Wir in Bayern 

Montag – Freitag

16:15 | BR

Ab dem 3.8.2020 geht "Wir in Bayern" auf Sommer-Reise. Darum werden keine Live-Rezepte aus dem Studio vorgestellt, sondern es gibt Rezepte aus vergangenen Zeiten.

• Auberginen-Gemüse von Ali & Adnan
• Geschmorte Granatapfel-Zwiebeln von Ali Güngörmüş     
• Gurken-Mais-Salat von Ali & Adnan
• Hefezopf mit Walnuss und Tonkabohne von Martina Harrecker     
• Rosmarin-Kirschkuchen von Martin Rößler
• Spitzpaprika-Salat von Ali Güngörmüş     

• Kalbshaxen-Wan-Tan, Pfirsiche und Pfifferlinge
• Kokos-Forellenfilets mit Brombeer-Sauce und Zucchini-Tagliatelle  
• Rinderfilet mit Tomaten-Brot-Salat
• Vegetarisch gefüllte Paprikaschoten, Kichererbsen-Salat und Minz-Pesto  
• Zwetschgen-Tarte mit Marzipan und Vanille-Mousse

• Aprikosen-Strudel mit Mandelfüllung
• Asiatisches Wammerl mit Melonen-Gurken-Salat und Wasabi-Mayo
• Entenbrust mit Chinakohl und asiatischen Nudeln
• Forellen-Cordon bleu auf Gorgonzola-Spinat und pikanten Aprikosen  
• Früchte haltbar machen
• Früchte in Alkohol eingelegt
• Gebackene Kartoffelrose mit Fingermöhren und Limetten-Quark
• Gebratener Tafelspitz mit Salsa verde, Radieschen-Salat und Röstkartoffeln
• Gefüllte Tomaten-Gnocchi mit Basilikum-Sauce
• Gefüllte Zucchini mit gebackenen getrockneten Tomaten und Kräuter-Sauce
• Johannisbeer-Baiser-Kuchen
• Maishendlbrüste mit Pfifferling-Apfel-Sauce und Meerrettich-Polenta-Scheiben
• Maraschino-Kirschen
• Pfifferlings-Sülze mit "lackierten" Kartoffeln und Frühlingslauch-Salat
• Pfirsich-Marmelade
• Saibling mit Kartoffel-Steinpilz-Salat und Petersilien-Gremolata
• Schoko-Beeren-Minze-Torte
• Sommer-Gemüse mit Orangen-Béarnaise, Tomaten und Selleriepüree
• Sommersteinpilze mit Erbsen-Creme und Nektarinen
• Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Sellerie-Salat und kalt gerührten Preiselbeeren
• Zander mit Limetten-Mayonnaise, getrockneten Tomaten und Taboulé
• Zander mit Vanillekruste und Süßkartoffelpuffer

• Brathendlkeulen mit Kichererbsen-Ratatouille und Salbeikücherl   
• Brokkoli mit Kichererbsen-Pflanzerl
• Caponata mit Brot-Klößchen und Mozarella   
• Erdbeer-Vanille-Windbeutel
• Forellen-Tatar mit Fenchel-Salat und Orangen-Ofenfenchel
• Französische Erdbeer-Torte
• Frittierte Linsenbällchen mit Tomaten-Ayran und Avocado-Gurken-Cacik
• Gebratene Maultaschen mit Rhabarber-Chutney  
• Gefüllte Kirsch-Nudeln
• Gnocchi mit Pfifferlingen und Broccoli   
• Gurken-Smoothie
• Hähnchen-Garnelen-Kebabs mit Pinienkern-Bulgur
• Hähnchen-Spießchen mit Himbeer-Schalotten
• Kabeljau in Würzkruste mit weißer Polenta und eingelegten Zwiebeln
• Kalbshaxe mit Zitronen-Knödel 
• Kalbsrückensteaks mit Champignonpüree, grünem Spargel und Haselnuss-Milch
• Käse-Semmel-Soufflé mit Johannisbeer-Chutney und Salat
• Kirsch-Chili-Tarte
• Saiblingsröllchen mit Tomaten-Polenta und Spinat
• Stachelbeer-Schmand-Kuchen
• Tomaten-Mozzarella-Ravioli mit Balsamico-Schalotten
• Zander mit Erbsen-Creme, Erbsen-Pfifferling-Gemüse und Weißweinschaum
• Ziegenfrischkäse-Strudel mit Tomaten-Aprikosen-Chutney    

