Volle Kanne | Rezepte A – Z


Armin Roßmeier, Mario Kotaska, Cynthia Barcomi, Jeanette Marquis

9:05 – ZDF

 

Volle Kanne - Rezepte A-Z

Volle Kanne-Rezepte 

Backen  –  Desserts  –  Fisch  –  Fleisch  –  Gemüse  –  Salate  –  Veganes

 

 

Dienstag, 1.12.2020

Mario Kotaska & Steffen Schindler

 

Kommentare: 14
  • #14

    HappyM-Admin: Susanne (Dienstag, 17 November 2020 21:14)

    Hallo Gabi,
    ein entsprechendes Rezept von "kürzlich" konnte ich leider nicht finden. Habe aber das Internet durchsucht und von Armin Roßmeier nachfolgendes Rezept für KARTOFFEL-KLÖßE halb und halb mit Hack-Füllung gefunden, welche man ja auch weglassen kann.

    Zutaten für 4 Personen:
    500 g rohe Kartoffeln
    500 g gekochte Kartoffeln
    2 EL Kartoffelstärke
    1 Ei
    Salz
    weißer Pfeffer
    Muskat

    Füllung:
    150 g gemischtes Hackfleisch
    100 g Zwiebelwürfel
    100 g Bauchspeckwürfel
    1 EL Rapsöl
    Salz
    Pfeffer
    Majoran

    Sauce:
    50 g gekochte Schinkenwürfel
    50 g Zwiebelwürfel
    1 TL Rapsöl
    4 EL Sauerrahm
    1 EL gehackten Dill


    Vorbereitung:
    Kartoffeln waschen, schälen und mit der Reibe fein reiben.

    Zwiebeln und Speck in Öl angehen lassen, Hackfleisch zugeben, krümelig braten, mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.

    Zubereitung:
    Rohe und gekochte Kartoffeln gut vermengen, Ei, Stärke, Salz und Pfeffer, Muskat zugeben und gut durcharbeiten.

    Kloßmasse auf die Handfläche geben, etwas von der Hackfleischmasse darauf geben, verschließen und zu einem ovalen Kloß formen, alles wiederholen, bis die Massen aufgebraucht sind.

    Die Klöße in kochendes Salzwasser geben und ca. 6 - 8 Minuten durchziehen lassen.

    Sauce:
    Schinkenwürfel und Zwiebelwürfel in Öl angehen lassen, Sauerrahm und Schmand zugeben, leicht erhitzen, nicht kochen und mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.

    Anrichten:
    Klöße auf Tellern verteilen, leicht aufreissen, Sauce darüber geben.

  • #13

    Weis, Gabi (Freitag, 13 November 2020 18:08)

    Hallo,
    kürzlich hat Armin Roßmeier Kartoffelklöße halb und halb gemacht. Ich erinnere mich, dass er die rohen Kartoffelklöße nicht ausgedrückt hat, damit alle wichtigen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
    leider kann ich dieses Rezept in der Liste nicht finden. Können Sie mir helfen
    Vielen Dank!

  • #12

    HappyM-Admin: Susanne (Donnerstag, 29 Oktober 2020 17:06)

    Hallo Moni,
    das Rezept ist doch oben beim 29.10. aufgeführt. Der Link führt direkt zum Rezept. Oder sehe nur ich das?

    Süßes Kürbis-Brot von Cynthia Barcomi

    Für eine Kastenform 11 x 29 cm
    100 Walnüsse oder Pekannüsse, leicht geröstet und fein gehackt
    2 TL Zimt
    2 EL Zucker
    2 EL Ahornsirup

    Für den Teig:
    300 g Mehl
    1 TL Backpulver
    1 TL Natron
    1/4 TL Muskat
    1 Prise gemahlene Nelke
    1/2 TL Salz
    100 g Zartbitterschokolade, fein gehackt, nach Belieben
    75 g entkernte, getrocknete Datteln, leicht mehliert und grob gehackt
    1 Apfel, geschält, entkernt und grob gerieben
    2 Eier
    100 ml Pflanzenöl
    50 ml Ahornsirup
    150 g Zucker
    450 g Kürbispüree von einem Hokkaidokürbis
    1 TL Vanille-Extrakt
    1 Orange, Saft und Schale
    1 TL frischer Ingwer, fein gerieben

    Für die Glasur:
    4 EL Ahornsirup
    80 g Puderzucker

    Zubereitung:
    Hokkaidokürbis entkernen, kleinschneiden, mit 250 ml Wasser 20 Minuten so lange aufkochen, bis der Kürbis weich ist. Abtropfen lassen und fein pürieren. Mithilfe eines Feinsiebs das Püree mindestens 20 Minuten gut abtropfen lassen. 450 g davon für den Kuchen abwiegen.

