Wir in Bayern 

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mehr Rezepte

Montag, 8.3.2021

Franzisca Jacobs

Linsen-Kichererbsen-Dal mit knusprigen Fladen/Papadam und Hafer-Sauerrahm-Dip

Freitag, 5.3.2021

Ali Güngörmüş

Zucchini-Bärlauch-Rollen mit Spinat, Orangen-Butter und Pesto-Polenta 

Donnerstag, 4.3.2021

Werner Koslowski

Winterkabeljau in der Olivenkruste mit Linsen 

Mittwoch, 3.3.2021

Andreas Geitl

Geschmorte Entenkeule mit Wacholder-Püree und Cranberry-Sauce

Dienstag, 2.3.2021

Sepp Schwalber

Mohn-Streusel-Kuchen

Montag, 1.3.2021

Deborah Ferrini Kreitmair

Pizza Calzone mit Blattsalaten

Februar 2021

• Auberginen-Hack-Rouladen mit Süßkartoffel-Gratin und Kirsch-Sauce
• Fingernudeln mit Sauerkraut und Trevisiano  
• Flank Steak mit Sesam-Gemüse und Asia-Butter    
• Himbeer-Cranberry-Torte
• Kartoffeltaschen mit Schnittlauch-Topfen-Füllung, Spinat und Senf-Sauce
• Mais-Crêpes mit Bohnen-Ragout und Tomaten-Salsa 
• Maishuhnwickel mit Petersilienwurzeln
• Mohn-Birnen-Strudel
• Pochierter Kräuter-Karpfen mit Gelber Bete   
• Rote Bete-Krusteln mit Blutorangen-Salat
• Saibling mit Lardo, Kopfsalat und Kapern-Apfel-Creme
• Sauerkraut-Taler mit Joghurt-Dip und Grünkohl-Zitrus-Salat   
• Schokoküsse
• Schoko-Schnecken
• Schoko-Schnecken-Kuchen     
• Schweinebackerl mit Rahmsauerkraut und Röstzwiebeln
• Skrei, Fenchel-Risotto, Rucola-Orangen-Salat
• Wirsing-Lasagne mit Bohnen-Karotten-Salat   
• Zanderfilet mit Blutwurst, Schnittlauch-Sauerrahm-Sauce und Kartoffel-Kohlrabi-Salat
• Ziegenkäse-Samosas mit Artischocken-Oliven-Creme

Januar 2021

• Börek mit Spinat, Schafskäse, Zitronen-Joghurt und Karotten-Orangen-Salat
• Forellenfilet, Senf-Sauce, Süßkartoffel-Krautfleckerl
• Forellenfilets im Blätterteig mit Dill-Schmand
• Gefüllte Gnocchi mit Lauch und Kletzen  
• Gulasch Trentino, Spinat-Klößchen und Eisberg-Salat mit Nüssen
• Lammkoteletts mit Linsen und Pastinaken
• Mascarpone-Eierlikör-Schoko-Torte
• Rote Bete-Knödel mit Rahmlauch und Rote Bete-Salat
• Sauerrahmkuchen mit Beeren-Grütze   
• Speckpflanzerl mit Mais-Stampf und Champignon-Gemüse
• Süßkartoffel-Waffeln mit Tomaten-Chutney und gebackenem Blumenkohl   
• Vegane Schwarzwälder Kirsch-Torte
• Zander mit Schwarzwurzel-Maronen-Ragout

