Volle Kanne - Backrezepte


Armin Roßmeier, Cynthia Barcomi,

Jeanette Marquis, Heinz-Richard Heinemann

 

Back-Rezepte aus Volle Kanne

Mittwoch, 3.6.2020


Kommentare: 6
  • #6

    HappyM-Admin: Susanne (Dienstag, 04 Februar 2020 20:55)

    Das weiß ich leider auch nicht. Es wurde nur erwähnt, dass die Bohnen geröstet und geschrotet sind.

  • #5

    Noack, Simone (Donnerstag, 30 Januar 2020 13:57)

    Müssen die Bohnen für das Eiweiß Brot gekocht werden oder sind die roh zu verarbeiten?

  • #4

    HappyM-Admin: Susanne (Mittwoch, 29 Januar 2020)

    Warum nicht? Sie stehen doch alle da!

    Zutaten:
    20 g Rheinische Ackerbohne (optional)
    85 g Haferflocken
    85 g Sonnenblumenkerne
    52 g Leinsamen
    27 g Mandeln (gehackt)
    20 g Chiasamen
    20 g Flohsamenschalen
    6 g Salz
    12 g Honig
    310 ml Wasser (kalt)

  • #3

    Christiane (Mittwoch, 29 Januar 2020 10:24)

    Leider finde ich keine Grammangabe für das Eiweißbrot

  • #2

    HappyM-Admin: Susanne (Freitag, 24 Januar 2020 14:21)

    Hoffe, es ist das richtige Rezept.

    Weizen-Roggen-Vollkornbrot mit Natursauer

    Zutaten:
    1 Würfel Hefe
    1/2 TL brauner Zucker
    250 ml lauwarmes Wasser
    200 g Weizenvollkornmehl
    100 g Roggenvollkornmehl
    80 g Weizenvollkornkleie
    100 g Biosauer trocken
    100 g gehackte Sonnenblumenkerne
    2 EL Kartoffelstärke
    1/2 TL Majoran
    1/2 TL Salz

    Zubereitung: ca. 70 Minuten ohne Gehzeit, incl. Backzeit
    Hefe krümeln, braunen Zucker und lauwarmes Wasser zugeben, gut verrühren. Alle anderen Zutaten in eine Schüssel oder Knetmaschine geben, Hefeansatz zugeben. Alles 15 - 20 Minuten kneten, bis ein kompakter Teig entstanden ist. Falls der Teig zu fest ist, etwas Wasser hinzufügen.

    Teig zu einer Kugel formen, etwas andrücken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Mehl bestäuben. An einem warmen Ort 50 Minuten gehen lassen. Die Gare ist erreicht, wenn der Teig gleichmäßig Risse bekommt.

    Im Backofen bei 210 Grad anbacken, nach 10 Minuten auf 190 Grad zurückdrehen und fertig backen. Gesamtbackzeit: 45 - 50 Minuten.

  • #1

    Dr. Kurt Neukirchen (Freitag, 24 Januar 2020 14:07)

    In dieser Woche 20.1. bis 24.1. präsentierte Armin Rossmeier Rezept(e) zum Brotselberbacken. Leider finde ich diese(s) Rezept(e) nicht mehr, können Sie mir helfen? Mit bestem Dank
    Dr. Kurt Neukirchen