• Backhendl, Kartoffelsalat und Kürbiskernöl-Mayo
• Biskuitrolle mit Zitronen-Creme und Erdbeeren
• Club-Sandwich mit Garnelen und Rucola-Radieschen-Salat 
• Erbazzone/Mangold-Pastete mit Karotten-Salat
• Forelle im Tempurateig mit Spargel-Relish
• Gefüllte Nudel-Schnecken mit Kräuter-Salat
• Lammkoteletts, Parmesan-Polenta und Bohnen 
• Maibock/Rehrücken, Aprikosen-Rosmarin-Püree
• Mailänder Birnen-Käsekuchen
• Mairübchen-Curry mit Gewürz-Reis und Fladenbrot   
• Mangold-Pastete mit Karotten-Salat
• Rhabarber-Himbeer-Kuchen mit Limettensahne
• Rhabarber-Kuchen mit Baiser
• Ricotta-Küchlein mit Salsa rossa und Frühlingsgemüse
• Rindfleisch in Kokos-Curry-Soße
• Römische Panzanella mit Auberginen-Klößchen und Joghurt-Minz-Sauce
• Saltimbocca vom Saibling, Erbspüree und Spargel
• Schwarzbrot-Knödel, Kohlrabi und Himbeer-Essig 
• Spargel-Basilikum-Samtsuppe & Saiblingspflanzerl
• Spargel mit Joghurt-Risotto und Erdbeeren  
• Spinat-Spätzle, Radieserl-Häckerle, Wildblüten
• Zander mit Broccoli und Aprikosen-Ingwer-Chutney

• Apfelschmarrn, Vanille-Parfait, Apfel-Spaghetti
• Brot ohne Hefe
• Cordon bleu mit buntem Kartoffel-Salat
• Dinkel-Quark-Semmel ohne Hefe
• Forelle, Frühlingsgemüse und Kräuterschaumsoße
• Frischkäse-Himbeer-Torte
• Frühlingstopf, Tafelspitz und Quarkbällchen
• Gebeizte Forelle mit süß-saurem Spargel-Salat  
• Grünkern-Wirsing-Wickerl mit Karotten-Gemüse und Bärlauchsoße
• Hefe-Alternativen
• Hefe vermehren
• Hefewasser aus Trockenobst
• Hefewasser aus Weizenbier
• Kabeljaufilet mit Perlgraupen-Risotto und Tomaten-Basilikum-Vinaigrette   
• Kabeljau mit Kartoffel-Ratatouille und Zitronen-Pesto
• Kartoffel-Endivien-Salat
• Kartoffel-Waffeln mit Pilzen und Gemüse-Ragout   
• Kräuter-Suppe mit Schafskäse-Krusteln
• Krustenwammerl/Schweinebauch mit Bier-Gemüse
• Lauch-Tarte mit Rucola-Kresse-Salat
• Mohnkuchen mit Äpfeln und Streuseln
• Orangen-Kartoffel-Nockerl mit Rote Bete
• Osterschinken-Rouladen mit süß-saurem Paprika
• Polenta-Küchle, Salat und Honig-Senf-Creme
• Rhabarber-Erdbeer-Tartelettes  
• Saibling mit Radieschen und Kren-Joghurt   
• Schweinefilet mit Weißbier-Hollandaise und Kartoffel-Spargel-Gröstl
• Spargel-Heil-Rezepte
• Spinat-Ricotta-Knödel mit Bärlauch und Tomaten
• Zitronen-Huhn mit Karotten-Mousse und Gurken-Salat

