Gulasch-Suppe mit etwas Gewürz-Mischung und dem angerührten Paprika-Pulver würzen
Rezept; Alfons Schuhbeck
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