Volle Kanne

Armin Roßmeier & Mario Kotaska 

Cynthia Barcomi & Jeanette Marquis 

9:05 – ZDF

Volle Kanne-Rezepte 

Backen  –  Desserts  –  Fisch  –  Fleisch  –  Gemüse  –  Salate  –  Veganes

Freitag, 16.4.2021

Mario Kotaska

Poke-Bowl mit Quinoa, Mango, Garnelen und asiatischer Sauce   

Donnerstag, 15.4.2021

Sophie Hinkel & Armin Roßmeier

• Bärlauch-Baguette
• Bärlauch-Gnocchi mit Spargel-Ragout

Mittwoch 14.4.2021

Mario Kotaska

Fettuccine Alfredo mit Hähnchenbrust und Bruschetta

April 2021

• Croque Monsieur mit Endivien-Zwiebel-Salat
• Gebratener Saibling mit Spargel-Morchel-Salat in Bärlauch-Marinade
• Rhabarber-Mandel-Schnitten
• Sächsische Quarkkäulchen mit Pfirsich-Kompott
• Tortilla-Salat mit Salsa und Sour Cream
• Wraps mit Hummus,Tofu Scramble und Babyspinat

März 2021

• Babka mit Süßkartoffeln
• Bananen-Tiramisu
• Böhmische Knödel mit vegetarischer Braten-Sauce
• Braumeister-Kotelett mit Bayrisch Kraut und Senf-Sauce
• Champignon-Crossis auf buntem Blattsalat 
• Chicorée-Salat mit Kräuter-Brot-Chips
• Fisch-Schleifen in Senf-Sauce mit Gemüse und Kartoffeln
• Frittenbuden-Schaschlik-Spieße mit Speck und Gemüse
• Frühlingsgemüse-Muffins
• Gefüllte Zwiebeln mit Putenhack und Gemüse auf Geflügel-Paprika-Sauce
• Gemüse-Aufstriche
• Grießflammeri mit Apfel-Kiwi-Mus
• Kartoffelkrapfen mit Gorgonzola-Blattspinat
• Lachs-Wraps
• Marinierte Filetscheiben vom Lamm auf gebratenem mediterranem Gemüse
• Muschel-Nudeln mit Champignonfüllung und Käse-Sauce          
• Nudel-Salat asiatisch
• Nudel-Salat mit Erbsen und Kräutern
• Nudel-Salat mit Schoko und Ananas
• Plattes Zitronen-Knoblauch-Hähnchen mit Kartoffeln
• Panini mit gegrilltem Gemüse und Pesto verde
• Rhabarber-Kompott mit gebrannten Blaumohn-Ricotta-Ecken
• Ruck-Zuck-Bowl
• Sauerbraten vom Schwein mit Kartoffel-Klößen und Apfelmus
• Pizza-Schnecken mit vegetarischer Füllung
• Schupfnudeln mit gebratenem Rosenkohl 

• Spanische Tapas – Albóndigas, Papas arrugadas und Pimentos de padrón

• Spaghetti mit Fischbällchen und Tomaten-Sauce
• Spätzle-Gemüse-Tarte

Februar 2021

• Apfel-Lauch-Salat
• Arme Ritter mit Zimt-Apfel-Rohkost
• Brat-Birne mit Lavendel-Sirup und weißer Mousse au Chocolat
• Dinkel-Gemüse-Spätzle mit Bergkäse
• Farfalle mit Feldsalat und Berberitzen
  
• Gefüllter Chicorée mit Fächerkartoffeln
• Hackfleisch-Brezel-Muffins mit Tomaten-Sauce
• Holsteiner Labskaus mit Rollmops und Spiegelei
• Kartoffel-Auflauf mit Rosenkohl   
• Lauch-Cannelloni
• Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle

• Macchiato Cotto – Panna cotta mit Espresso

• Piadina Romagnola – italienisches Fladenbrot
• Quiche Lorraine
• Rindergulasch mit Pilz-Grieß-Nockerl
• Rotbarschfilet im Tempurateig, Fenchel und Rote Bete
• Schoko-Puffreis-Ingwercreme
• Shakshuka – Pochierte Eier in Tomaten-Sauce
• Soljanka
• Spaghetti Marinara – mit Sardellen und Tomaten-Sauce
• Spanische Tortilla mit Mojo rojo
• Vanille-Mandel-Hähnchen mit Polenta-Herzen
• Vegetarische Soljanka
• Wirsingrouladen mit Speck-Sauce und Kartoffel-Möhren-Püree
• Wirsingspalten mit Couscous-Paranuss-Bratlingen

