Zutaten für ca. 40 Hippen:
- 50g Butter
- 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange
- 1/4 ausgekratzte Vanilleschote
- 50g Orangensaft (zimmerwarm)
- 50g gemahlene geschälte Mandeln
- 25g Mehl
- 85g Zucker
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Butter bei milder Hitze langsam zerlassen, dabei nur so hoch erhitzen, wie unbedingt nötig (max. 40°C).
- Zitronen-und Orangenschale und Vanilleschote dazugeben und einige Minuten ziehen lassen.
- Vanilleschote anschließend wieder entfernen.
- Orangen-Gewürz-Butter mit Orangensaft, Mandeln, Mehl und Zucker mischen.
- Den Teig zugedeckt im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen.
- Am nächsten Tag den Ofen auf 150°C vorheizen.
- Den Teig zu kleinen Kugeln (á etwa 6g) formen und auf mit Backpapier belegten Blechen zu dünnen Kreisen drücken.
- Die Kreise mit etwas Pfeffer bestreuen und im Ofen etwa 10 Minuten goldbraun backen. Vom Blech lösen und abkühlen lassen.
Haltbarkeit:
Die Mandel-Orangen-Hippen bleiben in einer gut schließenden Dose einige Tage frisch.
Rezept: Alfons Schuhbeck
Quelle: Meine Bayerische Landküche - Verlag Zabert/Sandmann
Kommentar schreiben
Homen@web.de (Sonntag, 29 Januar 2017 17:37)
Schubeck