Der Vorkoster

Björn Freitag testet Lebensmittel

Montag – 20:15 – WDR

Björn Freitags Rezepte aus

einfach & köstlich  – Küchenschlacht  –  Lecker an Bord  –  viel für wenig

19.4.2021 – Ohne Salz nichts los

• Cocotte mit Ei, Kartoffelschaum, Wiesenchampignons und Blattspinat
• Lamm im Salzmantel mit Fregola-Risotto

12.4.2021 – Roher Schinken mit Tradition

• Chicorée-Schinken-Auflauf
• Cordon bleu      

5.4.2021 – Rouladen

• Rinder-Rouladen, klassisch
• Rinder-Rouladen mit Altbier und Mett
• Rinder-Rouladen mit Gemüse-Sauce
• Rinder-Rouladen mit Schalotten und Rotwein
• Ruhrpott-Kalbs-Roulade mit Grünkohl und Pumpernickel  
• Vegetarische Wirsing-Rouladen mit Feta

5.4.2021 – Eier im Fokus

• Eier-Ravioli
• Oster-Eier färben
• Trüffel-Rührei           

2.4.2021 – Die neue Schokolade!

Süße Schoko-Trends

• Karotten-Schoko-Creme mit Lorbeer-Streusel-Topping
• Lammkarree mit Kakaobutter-Kruste auf grünen Bohnen

22.3.2021 – Türkische Küche

• Çay – Türkischer Tee
• Menemen – Eierspeise
• Poğaça – Teigtaschen
• Ramadan Pide – Fladenbrot
• Türlü Güveç – Gemüse-Eintopf aus dem Tontopf
• Yayla Çorbası – Joghurt-Suppe

Rezepte von Ali Güngörmüş

• Baba Ghanoush
• Gemüse-Bulgur
• Geschmorte Lammkeule
• Kardamom-Gremolata
• Karotten-Hummus
• Marinierter Feta
• Spargel-Spinat-Salat
• Taboulé mit Zitrusfrüchten und Kreuzkümmel-Joghurt

27.2.2021 – Das Jubiläums-Menü

• Der Vorkoster-Ketchup à la Björn Freitag
• Kartoffelstampf mit Kichererbsen à la Bianca Rothmann
• Lammfond-Grundrezept
• Mediterrane Hackbällchen á la Johann Lafer  
• Nudelteig-Grundrezept
• Sugo von Hirsch und Ente mit Pasta à la Frank Buchholz 
• Tarte Tatin, Schweinsöhrchen und Walnuss-Mille-feuille á la Oliver Coppeneur  

15.2.2021 – Ran an die Buletten!

Wie gut sind unsere Frikadellen?

• Björn Freitags Frikadellen nach Familien-Rezept 
• Björn Freitags Lauwarmer Gemüse-Salat  
• Schuhbecks Fleischpflanzerl
• Schuhbecks warmer Kartoffel-Salat        

2.1.2021 – Bunte Vielfalt Wurzelgemüse

• Fächer-Süßkartoffeln mit Dip
• Fermentiertes Wurzelgemüse
• Leipziger Allerlei
• Ofengeröstetes Wurzelgemüse 
• Rohkost-Salat aus Wurzelgemüse
• Süßkartoffel-Gnocchi an Knoblauch-Chili-Butter
• Weiße Bohnen-Eintopf

Festtagsbraten

Was kocht der Westen zum Fest? 

• Bier-Creme mit Brot-Crumble | Björn Freitag
• Birnen-Senf-Chutney | Frank Buchholz
• Gänsebraten auf Sauerkrautbett mit Kartoffeln | Gabriele Freifrau von Spiegel
• Kartoffel-Püree | Björn Freitag
• Schmorbraten vom Rind mit Selleriepüree, Pancetta und Croûtons | Frank Buchholz
• Toskanisches Wildschwein-Ragout | Bettina Böttinger
• Weihnachtlicher Poularden-Braten mit Wirsing und Kartoffeln | Lisa Kestel
• Wurzelgemüse mit Spitzkohl | Björn Freitag