ZDF-Fernsehgarten


Sonntag | 11:50 Uhr | ZDF

 

15.7.2018 - Einmal um die Welt...nach Peru

Fabio Haebel

  • Lachs-Ceviche mit Paprika-Mango-Kaltschale und Koriander 
  • Scallop/Jakobsmuscheln-Ceviche 
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Fabio Haebel - Lachs-Ceviche 15. Juli 20
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Fabio Haebel - Scallop-Cevice 15. Juli 2
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8.7.2018 - Bella Italia

Bolognese-Battle

Spaghetti-Bolognese

 

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Spaghetti Bolognese 8. Juli 2018.pdf
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2. Rezept
Spaghetti Bolognese II 8. Juli 2018.pdf
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Armin Roßmeier

Panna Fritta

 

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A. Roßmeier Panna Fritta 8. Juli 2018.pd
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1.7.2018 - Grill-Party

Sebastian Lege

Hausgemachter Tomaten-Ketchup

 

Zutaten: 

  • 2 kg Strauch- oder Gartentomaten
  • 4 EL Tomatenmark
  • 250 g feine Zwiebelwürfel
  • 3 EL Olivenöl
  • 150 g Gelierzucker 3:1
  • 5 EL Essig
  • 1 TL Salz
  • 1 TL feine Ingwerwürfel
  • 2 Msp. Kardamom
  • 2 Msp. Kreuzkümmel
  • 2 Msp. Piment
  • Pfeffer 

 

Zubereitung: 

Tomaten waschen, Strunk ausstechen, grob zerkleinern, Zwiebelwürfel und Ingwer in Öl glasig andünsten. Tomaten, Gelierzucker, Essig, Tomatenmark zugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Ca. 40 Minuten einköcheln, immer wieder umrühren.  

 

Nach der Hälfte der Einkochzeit, Kardamom, Kreuzkümmel, Piment und Pfeffer zugeben, weiter köcheln, bis ein sämiger Ketchup entstanden ist.  

 

Zum Schluss erst das Salz zugeben, durch ein Sieb streichen, erneut aufkochen und in sterile Flaschen oder Gläser abfüllen und sofort verschließen. Auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Der Ketchup ist ca. 4 – 6 Wochen haltbar. 

 

Länger haltbar wird er durch nochmaliges Einkochen im Backofen. Diesen auf 100° C vorheizen sowie eine Schale mit heißem Wasser hineinstellen. Ketchup Flaschen bzw. Gläser hineinstellen und ca. 30 Minuten einkochen.

 

 

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Sebastian Lege Tomaten-Ketchup 1. Juli 2
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24.6.2016 - Roßmeier's 3 Gänge-Menü

  • Tatar von Garnelen-Avocado und Mango         
  • Pesto-Spaghetti mit Antipasti und Rosen von Parmaschinken
  • Verführung mit Aromen
  • Espresso-Mousse, Parfait mit Zitronen-Thymian, Himbeer-Pyramide mit weißer Chili-Schokolade                             
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Roßmeiers Tatar von Garnelen-Avocado und
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Roßmeiers Pesto-Spaghetti mit Antipasti
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Espresso-Mousse, Parfait, Himbeer-Pyramide mit Chili-Schoko
Roßmeiers Verführung der Aromen 24.6.201
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10.6.2018 - Finger-Food zur WM

Jeanette Marquis

  • Käsestangen
  • Lachs-Rolle mit Meerrettich
  • Laugen-Grissini
  • Ofen-Tortilla
  • Pizza-Streifen
  • Spundekäs´ im Gläschen mit Rohkost 
  • Süße Frischkäse-Nester mit Beeren
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Jeanette Marquis WM-Finger-Food 10. Juni
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27.5.2018 - Bowle

Jeanette Marquis

Sommer-Bowle mit und ohne Alkohol

  • Erdbeer-Bowle
  • Kalte Ente
  • Melonen-Bowle
  • Wackelpudding-Bowle
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Jeanette Marquis - Bowle 27. Mai 2018.pd
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21.5.2018 - Erdbeer-Torte

Armin Roßmeier

Ruckzuck-Familien-Erdbeer-Torte

 

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Rezept Erdbeer-Torte
Armin Roßmeier - 21. Mai 2018 - Erdbeer-
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20.5.2018 - Hochzeits-Buffet

Armin Roßmeier

  • Birnen-Apfel-Cake mit Himbeere
  • Black-Tiger-Fenchel-Kiwi
  • Entenbrust-Mango
  • Erdbeer-Mascarpone-Creme mit Schokospänen 
  • Lachsforelle-Avocado
  • Orangen-Himbeer-Creme mit Marzipan
  • Pralinen-Mousse mit Walnüssen 
  • Roastbeef-Waldorf
  • Tofu-Mediterran
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Armin Roßmeier - 20. Mai 2018 - Hochzeit
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13.5.2018 - Süße portugiesische Küche

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Jeanette Marquis - Farofias.pdf
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Jeanette Marquis - Toucinho do ceu.pdf
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Jeanette Marquis - Pasteis de Nata.pdf
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13.5.2018 - Portugiesisch kochen

Chakall

Pastéis de Bacalhau/portugiesische Stockfisch Nocken

 

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Chakall - 13. Mai 2018 - Pastéis de Baca
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29.4.2018

Armin Roßmeier

  • Früchte-Smoothie mit Kokosmilch 
  • Grüner Gemüsesmoothie mit Kiwi 
  • Smoothie "Roter Husar" 
  • Wildkräuter-Smoothie      
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Armin Roßmeier 29. April 2018 Smoothies.
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22.4.2018 - Teneriffa

