Rezepte von morgen

E. Koth (Samstag, 25 März 2017 06:28)

Mango-Apfel-Strudel von Mälzer
Zutaten

250 g Sahnequark
2 Eigelb (Kl. M)
1 Tl Bio-Limettenschale
2 El Limettensaft
30 g Zucker
1 El Speisestärke
2 säuerliche Äpfel
1 reife Mango
10 Blätter Strudelteig (Kühlregal)
150 g flüssige Butter
Puderzucker
Dazu evtl.: Vanilleeis

Zubereitung

Quark, Eigelb, Limettenschale, Limettensaft, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel
verrühren.
Äpfel schälen, vierteln. Entkernen und würfeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein
schneiden und würfeln.
1 Blatt Strudelteig auf ein Geschirrtuch legen und mit Butter bepinseln. Mit 4 weiteren
Teigblättern belegen und diese jeweils mit Butter bepinseln. Die Hälfte der Quarkmasse
darauf geben und mittig auf den Teigblättern verstreichen. Die Hälfte der Früchte darauf
geben und den Teig mit Hilfe des Geschirrtuches locker über dem Belag aufrollen. Auf ein
mit Backpapier belegtes Blech geben.
Die restlichen Zutaten zu einem zweiten Strudel verarbeiten und ebenfalls auf das Blech
geben. Beide Strudel mit Butter bepinseln und im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180
Grad) im unteren Ofendrittel ca. 15 Min. hellbraun backen. Kurz abkühlen lassen und mit
Puderzucker bestreut servieren.

Für 8 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Minuten

E. Koth (Freitag, 24 März 2017 19:46)

Nudeln mit Sauerkrautrahm von Mälzer

Zutaten

100 g durchwachsener Speck in Scheiben
2 Zwiebeln
500 g Sauerkraut
250 g kurze Nudeln (z.B. Strozzapreti)
Salz
4 El Olivenöl
1 El Butter
1/2 El Zucker
100 ml Geflügelbrühe
200 ml Schlagsahne
1 Bund glatte Petersilie
Pfeffer
1 Tl Kümmelsaat

Zubereitung

Speck in Streifen, Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Sauerkraut sehr gut ausdrücken.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen den Speck mit 2 El
Olivenöl in einer Pfanne hellbraun braten, Zwiebel zugeben und 2 Min. mitbraten. Alles aus
der Pfanne nehmen.
2 El Olivenöl in die Pfanne geben und das Sauerkraut anbraten. Butter und Zucker
untermischen und bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Brühe und Sahne zugießen und
aufkochen. Zwiebel-Speck-Mischung zugeben.
Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Sauce mit Salz, Pfeffer und Kümmel
würzen, Petersilie untermischen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter die Sauce
mischen.

Für 3-4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten