Wir in Bayern
Montag - Freitag
16:15 - BR
Woche vom 25.3. - 29.3.2019
Woche vom 18.3. - 22.3.2019
Montag, 18.3.2019
März 2019
- Fish & Chips vom Kabeljau mit Fritten und Zitronen-Mayonnaise
- Forelle mit Weißbier-Kokos-Soße und Wirsing
- Frühlings-Lasagne mit Kräutersalat
- Hasenöhrl mit Sauerkraut und Heidelbeer-Birnen-Kompott
- Hüttenfladen mit Bergkäse, Honigkraut und bunten Bratkartoffeln
- Kartoffelpflanzerl mit Haselnuss-Butter und Himbeer-Blaukraut
- Limetten-Törtchen mit Birnen
- Maispoularde mit Polenta-Tomaten-Fülle
- Pochierte Eier, Kartoffelschaum, Spinat und Trüffel
- Rinderfiletstreifen mit Spinat-Nocken und Kräuterseitlingen
- Rosmarin-Polenta-Auflauf
- Schoko-Apfel-Karamell-Torte
- Spinat-Salat
Februar 2019
- Forelle mit Kartoffel-Lauch-Ragout
- Gebackener Blumenkohl mit Preiselbeer-Mayonnaise
- Gegrillter Hecht, Pak Choi und Ingwer-Kartoffeln
- Joghurt-Mohn-Torte
- Kalbsbackerl mit Meerrettichpüree und Gemüseherzl
- Karpfen mit Blaukraut, Reiberdatschi und Kräuter-Butter
- Krapfen mit Hagebutte- und Vanillefüllung
- Leberwursttascherl mit Apfelmus und süß-sauren Schalotten
- Mangoldnocken mit Almkäs-Soße
- Maispoularde mit Rosenkohl-Creme und Rosenkohl-Sanddorn-Salat
- Orangen-Kokos-Torte
- Perlhuhn mit Petersilienwurzelpüree-, Chips und Granatapfel-Salat
- Räucheraal-Zander-Bällchen mit Berglinsen und Meerrettich-Dip
- Schoko-Nuss-Kuchen mit Kirschfüllung
- Schweinefilet mit römischer Polenta-Sauce und Miesmuscheln
- Spanferkel-Schnitzel mit Rucola und Sekt-Risotto
- Speck-Muffins mit Rotkohl-Salat und Kresse-Dip
- Zander, Birnen, Bohnen, Speck, Kartoffel-Creme
- Zander Grenobler Art mit Kapern und Kartoffeln
Januar 2019
- Allgäuer Brät-Strudel mit Karotten-Orangen-Püree
- Blutorangen-Tarte mit Baiser
- Geschnetzelte Kalbsleber in Thymian-Rahmsoße
- Glühwein-Blaukraut und Buchweizennudeln
- Gratiniertes Hüftsteak mit Schwarzwurzel-Püree
- Hendl-Spießchen mit Ingwer-Reiswein-Soße
- Kalbsfilet mit Salbei-Sauce und Karotten-Salat
- Kalbs-Medaillons mit Curry-Kartoffelsalat und Limetten-Creme
- Kaviarlinsen mit Sellerie-Speck-Krusteln
- Käse-Feigen-Knödel, Petersilienwurzel-Gemüse und beschwipster Apfel
- Käsekuchen mit Apfel und Ingwer
- Kletzen-Pinienkern-Ravioli mit Thymianschaum
- Knusprige Surhaxen-Rolle mit Graupen und Senf-Sauce
- Lachsfilet mit Zwiebel-Senf-Haube und Bohnen-Ragout
- Lamm-Ragout mit Pappardelle
- Orangen-Fenchel-Salat mit gebeiztem Saibling
- Radicchio-Birnen-Salat
- Rinderfilet mit Kaffee-Karamell-Kruste und Sauce Hollandaise
- Rote-Bete-Spätzle mit Grünkohl-Orangen-Salat
- Schoko-Granatapfel-Torte
- Sellerie-Knödel mit Radicchio und Kren
- Williams-Birnen-Salat
- Windbeutel mit Praliné und Haselnuss-Creme
