Volle Kanne | Rezepte A – Z

HappyM-Admin: Susanne (Samstag, 12 Dezember 2020 21:07)

Neuer Versuch:

Pandolce – Ligurischer Weihnachtskuchen

Zutaten
200 g Mehl Typ 00
150 g Puderzucker
65 g weiche Butter
1 Ei
150 g Rosinen (zuvor in 100 ml Orangensaft ca. 1 Stunde einweichen)
50 kandierte Orangen in Streifen schneiden
3 g Fenchelsamen
3 g Trockenhefe oder Backhefe
25 g geröstete Pinienkerne
80 g geschälte Mandeln
15 g Milch
15 g Orangensaft
20 g geschälte Mandeln (für die Oberfläche)
1 Eigelb zum Bepinseln der Oberfläche

Zubereitung
Mehl, Puderzucker, weiche Butter und Ei in einer großen Schüssel vermengen. Nacheinander ausgedrückte Rosinen, kandierte Orangen, Fenchelsamen, Trockenhefe, Pinienkerne, Mandeln, Milch und Orangensaft unterheben und vorsichtig vermengen. Der Teig bleibt relativ weich. Auf Backpapier einen runden, flachen Kuchen formen. Mit den restlichen Mandeln belegen. Dann mit dem Eigelb leicht bepinseln.

Den Teig bei 170 Grad Celsius Umluft etwa 20 Minuten backen.

Der Teig darf nicht komplett trocken sein, da sonst der saftige Effekt verloren geht.

Extra-Tipp:
Wer keine kandierten Früchte mag, kann die gleiche Menge mit Schokoladentropfen oder Pistazien ersetzen.

Pia (Montag, 07 Dezember 2020 13:09)

Sorry, aber ich meine den Pandoro (italienischer Weihnachtskuchen) . Frau Lettini sagte in der Sendung das sie letztes Jahr das Rezept für den Weihnachtskuchen hatten.

HappyM-Admin: Susanne (Montag, 07 Dezember 2020 11:52)

Der Link zum Rezept vom 3.12.2020 (Pandoromisù) ist doch ganz oben aufgeführt (?). Unabhängig dessen hier nochmals der Link: https://www.zdf.de/verbraucher/volle-kanne/pandoromisu-100.html

Pandoromisù
Zutaten für ca. 8 Personen:
500 g Pandoro (italienischer Weihnachtskuchen)
6 Espressi
4 Bio-Eier
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
100 g Zucker
500 g Mascarpone
Kakaopulver

Zubereitung:
Die Espressi vorbereiten und abkühlen lassen.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz per Hand oder mit dem Handrührgerät steif schlagen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem scharfen Messer herauskratzen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, das Vanillemark und dann den Mascarpone unterrühren.

Den Pandoro in kleine Würfel schneiden und die Hälfte in eine mittelgroße Auflaufform geben, sodass der Boden bedeckt ist. Nun circa die Hälfte des abgekühlten Espresso und die Hälfte der Ei-Mascarpone-Masse gleichmäßig auf dem Pandoro-Bett verteilen. Die restlichen Pandorowürfel auf die Ei-Mascarpone-Masse geben, den restlichen Espresso gleichmäßig darauf verteilen und zum Schluss die restliche Ei-Mascarpone Masse darauf geben.

Das Dessert für mindestens fünf Stunden in den Kühlschank stellen, dann großzügig mit Kakaopulver bestreuen, mit einem Löffel auf einem Teller anrichten und servieren.

Tipp: Wer seinen Liebsten ein ganz besonderes Dessert servieren will, bereitet das Pandoromisù in Dessertringen anstatt in einer Auflaufform vor.

Pia (Montag, 07 Dezember 2020)

Der Pandoro wurde von Stefania Lettini gebacken.

HappyM-Admin: Susanne (Montag, 07 Dezember 2020 00:35)

Leider wurde nicht erwähnt, WER die Panettone gebacken hat. Ich habe nur ein Rezept für eine herzhafte Panettone von Armin Roßmeier finden können.

Für 4 Personen:
4 Scheiben Rosinenbrot oder 4 -brötchen
2 Eier
125 ml Sauerrahm
je 1 TL gehacktes Orangeat und Zitronat
1 EL Olivenöl

Zubereitung:
Rosinenbrot oder -brötchen in kleine Würfel schneiden. Eier, Sauerrahm, gehacktes Orangeat und Zitronat zugeben, alles gut vermengen und kurz anziehen lassen. In ein sauberes Leinentuch geben. Panettone-Masse zu einer Rolle formen, mit dem Tuch gut umwickeln, Enden mit Kordel zubinden. In sprudelnd kochendes Wasser legen und eine gute Viertelstunde garen lassen. Danach auswickeln und in Scheiben schneiden und in heißem Olivenöl beidseitig goldgelb ausbraten.

