Wir in Bayern
Montag – Freitag
16:15 – BR
Freitag, 10.7.2020
Donnerstag, 9.7.2020
Mittwoch, 8.7.2020
Dienstag, 7.7.2020
Montag, 6.7.2020
Juli 2020
- Entenbrust mit Chinakohl und asiatischen Nudeln
- Forellen-Cordon bleu auf Gorgonzola-Spinat und pikanten Aprikosen
- Pfifferlings-Sülze mit "lackierten" Kartoffeln und Frühlingslauch-Salat
Juni 2020
- Brathendlkeulen mit Kichererbsen-Ratatouille und Salbeikücherl
- Brokkoli mit Kichererbsen-Pflanzerl
- Caponata mit Brot-Klößchen und Mozarella
- Erdbeer-Vanille-Windbeutel
- Forellen-Tatar mit Fenchel-Salat und Orangen-Ofenfenchel
- Französische Erdbeer-Torte
- Frittierte Linsenbällchen mit Tomaten-Ayran und Avocado-Gurken-Cacik
- Gebratene Maultaschen mit Rhabarber-Chutney
- Gefüllte Kirsch-Nudeln
- Gnocchi mit Pfifferlingen und Broccoli
- Gurken-Smoothie
- Hähnchen-Garnelen-Kebabs mit Pinienkern-Bulgur
- Hähnchen-Spießchen mit Himbeer-Schalotten
- Kabeljau in Würzkruste mit weißer Polenta und eingelegten Zwiebeln
- Kalbshaxe mit Zitronen-Knödel
- Kalbsrückensteaks mit Champignonpüree, grünem Spargel und Haselnuss-Milch
- Käse-Semmel-Soufflé mit Johannisbeer-Chutney und Salat
- Kirsch-Chili-Tarte
- Saiblingsröllchen mit Tomaten-Polenta und Spinat
- Stachelbeer-Schmand-Kuchen
- Tomaten-Mozzarella-Ravioli mit Balsamico-Schalotten
- Zander mit Erbsen-Creme, Erbsen-Pfifferling-Gemüse und Weißweinschaum
- Ziegenfrischkäse-Strudel mit Tomaten-Aprikosen-Chutney
Mai 2020
- Backhendl, Kartoffelsalat und Kürbiskernöl-Mayo
- Biskuitrolle mit Zitronen-Creme und Erdbeeren
- Club-Sandwich mit Garnelen und Rucola-Radieschen-Salat
- Erbazzone/Mangold-Pastete mit Karotten-Salat
- Forelle im Tempurateig mit Spargel-Relish
- Gefüllte Nudel-Schnecken mit Kräuter-Salat
- Lammkoteletts, Parmesan-Polenta und Bohnen
- Maibock/Rehrücken, Aprikosen-Rosmarin-Püree
- Mailänder Birnen-Käsekuchen
- Mairübchen-Curry mit Gewürz-Reis und Fladenbrot
- Mangold-Pastete mit Karotten-Salat
- Rhabarber-Himbeer-Kuchen mit Limettensahne
- Rhabarber-Kuchen mit Baiser
- Ricotta-Küchlein mit Salsa rossa und Frühlingsgemüse
- Rindfleisch in Kokos-Curry-Soße
- Römische Panzanella mit Auberginen-Klößchen und Joghurt-Minz-Sauce
- Saltimbocca vom Saibling, Erbspüree und Spargel
- Schwarzbrot-Knödel, Kohlrabi und Himbeer-Essig
- Spargel-Basilikum-Samtsuppe & Saiblingspflanzerl
- Spargel mit Joghurt-Risotto und Erdbeeren
- Spinat-Spätzle, Radieserl-Häckerle, Wildblüten
- Zander mit Broccoli und Aprikosen-Ingwer-Chutney
April 2020
- Apfelschmarrn, Vanille-Parfait, Apfel-Spaghetti
- Brot ohne Hefe
- Cordon bleu mit buntem Kartoffel-Salat
- Dinkel-Quark-Semmel ohne Hefe
- Forelle, Frühlingsgemüse und Kräuterschaumsoße
- Frischkäse-Himbeer-Torte
- Frühlingstopf, Tafelspitz und Quarkbällchen
- Gebeizte Forelle mit süß-saurem Spargel-Salat
- Grünkern-Wirsing-Wickerl mit Karotten-Gemüse und Bärlauchsoße
- Hefe-Alternativen
- Hefe vermehren
- Hefewasser aus Trockenobst
- Hefewasser aus Weizenbier
- Kabeljaufilet mit Perlgraupen-Risotto und Tomaten-Basilikum-Vinaigrette
- Kabeljau mit Kartoffel-Ratatouille und Zitronen-Pesto
- Kartoffel-Endivien-Salat
- Kartoffel-Waffeln mit Pilzen und Gemüse-Ragout
