Wir in Bayern
Montag – Freitag
16:15 | BR
Freitag, 27.11.2020
Martina Harrecker
Elisen-Lebkuchen
November 2020
- Allgäuer Krautkrapfen mit Sauerkraut-Speck-Füllung und Endivien-Salat
- Haselnuss-Kaffee-Makronen
- Hähnchenschenkel mit Rosenkohl und Apfel-Chutney
- Hefe-Apfel-Nuss-Kuchen
- Kabeljau mit Wirsing und Kastanien
- Kalbsleber mit Kartoffel-Feigen-Püree und Salbei-Spinat
- Karotten-Rösti mit Schwarzwurzeln und Birnen-Salat
- Kürbiskern-Zitronen-Makronen
- Lachsforellenfilets in Kartoffelkruste mit Kohlrabi und Rote-Bete-Frischkäse
- Punsch-Stollen
- Rehrücken, bayerische Chili-Sauce, Ofen-Kürbis
- Reisbällchen, Kichererbsen-Curry, Quitten-Kompott
- Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäsenocken
- Schwammerl-Soufflé mit Rahmwirsing
- Sellerie im Salzteig, Sellerie-Creme und Sellerie-Röllchen
- Walnuss-Birnen-Kaffee-Torte
Oktober 2020
- Birnen-Vanille-Torte
- Bohnen-Burger mit Filetfetzen
- Bunte Dinkel-Quiche mit lauwarmem Herbst-Salat
- Dreierlei Kartoffel-Calzoni mit Radicchio-Salat
- Entenbrust mit Zwetschgen-Ragout und Gnocchi
- Gebackene Blumenkohl-Bällchen mit Pinienkern-Fenchel-Tomaten-Gemüse
- Gebackener Karpfen, Ofen-Kürbis und Kürbis-Salat
- Gebratene Forellenfilets mit Mangold und Belugalinsen
- Getreide-Knödel mit Gewürz-Karotten-Ragout
- Lamm, Blumenkohl-Couscous, Granatapfel-Creme
- Mandelkrokant-Tarte mit Quitten-Kompott
- Maroni-Torte
- Quark-Klößchen mit Feigen-Chutney
- Sachertorte
- Saibling auf Rote Bete mit Sauce béarnaise
- Schweinebauch mit Kümmel-Kartoffeln und Kürbis-Püree
- Steinpilz-Rostbraten mit Speck-Sauce und Birnen-Püree
- Szegediner Gemüse-Gulasch mit Spitzkohl
- Topinambur-Schnitten mit Orangen-Wirsing und Paprika-Sanddorn-Chutney
- Zanderfilet, Kürbis-Creme, Pflaumen, Parmaschinken-Chips und Pinienkerne
September 2020
- Basilikum-Topfen-Törtchen mit Chicorée Salat
- Bohnen-Schwammerl-Gemüse, Schwarzbrot-Nockerl
- Bratwurst-Praline, Senf-Sauce, Kartoffel-Kraut-Salat
- Brombeer-Zwetschgen-Torte
- Forelle, Granatapfel-Mangold und Beluga-Linsen
- Gebackene Nudel-Spitzkraut-Rollen
- Graupen-Graukäse-Risotto mit Lauch-Salat
- Haselnuss-Johannisbeer-Kuchen
- Hähnchen-Roulade mit Kartoffel-Knoblauch-Püree
- Holler-Torte
- Kürbis-Eier-Rolle, Kräutertomaten, Gurken-Creme
- Lachsforelle, Estragon-Butter, Nuss-Cranberry-Pilaw
- Lammhüfte mit Zucchini-Nudeln, Zucchini-Gemüse und Minz-Pesto
- Lebkuchen-Trüffel mit Mandel-Crunch
- Mexikanisch gefüllte Champignons mit Paprika-Salsa und Krustenzopf
- Saibling mit Apfel-Staudensellerie-Salat
- Salbei-Taler auf Birnen-Carpaccio mit Seiden-Knödeln
- Schwäbischer Apfel-Kuchen
- Steinpilz-Kartoffel-Gröstl mit Saiblingsfilets und Sellerieschaum
- Walnuss-Himbeer-Schokokuchen
- Zander mit Kartoffelstampf, Fenchel und Kapern
- Zweierlei Bete mit Meerrettich-Apfel-Creme
3.8. – 31.8.2020
"Wir in Bayern" auf Sommer-Reise:
Alexander Huber, Ali Güngörmüş, Kati & Franci, Martin Rößler, Martina Harrecker, Sepp Schwalber
- Auberginen-Gemüse
- Geschmorte Granatapfel-Zwiebeln