Hier ist das vollständige Rezept incl. Lammkeule
https://www.zdf.de/verbraucher/volle-kanne/lammkeulenscheiben-100.html

Pia (Sonntag, 06 Dezember 2020 09:22)

Hallo, ich suche das Rezept wo Sie eine Variante vom Panettone gebacken haben?
Dankeschön

HappyM-Admin: Susanne (Dienstag, 17 November 2020 21:14)

Hallo Gabi,
ein entsprechendes Rezept von "kürzlich" konnte ich leider nicht finden. Habe aber das Internet durchsucht und von Armin Roßmeier nachfolgendes Rezept für KARTOFFEL-KLÖßE halb und halb mit Hack-Füllung gefunden, welche man ja auch weglassen kann.

Zutaten für 4 Personen:
500 g rohe Kartoffeln
500 g gekochte Kartoffeln
2 EL Kartoffelstärke
1 Ei
Salz
weißer Pfeffer
Muskat

Füllung:
150 g gemischtes Hackfleisch
100 g Zwiebelwürfel
100 g Bauchspeckwürfel
1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
Majoran

Sauce:
50 g gekochte Schinkenwürfel
50 g Zwiebelwürfel
1 TL Rapsöl
4 EL Sauerrahm
1 EL gehackten Dill


Vorbereitung:
Kartoffeln waschen, schälen und mit der Reibe fein reiben.

Zwiebeln und Speck in Öl angehen lassen, Hackfleisch zugeben, krümelig braten, mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.

Zubereitung:
Rohe und gekochte Kartoffeln gut vermengen, Ei, Stärke, Salz und Pfeffer, Muskat zugeben und gut durcharbeiten.

Kloßmasse auf die Handfläche geben, etwas von der Hackfleischmasse darauf geben, verschließen und zu einem ovalen Kloß formen, alles wiederholen, bis die Massen aufgebraucht sind.

Die Klöße in kochendes Salzwasser geben und ca. 6 - 8 Minuten durchziehen lassen.

Sauce:
Schinkenwürfel und Zwiebelwürfel in Öl angehen lassen, Sauerrahm und Schmand zugeben, leicht erhitzen, nicht kochen und mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.

Anrichten:
Klöße auf Tellern verteilen, leicht aufreissen, Sauce darüber geben.

Weis, Gabi (Freitag, 13 November 2020 18:08)

Hallo,
kürzlich hat Armin Roßmeier Kartoffelklöße halb und halb gemacht. Ich erinnere mich, dass er die rohen Kartoffelklöße nicht ausgedrückt hat, damit alle wichtigen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
leider kann ich dieses Rezept in der Liste nicht finden. Können Sie mir helfen
Vielen Dank!

HappyM-Admin: Susanne (Donnerstag, 29 Oktober 2020 17:06)

Hallo Moni,
das Rezept ist doch oben beim 29.10. aufgeführt. Der Link führt direkt zum Rezept. Oder sehe nur ich das?

Süßes Kürbis-Brot von Cynthia Barcomi

Für eine Kastenform 11 x 29 cm
100 Walnüsse oder Pekannüsse, leicht geröstet und fein gehackt
2 TL Zimt
2 EL Zucker
2 EL Ahornsirup

Für den Teig:
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1/4 TL Muskat
1 Prise gemahlene Nelke
1/2 TL Salz
100 g Zartbitterschokolade, fein gehackt, nach Belieben
75 g entkernte, getrocknete Datteln, leicht mehliert und grob gehackt
1 Apfel, geschält, entkernt und grob gerieben
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
50 ml Ahornsirup
150 g Zucker
450 g Kürbispüree von einem Hokkaidokürbis
1 TL Vanille-Extrakt
1 Orange, Saft und Schale
1 TL frischer Ingwer, fein gerieben

Für die Glasur:
4 EL Ahornsirup
80 g Puderzucker

Zubereitung:
Hokkaidokürbis entkernen, kleinschneiden, mit 250 ml Wasser 20 Minuten so lange aufkochen, bis der Kürbis weich ist. Abtropfen lassen und fein pürieren. Mithilfe eines Feinsiebs das Püree mindestens 20 Minuten gut abtropfen lassen. 450 g davon für den Kuchen abwiegen.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft oder Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einbuttern und mit Backpapier auslegen.

