Salate

Salate · 12. September 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Salat: 2 Romana-Herzen 2 kleine Rispen Cocktailtomaten Olivenöl Für das Dressing: ½ Zitrone 4 Sardellenfilets in Öl eingelegt 2 Eier 30 g Parmesan 1 TL Worcestershiresauce 1 TL Senf 2 EL Geflügelfond 6 EL neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für die Croûtons: 3 – 4 Scheiben Ciabatta 4 EL Butter Für das Backhendl: 2 Hähnchen-Oberkeulen, ohne Knochen, mit Haut 1 Ei 3 EL Mehl 150 g Semmelbrösel Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren Salz Pfeffer...

Salate · 08. September 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Melonen-Salat: ¼ Wassermelone ¼ Honigmelone ¼ Galiamelone Für die Portwein-Zwiebeln: 2 Zwiebeln 400 – 500 ml roter Portwein 3 EL Weißweinessig 1 Bund Estragon 1 Prise Zucker 1 EL Estragonöl Ö Salz Für das Hefe-Gebäck: 125 g Pizzamehl, Type 00 7 g frische Hefe 1 EL Quark 1 EL Olivenöl 1 Prise Zucker 1 Prise Salz Außerdem: 8 Scheiben Parmaschinken Zubereitung: Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schale der Melonen entfernen und das...

Salate · 29. August 2024

Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Wurst-Salat: 150 g Fleischwurst ½ rote Paprika ½ gelbe Paprika 50 g Radieschen 30 g Essiggurken 1 rote Zwiebel 1 frische Knoblauchzehe 1 Zweig glatte Petersilie Für das Dressing: 1 EL süßer Senf 40 ml naturtrübes Weißbier 30 ml Weißweinessig 60 ml neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für das Knoblauch-Baguette: 4 Scheiben Baguette 2 frische Knoblauchzehen 2 Zweige glatte Petersilie Olivenöl Für die Garnitur: 1 Ei 1 Zweig...

Salate · 29. August 2024

Yum Woon Sen Zutaten für 2 Personen Für den Salat: 100 g Glasnudeln 1 reife Mango ½ Gurke 1 Möhre 12 Flaschencocktailtomaten 2 Frühlingszwiebeln ½ rote Zwiebel Für das Dressing: 3 große Limetten 3 kleine scharfe Chilis 2 frische Knoblauchzehe ½ Bund Koriander 3 EL Fischsauce ½ EL Teriyaki-Sauce 2 EL süße Chilisauce 2 – 3 TL brauner Zucker Salz Für die Garnelen: 8 Riesengarnelen, küchenfertig, ohne Kopf und Schale 2 cm Ingwer 1 frische Knoblauchzehe 100 g Pankomehl 1 TL...

Salate · 27. August 2024

Zutaten für 2 Personen Für das Fleisch: 250 g Rindfleisch, aus der Hüfte 2 Limetten 1 Chilischote 2 EL Sojasauce 1 EL Rohrzucker Neutrales Öl Fleur de Sel Chiliflocken Pfeffer Für den Salat: 1 Gurke 5 Cherrytomaten 4 Lauchzwiebeln 2 rote Zwiebeln 1 Chilischote 3 Zweige Koriander 3 Zweige Thai-Basilikum 3 Zweige Minze 1 Zitronengrasstange Für das Dressing: 1 Limetten 2 EL Fischsauce 1 EL Sojasaue 1 EL brauner Zucker Für die Garnitur: 1 Limette 1 Chilischote 50 g Cashewnüsse 2 Zweige...

Salate · 14. August 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Salat: ½ kernarme Wassermelone ½ Schlangengurke 1 Zitrone 4 Zweige Minze ½ TL Chiliflocken 1 TL rote Pfefferbeeren 2 TL Zucker 30 ml weißen Balsamico 50 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für die Feta-Creme: 100 g Feta 100 ml Milch 1 Prise Cayennepfeffer Salz Pfeffer Für das Baguette: 300 g Mehl Mehl zum Bestäuben ½ Würfel frische Hefe 1 TL Zucker 1 TL Olivenöl 1 EL Salz Für die Zitronenbutter: 1 Zitrone 150 g sehr weiche Butter Zubereitung: Backofen auf 220...

Salate · 13. August 2024

Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Salsa: 1 Flug-Mango 1 kleine rote Chilischote ½ Limette 2 Zweige Koriander 2 EL Olivenöl Salz Für die Avocado: 1 reife Avocado Olivenöl Für die Garnelen: 8 Riesengarnelen, küchenfertig 1 – 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 2 Prisen Piment d‘Espelette Saltflakes Für die Mayonnaise: ¼ Salzzitrone ½ Limette 2 Eier ½ TL Currypulver 1 TL Ahornsirup 200 ml neutrales Pflanzenöl 2 EL Olivenöl Salz Für die Fertigstellung: ½...

Salate · 13. August 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Salat: 1 Romanasalatherz ½ Bund Rucola ¼ Kopf Lolo Rosso 2 hellgrüne, kleinere Spitzpaprika 1 Salatgurke 1 Kohlrabi 100 g grüne, entsteinte Oliven 2 TL gerebeltes Basilikum 2 TL gerebelter Dill Für das Dressing: 1 Zitrone 1 Limette 4 EL Rapsöl Salz Pfeffer Für Kerne-Mix und Croûtons: 2 Scheiben Vollkorntoast 50 g Pinienkerne 50 g Walnüsse 50 g Kürbiskerne 1 TL gerebelte Dillspitzen Rapsöl Außerdem: 4 Stangen grüner Spargel 2 große Kartoffeln 2...

Salate · 06. August 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Salat: 100 g Friséesalat 150 g Bauchspeck vom Schwein Für die Vinaigrette: 1 Knoblauchzehe 1 TL Dijonsenf 3 EL Weißweinessig 1 EL Balsamico, 12 Jahre alt 1 TL Ingwersirup 2 EL Sonnenblumenöl 2 EL kaltgepresstes Olivenöl Fleur de Sel Pfeffer Für die Melange: ½ Avocado reif, aber noch fest ½ Mango reif, aber noch fest 1 kleiner Büffelmozzarella 1 Schalotte 1 Limette, Abrieb 1 Zitrone, Saft 1 EL Chiliflocken Für das Baguette: ½ Baguette 1...

Salate · 04. August 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Salat: 1 große Fenchelknolle 1 kleine Knoblauchzehe 2 Orangen, Filets 2 Limetten, Abrieb & Saft 1 TL Dijonsenf 1 TL Weinessig 1 TL Honig Salz Pfeffer Für das Pesto: 1 Bund frischer Koriander 2 Knoblauchzehen 1 Limette, Saft 50 g Parmesan 50 g Mandeln 100 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für die Jakobsmuscheln: 4 küchenfertige Jakobsmuscheln 1 Zitrone, Saft ½ EL Butter 1 Prise Piment d‘Espelette 1 EL Olivenöl Für die Garnitur: 1 helles Landbrot 3 EL...