- Winterkabeljau mit Vanille-Lauch und Cranberry-Butter
- Wirsing-Seelachs-Roulade mit Linsen-Salat
- Zitronen-Thymian-Torte
Dezember 2018
- Bratapfel-Trifle mit Spekulatius-Streusel
- Buttermilch-Mousse im Mandelblatt, Blutorangen-Limetten-Ragout
- Dreierlei Linsen mit buntem Wurzel-Carpaccio und Schafskäse
- Entengröstl mit Blaukraut und Schupfnudeln
- Enten-Strudel mit Blaukraut-Püree und Gewürz-Apfel
- Gebackenes Kräuterfilet mit Maronen-Creme und Schwarzwurzel-Gratin
- Gebrannte Mandel-Torte mit Preisebeer-Sahne
- Glühwein-Spaghetti mit scharfen Garnelen und Mango
- Grüne Linsen in Parmesan
- Haselnuss-Baiser-Torte
- Hirschrücken mit Speckknödel und Herbsttrompeten
- Linzer Törtchen
- Rehrücken mit Pfeffer-Sauce und Feigen-Vanille-Gemüse
- Rinder-Medaillons mit Sellerie-Walnuss-Püree und süß-saure Dörrpflaumen-Sauce
- Rosenkohl-Curry mit Gewürzreis und Süßkartoffel-Chips
- Rote Linsen in Tomaten-Oliven-Sugo
- Schollenröllchen mit lila Kartoffel-Gratin und Spinat-Pesto
- Schwarze Linsen in Zitronen-Mandel-Creme
- Schwarzwurzeln im Crêpes-Tascherl mit Balsamico-Maronen
- Süßkartoffel-Tarte mit Salat von geräucherter Forelle
- Tournedos von Kalb, Garnelen und Gemüse-Curry
- Weihnachts-Trüffel
- Wirsing-Ravioli mit Erdnuss und Mandarine
- Ziegenkäse-Crème-Brûlée mit Rote Rüben-Tatar und Kartoffelrösti
November 2018
- Blutwurst-Risotto mit eingelegten Zwiebeln und Zimt-Croûtons
- Entenbrust mit Kürbis-Creme, Vanille-Kürbis und Maronen
- Gebackener Emmentaler mit Apfel-Bratkartoffeln und Käse-Petersilien-Soße
- Gefüllte Spitzkohl-Rollen mit Blaukäse-Spätzle, dazu Rotwein-Butter
- Gefüllter Spanferkelbauch mit Kürbis-Ketchup
- Gefüllter Stollen mit Marzipan und Walnuss
- Haselnuss-Kirsch-Torte
- Herbst-Ratatouille mit Kürbis-Nockerln
- Kohlrabi mit Shiitake-Pilzen und Liebstöckel
- Konfierte Gänsekeule mit Rosenkohl und Orangen-Sauce
- Krenfleisch mit Gemüsestroh
- Lachsforelle mit Fenchel-Lauch-Füllung und Sesam-Kartoffeln
- Lachs mit Grünkohl und Speck-Hollandaise
- Lamm-Koteletts mit Salsiccia-Weizen-Risotto und grünen Bohnen
- Maronen-Gnocchi mit Schwarzwurzel-Ragout und Waldpilzen
- Marzipan-Makronen
- Mokka-Kuchen mit Orange und Walnüssen
- Perlhuhn mit Blumenkohl und Kartoffelsoße
- Plätzchen-Back-Tipps
- Saibling mit Kürbiskernpanade, Rote Bete und Kürbis
- Schweinefilet im Speckmantel mit lila Karotten-Gemüse und Karotten-Salat
- Wildpflanzerl mit Rosenkohlpüree und Vinschgerlknödel
Oktober 2018
- Blumenkohl-Steaks, Blumenkohl-Püree, Oliven-Fondue mit frittierten Kapern
- Bratwurst-Nudelrolle mit Sellerie
- Dinkel-Apfelkuchen mit Sauerrahm
- Fisch-Ragout mit Herbst-Pilzen und schwarzem Reis
- Forellen-Zander-Pflanzerl mit süß-saurem Kürbis und Käferbohnen