• Almkasnocken mit brauner Butter und Rucola-Salat
• Apfel-Eierschecke
• Aprikosen-Kuchen mit Makronengitter 
• Forelle mit Blumenkohl-Kapern-Butter und Mandel-Kartoffel-Püree
• Frühlings-Hähnchen mit Knödel-Füllung und Karotten-Kohlrabi-Gemüse
• Gebackenes Kokos-Hähnchen, Mangold mit Orangen-Vinaigrette und Gewürz-Linsen
• Gebratenes Blaukraut und Blaukraut-Orangen-Salat
• Gefüllte Kaninchenkeulen mit gebratenem Blaukraut und grüner Pfeffer-Sauce
• Geschmorte Gemüsezwiebeln mit Couscous-Füllung und Ingwer-Rüben
• Hefekuchen mit eingelegten Früchten und Mandel-Amaretto-Sahne
• Kalbs-Roulade mit Bergkäse
• Karotten-Rezepte/Erkältungs-Sirup, Gesichts-Maske, Morosche-Suppe 
• Lammrücken mit Bärlauchkruste und Kartoffel-Risotto
• Räucherfisch-Wölkchen mit Bärlauch-Sellerie-Creme und Croûtons
• Rinderbraten mit Kräuter-Senfkruste und Kartoffel-Meerettich-Gemüse
• Rote-Bete-Knödel mit Räucherlachs und Rapsöl-Kapern-Fond
• Schlutzkrapfen mit Wildkräuter-Pesto und Mangold-Salat
• Strudel mit Pilz-Füllung, grüner Sauce und Feldsalat
• Waller auf Gemüse-Linsen mit Meerrettich-Schupfnudeln
• Zander mit Kartoffel-Apfel-Pflanzerl und Sauerkrautschaum

• Apfel-Tartelettes mit Zitronengras-Mousse
• Blaukrautpflanzerl mit Walnussöl und Karottenmus
• Börek mit Ratatouille
• Cannelloni alla napoletana mit Ricotta-Mozzarella-Schinken-Füllung
• Corndogs/Würstchen in Maishülle mit Cole slaw, Senf-und BBQ-Sauce
• Fruchtiger Fenchel-Salat
• Garnelen-Hendl-Spieß mit orientalischem Reis und Minz-Joghurt
• Gefüllte Paprika auf Bergkäse-Graupen-Risotto
• Hendlfrikassee mit Blumenkohl und Tee-Spaghetti
• Kalbsfilet mit Oliven-Kartoffel-Püree
• Kartoffel-Kalbs-Strudel mit Meerrettich-Sauce und Spinat-Salat
• Kartoffel-Schnitte mit Rosenkohl und Pilzrahm
• Pikante Fleischpflanzerl mit Szegediner Kraut
• Rosenkuchen mit Cranberry, Limette und Marzipan 
• Saibling mit Spinat und Safranschaumsoße
• Schoko-Karamell-Törtchen
• Sellerie-Schnitzel mit Linsen-Gemüse und Karamell-Birnen
• Skrei mit Lauch und Paprika-Creme
• Tiramisu-Torte
• Wels mit dreierlei Sellerie und Dill-Butter
• Wirsing-Roulade mit Feta-Nuss-Füllung, Roter Bete und Ingwer-Curry-Gemüse

