Zutaten für 4 Personen
Für die Haferflocken:
- 80 g Haferflocken
- 2 EL Honig
Für die Creme:
- 300 g TK-Himbeeren
- 300 ml Kokosmilch
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 8 blanchierte Mandeln
- 1 EL Honig
- 1 EL Nussöl (z. B. Haselnussöl)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 50 g gemischte Nusskerne
- 2 Stängel Basilikum
Zubereitung
Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Haferflocken mit etwas Honig mischen, auf dem Backblech verteilen und etwa 20 Minuten im heißen Backofen rösten. Die Flocken sind fertig, sobald sie gebräunt sind und duften. Blech aus dem Ofen nehmen und die Flocken abkühlen lassen. Zum Servieren in gröbere Stücke auseinanderbröseln.
Himbeeren, Kokosmilch, Ingwer und Mandeln in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Mischung mit Honig, Nussöl und etwas Zitronensaft abschmecken, alles nochmals mixen.
Die gemischten Nusskerne grob hacken. Basilikum abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Die Himbeer-Kokos-Creme in Gläser verteilen und mit Nuss-Mix und Basilikum garnieren. Die gerösteten Haferflocken darüber verteilen und alles sofort servieren.
Rezept: Tarik Rose
Quelle: ARD-Buffet vom 01.07.2024
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