ARD-Buffet-Rezepte 1998

Köche: Doris-Katharina Hessler, Otto Koch, Rainer Strobel, Susanne Hornikel, Vincent Klink

• Allerlei aus dem Wok
• Blattsalate mit Knoblauch-Baguette  
• Fenchel-Gratin
• Gefüllte Rote Bete
• Gefüllter Kohl mit Brezel-Knödel  
• Gemüse-Eintopf
• Maultaschen
• Nudel-Lasagne
• Risotto mit Muscheln
• Risotto mit Pilzen
• Rostbraten mit Spätzle
• Tagliatelle mit Hähnchenbrust  
• Warme Pilz-Torte
• Wild-Eintopf mit Rosenkohl
• Wirsing-Auflauf mit Lammschulter  
• Zanderfilet auf Rote Bete-Gemüse

Köche: Doris-Katharina Hessler, Otto Koch, Rainer Strobel, Vincent Klink

• Couscous mit geröstetem Gemüse  
• Fisch-Ragout
• Gedämpftes Lachsfilet mit Gemüse 
• Gedünsteter Chicorée mit Hühnerbrust 
• Gegartes Forellenfilet mit Gemüse 
• Gemüse-Sticks mit Dips 
• Graupen-Eintopf mit Ochsenbrust
• Hähnchenbrust mit Gurken-Curry
• Heilbutt in Pernod  
• Kartoffel-Suppe
• Sauerkraut-Suppe mit Koriander
• Schweine-Gulasch mit Salzkartoffeln
• Serviettenknödel

Köche: Doris-Katharina Hessler, Otto Koch, Rainer Strobel, Susanne Hornikel, Vincent Klink

• Artischocken mit Sauce Hollandaise  
• Bachforellenfilet mit Salbei 
• Buttermilch-Kräuter-Karfait mit Frßhlingssalat 
• Crêpes mit Obstfüllung 
• Gefüllte Paprika 
• Gemüse-Gratin
• Gemüse-Salat mit Sprossen  
• Gemüse-Strudel
• Gemüse-Suppe mit Pistou  
• Hähnchenbrust mit Zimt-Sabayon  
• Hähnchen-Suppe mit Ingwer  
• Hühnerfrikassee mit Kräuter-Sauce  
• Kalbfleischbällchen auf gebackener Ananasscheibe  
• Kartoffelpuffer mit Gemüse
• Kartoffeltaler mit Krabben-Rührei  
• Quiche
• Reisbrei mit Apfel-Kompott  
• Schweineröllchen mit Zwiebel-Kartoffeln  
• Spinat-Salat mit Lammscheiben  
• Steckerlfische mit Kräuter-Dip  
• Tatar von Matjesfilets

Köche: Doris-Katharina Hessler, Rainer Strobel, Roy Kieferle, Susanne Hornikel, Vincent Klink

• Aal grün
• Bärlauch-Knöpfle 
• Fisch-Spieße in Riesling  
• Geschnetzeltes Schweinefilet Schweizer Art  
• Gnocchi mit Tomaten-Sauce 
• Grieß-Pfannkuchen mit Kirsch-Kompott  
• Hackfleischklößchen mit Spinat  
• Kabeljaufilet auf Blattspinat mit Beaujolais-Sauce  
• Kartoffelpüree Provencale  
• Käse-Terrine mit Walnüssen und Obst-Salat  
• Kräutersuppe mit Grießnockerl  
• Lasagne mit Béchamel-Sauce  
• Pellkartoffeln mit grüner Sauce
• Rindfleischscheiben in Lauch-Senf-Sauce
• Schälripperl mit Kartoffeln 
• Schweineschnitzel mit Wiesenkräutern  
• Spaghetti mit Pesto  
• Zucchini-Frittata

Köche: Doris-Katharina Hessler, Otto Koch, Rainer Strobel, Vincent Klink

• Arabischer Mandel-Reis  
• Bunter Kartoffel-Salat
• Gebackener Frischkäse und Frühlings-Salat
• Geflügel-Salat
• Gratinierte Käseplatte  
• Kaninchen-Sülze  
• Lumpen und Flöh' – Kohl-Fleisch-Eintopf  
• Nudel-Auflauf
• Ofenschlupfer von Kartoffeln, Speck und Champignons  
• Quark-Gratin mit Erdbeeren  
• Rosmarin-Kaninchen 
• Topfen-Nocken mit Rhabarber 
• Pfitzauf mit Grand Marnier-Erdbeeren – Schaumauflauf  
• Semmelknödel-Soufflé mit Rahmschwammerl 
• Tortilla mit Schafskäse und Oliven  
• Ungarisches Paprika-Huhn 
• Zanderfilet Spreewälder Art

