Wir in Bayern
Montag – Freitag
16:15 | BR
Mittwoch, 12.5.2021
Alfred Fahr
Mairübchen-Taler, Frühlingszwiebel-Sauce und Curry-Kartoffel-Karotten-Püree
Dienstag, 11.5.2021
Jutta Löbert & Sepp Schwalber
Montag, 10.5.2021
Christian Sauer
Gebackene Maischolle mit Kartoffelsalat und Spargel-Radieschen-Vinaigrette
Mai 2021
- Bauernbrot-Crostini mit Rinder-Tatar und Sauce gribiche
- Fish and Chips mit Remoulade
- Käsekuchen mit Apfel-Rhabarber-Füllung und Apfelblüten
- Schwarzbrot-Knödel mit Kräutern und Bergkäseschaum
- Spargel-Ravioli, Spargel-Gratin, Spargel-Salat und Mohn-Butter
April 2021
- Bayerischer Blaukäs-Hack-Burger
- Coq au Vin mit Vanille-Spaghetti
- Garnelen mit Erbsen-Zuckerschoten-Gemüse
- Gebackene Süßkartoffeln mit Linsenfüllung und Orangen-Dip
- Gurken mit Quinoa-Füllung und Kokos-Kartoffel-Püree
- Heidelbeer-Grieß-Kuchen
- Kalbshüfte mit Tomaten-Butter und Spargel
- Käsekuchen mit Apfel-Rhabarber-Füllung
- Kohlrabi-Curry, Orangen-Lauch, Soba Nudeln
- Kräuter-Knödel mit Rahmchampignons und Zwiebel-Marmelade
- Lammkeulen-Wrap mit Couscous und Harissa-Mayo
- Limetten-Ingwer-Butter
- Pappardelle, Bärlauch-Sauce und Peperonata
- Rhabarber-Franchipan-Tarte mit Baiser
- Ricotta-Törtchen mit Spargel und Salsa
- Saibling-Jakobsmuschel-Pralinen mit Bärlauch
- Saibling mit Gurken-Apfel-Gazpacho
- Sizilianische Arancini mit Paprika-Gemüse
- Vegetarische Burritos mit Tomaten-Salsa
- Vegetarische Maultaschen im Gemüsesud mit Bärlauchschmelz
- Windbeutel-Torte Schwarzwälder Art
- Zander in Kartoffelhaut mit Bachkresse-Fond und Frühlingsgemüse
März 2021
- Aprikosen-Lamm-Spieße mit Couscous-Salat und Minz-Dill-Joghurt
- Bienenstich-Torte
- Birnen-Gulasch mit Brezen-Leberknödel und Blutwurst
- Bratkartoffel-Cannelloni, Kraut-Lauch-Salat und Kümmel-Joghurt
- Dreierlei Schoko-Ostereier
- Geschmorte Entenkeule mit Wacholder-Püree und Cranberry-Sauce
- Hühnchen mit Spargel und Pistazien-Tortelli
- Linsen-Kichererbsen-Dal mit knusprigen Fladen/Papadam und Hafer-Sauerrahm-Dip
- Mohn-Streusel-Kuchen
- Nuss-Ecken-Torte
- Osterfladen
- Oster-Torte mit Eierlikör
- Pizza Calzone mit Blattsalaten
- Räucherfischpflanzerl mit Limetten-Mayo und Frühlings-Salat
- Rüblirolle mit Honigcreme- und Mehrfruchtfülle
- Saibling im Gurken-Kren-Süppchen mit Radieschen-Salat
- Sizilianische Arancini mit Paprika-Gemüse
- Veganes Frühlings-Curry mit Nuss-Reis
- Waller auf Frühlingslauch-Gemüse und Zitronen-Sauce
- Winterkabeljau in der Olivenkruste mit Linsen
- Zander mit Bärlauch-Pesto, Bärlauch-Polenta und Zitronenschaum
