Wir in Bayern 

Montag - Freitag

16:15 - BR

Claudia Fenzel

Rinderbraten mit Kräuter-Senfkruste und Kartoffel-Meerettich-Gemüse

Michaela Hager

Almkasnocken mit brauner Butter und Rucola-Salat

Andreas Geitl

Waller auf Gemüse-Linsen mit Meerrettich-Schupfnudeln

Carola Deichl

Frischkäse-Himbeermousse-Torte mit Dinkel-Haselnuss-Knusperboden

Claudia Fenzel

Frühlings-Hähnchen mit Knödel-Füllung und Karotten-Kohlrabi-Gemüse

• Aprikosen-Kuchen mit Makronengitter  
• Forelle mit Blumenkohl-Kapern-Butter und Mandel-Kartoffel-Püree
• Gebratenes Blaukraut und Blaukraut-Orangen-Salat
• Kalbs-Roulade mit Bergkäse
• Karotten-Rezepte/Erkältungs-Sirup, Gesichts-Maske, Morosche-Suppe
• Lammrücken mit Bärlauchkruste und Kartoffel-Risotto
• Schlutzkrapfen mit Wildkräuter-Pesto und Mangold-Salat

• Apfel-Eierschecke
• Gebackenes Kokos-Hähnchen, Mangold mit Orangen-Vinaigrette und Gewürz-Linsen
• Gefüllte Kaninchenkeulen mit gebratenem Blaukraut und grüner Pfeffer-Sauce
• Geschmorte Gemüsezwiebeln mit Couscous-Füllung und Ingwer-Rüben
• Hefekuchen mit eingelegten Früchten und Mandel-Amaretto-Sahne
• Räucherfisch-Wölkchen mit Bärlauch-Sellerie-Creme und Croûtons
• Rote-Bete-Knödel mit Räucherlachs und Rapsöl-Kapern-Fond
• Strudel mit Pilz-Füllung, grüner Sauce und Feldsalat
• Zander mit Kartoffel-Apfel-Pflanzerl und Sauerkrautschaum

• Apfel-Tartelettes mit Zitronengras-Mousse
• Blaukrautpflanzerl mit Walnussöl und Karottenmus
• Börek mit Ratatouille
• Cannelloni alla napoletana mit Ricotta-Mozzarella-Schinken-Füllung
• Corndogs/Würstchen in Maishülle mit Cole slaw, Senf-und BBQ-Sauce
• Fruchtiger Fenchel-Salat
• Garnelen-Hendl-Spieß mit orientalischem Reis und Minz-Joghurt
• Gefüllte Paprika auf Bergkäse-Graupen-Risotto
• Hendlfrikassee mit Blumenkohl und Tee-Spaghetti
• Kalbsfilet mit Oliven-Kartoffel-Püree
• Kartoffel-Kalbs-Strudel mit Meerrettich-Sauce und Spinat-Salat
• Kartoffel-Schnitte mit Rosenkohl und Pilzrahm
• Pikante Fleischpflanzerl mit Szegediner Kraut
• Rosenkuchen mit Cranberry, Limette und Marzipan 
• Saibling mit Spinat und Safranschaumsoße
• Schoko-Karamell-Törtchen
• Sellerie-Schnitzel mit Linsen-Gemüse und Karamell-Birnen
• Skrei mit Lauch und Paprika-Creme
• Tiramisu-Torte
• Wels mit dreierlei Sellerie und Dill-Butter
• Wirsing-Roulade mit Feta-Nuss-Füllung, Roter Bete und Ingwer-Curry-Gemüse