- Kräuter-Suppe mit Schafskäse-Krusteln
- Krustenwammerl/Schweinebauch mit Bier-Gemüse
- Lauch-Tarte mit Rucola-Kresse-Salat
- Mohnkuchen mit Äpfeln und Streuseln
- Orangen-Kartoffel-Nockerl mit Rote Bete
- Osterschinken-Rouladen mit süß-saurem Paprika
- Polenta-Küchle, Salat und Honig-Senf-Creme
- Rhabarber-Erdbeer-Tartelettes
- Saibling mit Radieschen und Kren-Joghurt
- Schweinefilet mit Weißbier-Hollandaise und Kartoffel-Spargel-Gröstl
- Spargel-Heil-Rezepte
- Spinat-Ricotta-Knödel mit Bärlauch und Tomaten
- Zitronen-Huhn mit Karotten-Mousse und Gurken-Salat
März 2020
- Almkasnocken mit brauner Butter und Rucola-Salat
- Apfel-Eierschecke
- Aprikosen-Kuchen mit Makronengitter
- Forelle mit Blumenkohl-Kapern-Butter und Mandel-Kartoffel-Püree
- Frühlings-Hähnchen mit Knödel-Füllung und Karotten-Kohlrabi-Gemüse
- Gebackenes Kokos-Hähnchen, Mangold mit Orangen-Vinaigrette und Gewürz-Linsen
- Gebratenes Blaukraut und Blaukraut-Orangen-Salat
- Gefüllte Kaninchenkeulen mit gebratenem Blaukraut und grüner Pfeffer-Sauce
- Geschmorte Gemüsezwiebeln mit Couscous-Füllung und Ingwer-Rüben
- Hefekuchen mit eingelegten Früchten und Mandel-Amaretto-Sahne
- Kalbs-Roulade mit Bergkäse
- Karotten-Rezepte/Erkältungs-Sirup, Gesichts-Maske, Morosche-Suppe
- Lammrücken mit Bärlauchkruste und Kartoffel-Risotto
- Räucherfisch-Wölkchen mit Bärlauch-Sellerie-Creme und Croûtons
- Rinderbraten mit Kräuter-Senfkruste und Kartoffel-Meerettich-Gemüse
- Rote-Bete-Knödel mit Räucherlachs und Rapsöl-Kapern-Fond
- Schlutzkrapfen mit Wildkräuter-Pesto und Mangold-Salat
- Strudel mit Pilz-Füllung, grüner Sauce und Feldsalat
- Waller auf Gemüse-Linsen mit Meerrettich-Schupfnudeln
- Zander mit Kartoffel-Apfel-Pflanzerl und Sauerkrautschaum
Februar 2020
- Apfel-Tartelettes mit Zitronengras-Mousse
- Blaukrautpflanzerl mit Walnussöl und Karottenmus
- Börek mit Ratatouille
- Cannelloni alla napoletana mit Ricotta-Mozzarella-Schinken-Füllung
- Corndogs/Würstchen in Maishülle mit Cole slaw, Senf-und BBQ-Sauce
- Fruchtiger Fenchel-Salat
- Garnelen-Hendl-Spieß mit orientalischem Reis und Minz-Joghurt
- Gefüllte Paprika auf Bergkäse-Graupen-Risotto
- Hendlfrikassee mit Blumenkohl und Tee-Spaghetti
- Kalbsfilet mit Oliven-Kartoffel-Püree
- Kartoffel-Kalbs-Strudel mit Meerrettich-Sauce und Spinat-Salat
- Kartoffel-Schnitte mit Rosenkohl und Pilzrahm
- Pikante Fleischpflanzerl mit Szegediner Kraut
- Rosenkuchen mit Cranberry, Limette und Marzipan
- Saibling mit Spinat und Safranschaumsoße
- Schoko-Karamell-Törtchen
- Sellerie-Schnitzel mit Linsen-Gemüse und Karamell-Birnen
- Skrei mit Lauch und Paprika-Creme
- Tiramisu-Torte
- Wels mit dreierlei Sellerie und Dill-Butter
- Wirsing-Roulade mit Feta-Nuss-Füllung, Roter Bete und Ingwer-Curry-Gemüse
Januar 2020
- Bananen-Schoko-Törtchen
- Dreifarbige Gnocchi mit Tomaten-Gemüse-Sauce und Zucchini-Salat
- Entenbrust mit Sauerkirsch-Sauce, Romanesco und Marzipan-Reiberdatschi
- Entenbrust mit Zwiebeln, Korinthen, Selleriepüree
- Forellen-Krusties, Erbsen-Creme, Möhren-Pesto
- Gebackene Grieß-Knödel, Kresse-Sauce, Rosenkohl
- Hausgemachte Pasta mit Schwammerl-Carbonara und Parmesan-Velouté
