Silvia kocht

Silvia Schneider kocht mit...Christian Hemmer

14:00 – ORF 2

Montag, 23.11.2020

• Pochierter Pfirsich mit Lavendel und Pistazien-Eis
• Speck-Knödel auf Ananas-Sauerkraut          

16.11. – 20.11.2020 | Hannes Müller

• Essenz vom Seefisch, Wurzelgemüse, Fenchel
• Faschingskrapfen
• Gebackene Topfenfladen mit Apfelmus
• Gebeizter Speck
• Gekochte Kalbszunge, Semmelkren und Spinat
• Geschmorter Bauch vom Lamm, Fondant Gemüse, Schnittlauch-Polenta
• Konfierte Seeforelle, Radicchio, Beurre blanc
• Marinierter Seesaibling mit Honig-Senf-Dalken
• Reh-Tatar mit Topinambur, Holunder und Haselnuss
• Sellerie im Salzteig mit Ziegenkäse-Espuma

9.11. – 13.11.2020 | Laurent Amon

• Eingegossene Ganslleber im Fett
• Gansl mit Erdäpfelknödel und warmen Krautsalat
• Geröstetes Hirn mit Ei
• Mohn-Nudeln
• Rotkraut-Suppe mit Gansl-Ravioli   
• Ziegenfrischkäse mit Kürbis-Chili-Chutney und Radicchio-Salat

2.11. – 6.11.2020 | Karin Kaufmann

• Alpen-Sushi
• Buchteln mit Vanille-Pudding
• Gedeckter Apfelkuchen
• Herbstlicher Salat
• Käse-Suppe
• Lackierte Lachsforelle mit Karotten
• Original Käs-Spätzle
• Randig-Tarte     
• Reh-Ragout
• Schupfnudeln

27.10. – 30.10.2020 | Max Stiegl

• Kastanien-Palatschinken
• Kürbis-Suppe
• Kutteln serbisch
• Muttis Topfenknödel mit Apfel-Kompott
• Pannonische Bohnen-Suppe
• Pfluiradler Kastanien-Eis-Parfait
• Schokotrüffel-Tarte
• Ziegen-Curry mit Linsen, Hummus, Kohlrabi  

19.10. – 23.10.2020 | Richard Rauch

• Geröstete Entenleber mit Feigen und Shiitake-Pilze
• Hirsch-Sugo mit Gnocchi und Aroniabeeren
• Käferbohnen-Kroketten mit Rote Rüben
• Kürbis-Rollgerstl-Suppe mit Seesaibling
• Leber-Pastete mit der Pöllauer Hirsch-Birne
• Mama Rauchs Topfen-Torte
• Marinierte Kalbsstelze im Römertopf
• Nougat-Grieß-Knöderl mit Zwetschkenröster
• Pilz-Frittata mit Ziegenfrischkäse
• Rheinanken mit Zitronenthymian, Paradeisern und Kiwibeeren

12.10. – 16.10.2020 | Alain Weissgerber 

• Mit Blunz'n gefüllter Spitzpaprika und Süßerdäpfel-Nage
• Elsässer Zwiebelkuchen und Kräutersalat
• Geschmortes Ossobuco vom Steppenrind
• Konfiertes Kalb mit Broccoli und Steinpilzen
• Pannonische Fischbeuschel-Suppe mit Pfefferoni und Chili
• Seewinkler Paradeiser-Salat mit Schafkäse
• Soufflierter Rahmschmarrn mit Zucchini
• Wasserbüffelfilet mit Spitzpaprika-Rose
• Zander mit Pimiento-Mangold-Gemüse
• Zucchini-Walnuss-Kuchen

5.10. – 9.10.2020 | Andreas Döllerer

• Blattlkrapfen mit Speck-Kraut
• Bluntau-Saibling mit Fregola Sarda
• Ceviche classico
• Glacierte Milchkalbsleber mit Erdäpfel-Püree
• Kürbis–Ingwer-Suppe mit Ziegenkäse
• Rehschulter, Brezn-Knödel und Rahmkohlrabi
• Schwarzbeer-Nocken
• Speck-Farfel-Suppe
• Stör süß-sauer
• Wurzelfleisch vom Bluntau-Lachs mit Kren

28.9. – 2.10.2020 | Alexandra Palla

• Beinschinken asiatisch
• Focaccia Blumenwiese
• Gebratenes Filet vom Wiener Waller mit Edel-Kräutern
• Hühnerröllchen-Saltimbocca   
• Kohlrabi-Melanzani Carpaccio
• Kräuter-Braten auf Jungspinat
• Ochsenherztomaten-Toast mit Vogerlsalat
• Pochiertes Ei auf asiatischem Curry-Gemüse
• Prickelnd scharfe Susi-Torte mit Paprika-Marmelade     
• Snack-Gurken-Salat auf Tonic-Gelee mit Gin

21.9. – 25.9.2020 | Toni Mörwald

• Feuersbrunner Veltlinerschaumsuppe mit gebackenen Nussbrotblättern
• Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster
• Pilz-Gnocchi
• Poke von Wagramer Lachsforellen
• Rehkeule, Orangen-Sauce und Grießschmarren
• Scharfes Gemüse mit Schweinslungenbraten
• Szegediner Krautfleisch
• Velouté von Sellerie und gebackenem Wachtelei
• Wagramer Rehlaberl mit Erdäpfel-Creme 
• Wein-Klößchen Ihrer Majestät   

14.9. – 18.9.2020 | Christian Göttfried

• Apfel-Chutney
• Bries-Sellerie-Lasagne mit Pilzen
• Donauwaller mit Schmorgurken
• Glasierte Rehleber mit Äpfeln
• Krautfleisch mit Schweinefilet
• Mailänder Risotto mit Huhn
• Pastinaken-Nudel-Schnecken
• Schwammerl-Gulasch mit Knödel
• Topfen-Haluschka
• Zanderfilet mit Kürbis-Pilz-Risotto