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16:15 - BR

Woche vom 27.5. - 31.5.2019

Alfred Fahr

Überbackene Maischolle mit Dill-Gurken-Gemüse

Woche vom 20.5. - 24.5.2019

Andreas Geitl

Italienische Krautwickerl auf Basilikum-Tomaten-Soße  

• Bärlauch-Schupfnudeln mit Radicchio-Schafskäse und Walnuss-Pesto
• Bienenstich mit Erdbeer-Kompott  
• Erdbeer-Torte mit Schokoladen-Topping 
•  Italienische Krautwickerl auf Basilikum-Tomaten-Soße   
• Italienische Krautwickel mit Kartoffelschusser
• Jakobsmuschel-Saibling-Spieße und Aprikosen-Bohnen-Gemüse
• Kabeljau mit Zwiebel-Creme und Ananas-Chutney
• Karotten-Hummus mit Spinat-Salat, mariniertem Feta und Sesam   
• Lammrücken mit Cranberry-Schalotten und Urkarottenpüree  
• Maishuhnbrust, Fenchel-Gemüse, Pfirsich-Creme   
• Mohn-Nockerl mit Karotte und Brennessel
• Knuspriger Zander mit Gemüse-Reis/Pilaw, Butter-Spinat und Senf-Soße
• Obatzter mit Eiszapfen-Radieserl-Salat  
• Probiotische Nahrungsmittel selbst herstellen
• Rhabarber-Erdbeer-Tartelettes mit Erdbeerbaiser
• Rhabarber-Mango-Grieß-Kuchen
• Schweinekoteletts mit Zwiebelkruste und gedünsteten  Mairübchen
• Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenfrischkäse  
• Spargel mit Belugalinsen und Zander   
• Spargel-Rostbraten mit Himbeer-Essig-Sauce und karamellisierten Kartoffeln
• Süßkartoffel-Rhabarber-Schiffchen
• Wildkräuter-Suppe mit Renke im Röstimantel
• Zucchini-Lasagne

• Backhendl mit orientalischer Kruste, Süßkartoffel-Salat und Koriander-Dip
• Bärlauch-Festtags-Gockel mit böhmischen Knödeln und Frühlingsgemüse
• Bischofsmützchen mit geräuchertem Ziegenkäse  

• Champignon-Burger mit Gartenkräutern

• Club-Steak mit BBQ-Lack und Kartoffelgröstl

• Filetspitzen mit Morchelrahmsoße und buntem Kartoffelschusser
• Fisch-Burger mit Bärlauch
• Frühlingstopf mit Tafelspitz und Quarkbällchen
• Joghurt-Heidelbeer-Torte
• Kalbs-Rouladen mit Maispolenta und Fingermöhren
• Karpfen-Chips mit buntem Backofen-Gemüse und Zitronen-Kapern-Soße
• Kartoffel-Roulade mit Pilz-Ragout 
• Lachs mit Sauerkrautkruste und Meerrettich-Gemüse   
• Lammfilets in Kräuterbröseln mit Frühlingssalat
• Oster-Torte
• Pistazien-Himbeer-Tarte
• Ravioli mit Shiitake, Spinat-Sellerie-Salat und Erbsen-Minz-Fond
• Rhabarber-Quark-Torte 
• Rhabarber-Tarte
• Saiblings-Tatar mit Rhabarber, Sellerie und Sauerampfer
• Scaloppine vom Kalbsfilet mit grünem Spargel und Orangen-Hollandaise
• Variationen vom Rettich mit Aprikosen-Chutney
• Wirsing-Strudel mit Lachsforellen-Soße

• Almkas-Nocken mit Brauner Butter und Rucola-Salat
• Entenbrust mit Ras el-Hanout-Kruste und Rahmkohlrabi
• Fish & Chips vom Kabeljau mit Fritten und Zitronen-Mayonnaise
• Forelle mit Weißbier-Kokos-Soße und Wirsing
• Frühlings-Lasagne mit Kräutersalat
• Geschmorter Kalbsbraten mit Gemüse und Semmelpflanzerl
• Hasenöhrl mit Sauerkraut und Heidelbeer-Birnen-Kompott   
• Hecht-Klößchen mit Ingwer-Gemüse-Ragout und Weinschaum-Soße
• Hefezopf mit Walnuss und Tonkabohne  
• Hüttenfladen mit Bergkäse, Honigkraut und bunten Bratkartoffeln
• Kartoffelpflanzerl mit Haselnuss-Butter und Himbeer-Blaukraut
• Lammrücken mit Bärlauch-Graupen und sautiertem grünem Spargel
• Limetten-Törtchen mit Birnen
• Macadamia-Kirsch-Torte
• Maispoularde mit Polenta-Tomaten-Fülle
• Pochierte Eier, Kartoffelschaum, Spinat und Trüffel