- Gebratene Karpfenfilets mit Topinamburstampf und Rote Bete Salat
- Kabeljau mit Mangold und Riesling-Sabayon
- Kalbsbrust mit Maroni-Füllung und Feldsalat
- Karamell-Brezn-Torte
- Kürbis-Knödel mit Tomaten-Rucola-Salat
- Kürbis-Pfannkuchen mit Herbst-Gemüse, Schmand und Wildkräuter-Salat
- Nürnberger Burgspitzen
- Nuss-Cordon bleu vom Hähnchen mit Wirsing-Kartoffel-Salat
- Perlhuhn-Roulade mit Oliven-Zitronen-Stampf und Mozzarella
- Pfifferlings-Rinder-Rouladen, Spitzkohl-Gemüse und Sellerie-Chip
- Preiselbeer-Mohn-Torte mit Birnen
- Quitten-Chutney
- Quitten-Gelee
- Quitten-Konfekt
- Saiblingsfilet mit Riesengarnelen, Safran-Risotto und Tomatenschmelz
- Schweinefilet mit gebratenen Salatherzen und Speck-Apfel-Salat
- Schweinefilet "Szegediner Art" mit Quark-Nockerln
- Tafelspitz mit orientalischem Blumenkohl-Couscous und Gewürz-Joghurt
- Vanille-Quitten-Tartelettes
- Zwetschgen-Knödel mit Rahmtopfen-Parfait
September 2018
- Birnen-Schoko-Tarte
- Brombeer-Torte
- Cassata-Siciliana-Torte
- Forelle mit Artischocke und Schnittlauchsud
- Forelle-Zander-Röllchen mit Kapuzinerkresse-Schaum und Reibekuchen
- Gartengemüse mit Kräuter-Kartoffelstampf und Zwetschgen-Kücherl
- Gebratener Hecht mit Senffruchtlinsen und Petersilienöl
- Gedämpftes Lachsfilet im Sesam-Mohn-Mantel mit Ananas-Reis
- Gefüllte Auberginen mit Mungbohnen und Gemüse-Spieße
- Hefekuchen mit gefüllten Zwetschgen
- Kalbsfilets in Sherryrahm mit Kräuterseitlingen und Mangold
- Kalbsrückensteaks mit cremigen Schwammerln und Schinkennudeln
- Kürbis-Flammkuchen mit Spinat
- Ochsenfetzen mit warmem Knödel-Salat und Bier-Vinaigrette
- Petersilien-Hähnchen mit Gorgonzola-Feldsalat und Würz-Kartoffeln
- Rehfleisch-Küchle mit Kohlrabi und Johannisbeeren
- Rinderfilet mit gratinierten Tomaten und Blattspinat
- Salbei-Krapfen mit buntem Tomaten-Ragout und Zitronen-Dip
- Schweinefilet auf Radigemüse mit Steinpilzen und Thymian-Birne
- Sommer-Gemüse haltbar machen
- Spanferkel-Surhaxerl mit Kürbiskraut
Andreas Geitl: Rezepte von der BR-Radltour
- Basilikum-Tomaten
- Bier-Aprikosen-Röster
- Brezen-Gemüse-Pflanzerl
- Fränkisches Riesling-Frikassee vom Bio-Gockel
- Gemüse-Antipasti
- Honig-Weißbier-Dressing
- Kälberne Steinpilz-"Fleiß-Pflanzerl"
- Kartoffel-Quark-Kücherl
- Kartoffel-Wasabi-Schaum
- "Landshuter Hochzeit" von Ochs und Garnele
- Meerrettich-Nudeln
- Petersilien-Weißbier-Reherl
- Portwein-Balsamico-Soße
- Radler-Kartoffel-Stampf
- Römische Polenta-Soße
- Rucola-Gurken
- Saiblingsfilet mit Oliven-Pfeffer-Zitronen-Vinaigrette
- Sommer-Beeren-Ragout
August 2018
- Ampergold-Torte
- Bauernhof-Pizza
- Bayerisches Risotto mit Käse, Kräutern und Forelle
- Blaubeer-Muffins
- Buntes mariniertes Gemüse
