Desserts
Desserts · 04. Juli 2024
Rezept aus Kerner kocht Zutaten für 4 Personen Für die Buchteln: 500 g Mehl 1 Päckchen Hefe 50 g Zucker 120 g Butter 2 Eidotter 1 Ei 1 Zitrone 400 ml Milch 200 g Butter Pflaumenmus/Marillenmarmelade Puderzucker Zimt Rum Salz Für die Vanille-Sauce: 6 EL kalte Milch 30 g Zucker 2 Eidotter 1 EL Speisestärke 1 Vanilleschote 1/4 Liter kochende Milch Zubereitung: Für die Buchteln sämtliche Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und den Teig so lange schlagen, bis er seidig glatt ist und Blasen...
Desserts · 04. Juli 2024
Rezept aus Kerner kocht Zutaten für 4 Personen: 200 g Heidelbeeren, tiefgefroren 100 ml Milch 1 EL Puderzucker 100 g Ricotta 50 g Semmelbrösel 2 Eier 1 EL Zucker 1/2 Vanilleschote 1 TL Butterschmalz 1 Zitrone 2 EL brauner Zucker Zubereitung: Die Eier trennen und das Eiweiß mit etwa einer Messerspitze Zucker steif schlagen. Die Schale 1 Zitrone abreiben, den Saft auspressen und mit dem braunen Zucker sirupartig einköcheln lassen. Das Vanillemark aus der halben Schote kratzen und mit Eigelb,...
Desserts · 04. Juli 2024
Rezept aus Kerner kocht Zutaten für 4 Personen: 300 g Kartoffeln, mehlig kochend 130 g Butter 7 Eier 50 g Speisestärke 12 Stück Zartbitterschokolade mit Chili, 3x2 cm groß 100 g Walnüsse, gemahlen 50 g Semmelbrösel 280 g Zucker 1 Orange, unbehandelt 1 Prise Zimt 290 ml Sahne 250 ml Kokosmilch 1 Vanilleschote de Tahiti 80 g Crème fraîche Batida de Coco 50 ml Passionsfruchtsaft 100 g Passionsfruchtmark Salz Mehl Chili aus der Gewürzmühle Muskat, frisch Minze, frisch Himbeeren, frisch,...
Desserts · 04. Juli 2024
Rezept aus Kerner kocht Zutaten für 4 Personen Für die Waffeln: 100 g Mehl 150 g Sahne 3 Eier 1 TL Gewürzmischung aus Nelke, Anis, Zimt 1 Vanilleschote 1 Zitrone, unbehandelt 30 g Butter 60 g Zucker Salz Butterschmalz zum Fetten des Waffeleisens Für die Mispeln: 500 g Mispeln 50 g brauner Zucker 250 ml weißer Portwein 250 ml Weißwein 50 g Butter Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Für das Eis: 500 ml Milch 500 ml Sahne 120 g Zucker 6 Eier 1 Zweig Thymian Zubereitung: Für die Waffeln 3 Eier...
Desserts · 04. Juli 2024
Rezept aus Kerner kocht Zutaten für 4 Personen: 400 g Ziegenquark 0,2 Liter Sahne (33% Fett) 1 Bund Sauerampfer 160 g Puderzucker 1 Orange, unbehandelt 400 g Erdbeeren 30 g Vanillezucker 4 Blatt Frühlingsrollenteig 1 Ei 80 g Mandelplättchen 2 EL Puderzucker Zucker nach Geschmack und Süße der Erdbeeren Salz Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Ei trennen. Den Frühlingsrollenteig mit Eiweiß bestreichen, die Mandelplättchen darüber verteilen, mit 20 g Puderzucker bestreuen, in...
Desserts · 04. Juli 2024
Rezept aus Kerner kocht Zutaten für 4 Personen: 150 g Mehl 200 g Zucker 3 Eier 150g Schokolade, dunkel (70%) 200 g Butter 100 g Walnüsse, geschält 2 EL Kaffeelikör 200 g Mascarpone 50 g Puderzucker 1 Limone 200 g frische Erdbeeren 1 EL Balsamico, alt, dickflüssig Zubereitung: Ofen auf 250 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Limonenschale abreiben und Saft auspressen. Mascarpone mit Zucker, Limonenabrieb und Limonensaft anrühren und kühl stellen. Für den Teig Mehl, Zucker und Eier gut...
Desserts · 03. Juli 2024
Rezept aus Kerner kocht Zutaten für 4 Personen Für den Kuchen: 60 g Nougat 45 g Zartbitter-Kuvertüre 110 g Butter 110 g Zucker 3 Eier 45 g Mehl 40 g Erdnüsse, geschält und gesalzen Für die Passionsfrucht: 4 Passionsfrüchte 100 ml Passionsfruchtmark 4 Eier 100 g Zucker 1/2 Bund Basilikum Butter und Zucker für die Förmchen Für das Eis: 600 ml Kokosnussmilch 150 g Zucker 60 g Glucose 1 Stange Vanille 3 Limonen, unbehandelt 1 Bund Minze Zubereitung: Backofen auf 190 °C vorheizen. Für...
Desserts · 26. Juni 2024
Für die dickeren, fluffigen amerikanischen Pfannkuchen braucht man weniger Ei und fügt stattdessen Backpulver zu. Die Küchlein sind nur handtellergroß, man bäckt sie langsam, bei milder Hitze, damit sie hochgehen. Fans vertilgen sie gleich stapelweise. Oft sogar zum Frühstück, mit Ahornsirup, mit Orangen-Honig-Butter oder mit Blaubeer-Creme. Zutaten für 4 Personen: 2 Eier 200 g Mehl Salz 250 ml Milch 1 gehäufter TL Backpulver Butter zum Backen Zubereitung: Zutaten, ausser dem...
Desserts · 25. Juni 2024
Rezept aus Lanz kocht! Zutaten für 4 Personen Für das Eis: 500 ml Milch 500 g Sahne 180 g Zucker 10 Eier 2 Vanilleschoten Rum, braun Salz Für die Himbeer-Sauce: 100 g Himbeeren 1/2 Zitrone 1 EL Puderzucker Für Bratapfel-Ragout: 2 Äpfel à 200 – 300 g 300 ml Apfelsaft 1/2 Orange, unbehandelt 1/2 Vanilleschote 80 g Marzipanrohmasse 1 Splitter Zimtrinde 5 Kardamomkapseln 2 EL Butter, braun Chiliflocken, mild Für Sabayon: 1/2 Blatt Gelatine 1/2 Zitrone 120 ml Weißwein, trocken 4 EL Sahne,...
Desserts · 23. Juni 2024
Hartweizenkörner-Süßspeise zum Allerseelentag Zutaten: 150 g Hartweizenkörner (idealerweise Senator Cappelli Sorte) 70 g Granatapfelkörner 60 g dunkle Schokolade 35 g Walnüsse Vincotto aus Feigen oder Trauben Zubereitung: Hartweizenkörner über Nacht im Wasser einweichen. Den Weizen abspülen und etwa 1 Stunde lang kochen. Vollständig abtropfen und abkühlen lassen. Walnüsse und Schokolade sehr grob hacken oder mit den Fingern zerkleinern und mit den Granatapfelkernen in einer...