Weihnachts-Menü: Hauptgerichte

Köstliche Rezept-Ideen für's Fest

von Profi-Köchen aus TV & Radio

Ente & Gans

• 22-Stunden-Weihnachts-Gans mit Kartoffel-Knödeln und Blaukraut | Alexander Herrmann
• Entenbrust mit Chili-Honig-Glasur und Kartoffel-Ragout | Johann Lafer
• Entenbrust mit Laugen-Knödel und Rotkohl-Sauce | Thomas Wohlfeld
• Entenkeulen mit Rotkohl | Tim Mälzer
• Gänsebraten, Kartoffel-Knödel und Blaukraut | Alfons Schuhbeck
• Gänsebraten mit Riesling-Sauerkraut | Rainer Sass
• Gänsekeulen mit Apfel-Rosenkohl-Gemüse | Alfons Schuhbeck
• Gänsekeulen mit Rotkohl | Vincent Klink
• Gänse-Ragout mit Gnocchi
• Gänse-Ragout mit Topfenlaberln
• Gebratene Entenbrust mit Grünkern und Roter Rübe
• Gefüllte Ente mit Schwarzwurzeln
• Gefüllte Gans auf Altwiener Art
• Gefüllter Gänsebraten mit Nüssen und Dörrobst | Ingo Bockler
• Gekochte Gans mit Petersilien-Pesto | Rainer Sass
• Geschmorte Gänsekeulen | Rainer Sass
• Geschmorte Gänsekeulen auf Kürbis und Maroni
• In Thymian-Honig glasierte Weihnachts-Ente mit Rotkohl und Klößen | Johann Lafer
• Jamie Olivers Weihnachtlicher Gänsebraten
• Krosse Ente mit Kürbis
• Niedrigtemperatur-Ente | Alexander Herrmann
• Pommersche Gänsekeulen mit Dörr-Pflaumen | Alfons Schuhbeck
• Ragout von der Gänsekeule mit Brioche-Maronen-Knödeln | Johann Lafer
• Restl-Essen von der Gans mit Birne und Fenchel
• Weihnachts-Gans | Alfons Schuhbeck
• Weihnachts-Gans | Jamie Oliver
• Weihnachts-Gans | Tim Mälzer
• Weihnachts-Gans mit Thüringer Kartoffel-Klößen und Rotkohl | Nelson Müller

Reh & Hirsch

• Hirsch-Braten, Rotwein-Sauce, Apfel-Rotkraut und Kartoffel-Knödel
• Hirsch-Gulasch mit gebackenen Semmelknödeln
• Hirsch-Medaillons in Schoko-Sauce
• Hirsch-Ragout
• Hirsch-Ragout mit Topfen-Serviettenknödel
• Hirschrücken, Birnen-Kroketten und Mangold-Gemüse
• Hirschrücken mit Rotkraut und Servietten-Knödel
• Hirsch-Schnitzel mit Nuss-Panier
• Rehfilet, Steinpilz-Sauce und Mandel-Bällchen
• Rehrücken im Topfenteigmantel mit Sellerie-Creme
• Rehrücken mit Glühwein-Sauce und Sellerie-Püree
• Rehrücken mit Kakaobohnenkruste, Sellerie-Creme und Portwein-Schalotten
• Rehrücken mit Kartoffel-Sellerie-Püree
• Rehrücken mit Rotwein-Preiselbeer-Schoko-Sauce und Eierschwammerl-Risotto
• Reh-und Hirschfilet mit Polenta-Knödeln, Maroni und Rotkraut

Fisch & Fleisch

• Advends-Gulasch mit Apfel-Kartoffeln | Alfons Schuhbeck
• Dorade mit Pasta, Basilikum-Pesto und Ofengemüse
• Gebackener Waldviertler Karpfen mit Erdäpfel-Salat
• Huhn mit Mandelfülle
• Weihnachtlicher Eintopf mit Schweinefleisch | Alfons Schuhbeck
• Wildschweinrücken mit Bulgur

Vegetarisches

• Maronen-Strudel mit Wurzelgemüse