- Grill-Kartoffel-Salat
- Gurken-Mais-Salat
- Hefezopf mit Walnuss und Tonkabohne
- Huhn im Salzteig
- Kalbsrückensteaks mit Schwammerl "à la Crème"
- Rosmarin-Kirschkuchen
- Schoko-Nuss-Kuchen mit Kirschfüllung
- Schweinefilet im Kräuter-Speckmantel mit Spätzle
- Spitzpaprika-Salat
- Tandoori-Huhn
Juli 2020
- Aprikosen-Strudel mit Mandelfüllung
- Asiatisches Wammerl mit Melonen-Gurken-Salat und Wasabi-Mayo
- Entenbrust mit Chinakohl und asiatischen Nudeln
- Forellen-Cordon bleu auf Gorgonzola-Spinat und pikanten Aprikosen
- Früchte haltbar machen
- Früchte in Alkohol eingelegt
- Gebackene Kartoffelrose mit Fingermöhren und Limetten-Quark
- Gebratener Tafelspitz mit Salsa verde, Radieschen-Salat und Röstkartoffeln
- Gefüllte Tomaten-Gnocchi mit Basilikum-Sauce
- Gefüllte Zucchini mit gebackenen getrockneten Tomaten und Kräuter-Sauce
- Johannisbeer-Baiser-Kuchen
- Kalbshaxen-Wan-Tan, Pfirsiche und Pfifferlinge
- Kokos-Forellenfilets mit Brombeer-Sauce und Zucchini-Tagliatelle
- Maishendlbrüste mit Pfifferling-Apfel-Sauce und Meerrettich-Polenta-Scheiben
- Maraschino-Kirschen
- Pfifferlings-Sülze mit "lackierten" Kartoffeln und Frühlingslauch-Salat
- Pfirsich-Marmelade
- Rinderfilet mit Tomaten-Brot-Salat
- Saibling mit Kartoffel-Steinpilz-Salat und Petersilien-Gremolata
- Schoko-Beeren-Minze-Torte
- Sommer-Gemüse mit Orangen-Béarnaise, Tomaten und Selleriepüree
- Sommersteinpilze mit Erbsen-Creme und Nektarinen
- Vegetarisch gefüllte Paprikaschoten, Kichererbsen-Salat und Minz-Pesto
- Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Sellerie-Salat und kalt gerührten Preiselbeeren
- Zander mit Limetten-Mayonnaise, getrockneten Tomaten und Taboulé
- Zander mit Vanillekruste und Süßkartoffelpuffer
- Zwetschgen-Tarte mit Marzipan und Vanille-Mousse
Juni 2020
- Brathendlkeulen mit Kichererbsen-Ratatouille und Salbeikücherl
- Brokkoli mit Kichererbsen-Pflanzerl
- Caponata mit Brot-Klößchen und Mozarella
- Erdbeer-Vanille-Windbeutel
- Forellen-Tatar mit Fenchel-Salat und Orangen-Ofenfenchel
- Französische Erdbeer-Torte
- Frittierte Linsenbällchen mit Tomaten-Ayran und Avocado-Gurken-Cacik
- Gebratene Maultaschen mit Rhabarber-Chutney
- Gefüllte Kirsch-Nudeln
- Gnocchi mit Pfifferlingen und Broccoli
- Gurken-Smoothie
- Hähnchen-Garnelen-Kebabs mit Pinienkern-Bulgur
- Hähnchen-Spießchen mit Himbeer-Schalotten
- Kabeljau in Würzkruste mit weißer Polenta und eingelegten Zwiebeln
- Kalbshaxe mit Zitronen-Knödel
- Kalbsrückensteaks mit Champignonpüree, grünem Spargel und Haselnuss-Milch
- Käse-Semmel-Soufflé mit Johannisbeer-Chutney und Salat
- Kirsch-Chili-Tarte
- Saiblingsröllchen mit Tomaten-Polenta und Spinat
- Stachelbeer-Schmand-Kuchen
- Tomaten-Mozzarella-Ravioli mit Balsamico-Schalotten
- Zander mit Erbsen-Creme, Erbsen-Pfifferling-Gemüse und Weißweinschaum
- Ziegenfrischkäse-Strudel mit Tomaten-Aprikosen-Chutney
Mai 2020
- Backhendl, Kartoffelsalat und Kürbiskernöl-Mayo
- Biskuitrolle mit Zitronen-Creme und Erdbeeren
