Lamm
Lamm · 24.05.2025
Schweiz: Lammfilet mit geschmortem Knoblauch,
gebratener Zucchini, pikanter Polenta und Tomaten-Salat
Lamm · 20.05.2025
Orientalische Frikadellen (Lammhack und Datteln) mit Kartoffelbrei, Apfelmus und Röstzwiebeln
Lamm · 26.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Lamm: 2 Lammlachse 2 Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin 1 TL Butter Olivenöl Salz Pfeffer Für den Taboulé: 100 g Couscous ½ Salatgurke ¼ Granatapfel ½ Zitrone 100 ml Gemüsefond ½ Bund glatte Petersilie ¼ Bund Koriander 2 – 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für den Minz-Tahini-Joghurt: ½ Zitrone 10 Minzblätter 1 Knoblauchzehe 3 EL griechischer Joghurt 1 TL Tahini-Paste ca. 5 g glatte Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Taboulé: Gemüsefond mit 1 EL...
Lamm · 19.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Lamm: 2 küchenfertige Lammlachse 6 Scheiben dünner Schinken Butterschmalz Salz Pfeffer Für die Farce: 200 g Kalbschnitzel 50 g Babyspinat 150 ml kalte Sahne 4 Eiswürfel Salz Pfeffer Für den Tramezzini-Mantel: 4 Scheiben Tramezzini Butterschmalz Für die Rotwein-Schokoladen-Sauce: 30 g Zartbitterschokolade, 70 % Kakaoanteil 2 EL Preiselbeeren, aus dem Glas 200 ml Rotwein 4 EL Rinderfond Zucker Salz Für das Süßkartoffel-Püree: 400 g Süßkartoffeln ½...
Lamm · 19.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Lammfilet: 300 g Lammfilet 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 1 Zweig Rosmarin ½ TL Fenchelsamen Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sauerteigbrot-Creme: 225 g Sauerteigbrot 1 Schalotte 150 ml Sahne 50 ml Milch 40 g Butter 350 ml Gemüsefond Neutrales Öl Salz Pfeffer Für den Kräuterfrischkäse: 50 g Frischkäse, Doppelrahmstufe 50 g Joghurt, 3,5% Fett 30 ml Sahne ½ Knoblauchzehe 1 Zitrone 1 Zweig glatte Petersilie 5 Halme Schnittlauch 1 Zweig Thymian 1 Zweig Oregano...
Lamm · 17.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das Lammkarree: 1 Lammkarree à 450 g, mit 7 – 8 Stielen 50 – 100 g Pistazienkerne 1 – 2 EL Senf 50 – 100 g Panko 1 Zweig glatte Petersilie 1 Zweig Rosmarin Salz Pfeffer Für die Rotwein-Sauce: 1 – 3 Schalotten 50 – 100 g kalte Butter 100 – 200 ml Rotwein 100 ml Balsamicoessig 300 – 400 ml Rinderfond Salz Pfeffer Für den Spargel: 150 g grüner Spargel Butter Olivenöl Salz Pfeffer Für das Erbsen-Püree: 300 g TK-Erbsen 50 g Butter Milch Salz...