Desserts
Desserts · 20. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Crêpes: 1 Orange 2 Eier 25 g Butter 250 g Milch 125 g Mehl 1 Prise Salz Für das Orangen-Eis: 2 Orangen 400 g gezuckerte Kondensmilch 500 g Griechischer Joghurt 30 g geröstete Erdnüsse 1 Vanilleschote Für Orangen-Sirup: 2 Orangen 100 g Zucker 20 ml Orangenlikör 1 Zimtstange 3 Kapseln Kardamom 10 g kalte Butter Für marinierte Orangenfilets: 1 Orange Würziges Olivenöl Zubereitung: Für die Crêpes: Butter in einem Topf schmelzen. In einer Rührschüssel...
Desserts · 17. Oktober 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Strudel: 2 Blätter Strudelteig (ca. 25 x 25 cm) ½ Apfel 10 g Orangeat 10 g Zitronatwürfel (je ca. 10 g) 1 EL Brauner Rum 1 EL Mandelblättchen, geröstet 75 g Elisenlebkuchen (unglasiert oder mit dunkler Schokoladenglasur) 40 g saure Sahne 2 EL Milch 1 EL Rumrosinen ¼ TL Lebkuchengewürz 1 Ei 25 g Zucker 20 g zerlassene Butter Puderzucker Für den Mandarinen-Salat: 1 Clementine 1 Granatapfel 1 TL grob gehackte Pistazien Etwas...
Desserts · 16. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Apfelrosen: 1 Platte Blätterteig 2 Äpfel 50 g Marzipan 50 g Rosinen Zucker Amaretto Für die Vanille-Sauce: 50 g Zucker 250 ml Milch 3 Eigelb 1 Vanilleschote Zubereitung: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Blätterteig aufrollen und in 5 cm breite Streifen schneiden. Zucker darauf verteilen. Äpfel fein hobeln. Mit Amaretto beträufeln. Marzipan zerbröseln und auf dem Blätterteig verteilen. Rosinen ebenfalls darauf verteilen. Äpfel dachziegelartig...
Desserts · 14. Oktober 2024
Sollten die Feigen zu fest sein, muss man sie ein paar Minuten in den heißen Ofen schieben. Zutaten für 4 – 6 Personen: Ca. 10 reife, duftende Feigen (sie entwickeln an ihrem Blütenansatz eine dicke Träne, wenn sie richtig sind!) Zum Marinieren: 2 – 3 EL Cognac 2 – 3 EL Zucker Für die Himbeer-Sauce: 300 g Himbeeren 2 EL Zucker Für Walnuss-Karamell: 150 g Zucker 150 g Walnusskerne Zubereitung: Feigen putzen. Kurz unter fließendem Wasser waschen, dabei den Stiel abschneiden, dort...
Desserts · 13. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen: 1 Boskoop-Apfel 2 Eier 200 ml Milch 50 ml Mineralwasser 200 g Mehl 100 g Zucker ½ Päckchen Vanillezucker Olivenöl Puderzucker Salz Zubereitung: Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Milch, Mineralwasser, Mehl und Zucker in einer Schüssel verrühren und den Eischnee unterheben. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, die Hälfte in Scheiben schneiden und zu dem Teig geben. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig beidseitig ausbacken, bis der...
Desserts · 13. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen: Für die Krapfen: Für den Glühweinzucker: 25 g Butter 1 ½ EL Zucker ½ TL Boubon-Vanillezucker 1 Ei 80 g Quark 100 g Mehl 1 TL Backpulver Für den Glühweinzucker: 600 g Rohrzucker 1 Orange 1 Vanilleschote 2 Zimtstangen ½ Msp. Nelke 1 Msp. Anis Zubereitung: Fritteuse auf 180 °C vorheizen. Für die Krapfen Butter in einer Pfanne zerlassen. Zucker, Vanillezucker, Ei, Quark und zerlassene Butter in einer Schüssel mit dem Handrührgerät 1 Minute verrühren. Mehl und...
Desserts · 10. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen: 2 Äpfel 50 g Apfelkraut ½ Tasse Milch 2 Eier 50 g gehackte Mandeln 125 g Mehl 2 EL Puderzucker 2 EL Zucker ½ TL Zimt Feines Salz Sonnenblumenöl Zubereitung: Für den Teig Mehl mit Milch, Salz und Eiern zu einem Teig rühren. Äpfel vom Kerngehäuse befreien, schälen, vierteln und auf einer Reibe grob raspeln. Apfelraspel zum Teig geben und unterheben. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und mit einer Suppenkelle so viel Teig hineingeben, dass sich am...
Desserts · 10. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen: 10 getrocknete Datteln 10 geschälte Mandeln 1 Marzipan, zum Ausrollen 50 g halbbittere Kuvertüre 1 TL Rum 1 Msp. gemahlene Nelken 1 Msp. Zimtpulver Zubereitung: Kuvertüre in einer Schüssel im Wasserbad mit Rum schmelzen. Jeweils 1 Msp. Nelken und Zimtpulver hinzugeben. Aus der Marzipan-Masse mit einem Messer Rechtecke ausschneiden, die so breit und doppelt so lang wie eine Dattel sind. Datteln vorsichtig auf der Längsseite aufschneiden, den Kern entfernen und eine...
Desserts · 10. Oktober 2024
Zutaten für 2 Personen: 175 ml Milch 125 g Mehl 2 Eier 20 g weiche Butter 1 EL Rum 2 EL Zucker 1 Zitrone 200 ml Sahne 2 EL Mandelstifte 2 EL Vanillezucker ½ TL Zimtpulver 1 TL Backpulver Salz Zubereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig Eier trennen. Eigelbe mit Vanillezucker, einer Prise Salz und etwas Zitronenabrieb in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen, Milch, Mehl und Rum unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen....
Desserts · 05. Oktober 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Kaiserschmarrn: 4 Eier, Größe M 1 TL Butter Butterschmalz 200 ml Milch, 3,5% Fett 2 EL Rum 40% 1 Vanilleschote 2 EL Mandelblättchen 1 EL Rosinen 2,5 EL Zucker Puderzucker, zum Bestäuben 100 g Weizenmehl, Type 405 oder 550 2 kleine Prisen Salz Für den Marillenröster: 5 Marillen 1 Orange 200 ml Weißwein 200 g Zucker 2 Nelken 1 Zimtstange 1 EL Speisestärke Zubereitung: Mehl und Milch in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu...