Polettos Kochschule
Kochen mit Cornelia Poletto & Dennis Wilms
Dienstag - 10:00 - hr
14.1.2020 - Grundkurs Hähnchenbrust
A
Asiatischer Rindfleisch-Papaya-Salat mit Akazienhonig-Vinaigrette
Auf der Haut gebratenes Forellenfilet mit Kartoffel-Rote Bete-Salat und Schnittlauchrahm
B
C
Cannolo siziliano gefüllt mit Ricotta auf Obst-Ragout
Ceviche von der Nordseemakrele mit Wattbohnen und Knusperbrot
E
F
Filetsteaks vom Rind mit Rotwein-Pfeffer-Soße
Fisch-Frikadellen mit Kartoffel-Gurken-Salat
Forelle blau auf Kräuter-Risotto
Forellenfilet mit Kartoffel-Rote Bete-Salat und Schnittlauchrahm
Frühlings-Minestrone mit geriebenen Scamorza
G
Gänsebraten mit Feigen-Buchteln und Rotkohl
Gefüllte Lammkeule aus dem Ofen mit Artischocken-Kartoffel-Gemüse
Gefülltes Parmesan-Schnitzel / Piccata mit Ofentomaten
Gemüse-Lasagne mit Brokkoli und Mozzarella
Geschmorte Lammhaxen mit Auberginen und Tomaten
H
Handgemachte Labskaus-Tortelloni mit Räucher-Aal
Handgemachte Tagliatelle aus dem Parmesan-Käse-Laib mit frischen Trüffeln
Himmel & Erde – Kleine Kartoffel-Panini mit Apfel & Boudin noir
I
Involtini mit Pancetta und Fenchel-Spitzkohl-Gemüse
Italienischer Kaviar/Belugalinsen-Salat, geräucherter Lachs und Meerrettich auf Kartoffelstampf
K
Kalbs-Carpaccio mit Gorgonzola dolce
Kalbsleber auf venezianische Art mit Polenta & Gemüse
Kalbsleber mit Apfelbalsam-Vinaigrette
Kalbs-Schnitzel auf Pfifferling-Spinat-Gemüse
Kartoffel-Pizzette mit Pancetta
Kastanien-Bandnudeln mit grünen Bohnen, Kartoffeln & Basilikum-Pesto
Klassische Bratkartoffeln mit Speck
Klassischer Burger mit Kräuter-Remoulade
Klassicher Gänsebraten mit Feigen-Buchteln und Rotkohl
Kokos-Fisch-Curry mit grünem Gemüse & Basmati-Reis
L
Labskaus-Tortelloni mit Räucher-Aal
Lachs-Burger mit Wasabi-Mayonnaise
Lammhaxen mit Auberginen und Tomaten
Lammkarrees mit Bohnenpüree und Pesto-Bohnen
Lammkeule aus dem Ofen mit Artischocken-Kartoffel-Gemüse
Lamm-Lasagne mit Auberginen und Ricotta
Lasagne alla Poletto mit Steinchampignons
Lauwarmer Zucchini-Muschel-Salat
M
N
O
P
Panettone-Küchlein mit Gewürz-Clementinen
Passionsfrucht-Beeren-Pavlova
Pasta
all'arrabiata
Pavlova mit Passionsfrucht-Creme und Mango-Sorbet
Pochiertes Rinderfilet mit Schnittlauch-Vinaigrette
Polenta-Süppchen
mit gebackenen Steinpilzen
Poletto's Amalfi-Gockel/Hähnchen
R
S
Scaloppine / Kalbs-Schnitzel auf Pfifferling-Spinat-Gemüse
Schnelle Gemüse-Lasagne mit Blattspinat
Schweinekoteletts mit Kartoffel-Apfel-Stampf
Schweine-Koteletts mit Stampfkartoffeln
Spargel aus dem Ofen mit Kabeljaufilet und Zitrus-Butter-Sauce
Spargel-Suppe mit Brunnenkresse und pochiertem Ei
Sylter Ceviche von der Nordseemakrele mit Wattbohnen und Knusperbrot
T
Tagliatelle aus dem Käselaib mit frischen Trüffeln
Tataki vom Ibérico-Schwein mit wildem Brokkoli, Pak Choi & Erdnüssen