Januar 2021

• Baking Powder-Biscuits
• Biskuit-Brötchen
• Brokkoli-Cremesuppe mit Käse-Florentinern
• Chicken-Vindaloo mit Kurkuma-Reis und Raita
• Erbsensuppe mit Eisbein
• Gebratenes Heringshäckerle mit Apfel-Salat
• Gemüse-Lasagne mit vegetarischer Bolognese und Cashew-Sauce
• Gemüse-Suppe mit Süßkartoffel-Gnocchi
• Kartoffel-Gratin mit Roter Bete
• Kartoffel-Wurzelgemüse-Klößchen mit Tomaten-Süßkartoffel-Kompott
• Klare Sellerie-Brühe mit Staudensellerie im Pfannkuchenteig
• Königsberger Klopse, Salzkartoffeln und Rote Bete-Salat
• Kräuter-Biskuit-Schnecken
• Lachsforelle im Röstimantel mit Rettich-Salat
• Milchreis mit Mandarinen und Engelshaar
• Orangen-Karotten-Suppe mit Grünkohl-Chips
• Pfannkuchen-Roulade mit Fleisch-Gemüse-Füllung
• Pulled-Pork-Pizza mit Spitzkohl
• Reiche Ritter mit Vanille-Sahne
• Reuben-Sandwich
• Rosa Kartoffel-Gratin mit Roter Bete
• Salat mit Birne, Rauchschinken-Marinade und Knoblauch-Croûtons
• Schichtkohl mit Hack und Kartoffelpüree
• Schweineroulade mit Brokkoli-Fetafüllung, Kartoffelpüree, Kohlrabi und Karotten
• Sellerie-Brühe mit Staudensellerie im Pfannkuchenteig
• Sellerie-Schnitzel auf Kartoffel-Sellerie-Püree mit Spiegelei
• Tarte Tatin mit Äpfeln, bunter Bete und Käse
• Tortilla mit Pilzen, Kartoffeln und Mandel-Manchego-Kruste

Dezember 2020

• Apfel-Speck-Schmarrn mit Bergkäse
• Bucatini mit Grünkohl-Carbonara   
• Enten-Spieße mit Backpflaumen und Maronen
• Gefülltes Forellen-Schnitzel mit Gurken-Salat
• Gemüse-Knödel, Kräuter-Ricotta und Pilz-Ragout   
• Glücksbringer-Schoko-Tarte
• Grünkohl-Blechkuchen mit Pfefferbeißern  
• Hirsch-Geschnetzeltes mit Gemüse und Egerlingen
• Hühner-Suppe
• Jakobsmuscheln auf Blumenkohl-Kokos-Creme
• Karpfenfilet in Vollkorn-Körnerkruste mit Endivien-Kartoffel-Salat
• Limburger Käse-Hörnchen mit Cranberry-Sauce
• Ossobuco mit Gremolata   
• Pandoromisù  
• Pilz-Kräuter-Sandwich mit Zwiebelmett und Pflücksalat   
• Red Velvet-Cake – Rote Samt-Torte
• Salat von frischen und getrockneten Früchten
• Schwarzwurzelpüree-Suppe mit Basilikum-Pesto und Lauch-Stroh
• Surf and Turf im Blätterteig-Päckchen mit Feldsalat in Birnen-Walnuss-Marinade  
• Topfen-Palatschinken mit Vanillezuckerkruste und Birnen
• Turkey leg/Putenunterkeulen mit Kartoffel-Mais-Püree
• Vegane No-Bake-Plätzchen
• Vegane Waffeln mit Bananen und Pistazien-Matcha-Creme
• Weihnachts-Brot mit Nüssen und Früchten      
• Weißer Glühwein