    Den Backofen auf 180 Grad Umluft oder Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einbuttern und mit Backpapier auslegen.

    Für die Füllung:
    In einer kleinen Schüssel alle Zutaten vermengen, zur Seite stellen.

    Für den Teig:
    Mehl, Backpulver, Natron, Gewürze und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In einer kleinen Schüssel die gehackte Schokolade mit den Datteln durchmischen. Den geriebenen Apfel in einer Schüssel zur Seite stellen.

    In einer großen Schüssel die Eier mit dem Pflanzenöl aufschlagen, gefolgt von Ahornsirup, Zucker, Kürbispüree, Vanille-Extrakt, Ingwer, Orangenschale und Saft.

    Die Mehl-Gewürzmischung mit einem Holzlöffel oder Gummispachtel unter die Kürbis-Masse heben, dabei nicht zu stark rühren. Die gehackte Schokolade und die Datteln unterheben, gefolgt von dem Apfel. Die Hälfte des Teigs in die Backform geben. Die Nussfüllung auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig darauf verteilen. Mit einem Messer oder Stäbchen den Teig mit der Füllung marmorieren. Etwa 45 Minuten backen.

    Nach 30 Minuten die Farbe prüfen und eventuell mit Backpapier abdecken. Gartest machen. 10 Minuten in der Backform abkühlen lassen. Aus der Backform nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

    Für die Glasur:
    Puderzucker mit Ahornsirup aufschlagen und auf den abgekühlten Kuchen auftragen.

  • #11

    Moni (Donnerstag, 29 Oktober 2020 16:46)

    Hallo,
    ich suche das rezept von cynthia baromi vom 29. 10.
    "Kürbisbrot"
    Schönen Abend
    Moni

  • #10

    HappyM-Admin (Donnerstag, 01 August 2019 10:17)

    Hallo liebe Frau Schröder,
    meine Video-Suche nach besagter Sendung war leider auch erfolglos.

    Viele Grüße
    Susanne - Admin

  • #9

    Heidi Schröder (Donnerstag, 01 August 2019 10:07)

    Liebes Redaktionsteam,
    ich habe die Mozarellakugeln in Cornflakes von Armin Roßmeier nachgekocht. Hat überhaupt nicht geklappt, war alles nur eine Masse in der Bratpfanne.
    Habe in der Mediathek nach der Sendung vom 20.07.2013 gesucht, aber nicht gefunden.
    Komme ich durch Sie irgendwie an die Sendung?
    Viele Grüße r
    Heidi Schröder

  • #8

    HappyM-Admin (Donnerstag, 07 Februar 2019 22:10)

    ENDIVIEN-FENCHEL-SALAT
    mit Avoado, Orangenfilets und Hähnchenbrust in Vanille-Salbeiaroma

    Zutaten für 4 Personen
    1 Kopf Endiviensalat
    2 Fenchelknollen
    2 Avocados
    1/2 TL Chiliflocken
    Saft von 1 Zitrone
    Filets von 2 Orangen

    Für die Marinade:
    4 EL weißer Balsamico
    3 EL Olivenöl oder Keimöl
    80 ml Orangensaft
    1/2 TL frischer Kurkuma, fein gehackt
    4 Zweige Minze, fein geschnitten
    Salz, Pfeffer

    Für die Hähnchenbrust:
    4 Hähnchenbrüste mit Haut
    1 große Vanilleschote
    8 – 10 Salbeiblätter
    4 Zahnstocher
    2 EL Rapsöl
    Salz, Pfeffer

    Zubereitung:
    Gewaschenen Endiviensalat in Streifen schneiden. Fenchelknollen halbieren, Strunk entfernen, in Scheiben schneiden und in Stäbchen zerteilen. Die geschälten Avocados in Würfel schneiden und mit Chiliflocken und Zitronensaft marinieren. Alle Zutaten der Marinade gut miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Mit dem Messer die Haut der Hähnchenbrüste zu zwei Dritteln ablösen, damit eine Tasche entsteht. Die Fleischseite mit dem Mark der Vanilleschote bestreichen, mit je 2-3 Salbeiblättern belegen, die Haut wieder darüber ziehen und mit einem Zahnstocher fixieren. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, die Hähnchenbrüste mit der Hautseite nach unten einlegen, anbraten, wenden und Farbe nehmen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad durchgaren (die Garzeit kann je nach Größe der Fleischstücke variieren).

    Endiviensalat, Fenchel und Avocados vermengen, auf Teller verteilen und mit Orangenfilets belegen. Anschließend gut mit der Marinade beträufeln. Die Hähnchenbrust in Scheiben aufschneiden und ringsum auf den Salat setzen – sofort servieren.


