Pasta/Pizza/Reis
Pasta/Pizza/Reis · 08.05.2025
Zutaten für 4 Personen 200 g Perlgraupen 500 ml Gemüsefond (aus 1 Sellerieknolle, 1 Petersilienwurzel, 3 Karotten, 1 große Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfefferkörner) 250 g TK-Erbsen 2 Schalotten 100 ml Weißwein 6 Scheiben Frühstücksbacon (ungeräuchert) 1 Regenbogen- bzw. Lachsforelle (ca. 400 – 500 g für 2 Filets) 1 Zitrone 100 ml Sahne ¼ Blumenkohl 1 Lorbeerblatt 2 – 3 EL Butter Etwas Mehl Pflanzenöl Kresse zum Garnieren Zubereitung Schalotten fein würfeln und in einem...
Pasta/Pizza/Reis · 08.05.2025
Zutaten für 4 Personen Für den Nudelteig: 150 g Mehl 150 g Hartweizengrieß Etwas Grieß zum Verarbeiten 2 Eier 1 Eigelb 1 Schuss Wasser Prise Salz Für die Füllung: 1 Forellenfilet ohne Haut und Gräten ca. 100 g gekochter Blumenkohl 1/2 rote Chilischote 75 ml Sahne Weißer Pfeffer Salz Für die Sauce: 1 Zwiebel 6 Scheiben Frühstücksbacon 150 g TK Erbsen 200 ml Gemüsefond 75 ml Sahne Weißer Pfeffer Salz 2 El Olivenöl Außerdem: 50 g Butter 1 Nocke Butter zum Schwenken 2 – 3 EL frisch...
Pasta/Pizza/Reis · 01.05.2025
Zutaten für 6 Personen Für Schwarzkohl-Risotto: 1 Bd. Schwarzkohl 1 Zwiebel 1 Tasse Reis 1 EL Butter ½ Tasse Wasser Salz Pfeffer Für gefüllte Weinblätter: 2 Tassen Reis 1 Handvoll Rosinen 2 EL Pinienkerne kleiner Bund frische Minze 1 Zwiebel 2 Tassen Wasser 1 Packung eingelegte Weinblätter (falls man die Weinblätter nicht selbst einlegen möchte) 1 EL Tomatenmark 1 Zitrone Öl Salz Pfeffer Muskatnuss Für Börek: 500 g Mehl 1 Ei 1 Glas Öl Salz 1 Würfel frische Hefe Wasser (Menge nach...
Pasta/Pizza/Reis · 01.05.2025
Zutaten für 4 Personen Für die Gemüsebrühe: 1 Zwiebel 1 Möhre 1 Selleriestange 1 EL grobes Salz 6 schwarze Pfefferkörner (nach Geschmack) 2 Liter Wasser Für den Risotto: 450 g grüner Spargel 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 2 – 3 EL Olivenöl 4 Scheiben Speck (z.B. Südtiroler Speck, alternativ geräucherter Rohschinken) 90 g Butter 320 g Risotto-Reis (z.B. Carnaroli-Reis oder Vialone Nano) 150 ml trockener Weißwein 50 g Parmesankäse am Stück Salz Zubereitung Gemüsebrühe: Zwiebel...
Pasta/Pizza/Reis · 26.04.2025
Zutaten für 4 – 6 Personen: 1 Pfund japanische Ramennudeln (alternativ Spaghetti oder Makkaroni, Soba oder Udon) 2 EL Öl 4 Eier 1 EL Sojasauce 4 – 6 Fleisch-Burger (siehe Rezept) Saucen wie beim Hamburger (Senf-Remoulade und Ketchup) Für die Wasabi-Sauce: 200 g saure Sahne oder türkischer Joghurt (10 %) 1 TL Sojasauce 1 gehäufter TL Wasabipulver (notfalls 1 EL Wasabi aus der Tube) Zitronensaft Salz Außerdem: Salatblätter Kräuter (Koriander, Thaibasilikum, Schnittlauch) nach Belieben...
Pasta/Pizza/Reis · 22.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 100 ml Milch ½ Würfel Hefe 330 g Mehl 1 Prise Zucker 1 TL Salz Für die Füllung: 200 g Babyspinat 2 rote Zwiebeln 4 Soloknoblauchzehen Olivenöl Salz Pfeffer Für die Fertigstellung: 4 Eier 100 g Feta Sesam Schwarzkümmel Für den Tomaten-Salat: 300 g Cocktailtomaten 2 Zitronen 40 g glatte Petersilie 1 – 2 EL Agavendicksaft 50 – 100 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für die Aioli: 1 Zitrone 1 Soloknoblauch 2 TL Knoblauchpaste 50 ml Sojamilch 1 TL Senf...
Pasta/Pizza/Reis · 22.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Brühe: 1 Stange Lauch 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Knoblauchknolle 300 ml Rinderfond 3 Zweige Majoran Salz Für den Teig: 3 Eier, Gr. M 300 g Mehl 1 EL Sonnenblumenöl 1 TL feines Salz Für die Füllung: 100 g Schweineleber 100 g Schweinehackfleisch 75 g magere Schinkenwürfel 1 trockenes Brötchen 1 Apfel 1 rote Zwiebel 200 – 300 ml Sahne, 7 % Fett ½ Bund Majoran 4 Zweige Thymian Paniermehl Butterschmalz Salz Pfeffer Für das Topping: 4 dünne Bacon-Streifen 1...
Pasta/Pizza/Reis · 22.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 1 Ei 400 g Mehl Mehl zum Ausrollen ½ EL Salz Für die Füllung: 300 g Hackfleisch 1 Zwiebel 1 große Knoblauchzehe ½ Bund glatte Petersilie 1 TL Paprikapulver 1 EL Olivenöl 1 TL Salz Pfeffer Für die Saucen: 250 g Joghurt, 10 % Fett 1 Knoblauchzehe 200 g Butter 2 EL edelsüßes Paprikapulver 1 TL Paprikaflocken Salz Für die Garnitur: 3 Minze-Blätter Zubereitung Teig: Mehl, ca.150 ml Wasser, Ei und Salz in einer Küchenmaschine oder von Hand zu einem...
Pasta/Pizza/Reis · 21.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 200 g Mehl, Type 00 200 g Semola 3 Eier, Zimmertemperatur Mehl 80 ml Olivenöl 1 Prise Salz Für die Ravioli: 200 g kräftiger Gorgonzola 1 Birne 2 Eier Für die Ricotta-Sauce: 250 g Ricotta 200 ml Sahne 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen Neutrales Öl Für das Walnuss-Pesto: 50 g Walnüsse 1 Bund Basilikum 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone, davon Saft 50 g Parmesan 100 ml Olivenöl 1 Prise Zucker 1 Prise Salz Für die Garnitur: 1 Zweig Basilikum Zubereitung Teig: Mehl...