Der Vorkoster

Björn Freitag testet Lebensmittel

Samstag - 18:15 - WDR

So unterscheiden sich Frischkäse & Co 

• Frischkäse selbstgemacht
• Kräuter-Quark
• Quark-Öl-Teig-Kuchen mit Frischkäse-Topping
• Rahmsauerkraut mit Hähnchenbrust und Kartoffelstampf
• Rote Bete Frischkäse-Dip
• Selbstgemachte Dips

So gut ist unser Brot im Westen!

• Auberginen-Brot-Auflauf
• Pumpernickel-Eis mit karamellisierten Früchten
• Rheinische Schnibbelbohnen-Suppe

So schmeckte das bunte Jahrzehnt 

Björn Freitag & Johann Lafer

• Falscher Hase
• Kalter Hund
• Schweinelendchen indisch mit Pfirsich, Ananas und Erbsen-Reis

Wie vielfältig ist Schärfe?     

• Vegetarisches Curry mit Meerrettich und Chili
• Kalbs-Tafelspitz mit Senfkruste und Salat
• Tiramisu mit scharfem Schoko-Crunch 

...zum Braten, Verfeinern und Genießen. Welche sind die besten? 

• Gemüse, Fleisch und Garnelen in asiatischem Tempurateig mit Wasabi-Mayo
• Süßes Pesto

So gelingt sie sicher!

• Pizza-24-Stunden-Teig
• Tomaten-Sauce

Schnelle Kost, aber gut und lecker? 

• Ente Peking-Style auf Reiswaffeln
• Fenchel-Hähnchen-Pfanne mit Orangen-Sauce
• Garnelen-Blumenkohl-Koriander Pfanne
• Hähnchen-Geschnetzeltes mit Paprika-Rahmsauce
• Spätzle-Gröschtel-Pfanne

...wie vielfältig ist die tolle Knolle? 

• Bunter Pellkartoffel-Salat
• Kartoffel-Brot mit Bier
• Mediterraner Kartoffel-Hackfleisch-Topf

Den knackigen Klassikern auf der Spur 

• Hot Dog mit selbstgemachter Cocktail-Sauce
• Selbstgemachte Wurst mit Curry-Mango- Sauce
• Würstchen-Gulasch    

• Kochen mit (altem) Brot
• Hähnchen mit Brotfüllung
• Urkorn-Brot

• Bauchspeck und Kotelett mit Süßkartoffeln und Spargel
• Bergischer Gusszwieback mit Schoko-Pudding und gegrillten Pfirsichen  
• Bratwurst selbstgemacht
• Brot-Salat mit Tomaten
• Bunter Reis-Salat
• Exotische Hähnchenfilets vom Grill
• Feuriger Schafskäse
• Grill-Forelle mit Kräuter-Quark
• Grill-Tofu
• Grüner Couscous-Salat 
• Gurken-Salat mit Wasabi und Crème fraîche 
• Kürbis-Stifte mit Ingwer
• Marinade für Koteletts
• Marinade für Nackensteaks
• Marinade für Spieß-Braten
• Salat nach Waldorf-Art
• Schneller Tomaten-Ketchup
• Schweinefilets im Kohlwickel
• Spieß-Braten vom Schwein 
• Tomaten-Pfirsich-Chutney
• Tomaten-Salat
• Weißkraut-Salat mit Serrano-Schinken
• Zucchini-Salat mit Avocado-Dressing 
• Zwiebel-Kompott   

Supermarkt-Snacks gegen Selbstgemachtes

• Ceasar Salad
• Obst-Salat
• Thunfisch-Wrap

To go - Rezepte vom Haushalts-Check

• Frühstücks-Müsli
• Gemüse-Salat
• Lachs-Sandwich

• Björns Hamburger
• Der perfekte Burger
• karamellisierte Zwiebeln
• Mayonnaise

Selbstgemachte Fisch-Stäbchen mit Kartoffel-Salat & fettarmer Remoulade

• Chili-Schnittlauch-Dip
• Exotischer Wasabi-Joghurt Dip
• Frozen Joghurt mit Karamell-Soße
• Tandoori-Hähnchen mit Spinat-Erbsen
• Trüffel-Honig-Dip