• Bananen-Schoko-Törtchen
• Dreifarbige Gnocchi mit Tomaten-Gemüse-Sauce und Zucchini-Salat
• Entenbrust mit Sauerkirsch-Sauce, Romanesco und Marzipan-Reiberdatschi 
• Entenbrust mit Zwiebeln, Korinthen, Selleriepüree
• Forellen-Krusties, Erbsen-Creme, Möhren-Pesto
• Gebackene Grieß-Knödel, Kresse-Sauce, Rosenkohl
• Hausgemachte Pasta mit Schwammerl-Carbonara und Parmesan-Velouté
• Hendl-Roulade mit Bergkäse, gebratenem Blaukraut und Blaukraut-Salat
• Joghurtsahne-Torte mit Cassis und Maracuja
• Karpfen in dreierlei Wan Tan mit Remoulade und Stiftsalat
• Orangen-Tarte mit Rosmarin-Ganache
• Reh-Gulasch mit Schwarzbrot-Soufflé und glasierten Maronen
• Rosenkohl-Möhren-Quiche mit gerösteter Paprikasoße
• Rote Bete im Knuspermantel mit Meerrettich-Joghurt und Mango-Salat   
• Rübli-Kuchen mit Karotten-Orangen-Konfitüre und Tonkabohnen-Creme       
• Saibling und Scampi mit Fenchel-Gemüse
• Schwarzwurzel-Pommes mit Ranch-Dip und Winter-Salat
• Seelachs "peperonata" mit Spinat in Tomatensoße   
• Süßkartoffel-Wirsing-Türmchen mit glasierten Shiitake und Meerrettich-Espuma
• Tafelspitz mit saurem Kartoffel-Gemüse und glasiertem Meerrettich-Apfel
• Topinambur mit Pumpernickel und Süßwein-Fond   
• Winterkabeljau mit Graupen-Gurken-Ragout und Kürbisschaum
• Zitronen-Stracciatella-Torte

• Anisfleckerl mit Schwarzwurzel-Sauce und Schwarzwurzel-Kichererbsen-Gemüse
• Artischocken-Suppe mit Jakobsmuschel, Apfel-Kompott und Trüffel 
• Blaukäse-Spätzle im Knusperteig mit Würzbirnen-Carpaccio
• Dorade mit Safran-Muschel-Ragout, Fenchel und Süßkartoffel
• Ente mit Orangen-Pfeffer-Glasur, Reiberknödel und Sellerie-Sternen-Salat
• Gebackene Kalbsbäckchen mit Limetten-Hollandaise und Koriander-Karotten  
• Hecht-Nockerl, Spinat-Dill-Sauce, Gemüse-Reis
• Hirschrücken und Saibling mit Schwammerl-Tatar und knusprigem Weizen
• Kalbsbraten, Honig-Pastinaken und Kartoffel-Kuchen
• Kalbsfilet im Feiertagsmantel auf Linsen
• Kalbsschnitzel-Säckchen mit Konfetti-Gemüse, Kartoffelperlen und Orangen-Hollandaise
• Lebkuchenwelle
• Mangold-Knödel mit Petersilienwurzelschaum
• Mascarpone-Mousse mit Mandarine und Granatapfel-Ganache 
• Ossobuco-Milanese mit Polenta und Champignon-Salat   
• Petersilien-Winterrolle mit Pflaumen-Zwiebel-Sauce und Petersilienblatt-Salat
• Poularde, Ananas-Risotto und Glühwein-Sauce
• Profiteroles mit Weihnachts-Mousse und Pralinen
• Provence-Risotto-Mix, Stollen im Glas, Chili-Konfitüre, Zimt-Sirup
• Sauerkraut-Taler mit Salz-Radieschen und Cremepilzen
• Vegetarischer Maronen-Walnuss-Presssack mit Granatapfel-Butter
• Weihnachtsgeschenke aus Kräutern
• Zander mit Kardamom-Rotkraut und Zitronensahne
• Zimt-Schoko-Torte

