HappyM-Admin (Donnerstag, 07 Februar 2019 22:10)

ENDIVIEN-FENCHEL-SALAT
mit Avoado, Orangenfilets und Hähnchenbrust in Vanille-Salbeiaroma

Zutaten für 4 Personen
1 Kopf Endiviensalat
2 Fenchelknollen
2 Avocados
1/2 TL Chiliflocken
Saft von 1 Zitrone
Filets von 2 Orangen

Für die Marinade:
4 EL weißer Balsamico
3 EL Olivenöl oder Keimöl
80 ml Orangensaft
1/2 TL frischer Kurkuma, fein gehackt
4 Zweige Minze, fein geschnitten
Salz, Pfeffer

Für die Hähnchenbrust:
4 Hähnchenbrüste mit Haut
1 große Vanilleschote
8 – 10 Salbeiblätter
4 Zahnstocher
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Gewaschenen Endiviensalat in Streifen schneiden. Fenchelknollen halbieren, Strunk entfernen, in Scheiben schneiden und in Stäbchen zerteilen. Die geschälten Avocados in Würfel schneiden und mit Chiliflocken und Zitronensaft marinieren. Alle Zutaten der Marinade gut miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit dem Messer die Haut der Hähnchenbrüste zu zwei Dritteln ablösen, damit eine Tasche entsteht. Die Fleischseite mit dem Mark der Vanilleschote bestreichen, mit je 2-3 Salbeiblättern belegen, die Haut wieder darüber ziehen und mit einem Zahnstocher fixieren. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, die Hähnchenbrüste mit der Hautseite nach unten einlegen, anbraten, wenden und Farbe nehmen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad durchgaren (die Garzeit kann je nach Größe der Fleischstücke variieren).

Endiviensalat, Fenchel und Avocados vermengen, auf Teller verteilen und mit Orangenfilets belegen. Anschließend gut mit der Marinade beträufeln. Die Hähnchenbrust in Scheiben aufschneiden und ringsum auf den Salat setzen – sofort servieren.


RAPUNZEL-CHICORÉE-SALAT
mit marinierter warmer Rauchforelle in Kren-Apfelmarinade

Zutaten für 4Personen
250 g Feldsalat
2 Chicoréeknospen
1 Nashi-Birne

Für die Marinade:
1 EL frisch geriebener Kren (Meerrettich)
80 ml Apfelsaft
3 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig
2 EL rote Paprikawürfel, fein geschnitten
Knoblauchsalz, Pfeffer

Für die Forellenfilets:
4 geräucherte Forellenfilets
1/2 TL frische gehackte Dillspitzen
2 EL Olivenöl
1 TL Sesam

Zubereitung:
Forellenfilets auf eine Platte legen und mit der Mischung aus Olivenöl, Dillspitzen und Sesam bestreichen. Chichoréeknospen halbieren, Strunk ausschneiden, die Blätter in Streifen zerteilen. Die Nashi-Birne mit dem Apfelausstecher vom Kernhaus befreien, in dünne Scheiben schneiden und in feine Stäbchen zerteilen.

Alle Zutaten der Marinade gut mit einander verrühren, mit Knoblauchsalz und Pfeffer abschmecken. Küchenfertigen Feldsalat mit Chicorée und Nashibirne vorsichtig vermengen, auf Tellern verteilen.

Pfanne erhitzen, die in mundgerechte Stücke zerteilten Forellenfilets mit der oberen Seite in die Pfanne legen, nach 30 Sekunden wenden und nochmals 30 Sekunden erhitzen. Die Stücke anschließend ringsum auf dem Salat verteilen und alles gut mit der Marinade beträufeln.

Hof (Dienstag, 05 Februar 2019 14:05)

Hallo, ich hätte gerne das Rezept zu den Salaten vom 5.2.19

HappyM-Admin (Sonntag, 15 Juli 2018 17:50)

Hallo Frau Herold,
das gesuchte Rezept ist unterwegs.

Liebe Grüße
Susanne-Admin

PS:
Ich gehöre nicht zum "Volle Kanne"-Team...ich bin doch nur eine private Person, die hier diese Website gestaltet. ;-)

mariangel61@web.de (Sonntag, 15 Juli 2018 15:04)

Liebes Redaktionsteam von "Volle Kanne"
Meine Mutter hätte gerne das Rezept aus dem Juni von den Kirsch-Mohn-Taschen! Könnten Sie mir dies bitte an obige E-Mail Adresse schicken.
Wäre super!
Lieben Dank im voraus Katharina Herold

Renate Eller (Dienstag, 15 Mai 2018 23:15)

Hallöchen vielen Dank fürs Müsli Rezept
Liebe Grüße Renate

HappyM-Admin (Montag, 14 Mai 2018 18:27)

Hallo Renate,
hier das gesuchte Rezept:

Liebe Grüße
Susanne-Admin

GRANOLA-Backofen-Müsli von Jeanette Marquis

Zutaten für die Granola-Grundmischung:
250 g Haferflocken
50 g grob gehackte Mandeln oder andere Nüsse
60-80 g Ahornsirup oder Honig
je 2 Esslöffel Leinsamen und Sonnenblumenkerne
60 g Kokosöl
1/2 Teelöffel Zimt

Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und die Masse dann dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Ungefähr 20 Minuten im Ofen goldbraun backen (160°C Ober- und Unterhitze).

Wichtig ist, das Granola vor dem Abfüllen komplett auskühlen lassen, sonst wird es wieder weich und klumpt nicht richtig. Nur goldbraun backen, die Nüsse werden sonst schnell bitter.

Nach dem Abkühlen können noch 2 EL getrocknete oder gefriergetrocknete Früchte nach Wahl, kleingehackt dazu gegeben werden. In einer Plätzchendose aufbewahren oder in eine Flasche mit Deckel füllen und verschenken.

Alle Zutaten sind variabel austauschbar. Lieblingsnüsse, Früchte und Saaten verwenden, sowie mit Gewürzen individuell abschmecken.

Hierunter gibt es verschiedene Varianten des Müslis.
https://www.zdf.de/verbraucher/volle-kanne/videos/granola-die-gesunde-mueslivariante-100.html

Renate Eller (Montag, 14 Mai 2018 18:10)

Hallöchen hatte vor 1 oder 2 Monaten einen Beitrag gesehen wo man fürs Müsli herzustellen die Zutaten im Backofen zubereitet .
Finde leider den Beitrag nicht mehr vielleicht kann jemand helfen
Liebe Grüße Renate Eller

Monika Linden (Samstag, 17 Februar 2018 19:27)

Ich finde die Rezepte von Armin Roßmeier sehr gut und habe schon vieles davon nachgekocht.

Manuela Jakobs (Freitag, 26 Januar 2018 09:11)

Die Rezepte die ihr vorschlägt, sind teillweise nichts für normale Haushalte. Im Fernseh sieht alles so schön aus, aber auch nur weil Herr Rossmann schön alles schön vorbereitet hat. Die Zutaten hat kaum einer im Haushalt.
So sauber ist auch keine Küche nach dem Kochen.
Kocht doch einfach mal was, was jeder Kochen kann.

Antonia Zeller (Freitag, 05 Januar 2018 09:58)

Fisch kochen vom Freitag den 05.01.2018