Rezepte von Silvia Schneider und Gast-Köchen aus Österreich
Januar 2023
- 6er Striezel
- Apfelschlangerl
- Bananen-Panna cotta
- Birnen-Knödel mit Himbeermark
- Birnen-Nuss-Kuchen
- Biskuitroulade mit Marillen
- Bohnen-Suppe
- Bratl in der Rein mit Semmelknödel
- Brokkoli-Teriyaki mit Hendlhaxl
- Brot-Salat mit Ofen-Paprika
- Burgunder-Rindsbraten
- Champignon-Schnitzerl
- Erdapfel-Lauch-Cremesuppe
- Erdäpfel-Endivien-Salat mit Saibling
- Faschierte Laibchen
- Gebackene Apfelspalten
- Gebackenes Schulterscherzerl
- Gebackenes Schweins-Schnitzerl
- Gegrillte Beiriedschnitte
- Gegrillter Seelachs mit Pastinaken
- Grapefruit-Endivien-Salat
- Hühnersuppe süß-sauer
- Innviertler Knödel mit Sauerkraut
- Karamellisierte Krautfleckerl
- Käs-Spätzle mit Salat
- Marinierter Bluntausaibling
- Paprikakraut-Hendl
- Pesto-Gnocchi
- Pulled-Banana-Burger
- Radieschen-Kohlrabi-Salat
- Rehrücken mit Kürbis-Püree
- Reisfleisch mit Bergkäse
- Rindsuppe mit Grieß-Nockerl
- Rum-Fort-Strudel mit Käse
- Semmelknödel mit Pilz-Rahm-Sauce
- Spagatkrapfen mit Preiselbeeren
- Steinpilz-Suppe
- Tatar vom Hirschkalb mit Rüben
- Tatar von Brokkoli-Stielen
- Tortilla Española mit Feta
- Vegane Kartoffel-Kohlrabi-Suppe
- Winterliches Spitzkraut mit Rüben
Februar 2023
- Glasnudel-Salat
- Grammel-Dumplings
- Grammel-Pogatschen
- Graumohn-Kuchen mit Pilz-Tartar
- Herings-Salat
- Heuschaumsuppe mit Perlgraupen
- Hühner-Geschnetzeltes mit Spätzle
- Hühnerkeule mit Topinambur
- Joghurt-Fruchtcreme
- Karotten-Suppe
- Knuspriges Rindfleisch
- Korean Soufflé-Cake
- Krumpnnigl mit Eiersuppe
- Lachsforelle mit Lauch-Marinade
März 2023
- Austern-Dreierlei
- Bachforelle mit roten Linsen
- Bergheu-Suppe
- Biskuit-Roulade
- Blunzn-Tortellini mit Sauerkraut
- Brösel-Karfiol mit Haselnuss
- Carpaccio Cipriani
- Chowder
- Dinkel-Mohnflesserl
- Erbsen-Gazpacho
- Erdäpfel–Brunnenkresse-Salat
- Faschierte Lamm-Laibchen
- Forellenfilet mit Fenchel
- Gebackene Mäuse mit Trauben
- Gebackenes Osterkitz
- Geschmorte Lammhaxen
- Geschmorter Spitzpaprika
- Geschmortes Gemüse mit Cheddar
- Geschmortes Lammstelzerl
- Gnocchi mit Ofen-Kürbis
- Gratinierte Zucchini-Kartoffel
- Heilbutt mit Belugalinsen
- Holunderblüten-Salat
- Irish Apple-Crumble
- Irish Scones
- Kaiserschmarrn
- Kalbsvögerl mit Nockerl
- Kartoffel-Lauch-Suppe
- Kasnöcki mit Krautsalat
- Kilbeggan-Porridge-Cookies
- Kren-Joghurt
- Lamm-Roastbeef mit Rüben
- Marillenknödel-Praline
- Milchreis mit Rhabarber
- Mohnflesserl
- Osterlamm mit Bergkäse-Püree
- Oster-Schinken im Briocheteig