• Couscous alla trapanese mit Fisch und Karotten-Ingwer-Gemüse
• Falafel mit Ras-el-Hanout-Joghurt und Türkischem Gurken-Salat
• Gebackene Minikürbisse mit Kichererbsenfüllung und Staudensellerie-Salat
• Gewickelte Schweinesteaks mit Bierschalotten und Linsen
• Hähnchen in Zitronenmilch mit Polenta-Knödel   
• Ingwer-Stollen mit Datteln
• Kalbskoteletts mit Zwiebel-Marmelade und Semmelknödel-Gröstl 
• Kartoffel-Knoblauch-Stampf
• Kräuter-Karpfen mit Rote-Bete-Kartoffel-Salat
• Kürbis-Burger mit Kürbis-Mayo und Mais-Salat
• Kürbis-Gnocchi mit Salbei und Scamorza
• Lamm-Chicorée-Auflauf mit Chicorée-Salat
• Orientalische Hähnchenkeulen mit Aprikosen-Joghurt
• Ossobuco alla milanese mit Polenta und Champignon-Salat
• Pikante Topfen-Nockerl mit Sellerie-Gemüse und Tomaten-Orangen-Sauce
• Reh-Scaloppine mit Kräuterseitlings-Ragout   
• Roter Matjes-Salat mit Sellerie-Schnitzel und Rahm-Austernpilzen
• Schoko-Maronen-Kuchen mit Gewürzkirschen 
• Schweinefilet mit bunter Bete und Curry-Creme
• Vanille-Himbeer-Plätzchen 
• Vegane Paella mit Mojo verde
• Windbeutel mit Birnen-Sahne & Preiselbeeren

• Apfel-Walnuss-Schnitte        
• Birnen-Strudel mit Mostschaum
• Brezn-Guglhupf mit Schwammerl-Ragout   
• Chinakohl-Roulade mit Süßkartoffel-Creme
• Gebratene Steinpilze mit Ofen-Kartoffeln, Basilikum und Parmesan-Creme   
• Hendlbrust mit Fregola Sarda und Pak Choi
• Huhn in Orangen-Soße mit Paprika-Gemüse 
• Kabeljau-Steak mit Speck-Soße und Herbst-Stampf
• Kaffee-Haselnuss-Torte
• Kalbskoteletts mit Zwiebel-Marmelade und Semmelknödelgröstl  
• Marinierter Tafelspitz mit, Kürbis-Tatar, Rösti
• Neapolitanische Lasagne  
• Nuss-Feigen-Schoko-Tarte
• Ofen-Krautwickel mit Gemüse
• Quitten-Torte mit Riesling-Sahne
• Saiblingsrolle mit süß-saurem Kürbis
• Schafskäse-Strudel auf Ratatouille und Kräuter-Creme   
• Schoko-Karamell-Torte
• Scholle mit Krabben und Kartoffel-Creme
• Schwammerl-Strudel mit Feldsalat
• Schweinefilet mit Dijon-Senf-Sauce und gebackenem Kürbis
• Vegane Ernährung
• Zweierlei Filet in Filoteig mit Meerrettichschaum und Aroma-Kartoffeln

• Brombeer-Käsekuchen mit Walnuss-Streusel  
• Espuma-Pancakes mit Ahornsirup und Dattel-Pesto
• Geschmorte Jungbullenschulter mit Semmel-Soufflé und Rahmwirsing
• Gewürz-Lamm mit Quitten-Senf-Relish und Bohnen
• Isarwinkler-Sushi/Pfannkuchen mit Forelle und Cremefüllung
• Kalbsmedaillons mit weißen Bohnen und Melone
• Knusper-Forelle, Kartoffel-Chips und Zitrus-Salat 
• Kürbis-Ravioli mit Chicorée und Datteln
• Perlhuhnbrust, Blumenkohl und eingelegte Egerlinge
• Pilz-Kichererbsen-Kerntaler mit Karotten-Salat       
• Schinkenrolle, Semmel-Krapfen, Apfel-Gratin
• Schweinesulz-Burger mit Antipasti-Gemüse und Senfkörner-Creme
• Zander mit Kartoffel-Oliven-Kruste und Pfifferlingen
• Zwetschgen-Nuss-Rolle

• Fisch-Tatar im Avocadokleid mit Koriander   
• Rinderfilet mit Linsen und Rucola

