Gemüse · 20. April 2024
Zutaten für 3 Einmachgläser à 0,3 Liter: 3 Zucchini 3 Paprika Salz Olivenöl Zubereitung: Gemüse waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Grillpfanne mit 1 EL Öl scharf anbraten. 2 Prisen Salz dazugeben. Gebratenes Gemüse auf die 3 Gläser verteilen. Bis zum Rand mit Olivenöl auffüllen, sodass das Einlegegut vollständig bedeckt ist. Vor dem Verschließen das Glas leicht auf den Tisch klopfen, um restlichen Sauerstoff entweichen zu lassen. Das Glas schließen und im...
Gemüse · 20. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen: 2 Scheiben Pumpernickel 2 Knoblauchzehen 3 Stiele Kerbel 3 Stiele Estragon 3 Stiele glatte Petersilie 3 Stiele Dill 1 Lauchzwiebel 200 g Joghurt 200 g Hüttenkäse 1 TL frisch gepresster Limettensaft Salz Pfeffer 1 EL Öl zum Anbraten Diverse eingelegte Antipasti nach eigenem Geschmack Zubereitung: Pumpernickel mit den Händen zerkleinern und mit 1 EL Öl in einer Pfanne anrösten. Knoblauch schälen, pressen und ebenfalls mit anrösten. Für...

Gemüse · 20. April 2024
Zutaten für 3 Einmachgläser à 0,4 Liter: 1,5 kg Ringelbete 400 ml Rotweinessig (mind. 5% Säure) 600 ml Wasser 1 Knoblauchzehe 3 EL Zucker 2 EL Meersalz Zubereitung: Knoblauch schälen und fein hacken. Essig, Wasser, Knoblauch, Zucker und Meersalz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Bete waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die geschnittene Bete in sterile Einmachgläser geben und mit dem heißen Sud übergießen, sodass das Einmachgut komplett mit Sud bedeckt ist....
Gemüse · 20. April 2024
Zutaten für 3 Bügelgläser à 0,5 Liter: 2 Zwiebeln 1,5 kg Tomaten 3 EL Olivenöl Zubereitung: Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln zunächst leicht braun andünsten, dann die Tomaten dazugeben. Auf mittlerer Stufe Zwiebeln und Tomaten für 45 Minuten einkochen lassen. Anschließend das eingekochte Gemüse mit einem Stabmixer zu einer feinen Masse pürieren....

Pasta/Pizza/Reis · 20. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen: 700 g frischer Spinat 100 g Weizenmehl Type 405 300 g Hartweizengrieß, fein 4 EL Olivenöl 2 Eigelbe 1 Ei 100 ml warmes Wasser 300 g junger Mangold 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer 1 Glas Tomaten-Sugo Zubereitung: Spinat waschen und von groben Stielen befreien. Dann mit einem Mixer oder einem Pürierstab unter Zugabe von etwa 100 ml Wasser pürieren. Spinat-Püree durch ein Sieb in einen Topf drücken. Das passierte Püree vorsichtig...
Gemüse · 20. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für die Kartoffelecken: 500 g kleine Kartoffeln, festkochend 4 EL Olivenöl 2 TL Paprikapulver Salz Pfeffer Für die Nuggets: 350 g Zucchini 500 g Hähnchenbrust 2 Eier 4 EL Dinkelmehl 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer 3 EL weißer Sesam Für den Dip: 150 g Schmand 150 g Joghurt 1 TL Senf 1 Bund Küchenkräuter (Dill, Schnittlauch, Basilikum) Salz Paprikapulver Zubereitung: Ofen auf 230 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen, längs vierteln und...

Gemüse · 20. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für die Kürbis-Chips: 1 kleiner Hokkaido Kürbis 2 TL Sesam 1 TL Paprikapulver 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Burger: 2 – 3 Rote Bete (ca. 300 g) 1 Möhre 1 Schalotte 4 Knoblauchzehen 2 EL Sonnenblumenkerne 200 g Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas 2 EL Semmelbrösel 100 g feine Haferflocken 1 Ei 4 Burgerbrötchen nach Wahl 1 große Gemüsezwiebel 4 Salatblätter 8 getrocknete, eingelegte Tomaten 2 kleine Essiggurken in Scheiben...
Desserts · 19. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 4 Personen Für den Teig: 300 g Mehl 130 ml lauwarmes Wasser 2 EL Olivenöl 2 Eigelbe 1 Prise Salz Für den Belag: 3 Äpfel, säuerlich und fest 200 g Schmand 2 EL Apfelmus 1 EL Honig 1/2 Bio-Zitrone 1 TL Zimt Für das Topping: 2 EL Rohrzucker 80 g gehackte Walnüsse Zubereitung: Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Wasser, Öl, Eigelbe und Salz dazugeben. Alles zu einem Teig verkneten und 30 Minuten mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank...

Gemüse · 19. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 3 Personen Für die Wirsing-Rouladen: 1 Wirsing 1/3 Bund Petersilie 500 g Kloßteig 100 g Feta 1 Zwiebel ¼ Sellerieknolle 1 Karotte 3 frische Lorbeerblätter 20 ml Sahne 400 ml Gemüsefond 1 Zweig Rosmarin 3 EL Kartoffelstärke Rapsöl Chilipulver Salz Pfeffer Für das Gemüse: Während die äußeren Blätter die Rouladen bilden, werden die zarten inneren Blätter für das Gemüse verwendet. ½ Wirsingkopf 1 Zwiebel 15 ml Sahne 500 g Kartoffeln,...
Gemüse · 19. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 3 Personen Für die Bohnen-Bratlinge: 400 g Kidneybohnen (aus der Dose/dem Glas) 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ei 3 EL Senf 3 EL Tomatenmark 30 g zarte Haferflocken 2 EL Paniermehl 3 EL Kartoffelstärke 1/2 Bund glatte Petersilie 200 g Weidekäse oder Gouda Rapsöl Salz Pfeffer Chilipulver Kreuzkümmel Für den Kräuter-Salat: 300 g Tomaten 1 rote Zwiebel 1 Bund Rucola ½ Paprika ½ Gurke 4 Zweige Koriander 10 Blätter Basilikum 50 ml Olivenöl 4...

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