• Bananen-Schoko-Törtchen
• Dreifarbige Gnocchi mit Tomaten-Gemüse-Sauce und Zucchini-Salat
• Entenbrust mit Sauerkirsch-Sauce, Romanesco und Marzipan-Reiberdatschi 
• Entenbrust mit Zwiebeln, Korinthen, Selleriepüree
• Forellen-Krusties, Erbsen-Creme, Möhren-Pesto
• Gebackene Grieß-Knödel, Kresse-Sauce, Rosenkohl
• Hausgemachte Pasta mit Schwammerl-Carbonara und Parmesan-Velouté
• Hendl-Roulade mit Bergkäse, gebratenem Blaukraut und Blaukraut-Salat
• Joghurtsahne-Torte mit Cassis und Maracuja
• Karpfen in dreierlei Wan Tan mit Remoulade und Stiftsalat
• Orangen-Tarte mit Rosmarin-Ganache
• Reh-Gulasch mit Schwarzbrot-Soufflé und glasierten Maronen
• Rosenkohl-Möhren-Quiche mit gerösteter Paprikasoße
• Rote Bete im Knuspermantel mit Meerrettich-Joghurt und Mango-Salat   
• Rübli-Kuchen mit Karotten-Orangen-Konfitüre und Tonkabohnen-Creme       
• Saibling und Scampi mit Fenchel-Gemüse
• Schwarzwurzel-Pommes mit Ranch-Dip und Winter-Salat
• Seelachs "peperonata" mit Spinat in Tomatensoße   
• Süßkartoffel-Wirsing-Türmchen mit glasierten Shiitake und Meerrettich-Espuma
• Tafelspitz mit saurem Kartoffel-Gemüse und glasiertem Meerrettich-Apfel
• Topinambur mit Pumpernickel und Süßwein-Fond   
• Winterkabeljau mit Graupen-Gurken-Ragout und Kürbisschaum
• Zitronen-Stracciatella-Torte

• Anisfleckerl mit Schwarzwurzel-Sauce und Schwarzwurzel-Kichererbsen-Gemüse
• Artischocken-Suppe mit Jakobsmuschel, Apfel-Kompott und Trüffel 
• Blaukäse-Spätzle im Knusperteig mit Würzbirnen-Carpaccio
• Dorade mit Safran-Muschel-Ragout, Fenchel und Süßkartoffel
• Ente mit Orangen-Pfeffer-Glasur, Reiberknödel und Sellerie-Sternen-Salat
• Gebackene Kalbsbäckchen mit Limetten-Hollandaise und Koriander-Karotten  
• Hecht-Nockerl, Spinat-Dill-Sauce, Gemüse-Reis
• Hirschrücken und Saibling mit Schwammerl-Tatar und knusprigem Weizen
• Kalbsbraten, Honig-Pastinaken und Kartoffel-Kuchen
• Kalbsfilet im Feiertagsmantel auf Linsen
• Kalbsschnitzel-Säckchen mit Konfetti-Gemüse, Kartoffelperlen und Orangen-Hollandaise
• Lebkuchenwelle
• Mangold-Knödel mit Petersilienwurzelschaum
• Mascarpone-Mousse mit Mandarine und Granatapfel-Ganache 
• Ossobuco-Milanese mit Polenta und Champignon-Salat   
• Petersilien-Winterrolle mit Pflaumen-Zwiebel-Sauce und Petersilienblatt-Salat
• Poularde, Ananas-Risotto und Glühwein-Sauce
• Profiteroles mit Weihnachts-Mousse und Pralinen
• Provence-Risotto-Mix, Stollen im Glas, Chili-Konfitüre, Zimt-Sirup
• Sauerkraut-Taler mit Salz-Radieschen und Cremepilzen
• Vegetarischer Maronen-Walnuss-Presssack mit Granatapfel-Butter
• Weihnachtsgeschenke aus Kräutern
• Zander mit Kardamom-Rotkraut und Zitronensahne
• Zimt-Schoko-Torte