Dezember 2020

• Anis-Bobbes mit Zitronen-Marzipan
• Apfel-Jakobsmuschel-Maronen-Türmchen 
• Apfel-Kuchen nach Linzer Art
• Birne-Helene-Törtchen
• Eingelegter Ziegenkäse
• Florentiner-Plätzchen
• Garnelen mit Vanille-Wurzelgemüse
• Geschmorte Auberginen mit Cranberry-Couscous, Feta und Spinat-Salat
• Gewürz-Gnocchi mit Kürbis und Quitten   
• Kalbsmedaillons, Feigen-Sauce, Pastinaken-Püree
• Kandierter Meerrettich
• Kastanien-Suppe mit Sellerie-Nocken 
• Lebkuchen-Mousse mit Himbeer-Gelee
• Maispoulardenbrust mit Linsen-Sauce und Kokos-Curry-Stampf
• Ofen-Saibling mit Kerbel-Creme und Karotten 
• Parmesan-Plätzchen
• Rehrücken, Schupfnudeln, Sellerie-Püree und Feigen mit Honig-Portwein-Karamell
• Saibling mit Orangen-Chicorée, Kürbis und Rosmarin-Polenta
• Saibling mit Zitronen-Spinat, Kartoffelkrusteln und Weißwein-Sauce
• Schoko-Weihnachts-Bäumchen
• Spaghetti-Stroganoff mit pikantem Früchte-Salat
• Spekulatius-Zimt-Parfait mit Glühwein-Birnen
• Wiener Schnitzel mit Bratkartoffel-Salat  
• Zander mit Speck-Sud und Schwarzwurzel-Maronen-Ragout  

November 2020

• Allgäuer Krautkrapfen mit Sauerkraut-Speck-Füllung und Endivien-Salat
• Blaukraut-Walnuss-Strudel mit Apfel-Häckerle und Preiselbeer-Sauce
• Elisen-Lebkuchen
• Forelle mit Mandelkruste, Kartoffeln, Sauce Tatar
• Haselnuss-Kaffee-Makronen
• Hähnchenschenkel mit Rosenkohl und Apfel-Chutney
• Hefe-Apfel-Nuss-Kuchen
• Ischler-Plätzchen
• Kabeljau mit Wirsing und Kastanien
• Kalbsleber mit Kartoffel-Feigen-Püree und Salbei-Spinat
• Karotten-Rösti mit Schwarzwurzeln und Birnen-Salat
• Kürbiskern-Zitronen-Makronen           
• Lachsforellenfilets in Kartoffelkruste mit Kohlrabi und Rote-Bete-Frischkäse
• Linzer-Plätzchen
• Punsch-Stollen
• Rehrücken, bayerische Chili-Sauce, Ofen-Kürbis  
• Reisbällchen, Kichererbsen-Curry, Quitten-Kompott
• Rinder-Rouladen mit Spätzle und Rote Bete-Salat
• Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäsenocken 
• Schwammerl-Soufflé mit Rahmwirsing  
• Sellerie im Salzteig, Sellerie-Creme und Sellerie-Röllchen
• Tafelspitz, Meerrettichsauce, Schnittlauchkartoffeln
• Walnuss-Birnen-Kaffee-Torte
• Zauner-Plätzchen

Oktober 2020

• Birnen-Vanille-Torte
• Bohnen-Burger mit Filetfetzen
• Bunte Dinkel-Quiche mit lauwarmem Herbst-Salat 
• Dreierlei Kartoffel-Calzoni mit Radicchio-Salat  
• Entenbrust mit Zwetschgen-Ragout und Gnocchi
• Gebackene Blumenkohl-Bällchen mit Pinienkern-Fenchel-Tomaten-Gemüse
• Gebackener Karpfen, Ofen-Kürbis und Kürbis-Salat
• Gebratene Forellenfilets mit Mangold und Belugalinsen  
• Getreide-Knödel mit Gewürz-Karotten-Ragout
• Lamm, Blumenkohl-Couscous, Granatapfel-Creme
• Mandelkrokant-Tarte mit Quitten-Kompott
• Maroni-Torte
• Quark-Klößchen mit Feigen-Chutney
• Sachertorte
• Saibling auf Rote Bete mit Sauce béarnaise   
• Schweinebauch mit Kümmel-Kartoffeln und Kürbis-Püree
• Steinpilz-Rostbraten mit Speck-Sauce und Birnen-Püree  
• Szegediner Gemüse-Gulasch mit Spitzkohl
• Topinambur-Schnitten mit Orangen-Wirsing und Paprika-Sanddorn-Chutney
• Zanderfilet, Kürbis-Creme, Pflaumen, Parmaschinken-Chips und Pinienkerne

