Wir in Bayern 

Sonntag - 11:00 - BR

Montag - Freitag

16:15 - BR

Isarwinkler-Sushi/Pfannkuchen mit Forelle und Cremefüllung 

Werner Koslowski

Espuma-Pancakes mit Ahornsirup und Dattel-Pesto

Alfred Fahr

Knusper-Forelle, Kartoffel-Chips und Zitrus-Salat

Derzeit wird in der Sendung nicht live gekocht. HIER können aber Lieblingsrezepte abgerufen werden.

• Fisch-Tatar im Avocadokleid mit Koriander   
• Rinderfilet mit Linsen und Rucola

• Bruschetta mit karamellisierten Zwiebeln

• Couscous-Salat mit Sesam-Ziegenkäse und Schnittlauch-Joghurt
• Entenbrust mit Aprikosen-Soße und Curry-Knödel
• Entenbrust mit Essig-Kirschen und Rahm-Polenta
• Gazpacho mit Wassermelone, Garnelen und Knoblauch-Mayonnaise
• Geröstete, gefüllte Spitzpaprika mit Auberginenpüree
• Gesottener Kalbsrücken mit Erdäpfel-Ravioli und Pfifferlingssud
• Grill-Marinaden für Fleisch, Fisch und Gemüse
• Hühnchen mit orientalischem Spitzkohl und Granatapfel-Sauce
• Involtini/Rinder-Rouladen mit Mortadella
• Johannisbeer-Mousse-Törtchen       
• Kabeljau, geschmorter Kopfsalat,Tomaten-Kapern-Soße und Bacon
• Kalbs-Koteletts mit Käferbohnen-Cassoulet
• Kartoffel-Piccata mit Schnippelbohnen-Gemüse
• Kaspress-Knödel mit Paprika-Gemüse und Curryöl
• Kirschrahmkuchen  
• Königsseer-Fisch-Klopse mit Pfifferlings-Ragout
• Mirabellen-Brombeer-Kuchen mit Frangipanmasse 
• Mohn-Zwetschgen-Torte

• Parmigiana/Auberginen-Auflauf

• Pfirsich-Thymian-Torte
• Rucola-Salat mit Pinienkernen
• Sizilianische Fleischbällchen mit Fenchel-Radicchio-Birnen-Salat
• Sommerbeeren-Tarte mit Sauerrahmguss
• Sommerblüten-Salat und Knoblauch-Brot
• Vanille-Nudeln  mit Orangen-Basilikum-Sauce
• Vesper-Variation von der Lachsforelle
• Zander mit Liebstöckel und Rüben-Gemüse

• Aprikosenstreusel mit Rosmarin-Sahne
• Auberginen-Tatar mit Focaccia und Rucola-Salat
• Gebackene Bohnenpuffer mit Mango-Chutney und Spinat-Salat
• Geflügel-Ragout mit Linsen-Risotto und Pfifferlingen
• Himbeer-Sahne-Torte mit Pistazienböden
• Kalbfleischpflanzerl mit buntem Kartoffel-Salat
• Kalbsfilet mit Pfifferlingen, Kirsche und Sellerie
• Kalbshüfte mit Melissen-Butter, Erbsen- und Melisse-Zuckerschoten-Salat
• Meeresfrüchte-Gemüse-Küchlein mit Dill-Dip 
• Minz-Torte mit Erdbeeren
• Perlhuhn mit Ahorn-Sirup und Mais-Risotto
• Radicchio-Tarte mit Gorgonzola und Birnen
• Rehrücken mit grünem Spargel und Reherl
• Rinderfiletstreifen mit buntem Bohnen-Salat und Zitronen-Tahin-Dressing
• Rote Bete-Apfel-Risotto mit Matjes
• Schafgarben-Rezepte
• Schweinemedaillons mit zweierlei Brokkoli
• Spargel-Ratatouille mit Kartoffeln und Minz-Pesto
• Wolfsbarsch mit Barbecue-Hollandaise, Pak Choi und Auberginen-Kompott
• Zitronen-Buttermilch-Torte mit Basilikum 
• Zitronen-Saibling mit Brezen-Knödel-Scheiben

