Pasta/Pizza/Reis

Pasta/Pizza/Reis · 22. Mai 2024
Zusatzgericht aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Risotto: 200 g Bulgur 150 g Erbsen 50 g getrocknete Tomaten 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 1 Limette, davon Abrieb & Saft 50 g Parmesan 100 ml Weißwein 750 ml Gemüsefond 2 Zweige Minze Olivenöl Salz Pfeffer Für die Pilze: 100 g Shiitake 3 EL geröstetes Sesamöl 40 ml Sojasauce Pfeffer Zubereitung: Für den Risotto Schalotten und Knoblauch abziehen, in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Bulgur...
Pasta/Pizza/Reis · 22. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Risotto: 125 g Risotto 1 Mango ½ Granatapfel 1 Schalotte 1 Stück Ingwer à 4 cm 300 ml Kokosmilch 100 ml Gemüsefond 3 Kaffir-Limettenblätter Kokosöl Salz Für den Lachs: 2 Lachsfilets ohne Haut á 180 g 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer á 4 cm 2 EL Honig 4 – 5 EL Ponzu 2 EL Olivenöl Für den Dip: 10 g Wasabipaste 75 ml Crème fraîche 1 Zitrone, davon Saft Salz Für den Salat: 1 Salatgurke 1 rote Zwiebel 4 Radieschen 1 Knoblauchzehe 3 EL Sojasauce 1 EL...
Pasta/Pizza/Reis · 20. Mai 2024
Salsiccia, das sind die wunderbaren, würzigen Würstchen aus Italien, die nach Fenchel duften. Wenn der Metzger sie nicht herstellt, dann nimmt man einfach normale grobe Schweinswürstchen, eventuell auch einfach Schweinehack und knetet nach eigenem Gusto Fenchelsamen unter.
Pasta/Pizza/Reis · 19. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Risotto: 300 g Risotto 150 g TK-Erbsen 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 800 ml Gemüsefond 150 ml Weißwein 400 ml Rote-Bete-Saft 100 g Parmesan 2 EL Butter 6 EL Olivenöl Pfeffer Für den Spargel: 500 g grüner Spargel 2 TL Kräuter de Provence 2 EL Balsamico 1 Prise Zucker Olivenöl Salz Pfeffer Außerdem: 50 g Walnüsse Zubereitung: Parmesan reiben. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Knoblauch...
Pasta/Pizza/Reis · 16. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Risotto: 250 g Risotto-Reis 100 g Parmesan 200 g Butter 100 ml Weißwein 2 Liter Gemüsefond Salz Pfeffer Für das Pesto: 2 Bund Basilikum 1 Limette 3 Knoblauchzehen 100 g Pinienkerne 100 g Parmesan 130 ml Distelöl Salz Pfeffer Für Bruschetta: 3 Romatomaten 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 1 Zweig Basilikum Salz Pfeffer Für die Garnelen: 6 Riesengarnelen, im Ganzen, mit Schale 2 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark 50 ml Weißwein ½ Bund Thymian 2...
Pasta/Pizza/Reis · 15. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Pastateig: 75 g Weizenmehl Typ 00 25 g Hartweizengrieß 1 Ei (M) 1 TL Olivenöl 1 Prise Salz Für die Füllung: 150 g gewaschener Spinat 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 20 g Pinienkerne 6 Eier 70 g Ricotta Rapsöl Muskatnuss Salz Pfeffer Eiswasser Für die Nussbutter: 100 g Butter Für die Garnitur: 1 Zweig Petersilie 1 Stück Petersilie Zubereitung: Für den Pastateig Weizenmehl, Hartweizengrieß sowie Salz gut vermengen. In der Mitte eine Mulde bilden und das Ei...
Pasta/Pizza/Reis · 14. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Spaghetti: 2 Eier 1 TL Olivenöl 200 g Mehl Type 405 oder 550 1 Prise Salz Für die Sauce: 50 g Guanciale (2 mm dick) 4 Eier 140 g mittelalter Pecorino Pfeffer Zubereitung: Für den Teig Mehl mit Eiern, einer Prise Salz und Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig kneten. Etwas Wasser zugeben, wenn nötig. Den Teig kurz zum Ruhen in den Kühlschrank legen. Teig mit Hilfe der Nudelmaschine dünn ausrollen und mit dem Spaghetti-Aufsatz ebendiese herstellen. Einen...
Pasta/Pizza/Reis · 12. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Pasta: 100 g Mehl (Type 00 Hartweizenmehl) 2 Eier Etwas Olivenöl 100 – 150 g Mehl, zum Ausrollen 1 Prise Salz Für den Spargel: 8 grüne Spargelstangen 1 Zitrone 25 g Butter Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Schuss Sahne 1 Handvoll Bärlauch Weißwein Butter Olivenöl Salz Pfeffer Außerdem: 1 Handvoll Pinienkerne 1 Stück Parmesan Zubereitung: Für die Pasta Ein Ei trennen und das Eigelb auffangen. Mehl mit dem Eigelb, dem...
Pasta/Pizza/Reis · 04. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Nudelteig: 125 g italienischer Nudelhartweizengrieß (Semola) 75 g Mehl, Typ „00“ 3 Eier Etwas Olivenöl Salz Für die Füllung: 1 Zitrone 2 Eier 200 g Ricotta 100 g alter, gereifter Parmesan Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Sud: 80 g getrocknete Steinpilze 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Stück Butter 100 ml Sahne 150 ml weißer Portwein 150 ml weißer Sherry 300 ml Gemüsefond 1 Zweig Thymian 1 EL Weizenstärke Olivenöl Für die Pilze: 2 Kräuterseitlinge 5...
Pasta/Pizza/Reis · 04. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Pasta: 400 g Mehl 1 Schuss Olivenöl 1 Prise Salz Für die Sauce: 6 Grünschalenmuscheln 6 Miesmuscheln 8 küchenfertige Black Tiger Garnelen 6 Tuben ausgenommene Calamaretti 300 g Kirschtomaten 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 450 ml passierte Tomaten 150 ml Weißwein 6 EL Olivenöl 1 Bund glatte Petersilie ½ TL Chiliflocken 1 TL Thymian Salz Pfeffer Außerdem: 2 Black Tiger Garnelen 1 Zitrone 1 Stück Parmesan ¼ Bund glatte Petersilie Zubereitung: Einen Topf mit...

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