- Zucchini-Bärlauch-Rollen mit Spinat, Orangen-Butter und Pesto-Polenta
- Zwiebelkuchen mit Spinat-Salat und Paprika-Salsa
Februar 2021
- Auberginen-Hack-Rouladen mit Süßkartoffel-Gratin und Kirsch-Sauce
- Fingernudeln mit Sauerkraut und Trevisiano
- Flank Steak mit Sesam-Gemüse und Asia-Butter
- Himbeer-Cranberry-Torte
- Kartoffeltaschen mit Schnittlauch-Topfen-Füllung, Spinat und Senf-Sauce
- Mais-Crêpes mit Bohnen-Ragout und Tomaten-Salsa
- Maishuhnwickel mit Petersilienwurzeln
- Mohn-Birnen-Strudel
- Pochierter Kräuter-Karpfen mit Gelber Bete
- Rote Bete-Krusteln mit Blutorangen-Salat
- Saibling mit Lardo, Kopfsalat und Kapern-Apfel-Creme
- Sauerkraut-Taler mit Joghurt-Dip und Grünkohl-Zitrus-Salat
- Schokoküsse
- Schoko-Schnecken
- Schoko-Schnecken-Kuchen
- Schweinebackerl mit Rahmsauerkraut und Röstzwiebeln
- Skrei, Fenchel-Risotto, Rucola-Orangen-Salat
- Wirsing-Lasagne mit Bohnen-Karotten-Salat
- Zanderfilet mit Blutwurst, Schnittlauch-Sauerrahm-Sauce und Kartoffel-Kohlrabi-Salat
- Ziegenkäse-Samosas mit Artischocken-Oliven-Creme
Januar 2021
- Börek mit Spinat, Schafskäse, Zitronen-Joghurt und Karotten-Orangen-Salat
- Forellenfilet, Senf-Sauce, Süßkartoffel-Krautfleckerl
- Forellenfilets im Blätterteig mit Dill-Schmand
- Gefüllte Gnocchi mit Lauch und Kletzen
- Gulasch Trentino, Spinat-Klößchen und Eisberg-Salat mit Nüssen
- Lammkoteletts mit Linsen und Pastinaken
- Mascarpone-Eierlikör-Schoko-Torte
- Rote Bete-Knödel mit Rahmlauch und Rote Bete-Salat
- Sauerrahmkuchen mit Beeren-Grütze
- Speckpflanzerl mit Mais-Stampf und Champignon-Gemüse
- Süßkartoffel-Waffeln mit Tomaten-Chutney und gebackenem Blumenkohl
- Vegane Schwarzwälder Kirsch-Torte
- Zander mit Schwarzwurzel-Maronen-Ragout
Dezember 2020
- Anis-Bobbes mit Zitronen-Marzipan
- Apfel-Jakobsmuschel-Maronen-Türmchen
- Apfel-Kuchen nach Linzer Art
- Birne-Helene-Törtchen
- Eingelegter Ziegenkäse
- Florentiner-Plätzchen
- Garnelen mit Vanille-Wurzelgemüse
- Geschmorte Auberginen mit Cranberry-Couscous, Feta und Spinat-Salat
- Gewürz-Gnocchi mit Kürbis und Quitten
- Kalbsmedaillons, Feigen-Sauce, Pastinaken-Püree
- Kandierter Meerrettich
- Kastanien-Suppe mit Sellerie-Nocken
- Lebkuchen-Mousse mit Himbeer-Gelee
- Maispoulardenbrust mit Linsen-Sauce und Kokos-Curry-Stampf
- Ofen-Saibling mit Kerbel-Creme und Karotten
- Parmesan-Plätzchen
- Rehrücken, Schupfnudeln, Sellerie-Püree und Feigen mit Honig-Portwein-Karamell
- Saibling mit Orangen-Chicorée, Kürbis und Rosmarin-Polenta
- Saibling mit Zitronen-Spinat, Kartoffelkrusteln und Weißwein-Sauce
- Schoko-Weihnachts-Bäumchen