- Hendl-Roulade mit Bergkäse, gebratenem Blaukraut und Blaukraut-Salat
- Joghurtsahne-Torte mit Cassis und Maracuja
- Karpfen in dreierlei Wan Tan mit Remoulade und Stiftsalat
- Orangen-Tarte mit Rosmarin-Ganache
- Reh-Gulasch mit Schwarzbrot-Soufflé und glasierten Maronen
- Rosenkohl-Möhren-Quiche mit gerösteter Paprikasoße
- Rote Bete im Knuspermantel mit Meerrettich-Joghurt und Mango-Salat
- Rübli-Kuchen mit Karotten-Orangen-Konfitüre und Tonkabohnen-Creme
- Saibling und Scampi mit Fenchel-Gemüse
- Schwarzwurzel-Pommes mit Ranch-Dip und Winter-Salat
- Seelachs "peperonata" mit Spinat in Tomatensoße
- Süßkartoffel-Wirsing-Türmchen mit glasierten Shiitake und Meerrettich-Espuma
- Tafelspitz mit saurem Kartoffel-Gemüse und glasiertem Meerrettich-Apfel
- Topinambur mit Pumpernickel und Süßwein-Fond
- Winterkabeljau mit Graupen-Gurken-Ragout und Kürbisschaum
- Zitronen-Stracciatella-Torte
Dezember 2019
- Anisfleckerl mit Schwarzwurzel-Sauce und Schwarzwurzel-Kichererbsen-Gemüse
- Artischocken-Suppe mit Jakobsmuschel, Apfel-Kompott und Trüffel
- Blaukäse-Spätzle im Knusperteig mit Würzbirnen-Carpaccio
- Dorade mit Safran-Muschel-Ragout, Fenchel und Süßkartoffel
- Ente mit Orangen-Pfeffer-Glasur, Reiberknödel und Sellerie-Sternen-Salat
- Gebackene Kalbsbäckchen mit Limetten-Hollandaise und Koriander-Karotten
- Hecht-Nockerl, Spinat-Dill-Sauce, Gemüse-Reis
- Hirschrücken und Saibling mit Schwammerl-Tatar und knusprigem Weizen
- Kalbsbraten, Honig-Pastinaken und Kartoffel-Kuchen
- Kalbsfilet im Feiertagsmantel auf Linsen
- Kalbsschnitzel-Säckchen mit Konfetti-Gemüse, Kartoffelperlen und Orangen-Hollandaise
- Lebkuchenwelle
- Mangold-Knödel mit Petersilienwurzelschaum
- Mascarpone-Mousse mit Mandarine und Granatapfel-Ganache
- Ossobuco-Milanese mit Polenta und Champignon-Salat
- Petersilien-Winterrolle mit Pflaumen-Zwiebel-Sauce und Petersilienblatt-Salat
- Poularde, Ananas-Risotto und Glühwein-Sauce
- Profiteroles mit Weihnachts-Mousse und Pralinen
- Provence-Risotto-Mix, Stollen im Glas, Chili-Konfitüre, Zimt-Sirup
- Sauerkraut-Taler mit Salz-Radieschen und Cremepilzen
- Vegetarischer Maronen-Walnuss-Presssack mit Granatapfel-Butter
- Weihnachtsgeschenke aus Kräutern
- Zander mit Kardamom-Rotkraut und Zitronensahne
- Zimt-Schoko-Torte
November 2019
- Couscous alla trapanese mit Fisch und Karotten-Ingwer-Gemüse
- Falafel mit Ras-el-Hanout-Joghurt und Türkischem Gurken-Salat
- Gebackene Minikürbisse mit Kichererbsenfüllung und Staudensellerie-Salat
- Gewickelte Schweinesteaks mit Bierschalotten und Linsen
- Hähnchen in Zitronenmilch mit Polenta-Knödel
- Ingwer-Stollen mit Datteln
- Kalbskoteletts mit Zwiebel-Marmelade und Semmelknödel-Gröstl
- Kartoffel-Knoblauch-Stampf
- Kräuter-Karpfen mit Rote-Bete-Kartoffel-Salat
- Kürbis-Burger mit Kürbis-Mayo und Mais-Salat
- Kürbis-Gnocchi mit Salbei und Scamorza
- Lamm-Chicorée-Auflauf mit Chicorée-Salat
- Orientalische Hähnchenkeulen mit Aprikosen-Joghurt
- Ossobuco alla milanese mit Polenta und Champignon-Salat
- Pikante Topfen-Nockerl mit Sellerie-Gemüse und Tomaten-Orangen-Sauce
- Reh-Scaloppine mit Kräuterseitlings-Ragout
- Roter Matjes-Salat mit Sellerie-Schnitzel und Rahm-Austernpilzen
