Zutaten für 4 Personen
Für das Eis:
- 300 g Himbeeren (tiefgekühlt)
- 100 g Puderzucker
- 100 ml Sahne eiskalt (32 %)
- 4 EL Kokosmark
- je 1 TL Abrieb von einer unbehandelten Orange- und Zitrone
Für den Salat:
- ½ Cantaloupe-Melone
- ½ Honigmelone
- 3 EL Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft
- Abrieb einer unbehandelten Orange
- ½ EL Zitronenthymian gerebelt
- ½ TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Chiliflocken
Für das Topping:
- 12 Himbeeren
- 4 Minzekronen
Zubereitung
Gefrorene Himbeeren mit Puderzucker in den Mixbecher geben. Eiskalte Sahne, Kokosmark, Orangen- und Zitronenabrieb zufügen, mit dem Mixer kurz pürieren, in eine Schüssel abfüllen und im Tiefkühlfach nachfrosten oder in Roheis kaltstellen.
Melonen entkernen und mit Kugelausstecher Bällchen abstechen. Mit Ahornsirup, Zitronensaft, Orangenabrieb, gerebeltem Zitronenthymian und geriebenem Ingwer gut vermengen. Chiliflocken unterziehen und den Salat ca. 30 Minuten marinieren lassen. Auf flachem Teller anrichten.
Vom Blitzeis mit Suppenlöffel Nocken abstechen, mit anlegen, mit Zitronenthymian garnieren. Einige Beeren und Minzekronen rund um das Eis legen.
Rezept: Armin Roßmeier
Quelle: ZDF-Fernsehgarten 2025