- Spaghetti-Stroganoff mit pikantem Früchte-Salat
- Spekulatius-Zimt-Parfait mit Glühwein-Birnen
- Wiener Schnitzel mit Bratkartoffel-Salat
- Zander mit Speck-Sud und Schwarzwurzel-Maronen-Ragout
November 2020
- Allgäuer Krautkrapfen mit Sauerkraut-Speck-Füllung und Endivien-Salat
- Blaukraut-Walnuss-Strudel mit Apfel-Häckerle und Preiselbeer-Sauce
- Elisen-Lebkuchen
- Forelle mit Mandelkruste, Kartoffeln, Sauce Tatar
- Haselnuss-Kaffee-Makronen
- Hähnchenschenkel mit Rosenkohl und Apfel-Chutney
- Hefe-Apfel-Nuss-Kuchen
- Ischler-Plätzchen
- Kabeljau mit Wirsing und Kastanien
- Kalbsleber mit Kartoffel-Feigen-Püree und Salbei-Spinat
- Karotten-Rösti mit Schwarzwurzeln und Birnen-Salat
- Kürbiskern-Zitronen-Makronen
- Lachsforellenfilets in Kartoffelkruste mit Kohlrabi und Rote-Bete-Frischkäse
- Linzer-Plätzchen
- Punsch-Stollen
- Rehrücken, bayerische Chili-Sauce, Ofen-Kürbis
- Reisbällchen, Kichererbsen-Curry, Quitten-Kompott
- Rinder-Rouladen mit Spätzle und Rote Bete-Salat
- Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäsenocken
- Schwammerl-Soufflé mit Rahmwirsing
- Sellerie im Salzteig, Sellerie-Creme und Sellerie-Röllchen
- Tafelspitz, Meerrettichsauce, Schnittlauchkartoffeln
- Walnuss-Birnen-Kaffee-Torte
- Zauner-Plätzchen
Oktober 2020
- Birnen-Vanille-Torte
- Bohnen-Burger mit Filetfetzen
- Bunte Dinkel-Quiche mit lauwarmem Herbst-Salat
- Dreierlei Kartoffel-Calzoni mit Radicchio-Salat
- Entenbrust mit Zwetschgen-Ragout und Gnocchi
- Gebackene Blumenkohl-Bällchen mit Pinienkern-Fenchel-Tomaten-Gemüse
- Gebackener Karpfen, Ofen-Kürbis und Kürbis-Salat
- Gebratene Forellenfilets mit Mangold und Belugalinsen
- Getreide-Knödel mit Gewürz-Karotten-Ragout
- Lamm, Blumenkohl-Couscous, Granatapfel-Creme
- Mandelkrokant-Tarte mit Quitten-Kompott
- Maroni-Torte
- Quark-Klößchen mit Feigen-Chutney
- Sachertorte
- Saibling auf Rote Bete mit Sauce béarnaise
- Schweinebauch mit Kümmel-Kartoffeln und Kürbis-Püree
- Steinpilz-Rostbraten mit Speck-Sauce und Birnen-Püree
- Szegediner Gemüse-Gulasch mit Spitzkohl
- Topinambur-Schnitten mit Orangen-Wirsing und Paprika-Sanddorn-Chutney
- Zanderfilet, Kürbis-Creme, Pflaumen, Parmaschinken-Chips und Pinienkerne
September 2020
- Basilikum-Topfen-Törtchen mit Chicorée Salat
- Bohnen-Schwammerl-Gemüse, Schwarzbrot-Nockerl
- Bratwurst-Praline, Senf-Sauce, Kartoffel-Kraut-Salat
- Brombeer-Zwetschgen-Torte
- Forelle, Granatapfel-Mangold und Beluga-Linsen
- Gebackene Nudel-Spitzkraut-Rollen
- Graupen-Graukäse-Risotto mit Lauch-Salat
- Haselnuss-Johannisbeer-Kuchen