- Schoko-Maronen-Kuchen mit Gewürzkirschen
- Schweinefilet mit bunter Bete und Curry-Creme
- Vanille-Himbeer-Plätzchen
- Vegane Paella mit Mojo verde
- Windbeutel mit Birnen-Sahne & Preiselbeeren
Oktober 2019
- Apfel-Walnuss-Schnitte
- Birnen-Strudel mit Mostschaum
- Brezn-Guglhupf mit Schwammerl-Ragout
- Chinakohl-Roulade mit Süßkartoffel-Creme
- Gebratene Steinpilze mit Ofen-Kartoffeln, Basilikum und Parmesan-Creme
- Hendlbrust mit Fregola Sarda und Pak Choi
- Huhn in Orangen-Soße mit Paprika-Gemüse
- Kabeljau-Steak mit Speck-Soße und Herbst-Stampf
- Kaffee-Haselnuss-Torte
- Kalbskoteletts mit Zwiebel-Marmelade und Semmelknödelgröstl
- Marinierter Tafelspitz mit, Kürbis-Tatar, Rösti
- Neapolitanische Lasagne
- Nuss-Feigen-Schoko-Tarte
- Ofen-Krautwickel mit Gemüse
- Quitten-Torte mit Riesling-Sahne
- Saiblingsrolle mit süß-saurem Kürbis
- Schafskäse-Strudel auf Ratatouille und Kräuter-Creme
- Schoko-Karamell-Torte
- Scholle mit Krabben und Kartoffel-Creme
- Schwammerl-Strudel mit Feldsalat
- Schweinefilet mit Dijon-Senf-Sauce und gebackenem Kürbis
- Vegane Ernährung
- Zweierlei Filet in Filoteig mit Meerrettichschaum und Aroma-Kartoffeln
September 2019
- Brombeer-Käsekuchen mit Walnuss-Streusel
- Espuma-Pancakes mit Ahornsirup und Dattel-Pesto
- Geschmorte Jungbullenschulter mit Semmel-Soufflé und Rahmwirsing
- Gewürz-Lamm mit Quitten-Senf-Relish und Bohnen
- Isarwinkler-Sushi/Pfannkuchen mit Forelle und Cremefüllung
- Kalbsmedaillons mit weißen Bohnen und Melone
- Knusper-Forelle, Kartoffel-Chips und Zitrus-Salat
- Kürbis-Ravioli mit Chicorée und Datteln
- Perlhuhnbrust, Blumenkohl und eingelegte Egerlinge
- Pilz-Kichererbsen-Kerntaler mit Karotten-Salat
- Schinkenrolle, Semmel-Krapfen, Apfel-Gratin
- Schweinesulz-Burger mit Antipasti-Gemüse und Senfkörner-Creme
- Zander mit Kartoffel-Oliven-Kruste und Pfifferlingen
- Zwetschgen-Nuss-Rolle
August 2019
Juli 2019
- Couscous-Salat mit Sesam-Ziegenkäse und Schnittlauch-Joghurt
- Entenbrust mit Aprikosen-Soße und Curry-Knödel
- Entenbrust mit Essig-Kirschen und Rahm-Polenta
- Gazpacho mit Wassermelone, Garnelen und Knoblauch-Mayonnaise
- Geröstete, gefüllte Spitzpaprika mit Auberginenpüree
- Gesottener Kalbsrücken mit Erdäpfel-Ravioli und Pfifferlingssud
- Grill-Marinaden für Fleisch, Fisch und Gemüse
- Hühnchen mit orientalischem Spitzkohl und Granatapfel-Sauce
- Involtini/Rinder-Rouladen mit Mortadella
- Johannisbeer-Mousse-Törtchen
- Kabeljau, geschmorter Kopfsalat,Tomaten-Kapern-Soße und Bacon
- Kalbs-Koteletts mit Käferbohnen-Cassoulet
- Kartoffel-Piccata mit Schnippelbohnen-Gemüse
- Kaspress-Knödel mit Paprika-Gemüse und Curryöl
- Kirschrahmkuchen
- Königsseer-Fisch-Klopse mit Pfifferlings-Ragout
- Mirabellen-Brombeer-Kuchen mit Frangipanmasse
- Mohn-Zwetschgen-Torte
- Pfirsich-Thymian-Torte
- Rucola-Salat mit Pinienkernen
- Sizilianische Fleischbällchen mit Fenchel-Radicchio-Birnen-Salat
- Sommerbeeren-Tarte mit Sauerrahmguss
- Sommerblüten-Salat und Knoblauch-Brot
- Vanille-Nudeln mit Orangen-Basilikum-Sauce
- Vesper-Variation von der Lachsforelle
- Zander mit Liebstöckel und Rüben-Gemüse
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