- Club-Sandwich mit Garnelen und Rucola-Radieschen-Salat
- Erbazzone/Mangold-Pastete mit Karotten-Salat
- Forelle im Tempurateig mit Spargel-Relish
- Gefüllte Nudel-Schnecken mit Kräuter-Salat
- Lammkoteletts, Parmesan-Polenta und Bohnen
- Maibock/Rehrücken, Aprikosen-Rosmarin-Püree
- Mailänder Birnen-Käsekuchen
- Mairübchen-Curry mit Gewürz-Reis und Fladenbrot
- Mangold-Pastete mit Karotten-Salat
- Rhabarber-Himbeer-Kuchen mit Limettensahne
- Rhabarber-Kuchen mit Baiser
- Ricotta-Küchlein mit Salsa rossa und Frühlingsgemüse
- Rindfleisch in Kokos-Curry-Soße
- Römische Panzanella mit Auberginen-Klößchen und Joghurt-Minz-Sauce
- Saltimbocca vom Saibling, Erbspüree und Spargel
- Schwarzbrot-Knödel, Kohlrabi und Himbeer-Essig
- Spargel-Basilikum-Samtsuppe & Saiblingspflanzerl
- Spargel mit Joghurt-Risotto und Erdbeeren
- Spinat-Spätzle, Radieserl-Häckerle, Wildblüten
- Zander mit Broccoli und Aprikosen-Ingwer-Chutney
April 2020
- Apfelschmarrn, Vanille-Parfait, Apfel-Spaghetti
- Brot ohne Hefe
- Cordon bleu mit buntem Kartoffel-Salat
- Dinkel-Quark-Semmel ohne Hefe
- Forelle, Frühlingsgemüse und Kräuterschaumsoße
- Frischkäse-Himbeer-Torte
- Frühlingstopf, Tafelspitz und Quarkbällchen
- Gebeizte Forelle mit süß-saurem Spargel-Salat
- Grünkern-Wirsing-Wickerl mit Karotten-Gemüse und Bärlauchsoße
- Hefe-Alternativen
- Hefe vermehren
- Hefewasser aus Trockenobst
- Hefewasser aus Weizenbier
- Kabeljaufilet mit Perlgraupen-Risotto und Tomaten-Basilikum-Vinaigrette
- Kabeljau mit Kartoffel-Ratatouille und Zitronen-Pesto
- Kartoffel-Endivien-Salat
- Kartoffel-Waffeln mit Pilzen und Gemüse-Ragout
- Kräuter-Suppe mit Schafskäse-Krusteln
- Krustenwammerl/Schweinebauch mit Bier-Gemüse
- Lauch-Tarte mit Rucola-Kresse-Salat
- Mohnkuchen mit Äpfeln und Streuseln
- Orangen-Kartoffel-Nockerl mit Rote Bete
- Osterschinken-Rouladen mit süß-saurem Paprika
- Polenta-Küchle, Salat und Honig-Senf-Creme
- Rhabarber-Erdbeer-Tartelettes
- Saibling mit Radieschen und Kren-Joghurt
- Schweinefilet mit Weißbier-Hollandaise und Kartoffel-Spargel-Gröstl
- Spargel-Heil-Rezepte
- Spinat-Ricotta-Knödel mit Bärlauch und Tomaten
- Zitronen-Huhn mit Karotten-Mousse und Gurken-Salat
März 2020
- Almkasnocken mit brauner Butter und Rucola-Salat
- Apfel-Eierschecke
- Aprikosen-Kuchen mit Makronengitter
- Forelle mit Blumenkohl-Kapern-Butter und Mandel-Kartoffel-Püree
- Frühlings-Hähnchen mit Knödel-Füllung und Karotten-Kohlrabi-Gemüse
- Gebackenes Kokos-Hähnchen, Mangold mit Orangen-Vinaigrette und Gewürz-Linsen
- Gebratenes Blaukraut und Blaukraut-Orangen-Salat
- Gefüllte Kaninchenkeulen mit gebratenem Blaukraut und grüner Pfeffer-Sauce
- Geschmorte Gemüsezwiebeln mit Couscous-Füllung und Ingwer-Rüben
- Hefekuchen mit eingelegten Früchten und Mandel-Amaretto-Sahne
- Kalbs-Roulade mit Bergkäse
- Karotten-Rezepte/Erkältungs-Sirup, Gesichts-Maske, Morosche-Suppe
- Lammrücken mit Bärlauchkruste und Kartoffel-Risotto
- Räucherfisch-Wölkchen mit Bärlauch-Sellerie-Creme und Croûtons