• Bärlauch-Schupfnudeln mit Radicchio-Schafskäse und Walnuss-Pesto
• Bienenstich mit Erdbeer-Kompott  
• Erdbeer-Torte mit Schokoladen-Topping 
• Hackfleisch-Empanadas mit Stachelbeer-Chutney
• Italienische Krautwickerl auf Basilikum-Tomaten-Soße   
• Italienische Krautwickel mit Kartoffelschusser
• Jakobsmuschel-Saibling-Spieße und Aprikosen-Bohnen-Gemüse
• Kabeljau mit Zwiebel-Creme und Ananas-Chutney
• Karotten-Hummus mit Spinat-Salat, mariniertem Feta und Sesam 
• Kokos-Karamell-Torte
• Lammrücken mit Cranberry-Schalotten und Urkarottenpüree  
• Maibock, Kirsch-Pfeffer-Soße und Kohlrabikrusteln
• Maishuhnbrust, Fenchel-Gemüse, Pfirsich-Creme   
• Mohn-Nockerl mit Karotte und Brennessel
• Knuspriger Zander mit Gemüse-Reis/Pilaw, Butter-Spinat und Senf-Soße
• Obatzter mit Eiszapfen-Radieserl-Salat  
• Probiotische Nahrungsmittel selbst herstellen
• Rhabarber-Erdbeer-Tartelettes mit Erdbeerbaiser
• Rhabarber-Mango-Grieß-Kuchen
• Schweinekoteletts mit Zwiebelkruste und gedünsteten  Mairübchen
• Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenfrischkäse  
• Spargel mit Belugalinsen und Zander   
• Spargel-Rostbraten mit Himbeer-Essig-Sauce und karamellisierten Kartoffeln
• Süßkartoffel-Rhabarber-Schiffchen
• Überbackene Maischolle mit Dill-Gurken-Gemüse
• Wildkräuter-Suppe mit Renke im Röstimantel
• Zucchini-Lasagne

• Backhendl mit orientalischer Kruste, Süßkartoffel-Salat und Koriander-Dip
• Bärlauch-Festtags-Gockel mit böhmischen Knödeln und Frühlingsgemüse
• Bischofsmützchen mit geräuchertem Ziegenkäse  

• Champignon-Burger mit Gartenkräutern

• Club-Steak mit BBQ-Lack und Kartoffelgröstl

• Filetspitzen mit Morchelrahmsoße und buntem Kartoffelschusser
• Fisch-Burger mit Bärlauch
• Frühlingstopf mit Tafelspitz und Quarkbällchen
• Joghurt-Heidelbeer-Torte
• Kalbs-Rouladen mit Maispolenta und Fingermöhren
• Karpfen-Chips mit buntem Backofen-Gemüse und Zitronen-Kapern-Soße
• Kartoffel-Roulade mit Pilz-Ragout 
• Lachs mit Sauerkrautkruste und Meerrettich-Gemüse   
• Lammfilets in Kräuterbröseln mit Frühlingssalat
• Oster-Torte
• Pistazien-Himbeer-Tarte
• Ravioli mit Shiitake, Spinat-Sellerie-Salat und Erbsen-Minz-Fond
• Rhabarber-Quark-Torte 
• Rhabarber-Tarte
• Saiblings-Tatar mit Rhabarber, Sellerie und Sauerampfer
• Scaloppine vom Kalbsfilet mit grünem Spargel und Orangen-Hollandaise
• Variationen vom Rettich mit Aprikosen-Chutney
• Wirsing-Strudel mit Lachsforellen-Soße

• Almkas-Nocken mit Brauner Butter und Rucola-Salat
• Entenbrust mit Ras el-Hanout-Kruste und Rahmkohlrabi
• Fish & Chips vom Kabeljau mit Fritten und Zitronen-Mayonnaise
• Forelle mit Weißbier-Kokos-Soße und Wirsing
• Frühlings-Lasagne mit Kräutersalat
• Geschmorter Kalbsbraten mit Gemüse und Semmelpflanzerl
• Hasenöhrl mit Sauerkraut und Heidelbeer-Birnen-Kompott   
• Hecht-Klößchen mit Ingwer-Gemüse-Ragout und Weinschaum-Soße
• Hefezopf mit Walnuss und Tonkabohne  
• Hüttenfladen mit Bergkäse, Honigkraut und bunten Bratkartoffeln
• Kartoffelpflanzerl mit Haselnuss-Butter und Himbeer-Blaukraut
• Lammrücken mit Bärlauch-Graupen und sautiertem grünem Spargel
• Limetten-Törtchen mit Birnen
• Macadamia-Kirsch-Torte
• Maispoularde mit Polenta-Tomaten-Fülle
• Pochierte Eier, Kartoffelschaum, Spinat und Trüffel