• Entenbrust mit Rotkohlspalten
• Grünkohl-Suppe mit Wachtel-Eiern
• Sauerkraut-Puffer mit Rote Bete-Würfeln

Hirschrückensteaks mit Mohn-Crêpe auf Blumenkohl mit warmer Brombeer-Konfitüre  

• Heilbutt mit Macadamiahaube auf Kohlrabi
• Klassische Nussecken und Nussecken der besonderen Art

• Blini mit Blumenkohl und Speck
• Kaiserschmarrn
• Pfannkuchen-Grundrezept
• Süße Gnocchi mit Pflaumen-Soße

• Blumenkohl-Püree mit Purple Curry & Weintrauben
• Dijon-Senf-Sauce mit Petersilie
• Gemüse-Brühe
• Hühner-Brühe
• Kalbsfond hell & dunkel
• Meerrettich-Sauce
• Morchel-Sauce
• Schalotten-Sauce mit Portwein

• BBQ-Sauce
• Björn Freitag's Ketchup
• Chili-Sauce
• Curry-Joghurt-Sauce
• Hähnchenbrust auf Kräutern
• Mayonnaise mit Hähnchenbrust

• Knödel-Grundteig
• Brösel-Knöderl
• Knödel mit Bohnen-Füllung
• Knödel mit Rotkraut-Füllung
• Bianca's Gewinner-Sauerbraten
• Ralph's Sauerbraten
• Björn's Sauerbraten mit Apfelspalten & Spitzkohl     

Cocktail-Rezepte mit Sekt & Champagner

• Maispoularde mit gebratenem Spargel in Crêpes
• Spargel-Eis
• Spargel-Erbsenschaum-Suppe
• Spargel-Erdbeer-Salat

• Dip mit Fetakäse
• Erdbeeren mit Grieß-Pudding & Minz-Pesto
• Gehobelter Rettich „Asia Style“ 
• Gemüse-Sticks aus Kohlrabi, Karotte, Sellerie
• Orangen-Chili-Dip
• Paprika-Dip
• Vietnamesische Sommer-Rollen
• Wraps mit Mango-Avocado Creme & Hähnchen

• Blätterteig-Maultaschen
• Foccacia mit Leberwurst
• Lachs-Terrine

• Earl Grey-Zabaione
• Kalbsfilet mit grünem Tee gegart
• Scones

• Einfrier-Tipps
• Möhren-Ingwer-Crèmesuppe
• Schlemmerfilet Bordelaise á la Freitag
• Quarkschaum mit Beeren

• Bunter Tomaten-Salat mit gefülltem Strudelteig
• Gekochte grüne Tomaten mit Lammrücken
• Gelbes Tomaten-Chutney mit paniertem Manchego
• Tomaten-Soße Napoli

• Kochen mit (altem) Brot
• Hähnchen mit Brotfüllung
• Urkorn-Brot

• Blumenkohl-Suppe mit Salz-Schaum
• Kräuter-Quark
• Vichy-Karotten

...im Qualitätscheck: Camembert, Mozzarella und Co – welcher ist gut? 5.8.2016

Cordon bleu mit Bratkartoffel-Endiviensalat

Wie gut sind Gans, Hühnchen und Co.? 10.11.2017

• Leipziger Allerlei à la Björn Freiag
• Martinsgans

• Marinierte Steaks
• Kraut-Salat
• Ziegen-Kräuter-Butter
• So gelingt das perfekte Steak – Tipps & Tricks an Grill & Herd 

Was ist die perfekte Süße? 3.2.2017

• Karamellisierte Schweinebäckchen mit Roter Bete und Sellerie-Püree
• Karamell-Panna Cotta

vielschichtig, scharf und sehr gesund - 20.10.2017

• Zwiebel-Kuchen
• Zwiebel-Suppe