Salate
Salate · 30. Mai 2023
Zutaten für 4 Personen: 3 Kopfsalate oder Römersalate 200 g gegarte, weiße Dicke Bohnen (aus dem Glas) 200 g Grüne Bohnen 2 Knollen Fenchel 2 rote Zwiebeln 1 (Bio-) Zitrone 100 g Schafskäse 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zucker oder Honig Zubereitung: Für den Salat eigenen sich am besten die inneren hellgrünen Blätter. Diese säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bohnen putzen und etwa 10 – 12 Minuten kochen, dann abschrecken. Den Fenchel in Streifen schneiden. Die Zwiebeln...
Salate · 07. April 2023
Dafür eine festkochende Kartoffelsorte nehmen, Linda, Selma, Bamberger Hörndl oder Belana. Und unbedingt möglichst zeitnah kochen. Aus noch warmen Kartoffeln schmeckt der Salat noch besser. Zutaten für 3 – 4 Personen: 800 g Kartoffeln 1 kleine Salatgurke 1 mittelgroße junge Zwiebel 3 - 4 EL milder Essig (z.B. Apfelessig) 3 - 4 EL warme Brühe (nach Gusto Fleisch- oder Gemüsebrühe) 1 TL Dijon-Senf 2 - 4 EL Öl Salz Pfeffer Kräuter: Schnittlauch Dill oder glatte Petersilie Zubereitung:...
Salate · 07. April 2023
Dafür bleibt der Rotkohl roh, zu feste äußere Blätter muss man deshalb entfernen. Den Kohlkopf halbieren, den dicken Strunk herausschneiden, die Hälften nochmals halbieren und dann auf dem ganz feinen Hobel so fein wie möglich schneiden. Mit einem Löffel Salz bestreuen und mit den Händen kräftig durchkneten. 1/2 Stunde stehen lassen, bevor der Salat angemacht wird. Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Rotkohlkopf 1 gehäufter TL Salz 3 Pimentbeeren 2 Wacholderbeeren 4 Pfefferkörner 1 EL...
Salate · 28. März 2023
Zutaten für 4 - 6 Personen: 1 große Schüssel gemischter Salatblätter und wilde Kräuter Für die Vinaigrette: 1 gehäufter EL scharfer Senf 4 EL milder oder 3 EL kräftiger Essig, z. B.Sherry-Essig Salz Pfeffer 4 EL Olivenöl Für die Croûtons: 2 Scheiben Sauerteigbrot 2 EL Butter Für die pochierten Eier: pro Person 1 Ei 2 EL Essig Schnittlauch Zubereitung: Die verschiedenen Kräuter putzen, waschen, wo nötig zerzupfen und mit den Salatblättern in einer Schüssel mischen. Wichtig: Erst...
Salate · 22. Februar 2023
Freekeh ist ein junger, noch grün geernteter und dann gerösteter Weizen. Er enthält mehr Proteine und doppelt so viele Ballaststoffe wie Quinoa. Er sättigt sehr lange und hält unseren Blutzuckerspiegel konstant. Der Geschmack ist nussig und leicht rauchig. Zutaten für 4 Personen: 1 Tasse Freekeh oder Grünen Weizen ½ Tasse Pistazien oder Mandeln 3 cm frischer Ingwer, gerieben Saft von 1 – 2 Zitronen ½TL Zitronenzesten (von unbehandelten Zitronen) ½ Tasse Rosinen 1 – 2 EL Olivenöl...