Für die Füllung:
In einer kleinen Schüssel alle Zutaten vermengen, zur Seite stellen.

Für den Teig:
Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In einer kleinen Schüssel die gehackte Schokolade mit den Datteln durchmischen. Den geriebenen Apfel in einer Schüssel zur Seite stellen.

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Pflanzenöl aufschlagen, gefolgt von Ahornsirup, Zucker, Kürbispüree, Vanille-Extrakt, Ingwer, Orangenschale und Saft.

Die Mehl-Gewürzmischung mit einem Holzlöffel oder Gummispachtel unter die Kürbis-Masse heben, dabei nicht zu stark rühren. Die gehackte Schokolade und die Datteln unterheben, gefolgt von dem Apfel. Die Hälfte des Teigs in die Backform geben. Die Nussfüllung auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig darauf verteilen. Mit einem Messer oder Stäbchen den Teig mit der Füllung marmorieren. Etwa 45 Minuten backen.

Nach 30 Minuten die Farbe prüfen und eventuell mit Backpapier abdecken. Gartest machen. 10 Minuten in der Backform abkühlen lassen. Aus der Backform nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Für die Glasur:
Puderzucker mit Ahornsirup aufschlagen und auf den abgekühlten Kuchen auftragen.

Moni (Donnerstag, 29 Oktober 2020 16:46)

Hallo,
ich suche das rezept von cynthia baromi vom 29. 10.
"Kürbisbrot"
Schönen Abend
Moni

HappyM-Admin (Donnerstag, 01 August 2019 10:17)

Hallo liebe Frau Schröder,
meine Video-Suche nach besagter Sendung war leider auch erfolglos.

Viele Grüße
Susanne - Admin

Heidi Schröder (Donnerstag, 01 August 2019 10:07)

Liebes Redaktionsteam,
ich habe die Mozarellakugeln in Cornflakes von Armin Roßmeier nachgekocht. Hat überhaupt nicht geklappt, war alles nur eine Masse in der Bratpfanne.
Habe in der Mediathek nach der Sendung vom 20.07.2013 gesucht, aber nicht gefunden.
Komme ich durch Sie irgendwie an die Sendung?
Viele Grüße r
Heidi Schröder

HappyM-Admin (Donnerstag, 07 Februar 2019 22:10)

ENDIVIEN-FENCHEL-SALAT
mit Avoado, Orangenfilets und Hähnchenbrust in Vanille-Salbeiaroma

Zutaten für 4 Personen
1 Kopf Endiviensalat
2 Fenchelknollen
2 Avocados
1/2 TL Chiliflocken
Saft von 1 Zitrone
Filets von 2 Orangen

Für die Marinade:
4 EL weißer Balsamico
3 EL Olivenöl oder Keimöl
80 ml Orangensaft
1/2 TL frischer Kurkuma, fein gehackt
4 Zweige Minze, fein geschnitten
Salz, Pfeffer

Für die Hähnchenbrust:
4 Hähnchenbrüste mit Haut
1 große Vanilleschote
8 – 10 Salbeiblätter
4 Zahnstocher
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Gewaschenen Endiviensalat in Streifen schneiden. Fenchelknollen halbieren, Strunk entfernen, in Scheiben schneiden und in Stäbchen zerteilen. Die geschälten Avocados in Würfel schneiden und mit Chiliflocken und Zitronensaft marinieren. Alle Zutaten der Marinade gut miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit dem Messer die Haut der Hähnchenbrüste zu zwei Dritteln ablösen, damit eine Tasche entsteht. Die Fleischseite mit dem Mark der Vanilleschote bestreichen, mit je 2-3 Salbeiblättern belegen, die Haut wieder darüber ziehen und mit einem Zahnstocher fixieren. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, die Hähnchenbrüste mit der Hautseite nach unten einlegen, anbraten, wenden und Farbe nehmen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad durchgaren (die Garzeit kann je nach Größe der Fleischstücke variieren).

Endiviensalat, Fenchel und Avocados vermengen, auf Teller verteilen und mit Orangenfilets belegen. Anschließend gut mit der Marinade beträufeln. Die Hähnchenbrust in Scheiben aufschneiden und ringsum auf den Salat setzen – sofort servieren.


