Der Vorkoster

Björn Freitag

Freitag - 21:00 - WDR

Supermarkt-Snacks gegen Selbstgemachtes

• Ceasar Salad
• Obst-Salat
• Thunfisch-Wrap

To go - Rezepte vom Haushalts-Check

• Frühstücks-Müsli
• Gemüse-Salat
• Lachs-Sandwich

Wie viel echte Frucht steckt im beliebten Brotaufstrich? 

Hirschrückensteaks mit Mohn-Crêpe auf einem Bett aus Blumenkohl und warmer Brombeer-Konfitüre

Den knackigen Klassikern auf der Spur 

• Hot Dog mit selbstgemachter Cocktail-Sauce
• Selbstgemachte Wurst mit Curry-Mango- Sauce
• Würstchen-Gulasch         

So unterscheiden sich Frischkäse & Co

• Frischkäse selbstgemacht
• Kräuter-Quark
• Quark-Öl-Teig-Kuchen mit Frischkäse Topping
• Rahm-Sauerkraut mit Hähnchenbrust
• Rote Bete Frischkäse-Dip
• Selbstgemachte Dips

Schnelle Kost, aber gut und lecker?

• Ente Peking-Style auf Reiswaffeln
• Fenchel-Hähnchen-Pfanne mit Orangen-Sauce
• Garnelen-Blumenkohl-Koriander Pfanne
• Hähnchen-Geschnetzeltes mit Paprika-Rahmsauce
• Spätzle-Gröschtel-Pfanne

zum Braten, Verfeinern und Genießen. Welche sind die besten?

• Gemüse, Fleisch und Garnelen in asiatischem Tempurateig mit Wasabi-Mayo
• Süßes Pesto

So gut ist unser Brot im Westen

• Auberginen-Brot-Auflauf
• Pumpernickel-Eis mit karamellisierten Früchten
• Rheinische Schnibbelbohnen-Suppe mit Graubrot-Croûtons

Wie gelingt das Lieblingsgericht immer?

Sauerbraten-Varianten

• Gewinner-Sauerbraten von Biana Rothmann
• Sauerbraten von Ralph Heeger
• Sauerbraten aus dem Dutch-Oven von Markus Kaufer
• Sauerbraten mit Apfelspalten und Spitzkohl von Björn Freitag

Rezepte für Knödel

• Brösel-Knöderl
• Knödel mit Bohnen-und Rotkraut-Füllung

Hier alle Rezepte zusammen in einer PDF-Datei 

• Apfel-Tiramisu
• Rosmarin-Schweinefleisch-Spieße mit Apfel-Sellerie-Püree

• Kochen mit (altem) Brot
• Hähnchen mit Brotfüllung
• Urkorn-Brot

• Björns Hamburger
• Der perfekte Burger
• karamellisierte Zwiebeln
• Mayonnaise

Selbstgemachte Fisch-Stäbchen mit Kartoffel-Salat & fettarmer Remoulade

• Chili-Schnittlauch-Dip
• Exotischer Wasabi-Joghurt Dip
• Frozen Joghurt mit Karamell-Soße
• Tandoori-Hähnchen mit Spinat-Erbsen
• Trüffel-Honig-Dip

• Entenbrust mit Rotkohlspalten
• Grünkohl-Suppe mit Wachtel-Eiern
• Sauerkraut-Puffer mit Rote Bete-Würfeln

Hirschrückensteaks mit Mohn-Crêpe auf Blumenkohl mit warmer Brombeer-Konfitüre  

• Vegetarisches Curry mit Meerrettich und Chili
• Kalbs-Tafelspitz mit Senfkruste und Salat
• Tiramisu mit scharfem Schoko-Crunch

• Heilbutt mit Macadamiahaube auf Kohlrabi
• Klassische Nussecken und Nussecken der besonderen Art

• Blini mit Blumenkohl & Speck
• Kaiserschmarrn
• Pfannkuchen Grund-Rezept
• Süße Gnocchi mit Pflaumen-Sauce

• Blumenkohl-Püree mit Purple Curry & Weintrauben
• Dijon-Senf-Sauce mit Petersilie
• Gemüse-Brühe
• Hühner-Brühe
• Kalbsfond hell & dunkel
• Meerrettich-Sauce
• Morchel-Sauce
• Schalotten-Sauce mit Portwein

• BBQ-Sauce
• Björn Freitag's Ketchup
• Chili-Sauce
• Curry-Joghurt-Sauce
• Hähnchenbrust auf Kräutern
• Mayonnaise mit Hähnchenbrust

• Knödel-Grundteig
• Brösel-Knöderl
• Knödel mit Bohnen-Füllung
• Knödel mit Rotkraut-Füllung
• Bianca's Gewinner-Sauerbraten
• Ralph's Sauerbraten
• Björn's Sauerbraten mit Apfelspalten & Spitzkohl     

Cocktail-Rezepte mit Sekt & Champagner

• Maispoularde mit gebratenem Spargel in Crêpes
• Spargel-Eis
• Spargel-Erbsenschaum-Suppe
• Spargel-Erdbeer-Salat

• Dip mit Fetakäse
• Erdbeeren mit Grieß-Pudding & Minz-Pesto
• Gehobelter Rettich „Asia Style“ 
• Gemüse-Sticks aus Kohlrabi, Karotte, Sellerie
• Orangen-Chili-Dip
• Paprika-Dip
• Vietnamesische Sommer-Rollen
• Wraps mit Mango-Avocado Creme & Hähnchen

• Blätterteig-Maultaschen
• Foccacia mit Leberwurst
• Lachs-Terrine

• Earl Grey-Zabaione
• Kalbsfilet mit grünem Tee gegart
• Scones

• Einfrier-Tipps
• Möhren-Ingwer-Crèmesuppe
• Schlemmerfilet Bordelaise á la Freitag
• Quarkschaum mit Beeren

• Bunter Tomaten-Salat mit gefülltem Strudelteig
• Gekochte grüne Tomaten mit Lammrücken
• Gelbes Tomaten-Chutney mit paniertem Manchego
• Tomaten-Soße Napoli

• Kochen mit (altem) Brot
• Hähnchen mit Brotfüllung
• Urkorn-Brot

• Blumenkohl-Suppe mit Salz-Schaum
• Kräuter-Quark
• Vichy-Karotten

Cordon Bleu mit Bratkartoffel-Endivien-Salat

• Leipziger Allerlei à la Björn Freiag
• Martinsgans

• Karamellisierte Schweinebäckchen mit Roter Bete und Sellerie-Püree
• Karamell-Panna Cotta

• Zwiebel-Kuchen
• Zwiebel-Suppe

• Marinierte Steaks
• Kraut-Salat
• Ziegen-Kräuter-Butter
• So gelingt das perfekte Steak – Tipps & Tricks an Grill & Herd