- Österliche Pavlova
- Pfeffer-Kartoffelstampf
- Pinzgauer Schottenkäse-Suppe
- Porridge-Cookies
- Reh-Carpaccio mit Grissini
- Reh-Tatar mit Essig-Pilzen
- Rote-Rüben-Polenta
- Rüben-Vielfalt mit Chicorée
- Saibling mit Roten Rüben
- Sauerrahm-Parfait
- Shepherd’s Pie
- Schokoladen-Tarte mit Kürbis
- Schoko Noir auf Kirsch-Ragout
- Schoko-Rahm-Gugelhupf
- Schulterscherzl mit Äpfeln
- Soda-Brot
- Spargel mit pochiertem Ei
- Stew mit Lammfilet
- Süßes Schaf
- Teufelsroller von Bluntauforelle
- Topfen-Omelette mit Erdbeeren
- Topfenpitzockel mit Rahmwirsing
- Tortillas mit Kürbis-Hirse Laibchen
- Vegetarische Kraut-Roulade
- Veggie Faschierte Laibchen
- Waller mit Bärlauch
- Windauer Bergheu-Suppe
- Zartbitter-Schokoladen-Tarte
- Zitronen-Huhn
- Zwiebelrost-Pilz
April 2023
- Bärlauch-Risotto mit Lamm
- Bergsaibling mit Fichtenwipfelfond
- Braune Bohnen-Suppe
- Cavatelli mit Kürbis-Shoyu
- Confierter Saibling mit Spargel-Rösti
- Dry Aged Kuh mit Sellerie
- Erdöpfö Schädl
- Fischleber mit Sellerie-Püree
- Forellenfilets mit Kartoffeln
- Frühlingskräuter-Suppe
- Gams-Tatar mit Erdäpfeln
- Gebeizte Isel-Forelle mit Gurke
- Gebeizter Kärntner Laxn mit Spargel
- Gebeiztes Lachsforellenfilet
- Gedünsteter Rostbraten
- Geschmorter Karfiol
- Gurken-Dill-Salat
- Heilbutt mit Nussbutter-Sellerie
- Himbeer-Topfentascherl
- Kärntner Reindling
- Kirsch-Kuchen Ihrer Majestät
- Klare Herzogin-Suppe
- Kletzennudel mit Honig-Zimt
- Lammhuft orientalisch
- Lammröllchen mit Frühlingsgemüse
- Mango-Erdnuss-Salat
- Oster-Schinken im Brioche
- Österliche Pavlova
- Perlhuhn-Frikassee mit Spargel
- Pizza mit Wildkräutern
- Polentaschaumsuppe mit Feta
- Schafs-Joghurt mit Schokolade
- Seesaibling im Ganzen mit Gemüse
- Schoko-Kuchen mit Rhabarber
- Schweinerücken mit Räucherfisch
- Spinat-Suppe mit pochiertem Ei
- Steirischer Wurzel-Karpfen
- Tiroler Ofenleber mit Röstkartoffeln
- Topfen-Knödel mit Schwarzbeere
- Zitronengras-Hendel
- Zoodles mit Basilikum
Mai 2023
- Alm-Weckerl mit Bauchspeck
- Bauern-Pfanne mit Kräuter-Spätzle
- Cocktail Florida
- Dukaten-Buchteln mit Powidl
- Erdäpfel-Topfen-Gnocchi
- Erdäpfel-und Steirerkas Knödel
- Forellen-Rollmops mit Fenchel
- Frischkäse-Kräuter-Aufstrich
- Gebackene Apfelradl
- Gebackenes Lammschnitzerl
- Gefüllte Avocado mit Salsa
- Gefüllte Erdäpfel mit Mandel-Feta
- Gefüllte Zucchiniblüte mit Saibling
- Gefüllter Hahn mit Pilzen
- Gegrillter Fisch im Ganzen
- Gegrilltes Huhn mit Mairüben-Salat
- Geröstetes Hirn mit Eidotter
- Gesurtes Schweinsbrüstl
