Zutaten für 4 Personen
Für die Pfannkuchen:
- 250ml Milch
- 2 Eier
- 150g Mehl
- 1 Prise Salz
- Zucker nach Belieben
- 1 Vanilleschote
Für Birnen und Sauce:
- 2 große feste Birnen
- 300ml Weißwein
- 2 Sternanis
- 80g Zucker
- 250 g Bitterschokolade
- 250 ml Milch
Zubereitung
Birnen:
Birnen schälen entkernen und vierteln. In einem kleinen Topf mit Weißwein, 2 Sternanis und Zucker aufkochen. 20 Minuten köcheln, bis sie leicht weich sind. Zwischendurch testen, ob die Birnen schon früher fertig sind.
Sauce:
Milch aufkochen und die grob zerkleinerte Schokolade dazugeben. Bei kleiner Hitze rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Birnen:
Die Birnen aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen.
Pfannkuchen:
Milch, Eier, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und hinzufügen, das gibt den Pfannkuchen ein besonders feines Aroma. Jetzt alle Zutaten gründlich verquirlen. Das Mehl unterrühren und den Teig 30 Minuten stehen lassen. Die Masse quillt auf und wird dabei dicker. Ist der Teig zu dick, mit einem Schuss Milch verdünnen.
Eine beschichtete Pfanne nur mit etwas Öl auswischen. Das geht ganz einfach mit einem Stück Küchenkrepp. Dann die Pfanne erhitzen. Eine Schöpfkelle Pfannkuchenteig hineingeben, schwenken und etwa
1 Minute braten, wenden und fertig backen.
Die Teigmenge und Backzeit variiert nach Pfannengröße und Herd. Die fertigen Pfannkuchen können Sie gestapelt im Ofen bei niedriger Temperatur warm halten.
Anrichten:
Die Pfannkuchen mit den Birnen und der Schokoladen-Sauce garnieren.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: Der Vorkoster vom 26.04.2013
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