Köche: Doris-Katharina Hessler, Frank Bundschu, Otto Koch, Rainer Strobel, Roy Kieferle, Vincent Klink

• Beeren-Kaltschale mit Vanille-Creme  
• Erdbeer-Knödel 
• Fit-Burger mit Pommes Frites 
• Gazpacho und Picknick-Brot  
• Gebratener Spargel mit Kassler 
• Gemüse-Schafskäse-Spieße mit Basilikum-Sauce  
• Hirse-Auflauf mit Aprikosen  
• Holunderküchle  
• Kartoffel-Salat mit Schillerlocken  
• Lachs-Variationen
• Lauch-Pinien-Quiche
• Peperonata mit Zucchini 
• Pfirsich-Reis mit Kreuzkümmel 
• Puten-Geschnetzeltes, Curry-Sauce und gebackene Banane
• Schweinefilet-Spießchen mit Oliven 
• Spargel-Crèpes mit Mascarpone  
• Spargel in Tomaten-Basilikum-Vinaigrette  
• Super-Power-Salat mit Oregano-Bratkartoffeln  
• Tomaten-Suppe mit Quarknocken 

Köche: Doris-Katharina Hessler, Otto Koch, Rainer Strobel, Vincent Klink

• Bami Goreng  
• Bunter Salat mit gegrilltem Thunfisch  
• Buschbohnen mit Lammkoteletts und Bratkartoffeln 
• Ceviche – Mexikanischer Meeresfrüchte-Salat 
• Gebackene Tomaten mit Spinat und Mozzarella 
• Gefüllte Kohlrabi auf Karotten-Kreuzkümmel-Sauce
• Geeiste Melone mit Sekt und weißen Pfirsichen 
• Gemischer Salat mit Lachs und Koriander
• Gurken-Suppe mit Dill 
• Kohl-Salat mit Kapern-Mayonnaise  
• Lamm-Kebab mit Gemüse-Sauce
• Mangoldwickel mit Champignons und Sambal Manis
• Navarin d'agneau – Lamm-Ragout mit Rübchen und Lavendel
• Pochierte Eier in Gelee auf Tomaten-Ragout  
• Polenta mit Florentiner Spinat  
• Rosmarin-Spieß mit Scampis und gegrilltem Weißbrot 
• Schweinefilet-Taschen vom Grill
• Ungarisches Kesselgulasch

Köche: Doris-Katharina Hessler, Eberhard Schütter, Elisabeth Pasquay, Franz Winkler, Karl-Heinz Pauliks, Katharina Kieser, Otto Koch, Rainer Strobel, Renate Stegmaier, Sieglinde Rotenfels, Vincent Klink

• Berliner Schmorgurken  
• Bohnen-Pilz-Geschichtetes 
• Broccoli-Suppe mit Zucchini-Bohnen-Tomatensalat 
• Curry-Fisch mit Äpfeln und Zwiebeln  
• Eingelegte Heringe  
• Erdbeer-Melone mit Joghurt
• Frischkäsecreme mit tropischen Früchten 
• Gefüllte Fenchelblätter 
• Griechische Reis-Pfanne  
• Grieß-Pudding mit Schattenmorellen  
• Hähnchen mit Aprikosen und Harissa
• Kalbshaxenscheiben mit Tomaten  
• Kalte Gurken-Suppe  
• Lammfilets in Senfsaat mit gemischtem Salat  
• Mandel-Soufflé mit Birnen-Zimt-Salat
• Puten-Spießchen in Erdnuss-Chili-Butter 
• Sellerie-Schnitzel mit Rauchfleisch 
• Sülze von Rinderbrust  
• Zander mit Kapern und Tomaten