• Couscous alla trapanese mit Fisch und Karotten-Ingwer-Gemüse
• Falafel mit Ras-el-Hanout-Joghurt und Türkischem Gurken-Salat
• Gebackene Minikürbisse mit Kichererbsenfüllung und Staudensellerie-Salat
• Gewickelte Schweinesteaks mit Bierschalotten und Linsen
• Hähnchen in Zitronenmilch mit Polenta-Knödel   
• Ingwer-Stollen mit Datteln
• Kalbskoteletts mit Zwiebel-Marmelade und Semmelknödel-Gröstl 
• Kartoffel-Knoblauch-Stampf
• Kräuter-Karpfen mit Rote-Bete-Kartoffel-Salat
• Kürbis-Burger mit Kürbis-Mayo und Mais-Salat
• Kürbis-Gnocchi mit Salbei und Scamorza
• Lamm-Chicorée-Auflauf mit Chicorée-Salat
• Orientalische Hähnchenkeulen mit Aprikosen-Joghurt
• Ossobuco alla milanese mit Polenta und Champignon-Salat
• Pikante Topfen-Nockerl mit Sellerie-Gemüse und Tomaten-Orangen-Sauce
• Reh-Scaloppine mit Kräuterseitlings-Ragout   
• Roter Matjes-Salat mit Sellerie-Schnitzel und Rahm-Austernpilzen
• Schoko-Maronen-Kuchen mit Gewürzkirschen 
• Schweinefilet mit bunter Bete und Curry-Creme
• Vanille-Himbeer-Plätzchen 
• Vegane Paella mit Mojo verde
• Windbeutel mit Birnen-Sahne & Preiselbeeren

• Apfel-Walnuss-Schnitte        
• Birnen-Strudel mit Mostschaum
• Brezn-Guglhupf mit Schwammerl-Ragout   
• Chinakohl-Roulade mit Süßkartoffel-Creme
• Gebratene Steinpilze mit Ofen-Kartoffeln, Basilikum und Parmesan-Creme   
• Hendlbrust mit Fregola Sarda und Pak Choi
• Huhn in Orangen-Soße mit Paprika-Gemüse 
• Kabeljau-Steak mit Speck-Soße und Herbst-Stampf
• Kaffee-Haselnuss-Torte
• Kalbskoteletts mit Zwiebel-Marmelade und Semmelknödelgröstl  
• Marinierter Tafelspitz mit, Kürbis-Tatar, Rösti
• Neapolitanische Lasagne  
• Nuss-Feigen-Schoko-Tarte
• Ofen-Krautwickel mit Gemüse
• Quitten-Torte mit Riesling-Sahne
• Saiblingsrolle mit süß-saurem Kürbis
• Schafskäse-Strudel auf Ratatouille und Kräuter-Creme   
• Schoko-Karamell-Torte
• Scholle mit Krabben und Kartoffel-Creme
• Schwammerl-Strudel mit Feldsalat
• Schweinefilet mit Dijon-Senf-Sauce und gebackenem Kürbis
• Vegane Ernährung
• Zweierlei Filet in Filoteig mit Meerrettichschaum und Aroma-Kartoffeln

• Brombeer-Käsekuchen mit Walnuss-Streusel  
• Espuma-Pancakes mit Ahornsirup und Dattel-Pesto
• Geschmorte Jungbullenschulter mit Semmel-Soufflé und Rahmwirsing
• Gewürz-Lamm mit Quitten-Senf-Relish und Bohnen
• Isarwinkler-Sushi/Pfannkuchen mit Forelle und Cremefüllung
• Kalbsmedaillons mit weißen Bohnen und Melone
• Knusper-Forelle, Kartoffel-Chips und Zitrus-Salat 
• Kürbis-Ravioli mit Chicorée und Datteln
• Perlhuhnbrust, Blumenkohl und eingelegte Egerlinge
• Pilz-Kichererbsen-Kerntaler mit Karotten-Salat       
• Schinkenrolle, Semmel-Krapfen, Apfel-Gratin
• Schweinesulz-Burger mit Antipasti-Gemüse und Senfkörner-Creme
• Zander mit Kartoffel-Oliven-Kruste und Pfifferlingen
• Zwetschgen-Nuss-Rolle