Wild
Wild · 13. Juli 2022
Zutaten für 4 Personen: 1 kg Junghirschlende 1 Liter Vollmilch 3 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt 100 g Schweineschmalz 4 mittelgroße Karotten, sehr fein gehackt 2 mittelgroße Petersilienwurzeln, sehr fein gehackt 1 kleine Sellerieknolle, sehr fein gehackt 3 Lorbeerblätter 100 g Preiselbeeren Salz Pfeffer, grob gemahlen 500 ml kochendes Wasser 500 ml süße Sahne 50 ml süße Sahne zum Verzieren Zubereitung: Das Lendenstück 2 – 3 Tage in der Milch marinieren. Den Backofen auf 180 Grad...