Silvia kocht

Montag, 14.6.2021

Toni Mörwald

• Poke von Wagramer Lachsforellen
• Veloute vom Sellerie mit gebackenem Wachtelei

Mittwoch, 16.6.2021

Toni Mörwald

• Feuersbrunner Veltlinersuppe
• Szegediner Krautfleisch

A

Alpen-Risotto – im Pongau

Alpen-Sushi – Lisa Lässer

Altwiener Gulasch – Toni Mörwald

Apfel-Chutney – vom Donausteig

Apfel-Knödel mit Zimt-Sabayon – Hubert Wallner

B

Beef Tatar im Schüttelbrot – Christian Hemmer

Beinschinken asiatisch – Alexandra Palla

Bergheu-Suppe – Brixental/Tirol

Birnen-Suppe – Christian Hemmer

Biskuitroulade – im Weinviertel

Blattlkrapfen mit Speck-Kraut – Andreas Döllerer

Blätterteig-Christbaum – Alexandra Palla

Bluntau-Saibling – Andreas Döllerer

Blunzn mit Erdäpfel-Nudeln – Andreas Döllerer

Bohnenrahmsuppe – im Südburgenland

Bohnensterz – im Südburgenland

C

Ceviche von der Lachsforelle – Hannes Müller

Ceviche vom Seesaibling – Bregenzerwald

Ceviche von der Seeforelle – Hubert Wallner

Chili-Bacon-Jam – Elizabeth Eichenauer

D

Des Kaisers überbackene Schinkenfleckerl – Thomas Dorfer

Dessert von Schokolade – Eveline Wild

Dinkel-Gemüse-Palatschinke – Lydia Maderthaner

Dinkel-Palatschinken – im Südburgenland

E

Eier in Linsen – Christian Göttfried

Eingegossene Ganslleber im Fett – Laurent Amon
Eingeweckte Bauernente – Andreas Döllerer

Elsässer Zwiebelkuchen – Alain Weissgerber

Entenbrust mit Sellerie –  Lukas Kienbauer

Erdbeer-Honigschaum – Christian Göttfried

Erdbeer-Mürbteig-Törtchen – Eveline Wild

F

Fasanenbrust mit Risotto – Rudi Obauer

Faschingskrapfen – Bäckerei am Weissensee

Feuersbrunner Veltlinersuppe – Toni Mörwald

Filetspieß vom Bio-Lamm – Lukas Nagl

Florentiner – Alexandra Palla

G

Gabelbissen selbst gemacht – Thomas Dorfer

Gamsrücken & Spinat-Roulade – Gustav Jantscher
Ganslgröstl – Laurent Amon
Ganslleber im Fett – Laurent Amon

Gansl mit Erdäpfelknödeln – Laurent Amon

Garnelen-Tartar – Christian Göttfried

Gebackene Apfelradln – Andreas Döllerer 

Gebackene Aubergine mit Ajvar – Bregenzerwald
Gebackene Topfenfladen – Hannes Müller

Gebackene Frischkäse-Tascherl – Richard Rauch

Gebackene Topfen-Palatschinke – L. Maderthaner

Gebackenes Lammbries – Christian Göttfried

Gebeizter Speck –  Johann Steinwender

Gebeiztes Forellenfilet – Christian Göttfried

Gebratener Schafstopfen – Hannes Müller

Gebratener Zander – Alain Weissgerber
Gebratenes Wallerfilet – Christian Domschitz

Gedämpfter Karfiol mit Kruste – Alexandra Palla

Gedämpfter Saibling – Rudi Obauer

Gedämpfter Zander mit 7 Kräutern – Lukas Nagl

Gedeckter Apfelkuchen – Karin Kaufmann

Gefüllte Zucchiniblüte – Alain Weissgerber

Gefülltes Brathenderl – Lydia Maderthaner

Gegrilltes Fischfilet – Christian Hemmer

Gegrilltes Saiblingsfilet – Lydia Maderthaner

H

Halàszlè – Pannonische Fisch-Suppe – Max Stiegl

Heidewuggerlschwein mit Chutney – Florian Frisch

Herbstlicher Salat – Karin Kaufmann

Herings-Salat – Stefan Nauschnegg

Hirsch-Ragout – Berthold Auer
Hirschrückensteak mit Kürbis – Berthold Auer

Hirsch-Sugo mit Gnocchi – Richard Rauch

K

Kaiserschmarren mit Bratwurst – C. Göttfried

Kaiserschmarrn mit Marillen – im Weinviertel
Kaiserschmarren mit Zwetschken – Toni Mörwald 

Kalbfleisch mit Tortellini – Donauradweg

Kalbshirn-Terrine – Max Stiegl

Kalbsrahmgulasch mit Nockerl – Toni Mörwald

Kaninchenrücken mit Zitronen-Ravioli – Christian Göttfried

Karamellisierte Karfiol-Creme – Philipp Stohner

Karfiol-Couscous –  Lukas Kienbauer

Karfiol-Püree – Max Stiegl

Karottengrün-Salsa – Lukas Nagl

Karotten-Himbeer-Vinaigrette – Marchfeld

Karotten-Salat und Cashew-Miso – Lukas Nagl

Karotten-Suppe mit Lachsforelle – Philipp Stohner

Karpfen à la Kuno – Rudi Obauer

Kartoffel-Pizza – Paul Ivic

Kaspress-Knödel – Christian Göttfried

Kaspress-Pizza-Knödel – Lukas Nagl

Kaspress-Knödel-Suppe – Lydia Maderthaner

Kastanien-Eis-Parfait – Alois Hutter

Kastanien-Palatschinken – Alois Hutter

Käferbohnen-Kroketten – Richard Rauch

L

Lachsforellen-Poke – Toni Mörwald 

Lackierte Lachsforelle – Karin Kaufmann

Lamm-Filetspieß mit Salsa – Lukas Nagl

Lammkrone mit Kichererbsen – Christian Göttfried
Lammrücken mit Cornflakes – Andreas Salvenmoser

