Zutaten für 12 Personen
Für die Biskuitmasse:
- 10 Eigelbe
- 8 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 100 g Weizenmehl
- 40 g Weizenstärke
- 1 Prise Salz
- 2 TL Vanillezucker
- 1 EL Semmelbrösel, zum Bestreuen
Für die Füllung:
- 150 g Marzipan
- 4 EL Orangenmarmelade
- 3 EL Orangensaft
- ½ TL geriebener Ingwer
- Abrieb von 2 Zitronen, unbehandelt
Für den Belag:
- 500 g Erdbeeren (gezupft)
- 2 kleine Becher Erdbeerjoghurt
- 2 Päckchen Tortenguss
Zubereitung
Biskuitmasse:
Eigelbe und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiß und Zucker zu Schnee schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen. Weizenmehl und Weizenstärke sieben und unter die Masse heben.
Die Masse auf 2 mit Backpapier belegte Bleche streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 10 – 12 Minuten goldgelb ausbacken.
Nach dem Backen die Biskuitmasse mit der Oberfläche nach unten auf ein mit Semmelbrösel bestreutes Papier stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
Füllung:
Marzipan mit Orangenmarmelade und Orangensaft kräftig verrühren. Geriebenen Ingwer sowie den Zitronenabrieb zugeben, gut verrühren und auf die Biskuitkapsel (Boden) streichen. Die zweite Kapsel, Oberseite nach unten, darauflegen.
Mit Erdbeerjoghurt oben bestreichen, Erdbeerscheiben oder ½ Erdbeeren darauflegen und mit klarem Tortenguss überziehen. Auf Wunsch mit geschlagener Sahne ausgarnieren.
Rezept: Armin Roßmeier
Quelle: ZDF-Fernsehgarten 2018