• Power-Schnittlauch-Smoothie

• Rinderfiletstreifen mit Spinat-Nocken und Kräuterseitlingen
• Rosmarin-Polenta-Auflauf 
• Saibling mit Räuchersalz und Blumenkohl-Püree

• Schnittlauch-Öl

• Schnitlauch-Wein

• Schoko-Apfel-Karamell-Torte
• Schweinefilets mit Ofen-Sellerie und Granny-Smith-Apfel-Salat
• Spinat-Salat

• Forelle mit Kartoffel-Lauch-Ragout
• Gebackener Blumenkohl mit Preiselbeer-Mayonnaise
• Gegrillter Hecht, Pak Choi und Ingwer-Kartoffeln
• Joghurt-Mohn-Torte
• Kalbsbackerl mit Meerrettichpüree und Gemüseherzl
• Karpfen mit Blaukraut, Reiberdatschi und Kräuter-Butter 
• Krapfen mit Hagebutte- und Vanillefüllung
• Leberwursttascherl mit Apfelmus und süß-sauren Schalotten
• Mangoldnocken mit Almkäs-Soße
• Maispoularde mit Rosenkohl-Creme und Rosenkohl-Sanddorn-Salat
• Orangen-Kokos-Torte
• Perlhuhn mit Petersilienwurzelpüree-, Chips und Granatapfel-Salat
• Räucheraal-Zander-Bällchen mit Berglinsen und Meerrettich-Dip
• Schoko-Nuss-Kuchen mit Kirschfüllung
• Schweinefilet mit römischer Polenta-Sauce und Miesmuscheln
• Spanferkel-Schnitzel mit Rucola und Sekt-Risotto 
• Speck-Muffins mit Rotkohl-Salat und Kresse-Dip 
• Zander, Birnen, Bohnen, Speck, Kartoffel-Creme 
• Zander Grenobler Art mit Kapern und Kartoffeln

• Allgäuer Brät-Strudel mit Karotten-Orangen-Püree
• Blutorangen-Tarte mit Baiser
• Geschnetzelte Kalbsleber in Thymian-Rahmsoße
• Glühwein-Blaukraut und Buchweizennudeln 
• Gratiniertes Hüftsteak mit Schwarzwurzel-Püree
• Hendl-Spießchen mit Ingwer-Reiswein-Soße 
• Kalbsfilet mit Salbei-Sauce und Karotten-Salat
• Kalbs-Medaillons mit Curry-Kartoffelsalat und Limetten-Creme   
• Kaviarlinsen mit Sellerie-Speck-Krusteln
• Käse-Feigen-Knödel, Petersilienwurzel-Gemüse und beschwipster Apfel
• Käsekuchen mit Apfel und Ingwer   
• Kletzen-Pinienkern-Ravioli mit Thymianschaum
• Knusprige Surhaxen-Rolle mit Graupen und Senf-Sauce
• Lachsfilet mit Zwiebel-Senf-Haube und Bohnen-Ragout
• Lamm-Ragout mit Pappardelle
• Orangen-Fenchel-Salat mit gebeiztem Saibling
• Radicchio-Birnen-Salat
• Rinderfilet mit Kaffee-Karamell-Kruste und Sauce Hollandaise   
• Rote-Bete-Spätzle mit Grünkohl-Orangen-Salat
• Schoko-Granatapfel-Torte
• Sellerie-Knödel mit Radicchio und Kren
• Williams-Birnen-Salat
• Windbeutel mit Praliné und Haselnuss-Creme
• Winterkabeljau mit Vanille-Lauch und Cranberry-Butter
• Wirsing-Seelachs-Roulade mit Linsen-Salat
• Zitronen-Thymian-Torte