- Rinderbraten mit Kräuter-Senfkruste und Kartoffel-Meerettich-Gemüse
- Rote-Bete-Knödel mit Räucherlachs und Rapsöl-Kapern-Fond
- Schlutzkrapfen mit Wildkräuter-Pesto und Mangold-Salat
- Strudel mit Pilz-Füllung, grüner Sauce und Feldsalat
- Waller auf Gemüse-Linsen mit Meerrettich-Schupfnudeln
- Zander mit Kartoffel-Apfel-Pflanzerl und Sauerkrautschaum
Februar 2020
- Apfel-Tartelettes mit Zitronengras-Mousse
- Blaukrautpflanzerl mit Walnussöl und Karottenmus
- Börek mit Ratatouille
- Cannelloni alla napoletana mit Ricotta-Mozzarella-Schinken-Füllung
- Corndogs/Würstchen in Maishülle mit Cole slaw, Senf-und BBQ-Sauce
- Fruchtiger Fenchel-Salat
- Garnelen-Hendl-Spieß mit orientalischem Reis und Minz-Joghurt
- Gefüllte Paprika auf Bergkäse-Graupen-Risotto
- Hendlfrikassee mit Blumenkohl und Tee-Spaghetti
- Kalbsfilet mit Oliven-Kartoffel-Püree
- Kartoffel-Kalbs-Strudel mit Meerrettich-Sauce und Spinat-Salat
- Kartoffel-Schnitte mit Rosenkohl und Pilzrahm
- Pikante Fleischpflanzerl mit Szegediner Kraut
- Rosenkuchen mit Cranberry, Limette und Marzipan
- Saibling mit Spinat und Safranschaumsoße
- Schoko-Karamell-Törtchen
- Sellerie-Schnitzel mit Linsen-Gemüse und Karamell-Birnen
- Skrei mit Lauch und Paprika-Creme
- Tiramisu-Torte
- Wels mit dreierlei Sellerie und Dill-Butter
- Wirsing-Roulade mit Feta-Nuss-Füllung, Roter Bete und Ingwer-Curry-Gemüse
Januar 2020
- Bananen-Schoko-Törtchen
- Dreifarbige Gnocchi mit Tomaten-Gemüse-Sauce und Zucchini-Salat
- Entenbrust mit Sauerkirsch-Sauce, Romanesco und Marzipan-Reiberdatschi
- Entenbrust mit Zwiebeln, Korinthen, Selleriepüree
- Forellen-Krusties, Erbsen-Creme, Möhren-Pesto
- Gebackene Grieß-Knödel, Kresse-Sauce, Rosenkohl
- Hausgemachte Pasta mit Schwammerl-Carbonara und Parmesan-Velouté
- Hendl-Roulade mit Bergkäse, gebratenem Blaukraut und Blaukraut-Salat
- Joghurtsahne-Torte mit Cassis und Maracuja
- Karpfen in dreierlei Wan Tan mit Remoulade und Stiftsalat
- Orangen-Tarte mit Rosmarin-Ganache
- Reh-Gulasch mit Schwarzbrot-Soufflé und glasierten Maronen
- Rosenkohl-Möhren-Quiche mit gerösteter Paprikasoße
- Rote Bete im Knuspermantel mit Meerrettich-Joghurt und Mango-Salat
- Rübli-Kuchen mit Karotten-Orangen-Konfitüre und Tonkabohnen-Creme
- Saibling und Scampi mit Fenchel-Gemüse
- Schwarzwurzel-Pommes mit Ranch-Dip und Winter-Salat
- Seelachs "peperonata" mit Spinat in Tomatensoße
- Süßkartoffel-Wirsing-Türmchen mit glasierten Shiitake und Meerrettich-Espuma
- Tafelspitz mit saurem Kartoffel-Gemüse und glasiertem Meerrettich-Apfel
- Topinambur mit Pumpernickel und Süßwein-Fond
- Winterkabeljau mit Graupen-Gurken-Ragout und Kürbisschaum
- Zitronen-Stracciatella-Torte
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Roswitha Kolb (Montag, 19 Oktober 2020 17:06)
Unsere liebste Sendung! Ab Herbst regelmäßig!
Was uns interessiert: warum werden die köstlichen Mahlzeiten nicht mehr zusammen gegessen? War so schön, wie es allen geschmeckt hat! Ist das Corona bedingt?
Mit freundlichen Grüßen
Roswitha Kolb und Heinz Jordan