Kartoffel-Knödel


Zutaten für 8 Personen:

  • 1,2 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • Salz
  • 100 g Speisestärke
  • 2 Eigelb
  • 3 EL braune Butter
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 EL Öl

 

Zubereitung:

  1. Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser weich kochen
  2. Kartoffeln abgießen, möglichst heiß pellen
  3. durch die Kartoffelpresse drücken
  4. von den durchgepressten Kartoffeln 1 kg abwiegen
  5. mit Speisestärke, Eigelben, brauner Butter, Salz und etwas Muskatnuss zu einem glatten Knödelteig verarbeiten
  6. mit befeuchteten Händen kleine Knödel abdrehen
  7. in Salzwasser 12-15 Minuten am Siedepunkt ziehen lassen

 

Rezept: Alfons Schuhbeck

 

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