Der Vorkoster

Björn Freitag

• Egg Benedict
• Pflaumen-Strudeln mit Vanille-Sauce
• Spaghetti  alla Carbonara

• Apfel-Tiramisu
• Rosmarin-Schweinefleisch-Spieße mit Apfel-Sellerie-Püree

• Hot Dog mit selbstgemachter Cocktailsauce
• Selbstgemachte Wurst mit Curry Mango Sauce
• Würstchen-Gulasch     

• Kochen mit (altem) Brot
• Hähnchen mit Brotfüllung
• Urkorn-Brot

• Björns Hamburger
• Der perfekte Burger
• karamellisierte Zwiebeln
• Mayonnaise

Selbstgemachte Fisch-Stäbchen mit Kartoffel-Salat & fettarmer Remoulade

• Chili-Schnittlauch-Dip
• Exotischer Wasabi-Joghurt Dip
• Frozen Joghurt mit Karamell-Soße
• Tandoori-Hähnchen mit Spinat-Erbsen
• Trüffel-Honig-Dip

• Entenbrust mit Rotkohlspalten
• Grünkohl-Suppe mit Wachtel-Eiern
• Sauerkraut-Puffer mit Rote Bete-Würfeln

Hirschrückensteaks mit Mohn-Crêpe auf Blumenkohl mit warmer Brombeer-Konfitüre  

• Vegetarisches Curry mit Meerrettich und Chili
• Kalbs-Tafelspitz mit Senfkruste und Salat
• Tiramisu mit scharfem Schoko-Crunch

• Heilbutt mit Macadamiahaube auf Kohlrabi
• Klassische Nussecken und Nussecken der besonderen Art

• Blini mit Blumenkohl & Speck
• Kaiserschmarrn
• Pfannkuchen Grund-Rezept
• Süße Gnocchi mit Pflaumen-Sauce

• Blumenkohl-Püree mit Purple Curry & Weintrauben
• Dijon-Senf-Sauce mit Petersilie
• Gemüse-Brühe
• Hühner-Brühe
• Kalbsfond hell & dunkel
• Meerrettich-Sauce
• Morchel-Sauce
• Schalotten-Sauce mit Portwein

• BBQ-Sauce
• Björn Freitag's Ketchup
• Chili-Sauce
• Curry-Joghurt-Sauce
• Hähnchenbrust auf Kräutern
• Mayonnaise mit Hähnchenbrust

• Knödel-Grundteig
• Brösel-Knöderl
• Knödel mit Bohnen-Füllung
• Knödel mit Rotkraut-Füllung
• Bianca's Gewinner-Sauerbraten
• Ralph's Sauerbraten
• Sauerbraten mit Apfelspalten & Spitzkohl     

Cocktail-Rezepte mit Sekt & Champagner

• Maispoularde mit gebratenem Spargel in Crêpes
• Spargel-Eis
• Spargel-Erbsenschaum-Suppe
• Spargel-Erdbeer-Salat

• Dip mit Fetakäse
• Erdbeeren mit Grieß-Pudding & Minz-Pesto
• Gehobelter Rettich „Asia Style“ 
• Gemüse-Sticks aus Kohlrabi, Karotte, Sellerie
• Orangen-Chili-Dip
• Paprika-Dip
• Vietnamesische Sommer-Rollen
• Wraps mit Mango-Avocado Creme & Hähnchen

• Blätterteig-Maultaschen
• Foccacia mit Leberwurst
• Lachs-Terrine

• Earl Grey-Zabaione
• Kalbsfilet mit grünem Tee gegart
• Scones

• Einfrier-Tipps
• Möhren-Ingwer-Crèmesuppe
• Schlemmerfilet Bordelaise á la Freitag
• Quarkschaum mit Beeren

• Bunter Tomaten-Salat mit gefülltem Strudelteig
• Gekochte grüne Tomaten mit Lammrücken
• Gelbes Tomaten-Chutney mit paniertem Manchego
• Tomaten-Soße Napoli

• Kochen mit (altem) Brot
• Hähnchen mit Brotfüllung
• Urkorn-Brot

• Blumenkohl-Suppe mit Salz-Schaum
• Kräuter-Quark
• Vichy-Karotten

• Cordon Bleu mit Bratkartoffel-Endivien-Salat
• Obatzda

• Marinierte Steaks
• Kraut-Salat
• Ziegen-Kräuter-Butter
• So gelingt das perfekte Steak – Tipps & Tricks an Grill & Herd