Mango-Creme mit Erdbeeren
Zutaten für 4 Personen:
- 1 große reife Mango
- 1/2 Zitrone
- 2 EL Zucker
- 400g Sahne
- mildes Chili-Pulver
- 1-2cl Orangen-Likör
außerdem:
- 80g Erdbeeren
Zubereitung:
Für die Creme das Mangofruchtfleisch in großen Stücken vom Stein schneiden.
Die Mangostücke schälen und klein schneiden.
Die Zitronenhälfte auspressen. Die Mangostücke, den Zitronensaft und den Zucker in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren (ergibt etwa 350g Mango-Püree)
Die Sahne in einem hohen Rührbecher mit dem Handrührgerät steif schlagen.
Die geschlagene Sahne in eine Schüssel füllen.
Das Mango-Püree unter die Sahne heben. Die Mango-Creme mit 1 Prise Chili-Pulver und dem Orangen-Likör verfeinern und in kleine Dessert-Schalen füllen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben oder Viertel schneiden.
Die Mango-Creme mit den Erdbeeren garnieren.
Nach Belieben mit kleinen Mangowürfeln und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Rezept: Alfons Schuhbeck
Quelle: "Meine Bayerische Küche"
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