Zutaten
- 1 Lammkeule, ca. 1 – 1 ½ kg, gut abgehangen
- 2 Knollen Knoblauch
- 2 EL grobkörniger Senf, z.B. Moutarde Pommery
- 1 EL grobkörniger Senf mit Honig, z.B. Moutarde Pommery au miel
- Salz
- Pfeffer
- Bratschlauch
Zubereitung
Knoblauchknollen in einzelne Zehen teilen und schälen. Lammkeule häuten.
Backofen auf 250 °C vorheizen.
Lammkeule mit Knoblauchzehen spicken und mit Salz und Pfeffer einreiben. Den groben Senf und Honig-Senf mischen und die Lammkeule damit bestreichen. Den restlichen Knoblauch pressen und als 2. Schicht über die Senflage auf der Keule verteilen. Mit Pfeffer würzen.
Die Keule vorsichtig in den Bratschlauch legen, an beiden Enden verschließen, die Folie auf der oberen Seite des Bratschlauches einstechen und auf einem kalten Blech bei 250 °C 15 Minuten braten. Danach die Hitze auf 180 °C reduzieren und ca. 90 Minuten braten.
Dann noch 10 Minuten bei 120 °C weiter braten lassen.
Die Keule aus dem Ofen nehmen und etwas ruhen lassen. Aus dem Schlauch nehmen und aufschneiden.
Rezept: Judy Winter
Quelle: alfredissimo! 30.03.2001
