Lafer! Lichter! Lecker!

 Johann Lafer, Horst Lichter & prominente Gäste

Rezepte aus über 10 Jahren

9.12.2006 - 25.3.2017

Rezepte & Gäste aus den Jahren:

2017  |  2016  |  2015  |  2014  |  2013  |  2012  |  2011  |  2010  |  2009  |  2008  |  2006/2007

WH vom 28.4.2012

• Kohlrabi-Salat mit Sauerkirsch-Vinaigrette und Kaninchenrücken im Schinkenmantel
• Spargel-Tagliatelle mit Meeresfrüchtesud und Fischfilet
• Gefüllte Frikadellen mit Bratkartoffeln und Gurken-Apfel-Salat
• Apfel-Kompott mit Amaretto-Sahne und Knusper-Mandeln

WH vom 21.4.2012

• Apfel-Avocado-Tatar mit gebeiztem Forellen-Filet
• Lachs-Seezungen-Röllchen auf Curry-Pastasotto
• Herzhafter Gemüse-Salat mit Kalbs-Schnitzelchen
• Butter-Kuchen vom Blech mit Sahne-Krokant

WH vom 19.4.2014

• Schnitte von zweierlei Forelle mit Kräuter-Mayonnaise & Dill-Öl 
• Riesengarnelen mit rahmigem Frühlings-Gemüse & gebackenen Rucola-Nocken
• Schweinefilet-Taschen auf Kartoffel-Paprika-Gemüse
• Herren-Creme á la Horst  

WH vom 6.11.2010

• Pfannkuchensäckchen aus dreierlei Kürbis
• Heilbutt auf Orangen-Linsen-Sud und Schalottenspinat
• Gefüllte Kalbskoteletts mit Bratkartoffeln
•  Bananen-Sahne-Muffins

 WH vom 19.3.2016

Es liegt leider nur das Dessert-Rezept vor!

Apfel-Crumble mit Gewürz-Streuseln

• Rosenkohl-Salat mit Cranberry-Vanille-Dressing & Hirschschinken-Röllchen
• Kabeljau in Kräuter-Panade mit Orangen-Koriander-Taboulé & Minz-Joghurt
• Gebratene Entenbrust mit Bandnudeln in Pfeffer-Sauce & Broccoli
• Orangen-Pfannküchlein mit Beeren-Eis

WH vom 2.4.2016

• Karotten-Schmand-Suppe mit Salbei-Kringel
• Zanderfilet mit Kraut-Schupfnudeln
• Glasiertes Schweinefilet, Ingwer-Kartoffel-Stampf & Chili-Spinat
• Papaya-Tiramisu mit Kaffee-Sorbet

WH vom 17.3.2012

• Mit Shiitake gefüllte Kalbs-Rouladen, Koriander-Semmel-Knödel und Soja-Ingwer-Butter
• Schweinerücken-Steak mit Kartoffel-Risotto und paniertem Blumenkohl
• Tiramisu-Parfait mit Mango-Passionsfrucht-Kompott

WH vom 23.3.2013

• Lachs-Omelett auf Toast mit Senf-Sauce
• Überbackenes Seelachsfilet mit Mandel-Kartoffeln & Kräuter-Quark
• Entenbrust mit Chili-Honig-Glasur, Chicorée & Kartoffel-Ragout
• Safran-Bucheln mit Mango-Kompott &Ananas-Sorbet

WH vom 14.3.2015

• Feldsalat mit Speck, Croûtons & Spiegelei
• Lachsfilet auf Rahm-Schwarzwurzeln & Wild-Reis
• Rehrücken à la Bourguignon, Maronen-Knödel, Rosenkohl-Salat 
• Cranberry-Omelett mit Safran-Birnen & Quark-Eis

• Rinder-Carpaccio, Koriander-Pesto, Ziegenkäse-Taschen
• Im Vanillesud geschmortes Hühnchen auf jungem Spinat
• Fischstäbchen im Kokosmantel auf knackigem Salat
• Karamellisierte Ananas mit Mandel-Creme

WH vom 5.3.2016

• Ananas-Lauch-Salat mit Garnelen-Spießen
• Gebratene Forelle mit Butter-Kartöffelchen & Kräuter-Sauce
• Roastbeef mit Sauce Tartare & Kartoffel-Gurken-Salat
• Warme Schokoladen-Tarte mit Ananas-Kompott & Kokos-Eis  

• Gelbes Linsen-Curry mit gedämpften Seezungen-Röllchen
• Steinbuttfilet mit Steinpilz-Nudeln und  Zitronen-Kapern-Sauce
• Deftiger Kartoffel-Eintopf mit Speck
• Apfel-Charlotte mit Preiselbeer-Sauce

WH vom 16.3.2013

• Sauerkraut-Suppe mit Leberwurst-Wan Tans
• Skrei in Salbei-Butter mit Kräuter-Gnocchi & Fenchel-Gemüse
• Käse-Schnitzel mit Zucchini-Gemüse & Kartoffel-Stampf
• Windbeutel mit Schlag 

WH vom 1.3.2014

• Zucchini-Puffer mit Räucherlachs
• „Gespicktes“ Heilbuttfilet mit Bratkartoffeln & Gurken-Salat
• Perlhuhn-Picatta mit Trüffel-Lauch-Linguini 
• Birnen-Beignets im Pistazien-Knusper mit Buttermilch-Eis  

WH vom 21.2.2015

• Süß-sauer mariniertes Heilbutt-Carpaccio, Gewürz-Tomaten & Curry-Grissini
• Muschel-Pasta
• Schweinefilet mit Cashewkruste auf Wirsing-Kartoffel-Gemüse
• Schwarzwald-Becher