- Hähnchen-Roulade mit Kartoffel-Knoblauch-Püree
- Holler-Torte
- Kürbis-Eier-Rolle, Kräutertomaten, Gurken-Creme
- Lachsforelle, Estragon-Butter, Nuss-Cranberry-Pilaw
- Lammhüfte mit Zucchini-Nudeln, Zucchini-Gemüse und Minz-Pesto
- Lebkuchen-Trüffel mit Mandel-Crunch
- Mexikanisch gefüllte Champignons mit Paprika-Salsa und Krustenzopf
- Saibling mit Apfel-Staudensellerie-Salat
- Salbei-Taler auf Birnen-Carpaccio mit Seiden-Knödeln
- Schwäbischer Apfel-Kuchen
- Steinpilz-Kartoffel-Gröstl mit Saiblingsfilets und Sellerieschaum
- Walnuss-Himbeer-Schokokuchen
- Zander mit Kartoffelstampf, Fenchel und Kapern
- Zweierlei Bete mit Meerrettich-Apfel-Creme
3.8. – 31.8.2020
"Wir in Bayern" auf Sommer-Reise:
Alexander Huber, Ali Güngörmüş, Kati & Franci, Martin Rößler, Martina Harrecker, Sepp Schwalber
- Auberginen-Gemüse
- Geschmorte Granatapfel-Zwiebeln
- Grill-Kartoffel-Salat
- Gurken-Mais-Salat
- Hefezopf mit Walnuss und Tonkabohne
- Huhn im Salzteig
- Kalbsrückensteaks mit Schwammerl "à la Crème"
- Rosmarin-Kirschkuchen
- Schoko-Nuss-Kuchen mit Kirschfüllung
- Schweinefilet im Kräuter-Speckmantel mit Spätzle
- Spitzpaprika-Salat
- Tandoori-Huhn
Juli 2020
- Aprikosen-Strudel mit Mandelfüllung
- Asiatisches Wammerl mit Melonen-Gurken-Salat und Wasabi-Mayo
- Entenbrust mit Chinakohl und asiatischen Nudeln
- Forellen-Cordon bleu auf Gorgonzola-Spinat und pikanten Aprikosen
- Früchte haltbar machen
- Früchte in Alkohol eingelegt
- Gebackene Kartoffelrose mit Fingermöhren und Limetten-Quark
- Gebratener Tafelspitz mit Salsa verde, Radieschen-Salat und Röstkartoffeln
- Gefüllte Tomaten-Gnocchi mit Basilikum-Sauce
- Gefüllte Zucchini mit gebackenen getrockneten Tomaten und Kräuter-Sauce
- Johannisbeer-Baiser-Kuchen
- Kalbshaxen-Wan-Tan, Pfirsiche und Pfifferlinge
- Kokos-Forellenfilets mit Brombeer-Sauce und Zucchini-Tagliatelle
- Maishendlbrüste mit Pfifferling-Apfel-Sauce und Meerrettich-Polenta-Scheiben
- Maraschino-Kirschen
- Pfifferlings-Sülze mit "lackierten" Kartoffeln und Frühlingslauch-Salat
- Pfirsich-Marmelade
- Rinderfilet mit Tomaten-Brot-Salat
- Saibling mit Kartoffel-Steinpilz-Salat und Petersilien-Gremolata
- Schoko-Beeren-Minze-Torte
- Sommer-Gemüse mit Orangen-Béarnaise, Tomaten und Selleriepüree
- Sommersteinpilze mit Erbsen-Creme und Nektarinen
- Vegetarisch gefüllte Paprikaschoten, Kichererbsen-Salat und Minz-Pesto
- Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Sellerie-Salat und kalt gerührten Preiselbeeren
- Zander mit Limetten-Mayonnaise, getrockneten Tomaten und Taboulé