September 2020

• Basilikum-Topfen-Törtchen mit Chicorée Salat
• Bohnen-Schwammerl-Gemüse, Schwarzbrot-Nockerl
• Bratwurst-Praline, Senf-Sauce, Kartoffel-Kraut-Salat
• Brombeer-Zwetschgen-Torte
• Forelle, Granatapfel-Mangold und Beluga-Linsen
• Gebackene Nudel-Spitzkraut-Rollen
• Graupen-Graukäse-Risotto mit Lauch-Salat
• Haselnuss-Johannisbeer-Kuchen   
• Hähnchen-Roulade mit Kartoffel-Knoblauch-Püree
• Holler-Torte
• Kürbis-Eier-Rolle, Kräutertomaten, Gurken-Creme
• Lachsforelle, Estragon-Butter, Nuss-Cranberry-Pilaw
• Lammhüfte mit Zucchini-Nudeln, Zucchini-Gemüse und Minz-Pesto    
• Lebkuchen-Trüffel mit Mandel-Crunch
• Mexikanisch gefüllte Champignons mit Paprika-Salsa und Krustenzopf
• Saibling mit Apfel-Staudensellerie-Salat
• Salbei-Taler auf Birnen-Carpaccio mit Seiden-Knödeln
• Schwäbischer Apfel-Kuchen
• Steinpilz-Kartoffel-Gröstl mit Saiblingsfilets und Sellerieschaum
• Walnuss-Himbeer-Schokokuchen
• Zander mit Kartoffelstampf, Fenchel und Kapern
• Zweierlei Bete mit Meerrettich-Apfel-Creme   

3.8. – 31.8.2020

"Wir in Bayern" auf Sommer-Reise: 

Alexander Huber, Ali Güngörmüş, Kati & Franci, Martin Rößler, Martina Harrecker, Sepp Schwalber

• Auberginen-Gemüse
• Geschmorte Granatapfel-Zwiebeln  
• Grill-Kartoffel-Salat
• Gurken-Mais-Salat
• Hefezopf mit Walnuss und Tonkabohne
• Huhn im Salzteig 
• Kalbsrückensteaks mit Schwammerl "à la Crème" 
• Rosmarin-Kirschkuchen
• Schoko-Nuss-Kuchen mit Kirschfüllung
• Schweinefilet im Kräuter-Speckmantel mit Spätzle
• Spitzpaprika-Salat
• Tandoori-Huhn

Juli 2020

• Aprikosen-Strudel mit Mandelfüllung
• Asiatisches Wammerl mit Melonen-Gurken-Salat und Wasabi-Mayo
• Entenbrust mit Chinakohl und asiatischen Nudeln
• Forellen-Cordon bleu auf Gorgonzola-Spinat und pikanten Aprikosen  
• Früchte haltbar machen
• Früchte in Alkohol eingelegt
• Gebackene Kartoffelrose mit Fingermöhren und Limetten-Quark
• Gebratener Tafelspitz mit Salsa verde, Radieschen-Salat und Röstkartoffeln
• Gefüllte Tomaten-Gnocchi mit Basilikum-Sauce
• Gefüllte Zucchini mit gebackenen getrockneten Tomaten und Kräuter-Sauce
• Johannisbeer-Baiser-Kuchen
• Kalbshaxen-Wan-Tan, Pfirsiche und Pfifferlinge
• Kokos-Forellenfilets mit Brombeer-Sauce und Zucchini-Tagliatelle       
• Maishendlbrüste mit Pfifferling-Apfel-Sauce und Meerrettich-Polenta-Scheiben
• Maraschino-Kirschen
• Pfifferlings-Sülze mit "lackierten" Kartoffeln und Frühlingslauch-Salat
• Pfirsich-Marmelade
• Rinderfilet mit Tomaten-Brot-Salat
• Saibling mit Kartoffel-Steinpilz-Salat und Petersilien-Gremolata
• Schoko-Beeren-Minze-Torte
• Sommer-Gemüse mit Orangen-Béarnaise, Tomaten und Selleriepüree
• Sommersteinpilze mit Erbsen-Creme und Nektarinen
• Vegetarisch gefüllte Paprikaschoten, Kichererbsen-Salat und Minz-Pesto       
• Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Sellerie-Salat und kalt gerührten Preiselbeeren
• Zander mit Limetten-Mayonnaise, getrockneten Tomaten und Taboulé
• Zander mit Vanillekruste und Süßkartoffelpuffer
• Zwetschgen-Tarte mit Marzipan und Vanille-Mousse

