Pasta/Pizza/Reis · 19. Februar 2023
Zutaten Nudelteig: 500 g Mehl 50 g Hartweizengrieß 5 Eier 1 Eigelb etwas Salz etwas Olivenöl Eiswasser zum Abschrecken der Nudelblätter Zubereitung: Mehl, Hartweizengrieß, Eier und Eigelb, eine Prise Salz und etwas Olivenöl erst verrühren, dann ca. 8 Minuten gut durchkneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Sofort in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Die Nudelmaschine an der Ausrollkante mit Mehl bestäuben, den Teig etwa 4 bis 5 mal durch die...