10. Februar 2025
Leibgerichte
Fleisch · 09. Februar 2025
Rezept aus der Küchenschlacht
Fleisch · 09. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für das Schnitzel: 2 Kalbsschnitzel von der Oberschale à 120 g 2 Eier 2 EL Sahne 100 g Butterschmalz 25 g Mehl 75 g Semmelbrösel Salz Pfeffer Für den Salat: 6 mittelgroße Kartoffeln, festkochend 1 Zwiebel 500 ml Rinderfond 2 EL mittelscharfer Senf 3 EL Weißweinessig 1 Bund Schnittlauch 1 Prise Zucker 3 – 4 EL Rapsöl Rapsöl zum Braten Salz Pfeffer Für die Sauce: 5 EL Preiselbeermarmelade 5 cm frischer Meerrettich 2 EL Rotwein Für die Garnitur: 3...
Gemüse · 09. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für die Knödel: 125 g ca. 2 Tage altes Weißbrot 1 Schalotte 125 g würziger Bergkäse 2 Eier 25 g Butter 2 EL Butter 60 ml Milch ½ Bund glatte Petersilie ½ Bund Schnittlauch 25 g Mehl Muskatnuss Neutrales Öl Salz Pfeffer Für die Nussbutter: 3 EL Butter Für den Salat: 125 g Feldsalat Für die Radieschen: 8 – 12 Radieschen 100 ml Apfelessig 100 g Zucker Fleur de Sel Für die Gurken: ½ Salatgurke 2 – 3 EL aromatischen Gin 1 – 2 EL Sonnenblumenöl Salz Für...
Pasta/Pizza/Reis · 09. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für Fleisch und Meeresfrüchte: 6 ausgelöste Hühnerunterschenkel 20 Venusmuscheln (kleine weiße, mit schwarzem Rand) 6 Riesengarnelen, mit Schale und Kopf Olivenöl Salz Pfeffer Für die Paella: 200 g Risotto-Reis 200 g gestückelte Tomaten, aus der Dose 10 grüne, flache, breite Bohnen 1 Schalotte 1-2 EL Butter 1 L Geflügelfond 1 Döschen gemahlener Safran 1 Zweig Rosmarin Olivenöl Salz Pfeffer Für die Garnitur: 3 Zweige glatte Petersilie 1 Zitrone Zubereitung...
Gemüse · 09. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für die Aubergine: 1 kleine-mittelgroße Aubergine Mehl Pflanzenöl Salz Pfeffer Für den Salat: 1 Salatgurke 1 rote Paprikaschote 500 g kleine bunte Tomaten 400 g gestückelte Tomaten, aus der Dose 1 rote Chilischote 1 Zitrone 1 altbackenes Brötchen 1 TL Dijon-Senf Apfelessig Ahornsirup 3 Zweige Basilikum 50 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für das Pesto: 1 Bund Basilikum 1 Knoblauchzehe 100 g Parmesan 3 EL Pinienkerne 100 ml Olivenöl Salz Pfeffer Für die Croûtons: ¼...
Gemüse · 09. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für das Gemüse: 400 g Lauch 2 große reife Birnen 2 rote Chilischoten 1 Zitrone 2 EL Schmand 100 ml Weißwein 2 – 3 TL Apfelbalsamessig 2 Zweige Rosmarin 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Stampf: 250 g Karotten mit Grün 1 – 2 Kartoffeln, mehligkochend 1 Zitrone 1 EL Butter Butter zum Braten 200 – 300 ml Milch 2 EL geschälte Haselnüsse 2 – 3 EL Haselnussöl 3 Zweige glatte Petersilie Muskatnuss Zucker Salz Pfeffer Für den falschen Speck: 4 Blätter...
Gemüse · 09. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für die Falafel: 75g fertiges, gesalzenes Popcorn 250 g Mais, aus der Dose 1 Knoblauchzehe 1 Chilischote 1 Limette 50 ml Mineralwasser 20 g glatte Petersilie 45 g Speisestärke Sonnenblumenöl zum Frittieren Fleur de Sel Für den Hummus: 2 – 3 vorgegarte Rote-Bete-Knollen, mit Flüssigkeit 250 g Kichererbsen, aus der Dose ½ Zitrone 1 – 2 EL Sauerrahm 1 EL Tahini Fleur de Sel Pfeffer Für die Kichererbsen: 100 g Kichererbsen, aus der Dose 1 TL getrocknete...
Gemüse · 09. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für die Knödel: 200 g frischer Spinat ½ Zwiebel ½ Knoblauchzehe 100 g altbackene Brötchen 50 g Bergkäse 50 g Parmesan 2 Eier, Größe M 100 ml Milch 25 g Butter 2 Zweige glatte Petersilie 2 Zweige Majoran Muskatnuss 2 – 2½ EL Mehl Salz Pfeffer Für den Salat: 200 g Feldsalat 2 EL Walnussöl 2 EL Balsamicoessig 1 EL mittelscharfer Senf 1. Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Für den Crunch: 50 g Walnüsse 1 EL Honig Zubereitung Knödel: Brötchen in sehr dünne...