Juni 2020

• Brathendlkeulen mit Kichererbsen-Ratatouille und Salbeikücherl   
• Brokkoli mit Kichererbsen-Pflanzerl
• Caponata mit Brot-Klößchen und Mozarella   
• Erdbeer-Vanille-Windbeutel
• Forellen-Tatar mit Fenchel-Salat und Orangen-Ofenfenchel
• Französische Erdbeer-Torte
• Frittierte Linsenbällchen mit Tomaten-Ayran und Avocado-Gurken-Cacik
• Gebratene Maultaschen mit Rhabarber-Chutney  
• Gefüllte Kirsch-Nudeln
• Gnocchi mit Pfifferlingen und Broccoli   
• Gurken-Smoothie
• Hähnchen-Garnelen-Kebabs mit Pinienkern-Bulgur
• Hähnchen-Spießchen mit Himbeer-Schalotten
• Kabeljau in Würzkruste mit weißer Polenta und eingelegten Zwiebeln
• Kalbshaxe mit Zitronen-Knödel 
• Kalbsrückensteaks mit Champignonpüree, grünem Spargel und Haselnuss-Milch
• Käse-Semmel-Soufflé mit Johannisbeer-Chutney und Salat
• Kirsch-Chili-Tarte
• Saiblingsröllchen mit Tomaten-Polenta und Spinat
• Stachelbeer-Schmand-Kuchen
• Tomaten-Mozzarella-Ravioli mit Balsamico-Schalotten
• Zander mit Erbsen-Creme, Erbsen-Pfifferling-Gemüse und Weißweinschaum
• Ziegenfrischkäse-Strudel mit Tomaten-Aprikosen-Chutney    

Mai 2020

• Backhendl, Kartoffelsalat und Kürbiskernöl-Mayo
• Biskuitrolle mit Zitronen-Creme und Erdbeeren
• Club-Sandwich mit Garnelen und Rucola-Radieschen-Salat 
• Erbazzone/Mangold-Pastete mit Karotten-Salat
• Forelle im Tempurateig mit Spargel-Relish
• Gefüllte Nudel-Schnecken mit Kräuter-Salat
• Lammkoteletts, Parmesan-Polenta und Bohnen 
• Maibock/Rehrücken, Aprikosen-Rosmarin-Püree
• Mailänder Birnen-Käsekuchen
• Mairübchen-Curry mit Gewürz-Reis und Fladenbrot   
• Mangold-Pastete mit Karotten-Salat
• Rhabarber-Himbeer-Kuchen mit Limettensahne
• Rhabarber-Kuchen mit Baiser
• Ricotta-Küchlein mit Salsa rossa und Frühlingsgemüse
• Rindfleisch in Kokos-Curry-Soße
• Römische Panzanella mit Auberginen-Klößchen und Joghurt-Minz-Sauce
• Saltimbocca vom Saibling, Erbspüree und Spargel
• Schwarzbrot-Knödel, Kohlrabi und Himbeer-Essig 
• Spargel-Basilikum-Samtsuppe & Saiblingspflanzerl
• Spargel mit Joghurt-Risotto und Erdbeeren  
• Spinat-Spätzle, Radieserl-Häckerle, Wildblüten
• Zander mit Broccoli und Aprikosen-Ingwer-Chutney

April 2020

• Apfelschmarrn, Vanille-Parfait, Apfel-Spaghetti
• Brot ohne Hefe
• Cordon bleu mit buntem Kartoffel-Salat
• Dinkel-Quark-Semmel ohne Hefe
• Forelle, Frühlingsgemüse und Kräuterschaumsoße
• Frischkäse-Himbeer-Torte
• Frühlingstopf, Tafelspitz und Quarkbällchen
• Gebeizte Forelle mit süß-saurem Spargel-Salat  
• Grünkern-Wirsing-Wickerl mit Karotten-Gemüse und Bärlauchsoße
• Hefe-Alternativen
• Hefe vermehren
• Hefewasser aus Trockenobst
• Hefewasser aus Weizenbier
• Kabeljaufilet mit Perlgraupen-Risotto und Tomaten-Basilikum-Vinaigrette   
• Kabeljau mit Kartoffel-Ratatouille und Zitronen-Pesto
• Kartoffel-Endivien-Salat
• Kartoffel-Waffeln mit Pilzen und Gemüse-Ragout   
• Kräuter-Suppe mit Schafskäse-Krusteln
• Krustenwammerl/Schweinebauch mit Bier-Gemüse
• Lauch-Tarte mit Rucola-Kresse-Salat
• Mohnkuchen mit Äpfeln und Streuseln
• Orangen-Kartoffel-Nockerl mit Rote Bete
• Osterschinken-Rouladen mit süß-saurem Paprika
• Polenta-Küchle, Salat und Honig-Senf-Creme
• Rhabarber-Erdbeer-Tartelettes  
• Saibling mit Radieschen und Kren-Joghurt   
• Schweinefilet mit Weißbier-Hollandaise und Kartoffel-Spargel-Gröstl
• Spargel-Heil-Rezepte
• Spinat-Ricotta-Knödel mit Bärlauch und Tomaten
• Zitronen-Huhn mit Karotten-Mousse und Gurken-Salat