Köche: Doris-Katharina Hessler, Otto Koch, Rainer Strobel, Vincent Klink

• Äpfel im Schlafrock  
• Arme Ritter mit Pflaumen-Kompott  
• Bunter Hirsetopf  
• Cordon bleu
• Crêpes Suzette
• Gaisburger Marsch 
• Gefüllte Kartoffeln
• Gefüllte Nudeln
• Gemüse-Lasagne  
• Gratiniertes Reis-Schnitzel  
• Kalbs-Schnitzel nach Lord Nelson  
• Karamellisierter Rotkohl mit gratiniertem Kasseler  
• Kartoffel-Rouladen 
• Königsberger Klopse 
• Krautwickel  
• Kürbis-Suppe  
• Makrelenstreifen in Paprika-Sauce
• Poulet Henri IV 
• Putenmedallions mit Aprikosen 
• Rindsgulasch  
• Rösti-Pizza

Köche: Doris-Katharina Hessler, Frank Bundschu, Otto Koch, Rainer Strobel, Vincent Klink

• Apfelküchle  
• Bauern-Omelette  
• Dorschfilet mit Senf-Sauce  
• Eingesetzte Semmeln  
• Ente auf Kürbis
• Gebackene Leber-Knödel  
• Gefüllte Poularde mit Steinpilzen  
• Gulasch-Suppe mit gratiniertem Lauch  
• Hasenrücken mit gebratenen Birnen  
• Himmel und Erde  
• Hirsch-Gulasch mit gebratenen Schwarzwurzeln  
• Karamellisierter Mandelschmarrn  
• Kartoffel-Ravioli mit gebratenem Lauch
• Kartoffel-Terrine mit Schnittlauch-Sauce 
• Krautfleckerl  
• Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung  
• Rahmwirsing mit Entenbrust  
• Rosenkohl-Auflauf  
• Rostbrätle mit Speck-Salat  
• Saures Kartoffel-Gemüse  
• Trauben-Salat mit Schälnüssen in Balsamico-Sirup  
• Zwiebel-Kuchen

Köche: Doris-Katharina Hessler, Frank Bundschu, Otto Koch, Rainer Strobel, Susanne Hornikel, Vincent Klink

• Benediktiner-Bratwürste  
• Blumenkohl mit Parmesankäse  
• Butterklößchen-Suppe  
• Ente mit Zitronengras  
• Forellen-Klößchen  
• Gebratene Garnelen mit Marzipan-Sauce  
• Hähnchenbrust mit Sardellen gespickt auf warmen Zucchini-Salat  
• Ingwer-Gemüse mit Nudeln  
• Karpfenfilet in Cidre-Apfel-Sauce  
• Kartoffelpüree mit gebratenem Rauchaal 
• Kürbis-Maultaschen mit Amaretti-Keksen 
• Linsen-Eintopf
• Saure Zipfel  
• Schellfischfilet in Erdnuss-Sauce  
• Schweinefilet in Braunbier mit Pfefferkuchen 
• Spaghetti mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Pesto 
• Szegediner Krautfleisch  
• Tiroler Speck-Knödel mit Sauerkraut  
• Welsh Rarebits 
• Zanderröllchen mit Gemüsefüllung und angemachtem Hüttenkäse

Köche: Agnes Kammerer, Annelie Saxen, Doris-Katharina Hessler, Eckehard Stein, Helmi Barthel, Ingrid Schnorrer, Konstanze Waldvogel, Otto Koch, Peter Hionsek, Rudolf Buhmann, Susanne Hornikel, Vincent Klink

• Chateaubriand mit Senf-Kräuter-Butter  
• Entenbrust in Orangen-Kardamom-Sauce 
• Gebratene Gambas mit Anisplätzchen-Sauce
• Grünkohl vegetarisch 
• Hendlbrust mit Kürbis-Apfel-Linsengemüse  
• Karpfenfilet mit Lebkuchen und Weißbier  
• Lamm-Eintopf
• Lebkuchen-Auflauf mit Gewürz-Orangen  
• Räucherlachs-Parfait mit Feldsalat und Kräuter-Schmand  
• Reisbrei mit Zimt-Äpfeln
• Rosenkohl-Torte 
• Sauerkraut-Auflauf
• Saure Gurken-Sauce mit Rindfleisch 
• Steckrüben-Parfait mit Rote-Bete-Salat  
• Truthahnbrust mit Schupfnudeln  
• Überbackene Kalbssteaks  
• Ziegenkäse auf Kartoffelrösti

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