Salate
Salate · 23. September 2021
Zutaten für 4 Personen: 1 kleinerer Spitzkohlkopf (ca. 500 g) 1 EL Salz 1–2 EL milder Essig 2 EL gutes Öl (besonders schmackhaft ist Walnussöl) eventuelle Kräuter: Melisse, Liebstöckel oder Petersilie Zubereitung:Den Kohl putzen, beschädigte Außenblätter entfernen. Den Kohl auf dem Hobel in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit dem Salz bestreuen und gründlich durchkneten. 20 Minuten ziehen lassen, dann das entstandene Wasser abgießen. In einem Sieb ganz kurz mit kaltem...
Salate · 18. September 2021
Zutaten für 2 – 4 Personen: 350 g Emmentaler Käse 250 g Wurst (Fleischwurst, Lyoner, Leberkäse) 1 rote Zwiebel 1 – 2 Gewürzgurken 1 TL mittelscharfer Dijon-Senf 1 Bund Schnittlauch 4 EL Rapsöl 2 EL milder Weißwein-Essig Salz Pfeffer Zubereitung: Die Zwiebel längs halbieren und quer in sehr feine Streifen schneiden. Wurst, Käse und die abgetropften Gewürzgurken in etwa streichholzgroße Stifte von doppelter Dicke schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Essig und...