Desserts · 12. September 2024

Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für Crêpes/Palatschinken: 1 Ei 1 Eigelb 160 ml Milch 1 Schluck Soda 100 g glattes Mehl Butter Salz Für die Füllung: 2 EL geröstete, gehackte Haselnüsse 100 g Nougat 20 ml Haselnussöl Für die Mousse: 3 Eier 1 EL Mehl 2 EL Kristallzucker 2 Messerspitzen Spekulatiusgewürz Staubzucker Salz Für Quitten-Kompott: 400 g Quitten 1 Zitrone 200 ml Weißwein 1 Sternanis 1 Zimtstange 3 Kardamomkapseln 1 Vanilleschote 100 g Kristallzucker 1 EL...

Getränke · 12. September 2024

Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen: 1 Orange 1 Liter Rosé Etwas Lebkuchengewürz 1 Prise Zimt Kardamom Nelken Zimtstange Lorbeerblätter Zubereitung: Lorbeerblätter abzupfen. Den Rosé mit Zimt, Lebkuchengewürz, Kardamom, Nelken, Zimtstange und Lorbeerblättern aufkochen. Orange halbieren, auspressen und Saft zum erhitzten Wein geben. Das Getränk in Gläsern servieren. Rezept: Nelson Müller Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.12.2020 Episode: Advendsküche / Zusatzrezept

Getränke · 12. September 2024

Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen: 1 Orange 1 Limette 1 Zitrone Etwas Honig 1 Liter Weißwein Kardamom Nelken 2 Zimtstangen 1 Prise brauner Zucker Zubereitung: Orange halbieren, auspressen und Saft auffangen. Limette und Zitrone waschen, trockentupfen und Schale abreiben. Limette und Zitrone halbieren, auspressen und Saft auffangen. Wein mit Kardamom, Nelke, Zimtstange, Orangensaft, braunem Zucker und Honig aufkochen. Das Getränk in Gläsern servieren. Tipp: Man kann auch...

12. September 2024

Leibgerichte · Vorspeisen · Vegetarische Küche · Pilze · Warenkorb · Desserts · Finale

Fleisch · 12. September 2024

Zutaten für 2 Personen Für das Fleisch: 4 Schweinemedaillons à 150 g Neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für die Spätzle: 100 g Spätzlemehl 2 – 3 Eier 20 ml Sprudelwasser 50 g Butter Muskatnuss ½ TL Salz Für die Sauce: 150 g zimmerwarmer Frischkäse 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 100 ml Gemüsefond ½ Bund krause Petersilie ½ Bund Dill Neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spätzlemehl mit Eiern, Salz und geriebener Muskatnuss zu...

Wild · 12. September 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Rehrücken: 2 Stücke Rehrücken à 200 g 50 g Butter 2 Zweige Thymian 1 TL Wildgewürz Neutrales Pflanzenöl Salz Für die Sauce: 2 Schalotten 75 ml Portwein 200 ml Wildfond 1EL Preiselbeeren-Konfitüre 1 TL Tomatenmark 2 TL Wildgewürz 1 Prise Zucker 1 TL Speisestärke 50 g Butter Neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für den Kartoffelstampf: 600 g Kartoffeln, mehligkochend 150 ml Milch 120 g Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Kräuterseitlinge: 400 g...

Salate · 12. September 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Salat: 2 Romana-Herzen 2 kleine Rispen Cocktailtomaten Olivenöl Für das Dressing: ½ Zitrone 4 Sardellenfilets in Öl eingelegt 2 Eier 30 g Parmesan 1 TL Worcestershiresauce 1 TL Senf 2 EL Geflügelfond 6 EL neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für die Croûtons: 3 – 4 Scheiben Ciabatta 4 EL Butter Für das Backhendl: 2 Hähnchen-Oberkeulen, ohne Knochen, mit Haut 1 Ei 3 EL Mehl 150 g Semmelbrösel Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren Salz Pfeffer...

Fleisch · 12. September 2024

Zutaten für 2 Personen Für den Senfrostbraten: 200 g Rinderfilet 40 g Röstzwiebeln 1 Ei 60 g Crème fraîche 70 g grobkörnigen, süßen Senf 50 g Paniermehl Olivenöl Salz Pfeffer Für die Senf-Sauce: 60 ml Sahne 1 EL mittelscharfer Senf 1 TL Speisestärke Für die Reibekuchen: 500 g Kartoffeln, festkochend 1 Zwiebel 4 EL Mehl Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren Salz Pfeffer Für die Garnitur: 2 Zweige krause Petersilie Zubereitung: Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen. Fleisch abtupfen,...

Pasta/Pizza/Reis · 12. September 2024

Zutaten für 2 Personen Für die Lasagne: 200 g Pastamehl Type 00 Mehl, für die Arbeitsfläche 2 Eier Salz Für Gemüse-Sugo: 2 Möhren 1 kleine Zucchini 1 rote Paprika 200 g Kirschtomaten 1 große Zwiebel 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 400 g passierte Tomaten 100 ml trockenen Weißwein 1 Prise edelsüßes Paprikapulver 1 Prise Cayennepfeffer Salz Pfeffer Für die Salsiccia: 200 g Salsiccia natur (ohne Fenchel) 1 Schalotte ½ weiße Zwiebel Olivenöl Pfeffer Für die Béchamel-Sauce: 1 Schalotte...

Fleisch · 12. September 2024

Zutaten für 2 Personen Für das Rinderfilet: 2 Rinderfilets à 130 g 1 EL grober Malabar-Pfeffer 1 TL Salz Olivenöl Für die Sauce: 200 g Himbeeren 1 Knoblauchzehe 20 g Ingwer 1 Bund Minze ¼ TL Rauchsalz 1 EL Zucker 1 EL dunkler Balsamicoessig Olivenöl Pfeffer Für den Kartoffelstampf: 3 große Kartoffeln, mehligkochend 40 g Butter 90 ml Milch Muskatnuss, zum Reiben 1 Prise weißer Pfeffer Salz Für karamellisierte Zwiebeln: 1 große rote Zwiebel 1 EL Zucker 2 EL Olivenöl ½ TL Salz Für...