Desserts
Desserts · 29. September 2023
Zutaten: 500 g Apfelsaft 20 g Löwenzahnblütenblätter 80 – 100 g Honig 6 - 7 Blatt Gelatine 1 Becher Schmand ½ Päckchen Vanillezucker 1 EL Zucker Frische Früchte zum Verzieren Zubereitung: Apfelsaft mit den Löwenzahnblütenblättern aufkochen und den Honig einrühren. Die Gelatine in etwas Wasser einweichen. Die Apfelsaftmischung auf ca. 50°C abkühlen lassen und die Gelatine darin auflösen. Die Gelatine darf nicht kochen! Die Masse anschließend abkühlen lassen. Wenn sie fast...
Desserts · 03. September 2023
Zutaten für 1 Auflaufform ca. 30 x 45 cm: 1 kg frische Pflaumen 5 EL Sago 200 g Zucker 500 ml Apfelsaft 1 TL Zimt Für den Teig: 2 Eier 300 g Mehl 200 g Zucker 1 TL Backpulver 150 ml Milch Zimt Außerdem: 2 Handvoll Haferflocken Zubereitung: Die Pflaumen halbieren. Sago, Zucker, Apfelsaft und Zimt in der Form vermengen. Eier, Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Milch zu einem Teig verrühren und vorsichtig über die Auflaufform verteilen. Haferflocken darüber streuen, in den Backofen stellen...
Desserts · 02. September 2023
Zutaten für 2 Personen Für den Whisky Sour: 5 cl Whisky 2 Zitronen 1 Ei Sodawasser 200 g Zucker Eiswürfel Für die Luftschokolade: 235 g Zartbitterkuvertüre 1 Grapefruit 65 ml Mct-Öl 1 TL Purple Curry 1 TL Agavendicksaft 1 Zweig Minze 1 EL Butter Für die Garnitur: 1 Zweig Minze 2 EL Aceto Balsamico 2 EL Puderzucker Zubereitung: Ein Glas in den Tiefkühler stellen. Zucker 1:1 mit Wasser zu Sirup aufkochen. Zitronen halbieren und auspressen, das Ei trennen. Whisky, 3 cl Zitronensaft und 2...
Desserts · 02. September 2023
Zutaten für 2 Personen Für das Erdbeer-Carpaccio: 400 g Erdbeeren Für die Sahne: 200 ml geschlagene Sahne 1 Tonkabohne 1 EL Zucker Für das Pesto: 1 kleines Bund Erdbeer-Minze 100 g Cashewkerne 3 EL Zucker Für die Garnitur: 3 Zweige Lakritz-Tagetes Zubereitung: Für die Sahne die Tonkabohne sehr fein mörsern und sieben. Schlagsahne mit Zucker und der gemörserten Tonkabohne steif schlagen und kalt stellen. Erdbeer-Minze abbrausen, trockenwedeln und mit Zucker und Cashewkernen im Mixer zu...
Desserts · 02. September 2023
Zutaten für 2 Personen Für die Honig-Plätzchen: 40 g Mehl 1 Ei (Eiweiß) 45 g Butter 2 EL Honig 35 g extrafeiner Zucker Für die Himbeer-Creme: 50 g Himbeeren 1 Zitrone 70 g Crème fraîche 2 TL Puderzucker Für die Garnitur: 6 Himbeeren Puderzucker Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Ei trennen. Butter zerlassen. Zucker, Honig, Mehl, Eiweiß und Butter in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Mischung löffelweise auf ein gefettetes Backblech geben. Im vorgeheizten...
Desserts · 31. August 2023
Zutaten für 4 Personen: 150 g Mehl 3 Eier getrennt (Eischnee) ca. 250 ml Milch Puderzucker Rosinen Zubereitung: Etwa 150 g Mehl in 250 ml Milch gut einrühren. Das Eigelb von 3 Eiern hinzugeben. Anschließend das zu Eischnee geschlagene Eiweiß unterheben. Die Pfanne mit 1 guten EL Butter oder Butterschmalz erhitzen und den Teig ca. 5 mm dick einfüllen. Den Teig nun regelmäßig wenden und in mittlere Stücke zerreißen. Zwischendurch immer wieder kurz mit einem Deckel zudecken. Wenn die...
Desserts · 31. August 2023
Zutaten: 50 g Speisestärke 750 ml Milch 6 Eigelb (Gr.M) 50 g Zucker 4 – 5 EL Zucker ½ Zitrone, unbehandelt, fein abgeriebene Schale Zubereitung: Speisestärke in 150 ml Milch auflösen. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Stärkemilch dazugeben und gut verrühren. 600 ml Milch aufkochen. Zitronenschale dazugeben. Unter Rühren heiß zum Eigelb gießen. Eiermilch erneut in den Topf gießen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis die...
Desserts · 30. August 2023
Zutaten für 2 Personen Für die Zabaione: 3 Eier 40 ml Amaretto 100 ml Weißwein 2 EL Zucker Für die Kirschsäckchen: 14 Kirschen 1 Ei 20 g Marzipan-Pralinen mit Zartbitterschokolade ½ Pck. TK-Frühlingsrollenteig Pfeffer Fett zum Frittieren Für die Garnitur: 10 Kirschen 50 g Puderzucker Zubereitung: Für die Zabaione die Eier aufschlagen und trennen. Über dem Wasserbad die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Mit Weißwein und Amaretto abschmecken. Über dem Wasserbad so lange...
Desserts · 30. August 2023
Zutaten für 2 Personen Für das Eis: 250 g tiefgekühlte Erdbeeren 4 frische Erdbeeren 100 g griechischer Joghurt (10% Fett) 30 g Puderzucker 2 TL Vanillezucker 1 Zitrone Für die Schokoladen-Sauce: 75 g Zartbitterschokolade (70%) 75 ml Milch 25 g Zucker 1 Prise Salz Für Crumble: 50 g weiche Butter 50 g Zucker 85 g Mehl 1 Prise Salz Zubereitung: Für das Eis die Schale der Zitrone abreiben, Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Tiefgekühlte Erdbeeren, Joghurt, Puderzucker, 1 TL...
Desserts · 30. August 2023
Zutaten für 2 Personen Für den Kaiserschmarrn: 5 Eier 40 g Rosinen 160 g Dinkelmehl 40 ml Rum 30 g Butter 3 EL Zucker 2 EL Puderzucker 1 Prise feines Salz Für Marillenröster: 300 g Marillen 25 g Zucker 1 EL Vanillezucker 20 ml Rum ½ TL gemahlener Zimt 1 Prise feines Salz Zubereitung: Mehl mit Salz und 200 ml Wasser zu einem glatten Teig rühren. Eier dazugeben und behutsam unterheben.
Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und erhitzen. Teigmasse hineingeben,...