- Cordon bleu mit buntem Kartoffel-Salat
- Gebratene Forellenfilets mit feinen Gemüsestreifen und Senfsoße
- Gefüllte Dinkel-Brötchen
- Gefüllte Kalbfleisch-Röllchen mit Polenta-Mascarpone-Schnitten
- Gefüllte Nudel-Schneckerl mit Radieserl-Blattsalat
- Himbeer-Joghurt-Torte
- Italienischer Schweinsbraten mit Rosmarin-Kartoffeln
- Kartoffel-Gulasch mit Röstzwiebeln im Mini-Brotlaib
- Kartoffel-Maultaschen mit Bratenfülle und Gemüse-Spaghetti
- Kräuter-Lammbraten mit Gemüse und Basilikum-Knödeln
- Lenden-Röllchen mit Gierschfüllung
- Michaeli-Brot
- Mozart-Torte
- Riesenwindbeutel
- Rinderfilet mit Auberginen-Tomaten und Bérnaise-Espuma
- Scharfe Hackfleisch-Bällchen "Armadillo Eggs"
- Schokoladen-Mousse mit Kräuter-Ziegenfrischkäse
- Schwammerl-Strudel mit Feldsalat
- Zucchini-Lasagne
- Zupf-Brot
Juli 2018
- Dill-Pesto
- Gebratener Rehrücken mit Steinpilzen, Sellerie-Creme und Kirschgel
- Fränkische Bratwurst-Sülze mit Radieschen-Vinaigrette
- Fruchtiger Meerrettich-Dip
- Fruchtiger Sommer-Salat
- Herzhafte Topfen-Törtchen mit Gurken-Häckerle
- Honig-Lachs mit Fenchel und Zitrone
- Hühnchen mit Kirschtomaten-Oliven-Kapern-Ragout
- Johannisbeer-Vanille-Kuchen mit Baiser
- Käsekuchen mit Erdbeeren und Schokolade
- Kirsch-Gugelhupf
- Kirschtomaten-Salat
- Lackiertes Rinderfilet mit Rahmzwiebeln und Zuckerschoten
- Lammfilets mit Kichererbsen-Tomaten-Ragout
- Lauwarmes Roastbeef mit Sauce tartare und Bratkartoffeln
- Maishuhn in Joghurt-Marinade vom Grill mit Melonen-Salat
- Offene Lasagne mit Reherl/Pfifferlingen und Büffelmozzarella
- Piccata vom Saibling mit Sommer-Gemüse
- Quarkkücherln
- Ravioli mit Ricotta-Limetten-Füllung und Pfifferlingen
- Stachelbeer-Kokos-Torte
- Sushi von Räucherfischen
Juni 2018
- Aprikosen-Risotto
- Aprikosen-Rosmarin-Torte
- Avocado-Mojo
- Brot-Aufstriche mit Kräutern
- Bulgogi/koreanisches Feuerfleisch mit Duftreis
- Bunte Kapuzinerkresse-Ziegenkäse-Pralinen
- Extra fruchtige Beeren-Konfitüre
- Frucht-Soße
- Früchte-Traum mit Stevia
- Gegrillte Kartoffel-Krautwickel mit Tomatensalat
- Gegrillte Lamm-Koteletts mit Honig-Marinade
- Gegrillte Zitronen-Forelle
- Getrüffelte Kartoffelkrusteln
- Guacamole
- Hirse-Risotto mit Sommerkräutersalat und Zitronen-Joghurt
- Kaffee-Rub/Kaffee-Gewürzmischung
- Kaiserschmarrn mit Kirschen vom Grill
- Kalbfleischpflanzerl mit marinierten Pfifferlingen
- Kapern-Kräuter-Creme
- Lachs-Tortilla mit Speck und Spinat-Salat
- Limetten-Basilikum-Käsesahne-Törtchen
- Maishuhn in Joghurt-Marinade vom Grill
- Mangold-Bällchen
- Melonen-Salat
- Mit Bohnen-Hack gefüllte Weizentortillas vom Grill
- Pimientos de Patrón
- Pyttipanna mit Rote Bete Salat
- Kalbstafelspitz mit Reherl/Pfifferlings-Gulasch
- Rinderfilet mit glasierten Fingermöhren