• Power-Schnittlauch-Smoothie

• Rinderfiletstreifen mit Spinat-Nocken und Kräuterseitlingen
• Rosmarin-Polenta-Auflauf 
• Saibling mit Räuchersalz und Blumenkohl-Püree

• Schnittlauch-Öl

• Schnitlauch-Wein

• Schoko-Apfel-Karamell-Torte
• Schweinefilets mit Ofen-Sellerie und Granny-Smith-Apfel-Salat
• Spinat-Salat

• Forelle mit Kartoffel-Lauch-Ragout
• Gebackener Blumenkohl mit Preiselbeer-Mayonnaise
• Gegrillter Hecht, Pak Choi und Ingwer-Kartoffeln
• Joghurt-Mohn-Torte
• Kalbsbackerl mit Meerrettichpüree und Gemüseherzl
• Karpfen mit Blaukraut, Reiberdatschi und Kräuter-Butter 
• Krapfen mit Hagebutte- und Vanillefüllung
• Leberwursttascherl mit Apfelmus und süß-sauren Schalotten
• Mangoldnocken mit Almkäs-Soße
• Maispoularde mit Rosenkohl-Creme und Rosenkohl-Sanddorn-Salat
• Orangen-Kokos-Torte
• Perlhuhn mit Petersilienwurzelpüree-, Chips und Granatapfel-Salat
• Räucheraal-Zander-Bällchen mit Berglinsen und Meerrettich-Dip
• Schoko-Nuss-Kuchen mit Kirschfüllung
• Schweinefilet mit römischer Polenta-Sauce und Miesmuscheln
• Spanferkel-Schnitzel mit Rucola und Sekt-Risotto 
• Speck-Muffins mit Rotkohl-Salat und Kresse-Dip 
• Zander, Birnen, Bohnen, Speck, Kartoffel-Creme 
• Zander Grenobler Art mit Kapern und Kartoffeln

• Allgäuer Brät-Strudel mit Karotten-Orangen-Püree
• Blutorangen-Tarte mit Baiser
• Geschnetzelte Kalbsleber in Thymian-Rahmsoße
• Glühwein-Blaukraut und Buchweizennudeln 
• Gratiniertes Hüftsteak mit Schwarzwurzel-Püree
• Hendl-Spießchen mit Ingwer-Reiswein-Soße 
• Kalbsfilet mit Salbei-Sauce und Karotten-Salat
• Kalbs-Medaillons mit Curry-Kartoffelsalat und Limetten-Creme   
• Kaviarlinsen mit Sellerie-Speck-Krusteln
• Käse-Feigen-Knödel, Petersilienwurzel-Gemüse und beschwipster Apfel
• Käsekuchen mit Apfel und Ingwer   
• Kletzen-Pinienkern-Ravioli mit Thymianschaum
• Knusprige Surhaxen-Rolle mit Graupen und Senf-Sauce
• Lachsfilet mit Zwiebel-Senf-Haube und Bohnen-Ragout
• Lamm-Ragout mit Pappardelle
• Orangen-Fenchel-Salat mit gebeiztem Saibling
• Radicchio-Birnen-Salat
• Rinderfilet mit Kaffee-Karamell-Kruste und Sauce Hollandaise   
• Rote-Bete-Spätzle mit Grünkohl-Orangen-Salat
• Schoko-Granatapfel-Torte
• Sellerie-Knödel mit Radicchio und Kren
• Williams-Birnen-Salat
• Windbeutel mit Praliné und Haselnuss-Creme
• Winterkabeljau mit Vanille-Lauch und Cranberry-Butter
• Wirsing-Seelachs-Roulade mit Linsen-Salat
• Zitronen-Thymian-Torte

