Artikel mit dem Tag "Kuchen & Torten"
Desserts · 05. Februar 2025
Rezepte von Hans Jörg Bachmeier aus Einfach. Gut. Bachmeier
Kuchen & Torten · 01. Februar 2025
Zutaten für 1 Springform mit 28 cm Durchmesser Für den Mürbeteig: 60 g weiche Butter 30 g Zucker 1 Prise Salz 1 Eigelb 120 g Weizenmehl Type 405 ½ TL Backpulver (3 g) 1 Msp. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone Für die Mohnmasse: 180 g Milch 30 g Butter 45 g Zucker 20 g Honig 150 g Mohn, frisch gemahlen 15 g Mandeln, fein gemahlen 20 g Hartweizengrieß 1 Ei Für die Käsemasse: 50 g Butter 3 Eier 100 g Zucker (aufgeteilt in 2x 50 g) 1 Prise Salz 500 g Magerquark 40 g...
Kuchen & Torten · 01. Februar 2025
Zutaten für ein tiefes Backblech Für den Mürbeteig: 200 g Butter 120 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 1 Msp. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 320 g Weizenmehl Type 405 1 Prise Backpulver etwas Butter zum Ausfetten des Backbleches Für den Belag: 80 g Aprikosenkonfitüre 700 g Aprikosen Für die Sauerrahm-Creme: 1 Vanilleschote 650 ml Milch (aufgeteilt in 500 ml und 150 ml) 100 g Zucker 100 g Butter 80 g Vanillepuddingpulver 500 g Sauerrahm 100 g Magerquark 4 Eier 5 Eigelb 70 g...
Kuchen & Torten · 01. Februar 2025
Zutaten für ein Backblech Für den Boden: 90 g geschälte Mandeln 140 g weiße Kuvertüre 1 Vanille 160 g Butter 40 g Fruchtzucker 1 Prise Salz 8 Eigelbe 6 Eiweiß 120 g Zucker 90 g dunkle Kuvertüre 60 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630 etwas Butter und Mehl für das Blech Für den Pudding: 3 Blatt Gelatine 400 ml Milch (aufgeteilt in 330 ml und 70 ml) 60 g Zucker 1 Eigelb 35 g Vanillepuddingpulver Für den Belag: 1 kg frische Erdbeeren 250 ml Wasser 12 g Tortenguss (1 Päckchen)...
Kuchen & Torten · 30. Januar 2025
Zutaten für eine Frankurter Kranz Kuchenform 28 cm Durchmesser und Innenloch von ca. 4 cm Für den Boden: Etwas Butter und Mehl zum Ausfetten der Form 7 Eier 225 g Zucker 30 g Wasser 75 g Butter 225 g Weizenmehl Type 405 75 g Speisestärke Für die Tränke: 110 ml Wasser 35 g Zucker 30 ml Kirschwasser Für die Butter-Creme: Vanilleschote 280 ml Milch(aufgeteilt in 40 ml und 240 ml) 30 g Vanillepuddingpulver 50 g Zucker 130 g Butter (aufgeteilt in 10 g und 120 g) Zusätzlich: 150 g...
Kuchen & Torten · 30. Januar 2025
Zutaten Für den Berliner-Grundteig: ergibt ca. 30 – 35 Berliner 1 Vanilleschote 1 kg Weizenmehl Type 550 (das Mehl sollte nicht älter als 5 Monate sein) ca. 450 ml Vollmilch, gut gekühlt 120 g Butter 75 g Hefe 120 g Zucker 3 Eier (150 g) 3 Eigelb (60 g) 8 g Salz 1 Prise abgeriebene Zitronenschale ca. 1 kg Frittierfett Weitere Zutaten für ca. 15 klassische Berliner: ca. 200 g Zucker ca. 350 g Konfitüre nach Wahl Weitere Zutaten für ca. 15 Himbeer-Berliner: Für den Pudding: 1 Päckchen...
Kuchen & Torten · 30. Januar 2025
Zutaten: 500 g Weizenmehl Type 405 130 g Zucker 4 g Salz 25 g Backpulver 600 g Speisequark 25 g Speiseöl 5 Eier (250 g) 4 Eigelb (80 g) 100 g Butter, flüssig 1 Prise abgeriebene Zitronenschale 1 Prise Vanillemark ca. 200 g Zucker zum Wälzen 1 Prise Zimt 1 kg Frittierfett Zubereitung: Mehl, 130 g Zucker, Salz, Backpulver, Quark, Öl, Eier, Eigelbe, Butter, Zitronenschale und Vanillemark in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten gut verrühren. Dann die Masse in...
Kuchen & Torten · 29. Januar 2025
Zutaten für eine Springform mit 28 cm Durchmesser Für den Hefeteig: 500 g Weizenmehl Type 550 ca. 200 ml kalte Milch 18 g frische Hefe 60 g Zucker 1 Ei 75 g weiche Butter 7g Salz Mark einer ½ Vanilleschote 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale Für die Florentinermasse: 70 g Butter 80 g Zucker 80 g Honig 50 g Sahne 10 g Glucosesirup 100 g Mandeln, gehobelt Für die Sahnefüllung: 350 g Sahne 3 Blatt Gelatine ½ Vanilleschote 30 g Puddingpulver (Vanille) 300 g Milch (aufgeteilt in 50 g und 250 g)...
Desserts · 29. Januar 2025
Zutaten für 2 Personen Für die Muffins: 1 Zitrone 2 Eier 90 g Butter 4 EL Milch, 3,5 % Fett 3 EL geschälte Pistazien 175 g Weizenmehl 1 Päckchen Backpulver 75 g Zucker 50 g Puderzucker Für das Erdbeer-Kompott: 250 g Erdbeeren 1 Vanilleschote 40 g Zucker Für die Limetten-Mousse: 2 Limetten 150 g Naturjoghurt, 3,8 % Fett 200 g Schlagsahne 1 Päckchen Gelatine 2 – 3 EL Puderzucker Zubereitung Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Mousse: Limetten waschen, Schale abreiben, den Saft...
Kuchen & Torten · 26. Januar 2025
Zutaten für eine Torte mit 24 cm Durchmesser Für den Boden: 40 g Butter 185 g Nüsse, Walnüsse oder Haselnüsse 115 g Mandeln 250 g Eiweiß (ca. 6 Eiweiß) 170 g Zucker 1 Prise Salz 40 g dunkle Kuvertüre, glutenfrei Für die Sahnefüllung: 1 Vanillestange 400 g Milch (in 80 g und 320 g aufgeteilt) 1 Eigelb 30 g Maisstärke 45 g Zucker 400 g Sahne 3 Blatt Gelatine Für Krokant: 250 g Haselnüsse 50 g Honig 200 g Zucker Zubereitung Backofen auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Boden:...