Lafer! Lichter! Lecker!

Johann Lafer  |  Horst Lichter

WH vom 18.12.2010

• Kaninchenrückenfilet mit Pfifferlingen
• Gebratener Zander mit Champagner-Risotto
• Ragout von der Gänsekeule mit Brioche-Maronen-Knödel 
• Geeister Zimtstern-Guglhupf mit Glühwein-Sabayon

WH vom 28.11.2015 

WH vom 1.3.2008

• Fischstäbchen-Spieße mit Chili-Ingwer-Remoulade
• Hähnchen im Kokos-Zitronengras-Sud mit Sesam-Reis
• Lamm-Gehacktes im Blätterteig 
• Horst's Nougat-Creme

WH vom 7.11.2015

WH vom  29.10.2011/27.12.2013

• Jakobsmuscheln auf Sellerie-Püree mit Trüffel-Sauce-Hollandaise & Kresse-Salat
• Heilbuttfilet unter Koriander-Kruste mit geschmorten Schalotten & Pastinaken
• Knusper-Schnitzel mit warmem Kartoffel-Pfifferlings-Salat
• Überbackene Pflaumen mit Streuseln & Vanille-Sauce

WH vom 20.12.2014

• Kartoffel-Champignon-Suppe mit Hackbällchen
• Gnocchi-Mangold-Pfanne mit Seelachs-Würfeln
• Saltimbocca von der Fasanenbrust, Honig-Feigen, Kokos-Steckrüben
• Pralinen-Klößchen mit Blattgold und Mango-Ragout

WH vom 21.11.2015

• Kartoffel-Steinpilz-Suppe, Wachtelbrust und Walnuss-Croûtons
• Pochiertes Wolfsbarschfilet mit Jasmin-Reis und Sesam-Pak Choi
• Schmorhuhn in Rotwein mit Trauben und Semmel-Knödeln
• Grieß-Schnitte mit Birnen-Kompott

WH vom 29.3.2008

• Überbackene Miesmuscheln
• Seeteufel im Speckmantel mit Mangold-Füllung
• Frikassee von der Maispoularde in Portwein-Vanille-Jus
• Gewürzhippenröllchen mit Kokos-Mango-Schaum und Mango-Passionsfrucht-Salat

WH vom 14.11.2015

• Pastinaken-Suppe mit Trüffelschaum und Pastinaken-Chips
• Knuspriges Sandwich vom Seeteufel mit Spinat und Kürbis-Creme
• Hähnchen-Geschnetzeltes mit Lauch, Schinken und Farfalle
• Pfannkuchen mit heißen Kirschen und Zimt-Sirup

WH vom 26.11.2011

• Gefüllte Kohlrabi
• Kabeljau aus dem Ofen mit Buttermilch-Püree
• Hirschrückenfilet im Brotmantel mit Kirschsauce, Kürbisgemüse und Walnuss-Spätzle
• Orangen-Mousse im Kokos-Crêpe mit Portwein-Kumquats

WH vom 15.12.2018

• Tomaten-Törtchen mit Kräuter-Butter auf Salat
• Forellenfilets mit Speck und Salbei auf Kartoffel-Püree und Kohlrabi-Gemüse
• In Thymian-Honig glasierte Weihnachts-Ente mit Rotkohl und Kartoffel-Klößen mit Spekulatius-Brösel
• Lebkuchen-Soufflé mit Altbier-Sabayon und eingelegten Zwerg-Orangen/Kumquats

WH vom 21.11.2009

Die Rezepte liegen mir nicht vor.

• Scharfes Kürbis-Carpaccio mit Entenröllchen
• Fasanenbrust auf Feigen-Sherry-Ragout und Selleriepüree
• Saibling mit Apfel-Dillkruste
• Mandel-Pudding mit gebrannten Mandeln

WH vom 30.1.2016

WH vom 5.4.2008

• Schinken-Röllchen mit Birnen-Sellerie-Füllung, Bratkartoffel-Salat
• Auf Kräuter-Tee gedämpfter Lachs, gedünstete Gurken-Nudeln
• Kalbsfilet mit Käse-Püree
• Nuss-Waffeln

WH vom 5.2.2011

• Rievkooche Himmel und Ääd
• Mit Kräuter-Butter überbackene Miesmuscheln
• Lammfilet im Kartoffelmantel auf Bohnen-Artischocken-Gemüse
• Geflämmte Zitronen-Tarte

WH vom 6.12.2008

• Rote-Bete-Suppe mit Wasabischaum und knusprigen Garnelen
• Kalbs-Kotelett mit Holunder-Senf-Kruste und Buttermilch-Risotto
• Heilbuttfilet in Meerrettichkruste auf Mangold
• Birnen-Grütze mit Zimt-Schaum

WH vom 15.3.2014

• Tom Kha Gai Kokos- Süppchen mit Kaisergranat und Maishähnchen
• Knusprig gebratene Rotbarbe mit Kartoffel-Petersilienpesto-Röllchen und Vanille-Spitzkohl
• Lamm-Geschnetzeltes mit Rosmarinkartoffeln und Bohnen-Salat
• Gebackene Quark-Nocken mit Birnenmus

WH vom 3.10.2008

• Buttermilch-Bunne-Zupp
• Omas leckere Tatar-Schnittchen
• Strudel vom Damhirschrücken mit Kohlrabi-Cranberry-Gemüse
• Joghurt-Zimt-Pfannkuchen mit Mandarinen-Ingwer-Sorbet

WH vom 14.11.2011

• Steckrübenschaumsuppe mit Lamm-Hackbällchen und Petersilien-Pesto
• Zander-Mangold-Wickel auf Kartoffel-Linsen-Ragout
• Bohnen-Apfel-Gemüse mit Bratwurst
• Schnelles Schwarzwälder Kirsch-Törtchen

WH vom 17.10.2009

Diese Rezepte liegen mir leider nicht vor.

• Schnelles herzhaftes Grieß-Süppchen
• Überbackene Lachs-Nudeln
• Kalbsfilet-Roulade mit Mango und Manchego auf bunten Farfalle
• Zitronen-Blinis mit Papaya-Kaviar und Wodkaschmand

WH vom 12.4.2008

Diese Rezepte liegen mir leider nicht vor.

• Mangold-Gemüse mit Aceto Balsamico im Blätterteig
• Kabeljau mit Parmesan überbacken
• Sauerkraut-Schinken-Tarte
• Buchteln mit Nougat gefüllt und weisser Kaffee-Sabayon

WH vom 23.11.2013

WH vom 12.10.2013

WH vom 28.11.2009

Diese Rezepte liegen mir nicht vor.

• Gemischter Salat mit Speck, Birnen und Scampi
• Gefüllte Hähnchenbrustfilets mit frittierter Baby-Zucchini
• Hirsch-Kotelett auf Kartoffel-Maronen-Stampf mit glasierten Weintrauben
• Schnelle Dominosteine