• Blutwurst-Risotto mit eingelegten Zwiebeln und Zimt-Croûtons
• Entenbrust mit Kürbis-Creme, Vanille-Kürbis und Maronen
• Gebackener Emmentaler mit Apfel-Bratkartoffeln und Käse-Petersilien-Soße
• Gefüllte Spitzkohl-Rollen mit Blaukäse-Spätzle, dazu Rotwein-Butter
• Gefüllter Spanferkelbauch mit Kürbis-Ketchup
• Gefüllter Stollen mit Marzipan und Walnuss   
• Haselnuss-Kirsch-Torte
• Herbst-Ratatouille mit Kürbis-Nockerln 
• Kohlrabi mit Shiitake-Pilzen und Liebstöckel 
• Konfierte Gänsekeule mit Rosenkohl und Orangen-Sauce
• Krenfleisch mit Gemüsestroh
• Lachsforelle mit Fenchel-Lauch-Füllung und Sesam-Kartoffeln
• Lachs mit Grünkohl und Speck-Hollandaise
• Lamm-Koteletts mit Salsiccia-Weizen-Risotto und grünen Bohnen
• Maronen-Gnocchi mit Schwarzwurzel-Ragout und Waldpilzen
• Marzipan-Makronen
• Mokka-Kuchen mit Orange und Walnüssen
• Perlhuhn mit Blumenkohl und Kartoffelsoße
• Plätzchen-Back-Tipps
• Saibling mit Kürbiskernpanade, Rote Bete und Kürbis
• Schweinefilet im Speckmantel mit lila Karotten-Gemüse und Karotten-Salat
• Wildpflanzerl mit Rosenkohlpüree und Vinschgerlknödel

• Blumenkohl-Steaks, Blumenkohl-Püree, Oliven-Fondue mit frittierten Kapern
• Bratwurst-Nudelrolle mit Sellerie 
• Dinkel-Apfelkuchen mit Sauerrahm   
• Fisch-Ragout mit Herbst-Pilzen und schwarzem Reis
• Forellen-Zander-Pflanzerl mit süß-saurem Kürbis und Käferbohnen
• Gebratene Karpfenfilets mit Topinamburstampf und Rote Bete Salat  
• Kabeljau mit Mangold und Riesling-Sabayon
• Kalbsbrust mit Maroni-Füllung und Feldsalat
• Karamell-Brezn-Torte
• Kürbis-Knödel mit Tomaten-Rucola-Salat  
• Kürbis-Pfannkuchen mit Herbst-Gemüse, Schmand und Wildkräuter-Salat
• Nürnberger Burgspitzen 
• Nuss-Cordon bleu vom Hähnchen mit Wirsing-Kartoffel-Salat
• Perlhuhn-Roulade mit Oliven-Zitronen-Stampf und Mozzarella       
• Pfifferlings-Rinder-Rouladen, Spitzkohl-Gemüse und Sellerie-Chip
• Preiselbeer-Mohn-Torte mit Birnen
• Quitten-Chutney
• Quitten-Gelee
• Quitten-Konfekt
• Saiblingsfilet mit Riesengarnelen, Safran-Risotto und Tomatenschmelz
• Schweinefilet mit gebratenen Salatherzen und Speck-Apfel-Salat
• Schweinefilet "Szegediner Art" mit Quark-Nockerln  
• Tafelspitz mit orientalischem Blumenkohl-Couscous und Gewürz-Joghurt
• Vanille-Quitten-Tartelettes      
• Zwetschgen-Knödel mit Rahmtopfen-Parfait

• Birnen-Schoko-Tarte
• Brombeer-Torte
• Cassata-Siciliana-Torte   
• Forelle mit Artischocke und Schnittlauchsud   
• Forelle-Zander-Röllchen mit Kapuzinerkresse-Schaum und Reibekuchen
• Gartengemüse mit Kräuter-Kartoffelstampf und Zwetschgen-Kücherl
• Gebratener Hecht mit Senffruchtlinsen und Petersilienöl
• Gedämpftes Lachsfilet im Sesam-Mohn-Mantel mit Ananas-Reis
• Gefüllte Auberginen mit Mungbohnen und Gemüse-Spieße
• Hefekuchen mit gefüllten Zwetschgen
• Kalbsfilets in Sherryrahm mit Kräuterseitlingen und Mangold 
• Kalbsrückensteaks mit cremigen Schwammerln und Schinkennudeln
• Kürbis-Flammkuchen mit Spinat
• Ochsenfetzen mit warmem Knödel-Salat und Bier-Vinaigrette
• Petersilien-Hähnchen mit Gorgonzola-Feldsalat und Würz-Kartoffeln
• Rehfleisch-Küchle mit Kohlrabi und Johannisbeeren
• Rinderfilet mit gratinierten Tomaten und Blattspinat
• Salbei-Krapfen mit buntem Tomaten-Ragout und Zitronen-Dip     
• Schweinefilet auf Radigemüse mit Steinpilzen und Thymian-Birne
• Sommer-Gemüse haltbar machen
• Spanferkel-Surhaxerl mit Kürbiskraut   