• Bruschetta mit karamellisierten Zwiebeln

• Couscous-Salat mit Sesam-Ziegenkäse und Schnittlauch-Joghurt
• Entenbrust mit Aprikosen-Soße und Curry-Knödel
• Entenbrust mit Essig-Kirschen und Rahm-Polenta
• Gazpacho mit Wassermelone, Garnelen und Knoblauch-Mayonnaise
• Geröstete, gefüllte Spitzpaprika mit Auberginenpüree
• Gesottener Kalbsrücken mit Erdäpfel-Ravioli und Pfifferlingssud
• Grill-Marinaden für Fleisch, Fisch und Gemüse
• Hühnchen mit orientalischem Spitzkohl und Granatapfel-Sauce
• Involtini/Rinder-Rouladen mit Mortadella
• Johannisbeer-Mousse-Törtchen       
• Kabeljau, geschmorter Kopfsalat,Tomaten-Kapern-Soße und Bacon
• Kalbs-Koteletts mit Käferbohnen-Cassoulet
• Kartoffel-Piccata mit Schnippelbohnen-Gemüse
• Kaspress-Knödel mit Paprika-Gemüse und Curryöl
• Kirschrahmkuchen  
• Königsseer-Fisch-Klopse mit Pfifferlings-Ragout
• Mirabellen-Brombeer-Kuchen mit Frangipanmasse 
• Mohn-Zwetschgen-Torte

• Parmigiana/Auberginen-Auflauf

• Pfirsich-Thymian-Torte
• Rucola-Salat mit Pinienkernen
• Sizilianische Fleischbällchen mit Fenchel-Radicchio-Birnen-Salat
• Sommerbeeren-Tarte mit Sauerrahmguss
• Sommerblüten-Salat und Knoblauch-Brot
• Vanille-Nudeln  mit Orangen-Basilikum-Sauce
• Vesper-Variation von der Lachsforelle
• Zander mit Liebstöckel und Rüben-Gemüse

• Aprikosenstreusel mit Rosmarin-Sahne
• Auberginen-Tatar mit Focaccia und Rucola-Salat
• Gebackene Bohnenpuffer mit Mango-Chutney und Spinat-Salat
• Geflügel-Ragout mit Linsen-Risotto und Pfifferlingen
• Himbeer-Sahne-Torte mit Pistazienböden
• Kalbfleischpflanzerl mit buntem Kartoffel-Salat
• Kalbsfilet mit Pfifferlingen, Kirsche und Sellerie
• Kalbshüfte mit Melissen-Butter, Erbsen- und Melisse-Zuckerschoten-Salat
• Meeresfrüchte-Gemüse-Küchlein mit Dill-Dip 
• Minz-Torte mit Erdbeeren
• Perlhuhn mit Ahorn-Sirup und Mais-Risotto
• Radicchio-Tarte mit Gorgonzola und Birnen
• Rehrücken mit grünem Spargel und Reherl
• Rinderfiletstreifen mit buntem Bohnen-Salat und Zitronen-Tahin-Dressing
• Rote Bete-Apfel-Risotto mit Matjes
• Schafgarben-Rezepte
• Schweinemedaillons mit zweierlei Brokkoli
• Spargel-Ratatouille mit Kartoffeln und Minz-Pesto
• Wolfsbarsch mit Barbecue-Hollandaise, Pak Choi und Auberginen-Kompott
• Zitronen-Buttermilch-Torte mit Basilikum 
• Zitronen-Saibling mit Brezen-Knödel-Scheiben

