Der Vorkoster


Björn Freitag

Freitag - 21:00 - WDR

17.11.2017 - Sauer im Trend

Wie gut sind Orangen, Zitronen & Co? 

 

10.11.2017 - Winter-Klassiker Geflügel

Wie gut sind Gans, Hühnchen & Co.? 

 

3.11.2017 - Superfood Kartoffel

1.11.2017 - Meerrettich, Senf & Co.

31.10.2017 - Kohl

27.10.2017 - Kürbis

20.10.2017 - Zwiebeln & Knoblauch

13.10.2017 - Eier


Äpfel

  • Apfel-Tiramisu
  • Rosmarin-Schweinefleisch-Spieße mit Apfel-Sellerie-Püree
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Apfel-Rezepte.pdf
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Bock auf Wurst?

  • Hot Dog mit selbstgemachter Cocktailsauce
  • Selbstgemachte Wurst mit Curry Mango Sauce
  • Würstchen-Gulasch     
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Bohnen, Erbsen, Linsen

  • Erbsen-Minz-Aufstrich
  • Hummus
  • Kidney-Bohnen-Burger
  • Linsen mit Spätzle
  • Seeforelle auf Bohnen-Kartoffel-Gemüse
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Rezepte für Bohnen, Erbsen, Linsen.pdf
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Brot

  • Kochen mit (altem) Brot
  • Hähnchen mit Brotfüllung
  • Urkorn-Brot
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Chips

  • Selbstgemachte Chips
  • Rotbarbe mit Kartoffel-Schuppen     
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Rezepte mit Chips.pdf
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Das perfekte Steak vom Grill

  • Marinierte Steaks
  • Kraut-Salat
  • Ziegen-Kräuter-Butter
  • So gelingt das perfekte Steak – Tipps & Tricks an Grill & Herd 
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Das perfekte Steak.pdf
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Eis

  • Apfel-Kerbel-Eis am Zimtstängel
  • Fruchtiges Schicht-Eis mit Schokoladen-Schokolinsen-Topping
  • Himbeer-Cheesecake-Eis
  • Mascarpone-Waldfrucht-Ice-Pops
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Eis-Rezepte.pdf
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Essig

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Fast Food

  • Björns Hamburger
  • Der perfekte Burger
  • karamellisierte Zwiebeln
  • Mayonnaise
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Fischstäbchen

Selbstgemachte Fisch-Stäbchen mit Kartoffel-Salat & fettarmer Remoulade

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Fischstäbchen.pdf
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Joghurt

Kohl

  • Entenbrust mit Rotkohlspalten
  • Grünkohl-Suppe mit Wachtel-Eiern
  • Sauerkraut-Puffer mit Rote Bete-Würfeln
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Marmelade & Konfitüre

Hirschrückensteaks mit Mohn-Crêpe auf Blumenkohl mit warmer Brombeer-Konfitüre  

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marmelade-konfituere.pdf
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Meerrettich, Senf & Co.

  • Vegetarisches Curry mit Meerrettich und Chili
  • Kalbs-Tafelspitz mit Senfkruste und Salat
  • Tiramisu mit scharfem Schoko-Crunch
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Meerrettich.pdf
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Nüsse

  • Heilbutt mit Macadamiahaube auf Kohlrabi
  • Klassische Nussecken und Nussecken der besonderen Art
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Party-Salate

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Kalbshack-Orecchiette-Salat
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Pfannkuchen & Waffeln

  • Blini mit Blumenkohl & Speck
  • Kaiserschmarrn
  • Pfannkuchen Grund-Rezept
  • Süße Gnocchi mit Pflaumen-Sauce

 

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Pfannkuchen-Grundrezept..pdf
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Saucen-Einmaleins

  • Blumenkohl-Püree mit Purple Curry & Weintrauben
  • Dijon-Senf-Sauce mit Petersilie
  • Gemüse-Brühe
  • Hühner-Brühe
  • Kalbsfond hell & dunkel
  • Meerrettich-Sauce
  • Morchel-Sauce
  • Schalotten-Sauce mit Portwein
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Saucen-Klassiker

  • BBQ-Sauce
  • Björn Freitag's Ketchup
  • Chili-Sauce
  • Curry-Joghurt-Sauce
  • Hähnchenbrust auf Kräutern
  • Mayonnaise mit Hähnchenbrust
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Saucen-Klassiker.pdf
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Sauerbraten & Knödel

  • Knödel-Grundteig
  • Brösel-Knöderl
  • Knödel mit Bohnen-Füllung
  • Knödel mit Rotkraut-Füllung
  • Bianca's Gewinner-Sauerbraten
  • Ralph's Sauerbraten
  • Sauerbraten mit Apfelspalten & Spitzkohl     
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Sekt

Cocktail-Rezepte mit Sekt & Champagner

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Spargel

  • Maispoularde mit gebratenem Spargel in Crêpes
  • Spargel-Eis
  • Spargel-Erbsenschaum-Suppe
  • Spargel-Erdbeer-Salat
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Spargel-Menü.pdf
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Street-Food

  • Dip mit Fetakäse
  • Erdbeeren mit Grieß-Pudding & Minz-Pesto
  • Gehobelter Rettich „Asia Style“ 
  • Gemüse-Sticks aus Kohlrabi, Karotte, Sellerie
  • Orangen-Chili-Dip
  • Paprika-Dip
  • Vietnamesische Sommer-Rollen
  • Wraps mit Mango-Avocado Creme & Hähnchen
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Streichwurst

  • Blätterteig-Maultaschen
  • Foccacia mit Leberwurst
  • Lachs-Terrine
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streichwurst - lachsterrine.pdf
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Tee

  • Earl Grey-Zabaione
  • Kalbsfilet mit grünem Tee gegart
  • Scones
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Tiefkühl-Kost

  • Einfrier-Tipps
  • Möhren-Ingwer-Crèmesuppe
  • Schlemmerfilet Bordelaise á la Freitag
  • Quarkschaum mit Beeren
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Tiefkühl-Kost..pdf
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Tomaten

  • Bunter Tomaten-Salat mit gefülltem Strudelteig
  • Gekochte grüne Tomaten mit Lammrücken
  • Gelbes Tomaten-Chutney mit paniertem Manchego
  • Tomaten-Soße Napoli
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Volles Korn

  • Kochen mit (altem) Brot
  • Hähnchen mit Brotfüllung
  • Urkorn-Brot
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Wasser

  • Blumenkohl-Suppe mit Salz-Schaum
  • Kräuter-Quark
  • Vichy-Karotten
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Weichkäse

  • Cordon Bleu mit Bratkartoffel-Endivien-Salat
  • Obatzda
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Zucker oder Zucker-Ersatz

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Karamellisierte Schweinebäckchen.pdf
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  • Marinierte Steaks
  • Kraut-Salat
  • Ziegen-Kräuter-Butter
  • So gelingt das perfekte Steak – Tipps & Tricks an Grill & Herd 
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