Armin Roßmeier

Bananen-Rezepte

  • Bananen-Crossis mit Walnuss-Eis 
  • Bananen-Himbeer-Kokos-Eis
  • Bananen-SchokoladenTarte mit gebranntem Kokosblütenzucker
  • Bananen-Süßkartoffel-Muffins mit Chili
  • Bananen-Tiramisu mit Amaretto und Beeren-Salat mit Minze
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Armin Roßmeier - 22. April 2018 Bananen-
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Mario Kotaska - Menü

  • Potaje de berros/Brunnenkresse-Süppchen mit Rippchen
  • Cherna a la plancha con mojo y papas bonitas/Wolfsbarsch mit Sauce und Kartoffeln
  • Bienmesabe mit Rosmarin-Nektarinen/Mandelcreme
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Mario Kotaska - Menü 22. April 2018.pdf
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15.4.2018 - Teneriffa

Mario Kotaska

Cordero lechal/Milchlamm mit Tomaten, Paprika und Süßkartoffeln 

 

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Mario Kotaska - Cordero lechal-Milchlamm
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Advents-Kalender

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Roßmeier Lebkuchen-Adventskalender.pdf
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Advents-Menü

Mario Kotaska

  • Nussbutter-Saibling mit Ingwer-Karotten & Totentrompeten
  • Geschmortes Spanferkelbäckchen, Vanille-Spitzkohl & gefüllte Servietten-Knödeln
  • Gefüllte Profiterole mit Gewürz-Clementine & Glühweinschaum
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Mario Kotaska - Advents-Menü.pdf
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Birnen-Karamell-Torte

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Cynthia Barcomi - Pear Chocolate Caramel
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Blechkuchen

Armin Roßmeier

  • Himbeer-Brombeer-Mohnkuchen
  • Kirschmichl-Kuchen
  • Marzipan-Aprikosen-Traum
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Roßmeier - Himbeer-Brombeer-Mohn.pdf
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Roßmeier - Kirschmichl.pdf
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Roßmeier - Marzipan-Aprikose.pdf
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Hamburger Pannfisch

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Ali Güngörmüs - Hamburger Pannfisch.pdf
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Herbst-Küche

Armin Roßmeier

  • Ochsenkotelett mit gebratenem Rosmarin-Kürbis und Gewürzbirnen
  • „Pfälzer Maus“ in Bergwiesenheu gegart mit Sauercreme
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Roßmeier - Herbst-Küche.pdf
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Liköre & Punsch

Jeanette Marquis

  • Bratapfel-Likör mit Marzipan
  • Eggnog
  • Kaffee-Likör
  • Kinder-Punsch alkoholfrei
  • Limoncello
  • Schneller Kaffee-Likör
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Jeanette Marquis - Liköre und Punsch.pdf
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Mediterrane Köstlichkeiten zu Ostern

Stephan Staats

  • Gegrillter Steinfrüchte-Salat
  • Kanarische Kartoffeln mit Mojo
  • Süß-sauer eingelegter Bratfisch
  • Weiße Mandel-Suppe mit Melonen
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Stephan Staats - Mediterrane Ostern.pdf
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Obatzter

  • Bayrischer Obatzter
  • Leichter Obatzter
  • Wiesen-Obatzter
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Obatzter.pdf
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Spanisch kochen

Cornelia Poletto

  • Granita al café mit Mandelschaum & Amarettini
  • Sopa de pescado mit Mojo-Kartoffeln
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Cornelia Poletto - Spanisch kochen.pdf
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Spanische Oster-Backwaren

Armin Roßmeier

  • Flores de Pascua: Rosen-Küchle
  • Mona de Pascua: Osterzopf mit Eiern
  • Torrijas: Arme Ritter     
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Roßmeier - Spanisches Oster-Backen.pdf
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Spezialitäten vom Grill

Armin Roßmeier

  • Gemüse auf dem Rost
  • Gereiftes Fleisch vom Grill
  • Käse unter der Haube
  • Krustentiere vom Grill
  • Mojo rojo - scharfe rote Paprika-Sauce
  • Mojo verde - grüne Paprika-Sauce
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Roßmeier - Spezialitäten vom Grill.pdf
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Weihnachtliches Allerlei

Jeanette Marquis' Last Minute Rezepte

  • Back-Mischung Hafer-Schoko-Cookies für ein 500 ml Glas oder Flasche
  • Back-Mischung Rotwein-Kuchen für eine 1 Liter (Milch)-Flasche
  • Gewürz-Mischung/Rub zum Grillen
  • Limetten-Öl
  • Nüsse in Honig
  • Orangen-Essig
  • Selbstgemachte Gemüsebrühe
  • Zitronen-& Orangen-Zucker
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Jeanette Marquis - Last Minute Rezepte W
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Weihnachtliches Menü

Mario Kotaska & Alexander Kumptner

  • Weihnachtliches Krustentier-Süppchen mit Hummer á l’Orange & Estragon
  • Kalbsbeinscheibe auf Orangen-Polenta mit Rosenkohl-Pralinen
  • Geeister Christstollen mit Orangen-Sabayone & Portwein-Feigen
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Kotaska und Kumptner - Weihnachs-Menü.pd
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Wildfrüchte

Jeanette Marquis

Gelees aus Wildfrüchten

  • Berberitzen
  • Eberesche
  • Felsenbirne, Brombeeren und Holunder
  • Hagebutten-Konfekt
  • Kornelkirschen
  • Mispel-Kompott
  • Quitten-Brot
  • Sanddorn-Grütze
  • Schlehen-Sirup
  • Speierling     
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Jeanette Marquis - Wildfrüchte.pdf
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