- Getreide-Risotto mit Vogelbeeren
- Grill-Gemüse mit Dijon-Vinaigrette
- Grill-Kartoffeln mit Estragon-Mayo
- Hirschsugo mit Thymian-Nockerl
- Kaiserschmarrn mit Erdbeeren
- Kartoffel-Gnocchi mit Ratatouille
- Kärntner Forelle mit Blattspinat
- Kräuter-Hirn-Palatschinke
- Lavendel-Spargel-Suppe
- Mariniertes Kraut
- Mulligatawny Suppe
- Pasta mit Morcheln
- Räucherforellen-Ritschert
- Rinderrücken-Steak mit Gemüse
- Rosen-Marmelade
- Rote-Rüben-Cheesecake-Törtchen
- Rote-Rüben-Pasta mit Spinat
- Saibling mit Gerstel-Risotto
- Schoko-Colada-Cocktail
- Schokoladenpfeffer-Koteletts
- Schokoladen-Torte nach Sacher Art
- Schweinefilet mit Karotten-Paprika
- Seeforelle mit Petersilienwurzel
- Sous vide Cordon bleu
- Spagatkrapfen mit Topfen-Espuma
- Spargelwickler vom Saibling
- Spinat-Knödel mit Salbei-Butter
- Stinkerknödel auf Wildkräuter-Salat
- Topfen-Nougat-Knödel
- Weiße Schokolade mit Rhabarber
- Zitronengras-Panna cotta
- Zitronen-Hühnerfilet mit Zucchini
- Zwiebel-Suppe
Juni 2023
- Apfel-Mohn-Kuchen
- Brot-Suppe mit Speck
- Dukaten-Buchteln mit Wein-Creme
- Einkorn-Risotto mit Pilzen
- Erdbeeren mit Eierlikör
- Fisch im Ganzen mit Kartoffeln
- Fisch-Suppe mit Gerstel
- Forellenfilet mit Bärlauch
- Gazpacho mit Fenchel-Joghurt
- Gebackene Topfen-Palatschinke
- Gedämpfter Zander mit 7 Kräutern
- Gefüllte Champignons
- Gefüllte Taube mit Brennessel
- Grammel-Knödel mit Spitzkraut
- Gratinierte Dinkel-Palatschinke
- Himbeeren mit Schokolade
- Kaiserbarsch mit Artischocken
- Karotten-Salat mit Preiselbeeren
- Kaspress-Pizza-Knödel
- Krenfleisch vom Weiderind
- Krenschaum-Suppe mit roten Rüben
- Lammfilet-Spieße mit Karottengrün
- Lammschlögl mit Sellerie-Creme
- Marinierter Seesaibling
- Paprika-Hendl mit Kräuter-Spätzle
- Puffreis-Saibling mit Chili-Mayo
- Puten-Geschnetzeltes
- Reh-Ragout mit Knödeln
- Rib-Eye-Steaks in Lillet
- Rinder-Tatar mit confiertem Eigelb
- Rotbarben Suppe
- Rotweizen-Salat mit Räucherforelle
- Saiblingsfilet mit Waldstauden
- Salatherzen mit Geranien
- Sangria im Glas
- Schafkäse mit Knusperkartoffeln
- Schweinsfilet mit Dinkel-Nudeln
- Somlauer Nockerl im Glas
- Spinat-Salat mit Kürbis
- Tellerlinsen mit Hendl
- Virgin Mojito
- Wild-Pastete mit Sellerie-Creme
- Zanderfilet mit Kräuterseitlingen
- Zelten mit Selchfisch
Juli 2023
Sommer-Pause August bis 17.September
September 2023
Oktober 2023
- Apfel-Kuchen mit Toffee
- Apfel-Streusel mit Moccaschaum
- Artischocke mit Rucola
- Backfleisch mit Apfel-Kren
- Besoffener Kapuziner
- Brotfladen mit Feigen und Speck