- Zander mit Vanillekruste und Süßkartoffelpuffer
- Zwetschgen-Tarte mit Marzipan und Vanille-Mousse
Juni 2020
- Brathendlkeulen mit Kichererbsen-Ratatouille und Salbeikücherl
- Brokkoli mit Kichererbsen-Pflanzerl
- Caponata mit Brot-Klößchen und Mozarella
- Erdbeer-Vanille-Windbeutel
- Forellen-Tatar mit Fenchel-Salat und Orangen-Ofenfenchel
- Französische Erdbeer-Torte
- Frittierte Linsenbällchen mit Tomaten-Ayran und Avocado-Gurken-Cacik
- Gebratene Maultaschen mit Rhabarber-Chutney
- Gefüllte Kirsch-Nudeln
- Gnocchi mit Pfifferlingen und Broccoli
- Gurken-Smoothie
- Hähnchen-Garnelen-Kebabs mit Pinienkern-Bulgur
- Hähnchen-Spießchen mit Himbeer-Schalotten
- Kabeljau in Würzkruste mit weißer Polenta und eingelegten Zwiebeln
- Kalbshaxe mit Zitronen-Knödel
- Kalbsrückensteaks mit Champignonpüree, grünem Spargel und Haselnuss-Milch
- Käse-Semmel-Soufflé mit Johannisbeer-Chutney und Salat
- Kirsch-Chili-Tarte
- Saiblingsröllchen mit Tomaten-Polenta und Spinat
- Stachelbeer-Schmand-Kuchen
- Tomaten-Mozzarella-Ravioli mit Balsamico-Schalotten
- Zander mit Erbsen-Creme, Erbsen-Pfifferling-Gemüse und Weißweinschaum
- Ziegenfrischkäse-Strudel mit Tomaten-Aprikosen-Chutney
Mai 2020
- Backhendl, Kartoffelsalat und Kürbiskernöl-Mayo
- Biskuitrolle mit Zitronen-Creme und Erdbeeren
- Club-Sandwich mit Garnelen und Rucola-Radieschen-Salat
- Erbazzone/Mangold-Pastete mit Karotten-Salat
- Forelle im Tempurateig mit Spargel-Relish
- Gefüllte Nudel-Schnecken mit Kräuter-Salat
- Lammkoteletts, Parmesan-Polenta und Bohnen
- Maibock/Rehrücken, Aprikosen-Rosmarin-Püree
- Mailänder Birnen-Käsekuchen
- Mairübchen-Curry mit Gewürz-Reis und Fladenbrot
- Mangold-Pastete mit Karotten-Salat
- Rhabarber-Himbeer-Kuchen mit Limettensahne
- Rhabarber-Kuchen mit Baiser
- Ricotta-Küchlein mit Salsa rossa und Frühlingsgemüse
- Rindfleisch in Kokos-Curry-Soße
- Römische Panzanella mit Auberginen-Klößchen und Joghurt-Minz-Sauce
- Saltimbocca vom Saibling, Erbspüree und Spargel
- Schwarzbrot-Knödel, Kohlrabi und Himbeer-Essig
- Spargel-Basilikum-Samtsuppe & Saiblingspflanzerl
- Spargel mit Joghurt-Risotto und Erdbeeren
- Spinat-Spätzle, Radieserl-Häckerle, Wildblüten
- Zander mit Broccoli und Aprikosen-Ingwer-Chutney
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Roswitha Kolb (Montag, 19 Oktober 2020 17:06)
Unsere liebste Sendung! Ab Herbst regelmäßig!
Was uns interessiert: warum werden die köstlichen Mahlzeiten nicht mehr zusammen gegessen? War so schön, wie es allen geschmeckt hat! Ist das Corona bedingt?
Mit freundlichen Grüßen
Roswitha Kolb und Heinz Jordan