• Basilikum-Tomaten
• Bier-Aprikosen-Röster
• Brezen-Gemüse-Pflanzerl
• Fränkisches Riesling-Frikassee vom Bio-Gockel 
• Gemüse-Antipasti
• Honig-Weißbier-Dressing
• Kälberne Steinpilz-"Fleiß-Pflanzerl" 
• Kartoffel-Quark-Kücherl
• Kartoffel-Wasabi-Schaum
• "Landshuter Hochzeit" von Ochs und Garnele
• Meerrettich-Nudeln
• Petersilien-Weißbier-Reherl
• Portwein-Balsamico-Soße
• Radler-Kartoffel-Stampf
• Römische Polenta-Soße
• Rucola-Gurken
• Saiblingsfilet mit Oliven-Pfeffer-Zitronen-Vinaigrette
• Sommer-Beeren-Ragout

• Ampergold-Torte
• Bauernhof-Pizza
• Bayerisches Risotto mit Käse, Kräutern und Forelle        
• Blaubeer-Muffins
• Buntes mariniertes Gemüse
• Cordon bleu mit buntem Kartoffel-Salat
• Gebratene Forellenfilets mit feinen Gemüsestreifen und Senfsoße
• Gefüllte Dinkel-Brötchen
• Gefüllte Kalbfleisch-Röllchen mit Polenta-Mascarpone-Schnitten 
• Gefüllte Nudel-Schneckerl mit Radieserl-Blattsalat
• Himbeer-Joghurt-Torte
• Italienischer Schweinsbraten mit Rosmarin-Kartoffeln
• Kartoffel-Gulasch mit Röstzwiebeln im Mini-Brotlaib 
• Kartoffel-Maultaschen mit Bratenfülle und Gemüse-Spaghetti
• Kräuter-Lammbraten mit Gemüse und Basilikum-Knödeln
• Lenden-Röllchen mit Gierschfüllung
• Michaeli-Brot
• Mozart-Torte
• Riesenwindbeutel
• Rinderfilet mit Auberginen-Tomaten und Bérnaise-Espuma
• Scharfe Hackfleisch-Bällchen "Armadillo Eggs" 
• Schokoladen-Mousse mit Kräuter-Ziegenfrischkäse
• Schwammerl-Strudel mit Feldsalat
• Zucchini-Lasagne
• Zupf-Brot

• Aprikosen-Risotto
• Aprikosen-Rosmarin-Torte
• Avocado-Mojo

• Baumstriezel vom Grill mit Erdbeer-Kiwi-Püree

• Brot-Aufstriche mit Kräutern
• Bulgogi/koreanisches Feuerfleisch mit Duftreis
• Bunte Kapuzinerkresse-Ziegenkäse-Pralinen

• Chicorée-Salat mit Papaya-Apfel-Dressing

• Extra fruchtige Beeren-Konfitüre

• Frozen Joghurt-Grundrezept

• Frucht-Soße
• Früchte-Traum mit Stevia
• Gegrillte Kartoffel-Krautwickel mit Tomatensalat
• Gegrillte Lamm-Koteletts mit Honig-Marinade
• Gegrillte Zitronen-Forelle

• Gegrillte Zucchini-Käse-Päckchen

• Getrüffelte Kartoffelkrusteln
• Guacamole
• Hirse-Risotto mit Sommerkräutersalat und Zitronen-Joghurt
• Kaffee-Rub/Kaffee-Gewürzmischung
• Kaiserschmarrn mit Kirschen vom Grill
• Kalbfleischpflanzerl mit marinierten Pfifferlingen
• Kapern-Kräuter-Creme
• Lachs-Tortilla mit Speck und Spinat-Salat
• Limetten-Basilikum-Käsesahne-Törtchen      
• Maishuhn in Joghurt-Marinade vom Grill
• Mangold-Bällchen
• Melonen-Salat
• Mit Bohnen-Hack gefüllte Weizentortillas vom Grill
• Pimientos de Patrón
• Pyttipanna mit Rote Bete Salat
• Kalbstafelspitz mit Reherl/Pfifferlings-Gulasch
• Rinderfilet mit glasierten Fingermöhren
• Rotwein-Schalotten
• Schafgarben-Tomaten-Creme
• Sommer-Beeren haltbar machen
• Spanferkelspieß und Süßkartoffeln vom Grill
• Spargel mit Samtsoße und grünen Knödeln
• Surf and Turf mit Grillgemüse und Mango-Aioli
• Wassermelonen-Sorbet
• Zitronen-Joghurt
• Zitronen-Kartoffeln
• Zitronen-Wasser-Eis