Kuchen & Torten
Kuchen & Torten · 01. Dezember 2023
Zutaten für 16 Stück: 100 g weiche Butter 100 g Studentenfutter 100 g Haferflocken 100 g selbsttreibendes Mehl (alternativ Weizenmehl Type 405; dann je 150 g Mehl 2 TL Backpulver hinzufügen) 100 g Golden Syrup (heller Zuckerrohr-Sirup) Olivenöl für die Form Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine quadratische Backform (20 x 20 cm) mit Backpapier auskleiden und das Papier mit Olivenöl bestreifen. Butter mit Studentenfutter, Haferflocken und Mehl im Mixer in Interallen...
Kuchen & Torten · 01. Dezember 2023
Zutaten für 12 kleine Muffin- oder Pralinenförmchen: 125 g Butter 4 – 5 Eiweiße 125 g Zucker 50 g geriebene Walnüsse 40 g Mehl 1 EL Zitronenlikör abgeriebene Zitronenschale Butter für die Förmchen Zubereitung: Butter in einem kleinen Topf auf milder Hitze aufkochen, bis sie nach Haselnuss duftet. Dann den Topf rechtzeitig beiseitestellen, damit der Topfboden abkühlt. Zucker und Eiweiße mit einem Holzlöffel verrühren, nicht schaumig schlagen! So lange rühren, bis der Zucker...
Kuchen & Torten · 28. November 2023
Zutaten für 4 Portionen Für den Schokoladen-Kuchen: 4 Eier 2 Eigelbe Je 100 g Zucker und Mehl Je 80 g Zartbitter-Kuvertüre (70 %) und Butter Für das Rotwein-Sorbet: 700 ml Rotwein 700 ml Orangensaft (7 Orangen) 300 ml Grapefruitsaft (3 Grapefruits) 450 g Zucker Zubereitung: Für den Schokoladen-Kuchen Butter und Zartbitter-Kuvertüre in einem kleinen Topf auf dem Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit mit dem Rührgerät Eier, Eigelbe und Zucker 5 Minuten schaumig schlagen. Die leicht...
Kuchen & Torten · 26. November 2023
Zutaten für 1 Backblech Für den Teig: 250 g Butter 3 Eier 300 g Zucker 250 ml Milch 2 Msp. Hirschhornsalz 250 g Mehl 50 g Kakao Für den Guss: 250 g Butter 250 g Puderzucker Saft 1 Zitrone bunte Streusel Außerdem: Fett für das Backblech oder Backpapier Zubereitung: Butter und Eier mit dem Rührgerät auf höchster Stufe cremig rühren. Dann den Zucker zugeben. Die Milch mit dem Hirschhornsalz mischen und zum Teig geben. Mehl mit dem Kakao auf die Masse sieben und alles zu einem cremigen...
Kuchen & Torten · 26. November 2023
Zutaten für 1 Backblech: Für den Teig: 4 Eier 300 g Zucker 300 g Mehl 1/2 Pck. Backpulver 1 TL Hirschhornsalz 1/2 Becher saure Sahne, 100 g Für den Guss: 1 Würfel Kokosfett, 250 g 1 Ei 2 EL Zucker 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 2 TL Kakao 1 TL fein gemahlenes Kaffeepulver bunte Streusel Zubereitung: Eier und Zucker cremig rühren. Mehl, Backpulver und Hirschhornsalz in die saure Sahne einrühren. Alle Zutaten vermengen, bis ein cremiger Teig entsteht. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes...
Kuchen & Torten · 25. November 2023
Zutaten für eine Springform von 24 cm Durchmesser: 150 g Schokolade 150 g Butter 3 Eigelbe 3 Eiweiße 150 g Puderzucker 2 Prisen Salz 80 g Mandeln oder Walnüsse, fein gerieben 50 g Mehl ca. 1 TL Backpulver nach Gusto Zimt, etwas Zitronen- und Orangenschale Zubereitung: Butter in Würfeln und Schokolade zerbröckelt in eine Kasserolle füllen und auf kleinstem Feuer schmelzen. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Handrührer dick und cremig schlagen, dabei 2/3 des Zuckers und 1 Salzprise...
Kuchen & Torten · 26. Oktober 2023
Zutaten für 2 Personen Für den Mürbeteig: 1 Bio-Zitrone 50 g weiche Butter 100 g Mehl 25 g feiner Zucker 1 Eigelb etwas Mehl für die Arbeitsfläche Für Füllung und zum Servieren: 3 säuerliche Äpfel, z.B. Boskop, Elstar oder Cox Orange 2 Zweige Rosmarin 2 EL Butter 6 EL Zucker 2 EL Honig 60 g Crème fraîche, nach Belieben Außerdem: 2 kleine ofenfeste Pfannen oder Tarte-Förmchen mit 12 cm Durchmesser (keine Tarte-Form mit herausnehmbaren Boden) Zubereitung: Für den Mürbeteig die...
Kuchen & Torten · 05. September 2023
Zutaten Für den Teig: 500 g glattes Mehl 40 g Germ 80 g Butter 1 Ei + 2 Dotter ¼ l Milch 60 g Zucker Prise Salz Für die Fülle: 80 g Butter 250 g Staubzucker 1 EL Zimt 200 g Rosinen Zubereitung: Mehl in eine große Schüssel geben und salzen. Germ in wenig lauwarmer Milch einrühren, etwas Mehl dazugeben und kurz gehen lassen. Restliche Milch erwärmen. Mit Zucker, Butter, Ei und Dotter verrühren. Warme Milch und Germ mit dem Mehl verrühren und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig...