Desserts
Desserts · 14. Oktober 2024
Mit reifen Früchten ein großes Vergnügen. Sollten die Feigen zu fest sein, muss man sie ein paar Minuten in den heißen Ofen schieben. Zutaten für 4 – 6 Personen: Ca. 10 reife, duftende Feigen (sie entwickeln an ihrem Blütenansatz eine dicke Träne, wenn sie richtig sind!) Zum Marinieren: 2 – 3 EL Cognac 2 – 3 EL Zucker Für die Himbeer-Sauce: 300 g Himbeeren 2 EL Zucker Für Walnuss-Karamell: 150 g Zucker 150 g Walnusskerne Zubereitung: Feigen putzen. Kurz unter fließendem Wasser...
Desserts · 13. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen: 1 Boskoop-Apfel 2 Eier 200 ml Milch 50 ml Mineralwasser 200 g Mehl 100 g Zucker ½ Päckchen Vanillezucker Olivenöl Puderzucker Salz Zubereitung: Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Milch, Mineralwasser, Mehl und Zucker in einer Schüssel verrühren und den Eischnee unterheben. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, die Hälfte in Scheiben schneiden und zu dem Teig geben. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig beidseitig ausbacken, bis der...
Desserts · 13. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen: Für die Krapfen: Für den Glühweinzucker: 25 g Butter 1 ½ EL Zucker ½ TL Boubon-Vanillezucker 1 Ei 80 g Quark 100 g Mehl 1 TL Backpulver Für den Glühweinzucker: 600 g Rohrzucker 1 Orange 1 Vanilleschote 2 Zimtstangen ½ Msp. Nelke 1 Msp. Anis Zubereitung: Fritteuse auf 180 °C vorheizen. Für die Krapfen Butter in einer Pfanne zerlassen. Zucker, Vanillezucker, Ei, Quark und zerlassene Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät 1 Minute verrühren. Mehl und...
Desserts · 10. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen: 2 Äpfel 50 g Apfelkraut ½ Tasse Milch 2 Eier 50 g gehackte Mandeln 125 g Mehl 2 EL Puderzucker 2 EL Zucker ½ TL Zimt Feines Salz Sonnenblumenöl Zubereitung: Für den Teig Mehl mit Milch, Salz und Eiern zu einem Teig rühren. Äpfel vom Kerngehäuse befreien, schälen, vierteln und auf einer Reibe grob raspeln. Apfelraspel zum Teig geben und unterheben. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und mit einer Suppenkelle so viel Teig hineingeben, dass sich am...
Desserts · 10. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen: 10 getrocknete Datteln 10 geschälte Mandeln 1 Marzipan, zum Ausrollen 50 g halbbittere Kuvertüre 1 TL Rum 1 Msp. gemahlene Nelken 1 Msp. Zimtpulver Zubereitung: Kuvertüre in einer Schüssel im Wasserbad mit Rum schmelzen. Jeweils 1 Msp. Nelken und Zimtpulver hinzugeben. Aus der Marzipan-Masse mit einem Messer Rechtecke ausschneiden, die so breit und doppelt so lang wie eine Dattel sind. Datteln vorsichtig auf der Längsseite aufschneiden, den Kern entfernen und eine...
Desserts · 10. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen: 175 ml Milch 125 g Mehl 2 Eier 20 g weiche Butter 1 EL Rum 2 EL Zucker 1 Zitrone 200 ml Sahne 2 EL Mandelstifte 2 EL Vanillezucker ½ TL Zimtpulver 1 TL Backpulver Salz Zubereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig Eier trennen. Eigelbe mit Vanillezucker, einer Prise Salz und etwas Zitronenabrieb in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen, Milch, Mehl und Rum unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen....
Desserts · 05. Oktober 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Kaiserschmarrn: 4 Eier, Größe M 1 TL Butter Butterschmalz 200 ml Milch, 3,5% Fett 2 EL Rum 40% 1 Vanilleschote 2 EL Mandelblättchen 1 EL Rosinen 2,5 EL Zucker Puderzucker, zum Bestäuben 100 g Weizenmehl, Type 405 oder 550 2 kleine Prisen Salz Für den Marillenröster: 5 Marillen 1 Orange 200 ml Weißwein 200 g Zucker 2 Nelken 1 Zimtstange 1 EL Speisestärke Zubereitung: Mehl und Milch in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu...
Desserts · 05. Oktober 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Kaiserschmarrn: 4 Eier, Größe M 1 TL Butter Butterschmalz 200 ml Milch, 3,5% Fett 2 EL Rum 40% 1 Vanilleschote 2 EL Mandelblättchen 1 EL Rosinen 2,5 EL Zucker Puderzucker, zum Bestäuben 100 g Weizenmehl, Type 405 oder 550 2 kleine Prisen Salz Für den Zwetschgenröster: 5 Zwetschgen 1 Orange 200 ml Rotwein 200 g Zucker 2 Nelken 1 Zimtstange 1 EL Speisestärke Zubereitung: Mehl und Milch in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu...
Desserts · 03. Oktober 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Liwanzen: 1 Zitrone 20 g frische Hefe 1 Vollei 100 g Butter 500 ml Milch 250 g Mehl 1 Vanilleschote 30 g Zucker Zimtpulver und Zucker Sonnenblumenöl Für den Zwetschgenröster: 500 g Zwetschgen 2 Orangen 300 ml roter Portwein 150 g Zucker 1 Vanilleschote 2 Zimtstangen 4 Nelken 2 Sternanis 1 TL Zimtpulver Für das Eis: 6 Eier 250 g Mascarpone 250 g Sahne 250 g Milch 50 g Glukose 1 Vanilleschote 160 g Zucker Für die Garnitur: 1 –...
Desserts · 03. Oktober 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Rote Grütze: 500 g TK-Beerenmischung 250 ml Johannisbeer-Nektar Rotwein Traubensaft 50 g Zucker 1 Zimtstange 1 Sternanis Stärke Für die Vanille-Sauce: 2 Eier 250 ml Sahne 200 ml Milch 1 Vanilleschote Stärke Zucker 1 Prise Salz Zubereitung: Für die Grütze Zucker in einer Pfanne mit einem Schluck Wasser karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen. Traubensaft hinzugeben und einköcheln lassen. Zimtstange und Sternanis...