Zutaten für 4 Personen
Für den Dip:
- 200 g Frischkäse
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Honig
- 3 Zweige Dill
- Salz
- Pfeffer
Für den Belag:
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Nektarinen (oder Apfel)
- 1 EL Rapsöl
- ½ Salatgurke
- 4 Zweige Dill
- 4 Matjes-Doppelfilets
- 30 g Sauerrahm
- Pfeffer
Außerdem:
4 Scheiben Sauerteigbrot
Zubereitung
Für den Dip Dill abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Frischkäse glattrühren, Senf und Honig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fein geschnittenen Dill untermischen und kurz in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Nektarinen waschen, trockenreiben, halbieren, entsteinen und in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebelscheiben darin andünsten. Nektarinen dazugeben und kurz schwenken. Mit Pfeffer würzen, dann die Pfanne vom Herd ziehen.
Die Gurke abwaschen, abtrocknen, in dünne runde Scheiben oder in ca. 7 cm lange, dünne Streifen schneiden. Dill abbrausen, trocken schütteln und grob schneiden.
Die Brotscheiben mit dem Honig-Senf-Dip bestreichen. Darauf jeweils etwas von den fruchtigen Zwiebeln geben, dann Gurkenscheiben und die Matjesfilets darauflegen. Übrige Zwiebelmischung darauf anrichten. Mit einem Klecks Sauerrahm und Dill garnieren und servieren.
Rezept: Tarik Rose
Quelle: ARD-Buffet vom 01.07.2024
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