• Blutwurst-Risotto mit eingelegten Zwiebeln und Zimt-Croûtons
• Entenbrust mit Kürbis-Creme, Vanille-Kürbis und Maronen
• Gebackener Emmentaler mit Apfel-Bratkartoffeln und Käse-Petersilien-Soße
• Gefüllte Spitzkohl-Rollen mit Blaukäse-Spätzle, dazu Rotwein-Butter
• Gefüllter Spanferkelbauch mit Kürbis-Ketchup
• Gefüllter Stollen mit Marzipan und Walnuss   
• Haselnuss-Kirsch-Torte
• Herbst-Ratatouille mit Kürbis-Nockerln 
• Kohlrabi mit Shiitake-Pilzen und Liebstöckel 
• Konfierte Gänsekeule mit Rosenkohl und Orangen-Sauce
• Krenfleisch mit Gemüsestroh
• Lachsforelle mit Fenchel-Lauch-Füllung und Sesam-Kartoffeln
• Lachs mit Grünkohl und Speck-Hollandaise
• Lamm-Koteletts mit Salsiccia-Weizen-Risotto und grünen Bohnen
• Maronen-Gnocchi mit Schwarzwurzel-Ragout und Waldpilzen
• Marzipan-Makronen
• Mokka-Kuchen mit Orange und Walnüssen
• Perlhuhn mit Blumenkohl und Kartoffelsoße
• Plätzchen-Back-Tipps
• Saibling mit Kürbiskernpanade, Rote Bete und Kürbis
• Schweinefilet im Speckmantel mit lila Karotten-Gemüse und Karotten-Salat
• Wildpflanzerl mit Rosenkohlpüree und Vinschgerlknödel

• Blumenkohl-Steaks, Blumenkohl-Püree, Oliven-Fondue mit frittierten Kapern
• Bratwurst-Nudelrolle mit Sellerie 
• Dinkel-Apfelkuchen mit Sauerrahm   
• Fisch-Ragout mit Herbst-Pilzen und schwarzem Reis
• Forellen-Zander-Pflanzerl mit süß-saurem Kürbis und Käferbohnen
• Gebratene Karpfenfilets mit Topinamburstampf und Rote Bete Salat  
• Kabeljau mit Mangold und Riesling-Sabayon
• Kalbsbrust mit Maroni-Füllung und Feldsalat
• Karamell-Brezn-Torte
• Kürbis-Knödel mit Tomaten-Rucola-Salat  
• Kürbis-Pfannkuchen mit Herbst-Gemüse, Schmand und Wildkräuter-Salat
• Nürnberger Burgspitzen 
• Nuss-Cordon bleu vom Hähnchen mit Wirsing-Kartoffel-Salat
• Perlhuhn-Roulade mit Oliven-Zitronen-Stampf und Mozzarella       
• Pfifferlings-Rinder-Rouladen, Spitzkohl-Gemüse und Sellerie-Chip
• Preiselbeer-Mohn-Torte mit Birnen
• Quitten-Chutney
• Quitten-Gelee
• Quitten-Konfekt
• Saiblingsfilet mit Riesengarnelen, Safran-Risotto und Tomatenschmelz
• Schweinefilet mit gebratenen Salatherzen und Speck-Apfel-Salat
• Schweinefilet "Szegediner Art" mit Quark-Nockerln  
• Tafelspitz mit orientalischem Blumenkohl-Couscous und Gewürz-Joghurt
• Vanille-Quitten-Tartelettes      
• Zwetschgen-Knödel mit Rahmtopfen-Parfait

• Birnen-Schoko-Tarte
• Brombeer-Torte
• Cassata-Siciliana-Torte   
• Forelle mit Artischocke und Schnittlauchsud   
• Forelle-Zander-Röllchen mit Kapuzinerkresse-Schaum und Reibekuchen
• Gartengemüse mit Kräuter-Kartoffelstampf und Zwetschgen-Kücherl
• Gebratener Hecht mit Senffruchtlinsen und Petersilienöl
• Gedämpftes Lachsfilet im Sesam-Mohn-Mantel mit Ananas-Reis
• Gefüllte Auberginen mit Mungbohnen und Gemüse-Spieße
• Hefekuchen mit gefüllten Zwetschgen
• Kalbsfilets in Sherryrahm mit Kräuterseitlingen und Mangold 
• Kalbsrückensteaks mit cremigen Schwammerln und Schinkennudeln
• Kürbis-Flammkuchen mit Spinat
• Ochsenfetzen mit warmem Knödel-Salat und Bier-Vinaigrette
• Petersilien-Hähnchen mit Gorgonzola-Feldsalat und Würz-Kartoffeln
• Rehfleisch-Küchle mit Kohlrabi und Johannisbeeren
• Rinderfilet mit gratinierten Tomaten und Blattspinat
• Salbei-Krapfen mit buntem Tomaten-Ragout und Zitronen-Dip     
• Schweinefilet auf Radigemüse mit Steinpilzen und Thymian-Birne
• Sommer-Gemüse haltbar machen
• Spanferkel-Surhaxerl mit Kürbiskraut