• Bärlauch-Schupfnudeln mit Radicchio-Schafskäse und Walnuss-Pesto
• Bienenstich mit Erdbeer-Kompott  
• Erdbeer-Torte mit Schokoladen-Topping 
• Hackfleisch-Empanadas mit Stachelbeer-Chutney
• Italienische Krautwickerl auf Basilikum-Tomaten-Soße   
• Italienische Krautwickel mit Kartoffelschusser
• Jakobsmuschel-Saibling-Spieße und Aprikosen-Bohnen-Gemüse
• Kabeljau mit Zwiebel-Creme und Ananas-Chutney
• Karotten-Hummus mit Spinat-Salat, mariniertem Feta und Sesam 
• Kokos-Karamell-Torte
• Lammrücken mit Cranberry-Schalotten und Urkarottenpüree  
• Maibock, Kirsch-Pfeffer-Soße und Kohlrabikrusteln
• Maishuhnbrust, Fenchel-Gemüse, Pfirsich-Creme   
• Mohn-Nockerl mit Karotte und Brennessel
• Knuspriger Zander mit Gemüse-Reis/Pilaw, Butter-Spinat und Senf-Soße
• Obatzter mit Eiszapfen-Radieserl-Salat  
• Probiotische Nahrungsmittel selbst herstellen
• Rhabarber-Erdbeer-Tartelettes mit Erdbeerbaiser
• Rhabarber-Mango-Grieß-Kuchen
• Schweinekoteletts mit Zwiebelkruste und gedünsteten  Mairübchen
• Spargel-Erdbeer-Salat mit Ziegenfrischkäse  
• Spargel mit Belugalinsen und Zander   
• Spargel-Rostbraten mit Himbeer-Essig-Sauce und karamellisierten Kartoffeln
• Süßkartoffel-Rhabarber-Schiffchen
• Überbackene Maischolle mit Dill-Gurken-Gemüse
• Wildkräuter-Suppe mit Renke im Röstimantel
• Zucchini-Lasagne

• Backhendl mit orientalischer Kruste, Süßkartoffel-Salat und Koriander-Dip
• Bärlauch-Festtags-Gockel mit böhmischen Knödeln und Frühlingsgemüse
• Bischofsmützchen mit geräuchertem Ziegenkäse  

• Champignon-Burger mit Gartenkräutern

• Club-Steak mit BBQ-Lack und Kartoffelgröstl

• Filetspitzen mit Morchelrahmsoße und buntem Kartoffelschusser
• Fisch-Burger mit Bärlauch
• Frühlingstopf mit Tafelspitz und Quarkbällchen
• Joghurt-Heidelbeer-Torte
• Kalbs-Rouladen mit Maispolenta und Fingermöhren
• Karpfen-Chips mit buntem Backofen-Gemüse und Zitronen-Kapern-Soße
• Kartoffel-Roulade mit Pilz-Ragout 
• Lachs mit Sauerkrautkruste und Meerrettich-Gemüse   
• Lammfilets in Kräuterbröseln mit Frühlingssalat
• Oster-Torte
• Pistazien-Himbeer-Tarte
• Ravioli mit Shiitake, Spinat-Sellerie-Salat und Erbsen-Minz-Fond
• Rhabarber-Quark-Torte 
• Rhabarber-Tarte
• Saiblings-Tatar mit Rhabarber, Sellerie und Sauerampfer
• Scaloppine vom Kalbsfilet mit grünem Spargel und Orangen-Hollandaise
• Variationen vom Rettich mit Aprikosen-Chutney
• Wirsing-Strudel mit Lachsforellen-Soße

• Almkas-Nocken mit Brauner Butter und Rucola-Salat
• Entenbrust mit Ras el-Hanout-Kruste und Rahmkohlrabi
• Fish & Chips vom Kabeljau mit Fritten und Zitronen-Mayonnaise
• Forelle mit Weißbier-Kokos-Soße und Wirsing
• Geschmorter Kalbsbraten mit Gemüse und Semmelpflanzerl
• Hasenöhrl mit Sauerkraut und Heidelbeer-Birnen-Kompott   
• Hecht-Klößchen mit Ingwer-Gemüse-Ragout und Weinschaum-Soße
• Hefezopf mit Walnuss und Tonkabohne  
• Hüttenfladen mit Bergkäse, Honigkraut und bunten Bratkartoffeln
• Kartoffelpflanzerl mit Haselnuss-Butter und Himbeer-Blaukraut
• Lammrücken mit Bärlauch-Graupen und sautiertem grünem Spargel
• Limetten-Törtchen mit Birnen
• Macadamia-Kirsch-Torte
• Maispoularde mit Polenta-Tomaten-Fülle
• Rinderfiletstreifen mit Spinat-Nocken und Kräuterseitlingen
• Rosmarin-Polenta-Auflauf 
• Saibling mit Räuchersalz und Blumenkohl-Püree
• Schoko-Apfel-Karamell-Torte
• Schweinefilets mit Ofen-Sellerie und Granny-Smith-Apfel-Salat
• Spinat-Salat