März 2020

• Almkasnocken mit brauner Butter und Rucola-Salat
• Apfel-Eierschecke
• Aprikosen-Kuchen mit Makronengitter 
• Forelle mit Blumenkohl-Kapern-Butter und Mandel-Kartoffel-Püree
• Frühlings-Hähnchen mit Knödel-Füllung und Karotten-Kohlrabi-Gemüse
• Gebackenes Kokos-Hähnchen, Mangold mit Orangen-Vinaigrette und Gewürz-Linsen
• Gebratenes Blaukraut und Blaukraut-Orangen-Salat
• Gefüllte Kaninchenkeulen mit gebratenem Blaukraut und grüner Pfeffer-Sauce
• Geschmorte Gemüsezwiebeln mit Couscous-Füllung und Ingwer-Rüben
• Hefekuchen mit eingelegten Früchten und Mandel-Amaretto-Sahne
• Kalbs-Roulade mit Bergkäse
• Karotten-Rezepte/Erkältungs-Sirup, Gesichts-Maske, Morosche-Suppe 
• Lammrücken mit Bärlauchkruste und Kartoffel-Risotto
• Räucherfisch-Wölkchen mit Bärlauch-Sellerie-Creme und Croûtons
• Rinderbraten mit Kräuter-Senfkruste und Kartoffel-Meerettich-Gemüse
• Rote-Bete-Knödel mit Räucherlachs und Rapsöl-Kapern-Fond
• Schlutzkrapfen mit Wildkräuter-Pesto und Mangold-Salat
• Strudel mit Pilz-Füllung, grüner Sauce und Feldsalat
• Waller auf Gemüse-Linsen mit Meerrettich-Schupfnudeln
• Zander mit Kartoffel-Apfel-Pflanzerl und Sauerkrautschaum

Februar 2020

• Apfel-Tartelettes mit Zitronengras-Mousse
• Blaukrautpflanzerl mit Walnussöl und Karottenmus
• Börek mit Ratatouille
• Cannelloni alla napoletana mit Ricotta-Mozzarella-Schinken-Füllung
• Corndogs/Würstchen in Maishülle mit Cole slaw, Senf-und BBQ-Sauce
• Fruchtiger Fenchel-Salat
• Garnelen-Hendl-Spieß mit orientalischem Reis und Minz-Joghurt
• Gefüllte Paprika auf Bergkäse-Graupen-Risotto
• Hendlfrikassee mit Blumenkohl und Tee-Spaghetti
• Kalbsfilet mit Oliven-Kartoffel-Püree
• Kartoffel-Kalbs-Strudel mit Meerrettich-Sauce und Spinat-Salat
• Kartoffel-Schnitte mit Rosenkohl und Pilzrahm
• Pikante Fleischpflanzerl mit Szegediner Kraut
• Rosenkuchen mit Cranberry, Limette und Marzipan 
• Saibling mit Spinat und Safranschaumsoße
• Schoko-Karamell-Törtchen
• Sellerie-Schnitzel mit Linsen-Gemüse und Karamell-Birnen
• Skrei mit Lauch und Paprika-Creme
• Tiramisu-Torte
• Wels mit dreierlei Sellerie und Dill-Butter
• Wirsing-Roulade mit Feta-Nuss-Füllung, Roter Bete und Ingwer-Curry-Gemüse