RAPUNZEL-CHICORÉE-SALAT
mit marinierter warmer Rauchforelle in Kren-Apfelmarinade

Zutaten für 4Personen
250 g Feldsalat
2 Chicoréeknospen
1 Nashi-Birne

Für die Marinade:
1 EL frisch geriebener Kren (Meerrettich)
80 ml Apfelsaft
3 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig
2 EL rote Paprikawürfel, fein geschnitten
Knoblauchsalz, Pfeffer

Für die Forellenfilets:
4 geräucherte Forellenfilets
1/2 TL frische gehackte Dillspitzen
2 EL Olivenöl
1 TL Sesam

Zubereitung:
Forellenfilets auf eine Platte legen und mit der Mischung aus Olivenöl, Dillspitzen und Sesam bestreichen. Chichoréeknospen halbieren, Strunk ausschneiden, die Blätter in Streifen zerteilen. Die Nashi-Birne mit dem Apfelausstecher vom Kernhaus befreien, in dünne Scheiben schneiden und in feine Stäbchen zerteilen.

Alle Zutaten der Marinade gut mit einander verrühren, mit Knoblauchsalz und Pfeffer abschmecken. Küchenfertigen Feldsalat mit Chicorée und Nashibirne vorsichtig vermengen, auf Tellern verteilen.

Pfanne erhitzen, die in mundgerechte Stücke zerteilten Forellenfilets mit der oberen Seite in die Pfanne legen, nach 30 Sekunden wenden und nochmals 30 Sekunden erhitzen. Die Stücke anschließend ringsum auf dem Salat verteilen und alles gut mit der Marinade beträufeln.

Hof (Dienstag, 05 Februar 2019 14:05)

Hallo, ich hätte gerne das Rezept zu den Salaten vom 5.2.19

Renate Eller (Dienstag, 15 Mai 2018 23:15)

Hallöchen vielen Dank fürs Müsli Rezept
Liebe Grüße Renate

HappyM-Admin (Montag, 14 Mai 2018 18:27)

Hallo Renate,
hier das gesuchte Rezept:

Liebe Grüße
Susanne-Admin

GRANOLA-Backofen-Müsli von Jeanette Marquis

Zutaten für die Granola-Grundmischung:
250 g Haferflocken
50 g grob gehackte Mandeln oder andere Nüsse
60-80 g Ahornsirup oder Honig
je 2 Esslöffel Leinsamen und Sonnenblumenkerne
60 g Kokosöl
1/2 Teelöffel Zimt

Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und die Masse dann dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Ungefähr 20 Minuten im Ofen goldbraun backen (160°C Ober- und Unterhitze).

Wichtig ist, das Granola vor dem Abfüllen komplett auskühlen lassen, sonst wird es wieder weich und klumpt nicht richtig. Nur goldbraun backen, die Nüsse werden sonst schnell bitter.

Nach dem Abkühlen können noch 2 EL getrocknete oder gefriergetrocknete Früchte nach Wahl, kleingehackt dazu gegeben werden. In einer Plätzchendose aufbewahren oder in eine Flasche mit Deckel füllen und verschenken.

Alle Zutaten sind variabel austauschbar. Lieblingsnüsse, Früchte und Saaten verwenden, sowie mit Gewürzen individuell abschmecken.

Hierunter gibt es verschiedene Varianten des Müslis.
https://www.zdf.de/verbraucher/volle-kanne/videos/granola-die-gesunde-mueslivariante-100.html

Renate Eller (Montag, 14 Mai 2018 18:10)

Hallöchen hatte vor 1 oder 2 Monaten einen Beitrag gesehen wo man fürs Müsli herzustellen die Zutaten im Backofen zubereitet .
Finde leider den Beitrag nicht mehr vielleicht kann jemand helfen
Liebe Grüße Renate Eller

Monika Linden (Samstag, 17 Februar 2018 19:27)

Ich finde die Rezepte von Armin Roßmeier sehr gut und habe schon vieles davon nachgekocht.

Manuela Jakobs (Freitag, 26 Januar 2018 09:11)

Die Rezepte die ihr vorschlägt, sind teillweise nichts für normale Haushalte. Im Fernseh sieht alles so schön aus, aber auch nur weil Herr Rossmann schön alles schön vorbereitet hat. Die Zutaten hat kaum einer im Haushalt.
So sauber ist auch keine Küche nach dem Kochen.
Kocht doch einfach mal was, was jeder Kochen kann.

Antonia Zeller (Freitag, 05 Januar 2018 09:58)

Fisch kochen vom Freitag den 05.01.2018