Polettos Kochschule
Kochen mit Cornelia Poletto & Dennis Wilms
Grundkurs Hähnchenbrust
Grundkurs Pfannkuchen
A
Am Stück gebratene Lamm-Koteletts mit Bohnenpüree und Bohnen-Salsa
Asiatischer Rindfleisch-Papaya-Salat mit Akazienhonig-Vinaigrette
Auf der Haut gebratenes Forellenfilet mit Kartoffel-Rote Bete-Salat und Schnittlauchrahm
B
Bratkartoffeln, klassisch mit Speck
Bratkartoffeln, mediterrane mit Salsiccia
Bratkartoffeln mit Steinpilzen und Lardo
Brezel-Burger Deluxe à la Alfons
C
Cannolo siziliano gefüllt mit Ricotta auf Obst-Ragout
Ceviche von der Nordseemakrele mit Wattbohnen und Knusperbrot
Ciabatta mit Schinken-Käse-Füllung
Confierte Entenkeulen mit Graupen-Risotto
Crespelle mit Ricotta-Spinat-Füllung
E
Eismeer-Saibling in Salz-Kräuter-Kruste mit Kartoffel-Oliven-Stampf
Entenbrust mit karamellisierten Orangen und Salat mit Pekannüssen
Entenbrust mit Radicchio auf Polenta
Entenbrust mit Räucheraal-Bohnen
Entenkeulen mit Graupen-Risotto
Entrecôte mit Sardellen-Butter und Oliven
F
Feigen-Buchteln mit Thymian und geräucherter Gänsebrust
Feigen-Risotto zu Gewürz-Entenbrust
Filetsteaks mit Wok-Gemüse und Sesam
Filetsteaks vom Rind mit Rotwein-Pfeffer-Soße
Fisch-Frikadellen mit Kartoffel-Gurken-Salat
Forelle blau auf Kräuter-Risotto
Forellenfilet mit Kartoffel-Rote Bete-Salat und Schnittlauchrahm
Frühlings-Minestrone mit geriebenen Scamorza
G
Garganelli mit Garnelen, Zucchini und Minze
Gänsebraten, klassischer mit Rotkohl
Gefüllte Lammkeule aus dem Ofen mit Artischocken-Kartoffel-Gemüse
Gefülltes Parmesan-Schnitzel / Piccata mit Ofentomaten
Gekochtes Rindfleisch mit zweierlei Gemüse-Saucen
Gemüse-Lasagne mit Brokkoli und Mozzarella
Geräucherte Entenbrust mit Radicchio auf Polenta
Geschmorte Lammhaxen mit Auberginen und Tomaten
Gewürz-Entenbrust auf Feigen-Risotto
Glasierte Entenbrust mit Räucheraal-Bohnen
Graupen-Risotto zu confierten Entenkeulen
H
Handgemachte Labskaus-Tortelloni mit Räucher-Aal
Handgemachte Tagliatelle aus dem Parmesan-Käse-Laib mit frischen Trüffeln
Hähnchenbrust im Safran-Fenchel-Sud mit Sauce Rouille
Himmel & Erde – Kleine Kartoffel-Panini mit Apfel & Boudin noir
I
Ingwer-Hähnchenbrust mit Kokos-Curry-Spinat
Involtini mit Pancetta und Fenchel-Spitzkohl-Gemüse
Italienischer Kaviar/Belugalinsen-Salat, geräucherter Lachs und Meerrettich auf Kartoffelstampf
K
Kalbs-Carpaccio mit Gorgonzola dolce
Kalbsleber auf venezianische Art mit Polenta & Gemüse
Kalbsleber mit Apfelbalsam-Vinaigrette
Kalbs-Schnitzel auf Pfifferling-Spinat-Gemüse
Kartoffel-Pizzette mit Pancetta
Kastanien-Bandnudeln mit grünen Bohnen, Kartoffeln & Basilikum-Pesto
Klassische Bratkartoffeln mit Speck
Klassischer Burger mit Kräuter-Remoulade
Klassischer Gänsebraten mit Rotkohl
Knusprige Entenbrust mit karamellisierten Orangen und Salat mit Pekannüssen
Kokos-Fisch-Curry mit grünem Gemüse & Basmati-Reis
L
Labskaus-Tortelloni mit Räucher-Aal
Lachs-Burger mit Wasabi-MayonnaiseLachsforelle in saôr mit Pinienkernen
Lammhaxen mit Auberginen und Tomaten
Lammkarrees mit Bohnenpüree und Pesto-Bohnen
Lammkeule aus dem Ofen mit Artischocken-Kartoffel-Gemüse
Lamm-Lasagne mit Auberginen und Ricotta
Lasagne alla Poletto mit Bolognese, Tomatensugo und gemischten Pilzen
Lasagne alla Poletto mit Steinchampignons
Lauwarmer Zucchini-Muschel-Salat
M
Marinierte Filetsteaks mit Wok-Gemüse und Sesam
Marinierter roher Spargel mit Pecorino und Zitronen-Vinaigrette
Mediterrane Bratkartoffeln mit
Salsiccia
Mini-Burger
N
O
P
Panettone-Küchlein mit Gewürz-Clementinen
Pappardelle mit Wild-Bolognese und Pfifferlingen
Pavlova mit Passionsfrucht-Creme und Mango-Sorbet
Pochiertes Rinderfilet mit Schnittlauch-Vinaigrette
Polenta-Süppchen
mit gebackenen Steinpilzen
Poletto's Amalfi-Gockel/Hähnchen
Puten-Ragout mit Pfefferkraut
Puten-Sauerbraten mit Weintrauben
R
Reh-Medaillons mit Preiselbeer-Knödeln
Rinder-Rouladen mit Tiroler Speck
Rinderschmorbraten mit Rotwein-Zwiebeln
Rindfleisch mit zweierlei Gemüse-Saucen
S
Scaloppine / Kalbs-Schnitzel auf Pfifferling-Spinat-Gemüse
Schnelle Gemüse-Lasage mit Blattspinat
Schweinekoteletts mit Apfel-Speck-Kartoffeln
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti alle vongole
Spargel aus dem Ofen mit Kabeljaufilet und Zitrus-Butter-Sauce
Spargel mit Pecorino und Zitronen-Vinaigrette
Spargel-Suppe mit Brunnenkresse und pochiertem Ei
Sylter Ceviche von der Nordseemakrele mit Wattbohnen und Knusperbrot
T
Tagliatelle aus dem Käselaib mit frischen Trüffeln
Tataki vom Ibérico-Schwein mit wildem Brokkoli, Pak Choi & Erdnüssen
V
W
Z
Zitronen-Macadamia-Tiramisu mit karamellisierten Chili-Brombeeren
Zitronen-Spaghetti mit marinierten Lachswürfeln
Zwetschgen-Pizza mit Zimt-Sahne