- Burgpfandl mit Schweinefilet
- Dinkelvollkorn-Laibchen
- Dry Aged Schwein mit Kürbis-Creme
- Entenbrust mit Gnocchi
- Erdäpfel-Auflauf
- Gebackene Apfelkrapfen
- Gebeizter Lachs mit Apfel
- Gefülltes Mostlungenbratl
- Gemüse-Curry mit Fisch
- Hirschrücken mit Erdäpfel-Auflauf
- Hirschrücken mit Pilzkruste
- Kartoffel-Gratin
- Karottenlax
- Kohl-Nockerl mit Kürbis-Sauce
- Kürbis-Suppe mit Kokosmilch
- Mariniertes Gemüse mit Saibling
- Mohn-Apfel-Gugelhupf
- Mohn-Mousse mit Feigen
- Pikanter Riebel
- Pizza
- Pochiertes Ei mit Kartoffel-Biskuit
- Rehbock und Toast mit Dirndl
- Reicher Ritter mit Golden Milk
- Rindfleisch-Salat von der Alten Kuh
- Rinds-Suppe mit Grieß-Knödel
- Ripperl mit Ofenkartoffeln
- Rollgersten-Risotto im Kürbis
- Rote Rüben aus dem Ofen
- Rotwein-Risotto mit Radicchio
- Sachertorte
- Saibling mit Chicorée
- Scheiterhaufen
- Schweinsleber mit Salbei-Kartoffeln
- Spinat-Spätzle mit Blattsalat
- Straußen-Steak mit Steinpilz-Creme
- Süßer Riebel
- Vegane Pasta mit Wirsing
- Vegetarische Tom Ka Gai Suppe
- Zwetschgen-Knödel mit Brösel
November 2023
- Angus-Burger
- Bratapfel
- Crêpes Suzette
- Dim Sum vom Duroc Schwein
- Fasanenbrust mit Couscous
- Frigga – Speck-Käse-Omelett
- Gansl-Blaukraut-Wrap
- Gebackene Fledermaus
- Gnocchi mit Spinat und Maroni
- Hirschkalbsrücken mit Polenta
- Hirschrücken mit Pastinaken-Püree
- Honig-Mousse mit Rum-Topf
- Kastanien-Suppe mit Sauerkraut
- Kärntner „Topfenreinkalan“
- Kürbis-Gnocchi
- Kürbis-Salat mit Feigen
- Lachsforelle mit Steinpilz-Dashi
- Linsenbällchen mit Erdnuss-Butter
- Mohnstriezel
- Paradeiser-Risotto mit Gänsebrust
- Pikant-süße Forellen-Suppe
- Pilz-Spaghetti
- Pulled Gansl-Burger
- Puten-Kürbis-Nudel-Auflauf
- Puten-Tortilla-Wraps
- Rote-Rüben-Carpaccio
- Rotes Curry vom Kürbis mit Birne
- Sauerkraut-Süßkartoffel-Suppe
- Saibling mit Radicchio
- Schafmilch-Topfen-Knödel
- Sticky Rice vom Bio-Apfel
- Sushi Bowl von der Forelle
- Süße Lasagne mit Zwetschken
- Tataki vom Rinderfilet
- Tortellini mit Trüffel-Ricotta
- Truthahn mit Kartoffel-Gratin
- Weihnachts-Gugelhupf
- Weißbrot
- Welsfilet mit Rote-Rüben-Salat
Dezember 2023
- Hallstätter Saiblings-Variation
- Haselnuss-Meringue Torte
- Hauswürstel mit Sauerkraut
- Karamellisiertes Obst mit Pancakes
- Kartoffelpolster mit Parmesan
- Keks-Häuschen
- Kürbis-Risotto mit Mandarine
- Lebkuchen-Panna cotta
- Milchkalbskutteln mit Tomaten
- Omelette mit Linsen und Chili
- Parmesan-Bergkäse-Fonduta
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