• Kürbis-Eintopf mit Bratwurst
• Lachsfilet auf Rahm-Porree & Petersilien-Kartoffeln
• Kräuter-Lamm-Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat
• Zitrus-Tarte mit Vanille-Gewürz-Eis

WH vom 13.2.2016

• Marinierter Kabeljau auf Grapefruit-Saubohnen-Salat
• Gedämpftes Stubenküken auf Gewürz-Reis mit Gemüse-Vinaigrette
• Mit Backobst gefüllte Schweine-Medaillons auf Kartoffel-Wirsing
• Streusel-Törtchen mit Äpfel & Saure Sahne-Haube

WH vom 1.3.2008

• Fischstäbchen-Spieße mit Chili-Ingwer-Remoulade
• Hähnchen im Kokos-Zitronengras-Sud mit Sesam-Reis
• Lamm-Gehacktes im Blätterteig 
• Horst's Nougat-Creme

WH vom 27.2.2010

• Pastinaken-Rösti mit gebeizten Jakobsmuscheln
• Cordon bleu-Röllchen auf Rahm-Wirsing
• Gratiniertes Seelachsfilet mit Tagliatelle
• Orangen-Eis mit warmem Schoko-Küchlein

WH vom 23.2.2008

• Thunfisch-Tatar mit Wasabi-Gurken und Fliegenfisch-Kaviar
• Saltimbocca vom Seeteufel auf Gemüse-Graupen
• Makkaroni-Auflauf
• Milchreis mit frischen Beeren der Saison

• Kalte Passionsfrucht-Suppe mit Gurken & Riesengarnelen
• Scharfes Thai-Huhn mit gebratenem Pak Choi
• Mit Büffel-Mozzarella gefüllter Hackbraten in Kartoffel-Kruste
• Mokka-Joghurt-Muffins in der Tasse

WH vom 31.1.2015

• Karotten-Walnuss-Salat mit gebackenen Stubenküken
• Gebratener Skrei im Rote Bete-Spitzkohl-Sud
• Königsberger Klopse mit Butter-Kartöffelchen
• Schroeder Nuss-Schmarn mit Beeren-Kompott

• Winter-Salat in Walnuss-Sherry-Dressing mit Rehfilet & Champignons
• Gebackene Wachteln mit Apfel-Risotto
• Lammfilet im Brotmantel mit provencalischer Tomaten-Sauce
• Warmes Schokoladen-Küchlein mit Passionsfrucht-Sabayon

WH vom 21.1.2012

• Süßkartoffel-Püree, Spinat-Salat, gebackene Tatar-Praline
• Speck-Knödel auf Rahm-Sauerkraut & Zwiebel-Schmelze
• Gefüllte Hähnchenbrust mit Rosenkohl-Bandnudeln
• Birnen-Schnitten mit Zimt-Schaum

WH vom 17.1.2015

• Lauch-Suppe mit Schinken-Blätterteig-Stangen
• Überbackene Forellenfilets mit Kartoffel-Rosenkohl-Stampf
• Geschmorte Kalbsbäckchen mit Steinpilz-Knödeln & Wirsing
• Kürbiskern Creme brûlee mit Gewürz-Aprikosen & Schilcher-Eis

WH vom 23.1.2016

WH vom 18.1.2014

• Linsen-Salat mit gebratenen Austern-Pilzen
• Mediterranes Risotto mit Lachs
• Hirsch-Medaillons mit Erdnuss-Butter, Quitten-Gemüse & Sellerie-Creme
• Matcha-Tee-Clafoutis mit Kardamom-Birnen &  Zimt-Sabayon

• Spinat-Waffeln mit knusprigem Schinken & Gurken-Salat
• Kürbis-Knöpfle mit gebratenen Seelachs-Streifen
• Rinderfilet, Holunder-Zwiebel-Marmelade, Kürbis-Ecken, Petersilienwurzel-Püree
• Geeistes Birnen-Süppchen mit Birnen-Sorbet

• Fischstäbchen-Spieße mit Chili-Ingwer-Remoulade
• Hähnchen im Kokos-Zitronengras-Sud mit Sesam-Reis
• Lamm-Gehacktes im Blätterteig 
• Horst's Nougat-Creme

• Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Leberwurst-Crostini
• Wirsing-Quiche mit Muskat-Sabayon
• Zanderfilet mit Möhren-Gemüse & Senf-Sauce
• Käsekuchen "Horst"

• Kleiner Nudel-Auflauf im Glas mit gebratener Gamba
• Kabeljaufilet mit Muschel-Ragout in Sahne-Sauce
• Reh-Ravioli in Steinpilz-Schaum mit geschmorter Zwiebel-Salsa
• Feigen-Tarte mit Pinienkernen & Joghurt-Minz-Sorbet

• Lammfilets im Pancettamantel auf Bohnen-Radieschen-Salat
• Heilbutt-Filet mit Kürbiskern-Butter gratiniert auf Rote Bete-Risotto
• Wirsing-Kartoffel-Frikadellen mit Spiegelei
• Mokkaschaum mit Beeren-Grütze

• Blumenkohl-Curry-Suppe mit Garnelen
• Forellenfilets mit Kürbis-Kartoffel-Püree & Petersilien-Sauce
• Zander-Saltimbocca auf Meerrettich-Wirsing mit Rotwein-Butter
• Macadamia-Brownie mit Joghurt-Ingwer-Eis

WH vom 9.1.2016