03. August 2022
1. August 2017 – Vorspeisen Ceviche mixto mit Mango-Avocado-Tatar und Brot Fenchel-Zitrus-Salat mit lauwarmem Feta und Bulgur Garnelen und Jakobsmuscheln in Champignon-Sauce Hähnchenleber mit gegrilltem Romana-Salat Ziegenkäse mit Walnuss-Kruste und Pflaumen-Salat
02. August 2022
1. Juli 2022 – Finale Rezepte von Cornelia Poletto Lammrücken mit Kräuterkruste und Auberginen Parmigiana di melanzane – Auberginen-Auflauf

13. Juli 2022
1. Juni 2022 – Vegetarische Gerichte Sauerkraut-Auflauf | Björn Freitag Bunte Reis-Pfanne Dreierlei vom Spargel Kohlrabi-Variationen Rote-Bete-Ravioli

Fisch & Meeresfrüchte · 13. Juli 2022
Zutaten für 8 Personen Für die Sauce: 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt 2 mittelgroße Karotten, fein gehackt 1 dicke Scheibe Knollensellerie, fein gehackt 1/2 Petersilienwurzel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 100 g Butter 2 EL Zucker 2,5 Liter Wasser 1 TL Salz 5 Pfefferkörner 1 Scheibe frischer Ingwer oder ersatzweise 1 Msp. gemahlener Ingwer abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone 2 ganze Nelken 3 Lorbeerblätter 200 ml Schwarzbier 200 g Dörrpflaumen 100 g Rosinen 100 g...
Wild · 13. Juli 2022
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Junghirschlende 1 Liter Vollmilch 3 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt 100 g Schweineschmalz 4 mittelgroße Karotten, sehr fein gehackt 2 mittelgroße Petersilienwurzeln, sehr fein gehackt 1 kleine Sellerieknolle, sehr fein gehackt 3 Lorbeerblätter 100 g Preiselbeeren Salz Pfeffer, grob gemahlen 500 ml kochendes Wasser 500 ml süße Sahne 50 ml süße Sahne zum Verzieren Zubereitung: Das Lendenstück 2 – 3 Tage in der Milch marinieren. Den Backofen auf 180 Grad...

Suppen & Eintöpfe · 13. Juli 2022
Zutaten für 8 Personen: 500 g Kartoffeln, mehlig kochend, fein gewürfelt 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 1 mittelgroße Karotte, fein gehackt 1 kleine Scheibe Knollensellerie, fein gehackt 1 sehr großer oder mehrere kleine frische Steinpilze, fein gehackt (ersatzweise mehrere getrocknete Steinpilze, in heißem Wasser eingeweicht und sehr fein gehackt) 1 EL Kümmel 3 EL frischer Majoran oder ersatzweise 1 EL getrockneter Majoran 60 g Butter 60 g Mehl 1 Liter Wasser 1 Liter Fleischbrühe Salz...
Beilagen · 12. Juli 2022
Zutaten für 16 Buchteln Für den Hefeteig: 20 g Hefe (1/2 Hefewürfel) 60 g Zucker 350 g Mehl 200 ml lauwarme Milch 80 g zerlassene Butter 2 Eigelb 1 gehäufter EL Vanillezucker abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone 1 Prise Salz Für die Füllung: 300 g Pflaumenmus Außerdem: 20 g Butter das Blech 50 g zerlassene Butter zum Bestreichen 50 g Puderzucker Zubereitung: Die Hefe mit 1 Prise Zucker in eine Tasse bröckeln. 100 ml lauwarme Milch zugießen, umrühren und mit 50 – 100 g Mehl zu...

Brot & Brötchen · 12. Juli 2022
Zutaten für 1 Person: 2 Graubrotscheiben oder 2 Scheiben von einer anderen kräftigen Brotsorte 2 EL Schweine-oder Gänseschmalz oder ersatzweise Pflanzenöl 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Zubereitung: Schmalz erhitzen und schwach salzen. Die Brotscheiben auf beiden Seiten darin anrösten. Noch heiß mit Knoblauch einreiben. Nach Geschmack nachsalzen und pfeffern. Heiß verzehren. Rezept: Zu Tisch vom 04.01.2001 Episode: Böhmen
Beilagen · 12. Juli 2022
Zutaten für 12 Knödel (4 – 6 Personen als Hauptspeise bzw. 12 Personen als Dessert) Für den Knödel-Teig: 900 g Kartoffeln, mehlig kochend 300 g Mehl 1 TL Salz 2 Eier 3 EL Milch Für die Füllung: 12 Pflaumen 12 Stück Würfelzucker Außerdem: 250 g Quark, gut abgetropft und zerbröselt oder 125 g zerlassene Butter oder 250 ml süße Sahne Zubereitung: Die Kartoffeln kochen und sofort pellen. Die abgekühlten Kartoffeln reiben oder durchdrücken. Mit Mehl, Eiern, Salz und Milch zu einem...

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