- Rotwein-Schalotten
- Schafgarben-Tomaten-Creme
- Sommer-Beeren haltbar machen
- Spanferkelspieß und Süßkartoffeln vom Grill
- Spargel mit Samtsoße und grünen Knödeln
- Surf and Turf mit Grillgemüse und Mango-Aioli
- Wassermelonen-Sorbet
- Zitronen-Joghurt
- Zitronen-Kartoffeln
- Zitronen-Wasser-Eis
Mai 2018
- Aprikosen-Joghurt-Tarte mit Minze
- Bayerisch-indisches Fischcurry mit Chapati-Fladen
- Crêpes-Torte mit Mascarpone-Creme und Himbeer-Orangen-Füllung
- Dreierlei Fischstäbchen mit Gemüsestroh und Ketchup
- Erdbeer-Holunderblüten-Torte
- Gelbe Tomaten-Cremesuppe mit Erbsen-Talern und Radieschen-Nuss-Croûtons
- Geschmorte Lammkeule mit Aprikosen, Ofengemüse
- Kalbshaxe mit Kohlrabi-Karotten-Gemüse und Semmelknödelinos
- Kalbs-Ragout Marengo mit Perlzwiebeln, Champignons und Weißbrot-Chips
- Knuspriger Schweinebauch mit Nektarinen-Spitzkraut und Semmelknödeln
- Maischolle mit Speck, Krabben, gebratenen Süßkartoffeln und Gurkensalat
- Mai-Torte mit Erdbeeren und Waldmeister
- Mit Kichererbsen gefüllte Champignons mit Sojasprossen-Risotto
- Poulardenbrust mit grünem Spargel und Kokos-Curry-Soße
- Rhabarber-Strudel mit Vanille-Soße
- Rosa gebratener Maibock mit Mangold
- Schweinefilet in Ei gebraten mit Paprika-Spinat-Gemüse und Petersilien-Sauce
- Schweinefilet im Kräuter-Crêpe mit Bier-Schalotten
- Spargel mit Knoblauch-Rauken-Knödeln und Erdbeer-Chutney
- Spargel-Tarte mit buntem Gemüse-Salat und Schnittlauchschmand
- Vanille-Spargel mit Avocado-Polenta, Basilikum-Tomaten und Lachs
- Zander mit Blumenkohl und Holunder-Kapern-Sud
April 2018
- Asiatisch gewürztes Backhendl mit Bratkartoffel-Salat
- Bärlauch-Gnocchi mit Tomatenragout
- Bärlauch-Ravioli mit gebratenem Spargel
- Bärlauch-Strudel mit Tomaten-Paprika-Salsa
- Bauernhendl mit Romana-Salat und Erbsen-Minz-Fond
- Cappuccino-Haselnuss-Torte
- Frühlingsrollen mit gebratenen Pilzen und Zuckerschoten-Dip
- Gebackener Spargel im Bierteig mit Kartoffel-Sauerrahm-Mousse
- Hechtfilet im Koriandermantel mit Wasabi-Püree und süß-sauren Karotten
- Kalbsfilet mit Salbei und Zitrone auf Kräuter-Carbonara
- Kirsch-Pyramiden-Kuchen
- Lammkrone mit Tomaten-Pesto-Kruste und Spinat-Sellerie-Creme
- Rhabarber-Himbeer-Tarte mit Marzipan und Kokos
- Rhabarber-Kuchen mit Baiser
- Rhabarber-Kuchen mit einem Deckel und Boden aus Mürbeteig
- Rhabarber-Quark-Kuchen
- Rhabarber-Vanille-Torte
- Rinderfilet mit Rhabarber-Confit und Mais-Crêpes
- Saiblings-Piccata auf Frühlingsgemüse mit Olivenfond
- Schaschlik mit Ofenkartoffeln und Romanasalat
- Schweinefilet mit Sesam-Talern und Wildkräuter-Spinat
- Spanferkel-Kotelett mit Erbsen-Püree und Senfsaat-Sauce
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