Von und zu lecker

10.11.2010 | Schloss Meerfeld

• Borschtsch
• Rehrücken, Kartoffeln und Bohnen
• Westfälische Quark-Creme

09.11.2011

• Wild-Carpaccio und Sauerampfer-Rucola Salat
• Brot mit Sommerwiesenblumen-Butter
• Zanderfilet mit Kräuter-Zabaione
• Graupen-Risotto und Bärlauch-Rucola-Pesto
• Crème brulée mit Pflaumen          

22.08.2014

• Kalbs-Terrine mit Feigen-Sauce
• Bachforelle mit Kräuter-Reis
• Vanille-Eis mit Schoko-Kuchen

17.11.2010 | Schloss Wendlinghausen

• Gegrillte Buttermakrele auf Wildkräuter-Salat
• Karotten-Ingwer Suppe
• Marinierte Entenbrust mit Stampfkartoffeln
• Schwarzes Klebreis-Risotto mit Apfelmus

08.08.2014

• Lachsforellen-Mousse mit Salat
• Rehrücken im Schinkenmantel mit Couscous
• Schnee-Nockerln in Vanille-Sauce

14.12.2011

• Kürbis-Suppe
• Schweinebraten in Malzbier-Sauce
• Servietten-Knödel und Weißkraut mit Rosinen
• Apfel-Strudel       

01.12.2010 | Schloss Leyenburg

• Maronen-Schaumsuppe
• Kasseler mit Cumberland-Sauce
• Beeren-Crumble mit Vanille-Eis

03.11.2010 | Schloss Frens

• Steinpilz-Suppe
• Flußkrebse mit Cocktail-Sauce
• Frenser Beerentraum     

15.08.2014

• Roter Linsen-Salat mit Räucher-Aal
• Pochiertes Kalbsfilet mit Klößen
• Schoko-Kuchen mit Riesling-Zabaione

08.12.2010 | Schloss Haag

• Gegrilltes Lachsfilet mit Algen-Salat
• Taubenbrüstchen, Rotkohl, schlesische Kartoffelklöße
• Schokoladen-Kuchen mit herbstlichem Kompott

16.11.2011

• Kartoffelschaum-Süppchen mit Blätterteig-Stangen
• Rinderfilet, Pfifferlinge und Ofen-Kartoffeln
• Vanille-Eis, Zabaione, Himbeeren    

01.08.2014

• Lachs-Spinat-Rolle
• Entenbrust, Spätzle, Rotkohl
• Mandel-Plätzchen mit Zitronen-Creme

30.11.2011

• Fisch-Pastete an Blattsalat
• Wildschwein mit Rosenkohl
• Kartoffel-Maronen-Kroketten
• Zimt-Parfait mit Rotwein-Orangen-Pflaumen 

24.11.2010 | Schloss Harkotten

• Sauerampfer-Suppe mit frittiertem Ziegenkäse
• Fasanenform mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
• Quitten-Creme mit Äpfeln und Rosinen

25.07.2014

• Sauerampfer-Suppe mit Lachs-Röllchen
• Rinderfilet mit Kräuter-Marinade
• Grieß-Flammeri mit Rhabarber    

23.11.2011

• Krebsschwänze auf Fettuccine-Nest
• Geschmorte Heidschnuckenkeule
• Wirsing, Kartoffeln und Braten-Sauce
• Apfel-Pflaumen-Auflauf mit Haselnuss-Kruste

18.07.2014

• Radieschengrün-Suppe
• Tafelspitz mit Grüner Soße
• Arme Ritter de luxe mit Erdbeer-Salat

07.12.2011

• Rote Bete-Carpaccio mit geräucherter Forelle
• Rehrücken mit Sellerie-Kartoffel-Mus
• Sauerkirsch-Chutney
• Apfel-Baiser-Schaum