Lammschulter mit Melanzani – Alain Weissgerber

M

Maibock mit Buttermilchschaum – Christian Göttfried

Mailänder Risotto mit Huhn – Christian Göttfried

Maishendlbrust mit Maroni – Christian Hemmer

Maishuhn, Karfiol, Nussbutter –  Lukas Kienbauer

Mama Rauchs Topfen-Torte – Richard Rauch

Marinierte Kalbsstelze – Richard Rauch

Marinierter Seesaibling – Dachstein-Salzkammergut

Marinierter Seesaibling & Dalken – Hannes Müller

Maronischaum-Suppe – Max Stiegl

Ménage à trois – Paul Ivic
Miesmuscheln in Weißwein-Sauce – Steiermark

O

Ochsenherztomaten-Toast – Alexandra Palla

Omelette mit Linsen und Chili – Max Stiegl

Orangen-Fenchel-Salat – Alexandra Palla

P

Pannonische Bohnen-Suppe – Max Stiegl
Pannonische Fischbeuschel-Suppe – Weissgerber

Pannonische Kraut-Suppe – Alain Weissgerber

Pannonisches Sushi – Nordburgenland

Paradeiser-Mohnmiso-Marinade – Lukas Nagl

Pasta Son Balart – Andreas Döllerer

Pastinaken-Nudel-Schnecken – Christian Göttfried

Pavlova-Kranz – Alexandra Palla

Pelmeni mit Sauerrahm – Christian Rescher

Perlgraupen-Blutwurst-Gröstl – Christian Rescher

Perlhuhnkeule mit Petersilbutter – Gerhard Fuchs

Pfluiradler Kastanien-Eis-Parfait – Alois Hutter

Pho – Vietn. Nudel-Suppe – Charlotte Körtvélyessy

Pilz-Club-Sandwich – Alexandra Palla

Pilz-Frittata – Richard Rauch

R

Radicchio mit Blauschimmel – Christian Göttfried

Randig-Tarte – Karin Kaufmann

Regenbogenforelle mit Kürbis – Hannes Müller

Rehbock-Stroganoff – Richard Rauch
Reh-Carpaccio – Christian Hemmer
Rehfilet mit Kichererbsenpüree – Christian Hemmer
Rehkeule mit Grießschmarren – David Sloboda
Rehlaberl mit Erdäfel-Creme  – Toni Mörwald 
Reh-Ragout – Karin Kaufmann

Reh-Ragout, Knödel, Rotkraut – Dachstein

Rehschulter mit Brezn-Knödel – Andreas Döllerer

Reh-Tatar mit Topinambur – Hannes Müller

S

Saibling im Bananenblatt – Christian Göttfried

Saibling in saor – Andreas Döllerer

Seesaibling-Ceviche – Bregenzerwald

Seesaibling mit Kaviar – Dachstein-Salzkammergut

Sellerie-Apfel-Salat – Max Natmessnig

Sellerierose mit Sellerieschaum – Max Natmessnig

Schafsfrischkäse mit Brot – Alain Weissgerber

Schafkäse, Knusper-Kartoffeln – L. Maderthaner

Schnelles Topfen-Blech-Soufflé – Philipp Stohner

Schokokuchen mit Chili – Alain Weissgerber

Schokoladen-Dessert – Eveline Wild

Schokoladen-Kuchen mit Kirschen – Thomas Dorfer

Schokotrüffel-Tarte – Max Stiegl

Schulterscherzel, geschmortes – Philipp Stohner

Schupfnudeln – Karin Kaufmann

Schützner Kürbis-Gulasch – Alain Weissgerber  

Schwammerl-Gulasch –  Christian Göttfried

Schwarzbeer-Nocken – Andreas Döllerer

Schweinsfilet, Dinkel-Nudeln – Lydia Maderthaner

Schweinslungenbraten – Toni Mörwald 

Seesaibling in Rollgerstl-Suppe – Richard Rauch

Seewinkler Paradeiser-Salat – Alain Weissgerber

T

Tapioka und Gurke mit Avocado – Christian Rescher

Tellerlinsen, Hendl, Kochsalat – Lukas Nagl

Terrine vom Spargel – Marchfeld

Tiroler Gemüsegröstl – Philipp Stohner

Tiroler Graukas-Suppe – Andreas Salvenmoser

Tomahawk-Steak mit Erdäpfelnidei – Pongau

Tomaten-Raritäten, rehydriert – Philipp Stohner

Topfen-Blech-Soufflé – Philipp Stohner

W

Wagramer Rehlaberl – Toni Mörwald 

Waller mit Radieschen und Kren – Gerhard Fuchs

Wallergröstl mit Kapern-Olivenöl – Rudi Obauer

Walnuss-Torte mit Likörglasur – Rudi Obauer
Wasserbüffelfilet mit Spitzpaprika – Sonja Velich

Wein-Klößchen Ihrer Majestät – David Sloboda

Weizengrieß-Knödel – Hannes Müller

Weiße Schokolade –  Lukas Kienbauer

Z

Zander mit 7 Kräutern – Lukas Nagl

Zander mit Chicoree – Christian Göttfried
Zander mit Mangold – Alain Weissgerber
Zanderfilet mit Pilz-Risotto – Donausteig

Zander, Steinsalz, Spinat – Alain Weissgerber

Zelten mit Selchfisch – Lukas Nagl

Ziach-Kiachl – Hefe-Küchlein – Tirol