    RAPUNZEL-CHICORÉE-SALAT
    mit marinierter warmer Rauchforelle in Kren-Apfelmarinade

    Zutaten für 4Personen
    250 g Feldsalat
    2 Chicoréeknospen
    1 Nashi-Birne

    Für die Marinade:
    1 EL frisch geriebener Kren (Meerrettich)
    80 ml Apfelsaft
    3 EL Olivenöl
    4 EL Apfelessig
    2 EL rote Paprikawürfel, fein geschnitten
    Knoblauchsalz, Pfeffer

    Für die Forellenfilets:
    4 geräucherte Forellenfilets
    1/2 TL frische gehackte Dillspitzen
    2 EL Olivenöl
    1 TL Sesam

    Zubereitung:
    Forellenfilets auf eine Platte legen und mit der Mischung aus Olivenöl, Dillspitzen und Sesam bestreichen. Chichoréeknospen halbieren, Strunk ausschneiden, die Blätter in Streifen zerteilen. Die Nashi-Birne mit dem Apfelausstecher vom Kernhaus befreien, in dünne Scheiben schneiden und in feine Stäbchen zerteilen.

    Alle Zutaten der Marinade gut mit einander verrühren, mit Knoblauchsalz und Pfeffer abschmecken. Küchenfertigen Feldsalat mit Chicorée und Nashibirne vorsichtig vermengen, auf Tellern verteilen.

    Pfanne erhitzen, die in mundgerechte Stücke zerteilten Forellenfilets mit der oberen Seite in die Pfanne legen, nach 30 Sekunden wenden und nochmals 30 Sekunden erhitzen. Die Stücke anschließend ringsum auf dem Salat verteilen und alles gut mit der Marinade beträufeln.

  • #7

    Hof (Dienstag, 05 Februar 2019 14:05)

    Hallo, ich hätte gerne das Rezept zu den Salaten vom 5.2.19

  • #6

    Renate Eller (Dienstag, 15 Mai 2018 23:15)

    Hallöchen vielen Dank fürs Müsli Rezept
    Liebe Grüße Renate

  • #5

    HappyM-Admin (Montag, 14 Mai 2018 18:27)

    Hallo Renate,
    hier das gesuchte Rezept:

    Liebe Grüße
    Susanne-Admin

    GRANOLA-Backofen-Müsli von Jeanette Marquis

    Zutaten für die Granola-Grundmischung:
    250 g Haferflocken
    50 g grob gehackte Mandeln oder andere Nüsse
    60-80 g Ahornsirup oder Honig
    je 2 Esslöffel Leinsamen und Sonnenblumenkerne
    60 g Kokosöl
    1/2 Teelöffel Zimt

    Zubereitung:
    Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und die Masse dann dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Ungefähr 20 Minuten im Ofen goldbraun backen (160°C Ober- und Unterhitze).

    Wichtig ist, das Granola vor dem Abfüllen komplett auskühlen lassen, sonst wird es wieder weich und klumpt nicht richtig. Nur goldbraun backen, die Nüsse werden sonst schnell bitter.

    Nach dem Abkühlen können noch 2 EL getrocknete oder gefriergetrocknete Früchte nach Wahl, kleingehackt dazu gegeben werden. In einer Plätzchendose aufbewahren oder in eine Flasche mit Deckel füllen und verschenken.

    Alle Zutaten sind variabel austauschbar. Lieblingsnüsse, Früchte und Saaten verwenden, sowie mit Gewürzen individuell abschmecken.

    Hierunter gibt es verschiedene Varianten des Müslis.
    https://www.zdf.de/verbraucher/volle-kanne/videos/granola-die-gesunde-mueslivariante-100.html

  • #4

    Renate Eller (Montag, 14 Mai 2018 18:10)

    Hallöchen hatte vor 1 oder 2 Monaten einen Beitrag gesehen wo man fürs Müsli herzustellen die Zutaten im Backofen zubereitet .
    Finde leider den Beitrag nicht mehr vielleicht kann jemand helfen
    Liebe Grüße Renate Eller

  • #3

    Monika Linden (Samstag, 17 Februar 2018 19:27)

    Ich finde die Rezepte von Armin Roßmeier sehr gut und habe schon vieles davon nachgekocht.

  • #2

    Manuela Jakobs (Freitag, 26 Januar 2018 09:11)

    Die Rezepte die ihr vorschlägt, sind teillweise nichts für normale Haushalte. Im Fernseh sieht alles so schön aus, aber auch nur weil Herr Rossmann schön alles schön vorbereitet hat. Die Zutaten hat kaum einer im Haushalt.
    So sauber ist auch keine Küche nach dem Kochen.
    Kocht doch einfach mal was, was jeder Kochen kann.

  • #1

    Antonia Zeller (Freitag, 05 Januar 2018 09:58)

    Fisch kochen vom Freitag den 05.01.2018