November 2020

• Bifteki mit Schafskäse-Creme und Brot-Salat  
• Fischstäbchen mit Steckrüben-Meerrettich-Püree
• Französische Zwiebel-Suppe
• Fregola Sarda-Pastasotto mit Champignon-Spießen
• Gefüllte Zwiebeln mit Hack und Bacon
• Gefüllter Butternut-Kürbis mit mediterranem Tofu und Chili-Walnüssen
• Gemüse fermentieren/Karotten und Wurzelgemüse 
• Gnocchi mit Rinderhack und Chili-Tomaten  
• Grünkohl-Mett-Schnecken
• Grünkohl-Suppe mit Rauchlachsforelle
• Kartoffel-Kürbis-Brisoletten mit Rahm-Grünkohl
• Kartoffel-Süppchen mit Räucheraal-Apfel-Tatar
• Kohl-Roulade mit Wurzel-Gemüse, Apfel und Zwiebel-Sauce
• Koreanisches Ugly Kimbap – Gefüllte Reis-Bällchen mit Austernpilzen 
• Löffel-Ragout vom Schwein mit Grünkohlpflanzerln
• Pekannuss-Biscotti mit Cranberries
• Pfälzer Grumbeersupp/Kartoffel-Suppe mit Dampfnudeln und Vanille-Sauce
• Rotes Sauerkraut
• Schottische Eier mit Fenchel-Salat  
• Steckrüben-Lammhack-Frikadellen mit Zwiebel-Sauce und Würzelgemüse-Püree
• Steirische Knoblauch-Suppe
• Vegetarisches Himmel und Erde mit Halloumi

Oktober 2020

• Austernpilz-Ragout mit Spinat-Schinken-Klößchen
• Bauern-Omelett
• Bouillabaisse
• Champignon-Carpaccio mit Rosenkohl und Parmigiano Reggiano
• English Meat-Pie
• Fisch-Brötchen mit roter Remoulade
• Forellen-Geschnetzeltes mit Kürbis und grünen Bohnen
• Hähnchen-Saltimbocca mit grünen Tagliatelle
• Kaffee-Spezialitäten mit Kakao und Mascarpone-Creme
• Kräuterseitlinge in Haselnuss-Cornflakes-Kruste mit Herbst-Salat
• Kürbis-Brot
• Kürbis-Gewürz-Chutney mit Amarettini und Vanille-Eis
• Kürbis-Gnocchi mit Gorgonzola und Birne 
• Lammhackbällchen mit Schnippelbohnen-Gemüse-Ragout
• Laugen-Gugelhupf mit Schwammerl-Ragout
• Orientalische Paprikaschoten mit Bulgur-Süßkartoffel-Olivenfüllung
• Schopska-Salat-Bowl mit Nudeln und Schafskäse
• Spitzkohl-Pilz-Pfanne mit Curry-Hähnchen
• Szegediner Kraut-Gulasch mit Sauerrahm
• Toast mit Kalbsbrät-Pfifferling-Füllung und Pflücksalat
• Vegetarische Quesadillas   
• Wiener Erdäpfel-Gulasch

September 2020

• Erdnuss-Riegel mit Bitterschokolade
• Forellen-Ceviche mit gebackenen Süßkartoffeln und Maiskolben
• Gefüllte Champignons auf Kräuter-Walnuss-Sauce mit Süßkartoffelpüree
• Herbstlicher Obst-Salat mit Haselnusskrokant    
• Hokkaido-Rösti mit gebeizter Lachsforelle und Dill-Honig-Schmand
• Holunder-Suppe mit Grieß-Klößchen
• Klassischer Früchte-Pie
• Kohlrabi-Schnitzel mit Kartoffel-Quitten-Salat
• Panna cotta mit Früchten
• Pilz-Cremesuppe unter der Blätterteighaube
• Pilz-Pfanne mit Graubrot
• Reis-Salat mit Tomaten, Thunfisch und Pecorino  
• Rinderhack-Nudeln mit Kren-Apfelsauce und Kartoffel-Möhrenstampf
• Rübstiel-Kartoffel-Frikadellen mit Rauchschinken-Zwiebel-Sauce
• Salat von Roter Bete und Kürbis mit Salzlakenkäse im Sesam-Chilimantel
• Salzlakenkäse in Mandel-Chili-Panade auf Bohnen-Kartoffel-Paprika
• Steinpilz-Pfifferling-Laiberl mit Pfifferling-Sauce und Spitzkohl-Salat
• Süßkartoffel-Gewürz-Wedges mit Koriander-Mayonnaise
• Texas-Pfanne mit Jagdwurst, Bohnen und Kartoffeln
• Veganer Burger mit Linsen-Patty und Kidneybohnen-Sauce
• Winzer-Salat mit Trauben und Weinkäse im Brotlaib
• Zander Elsässer Art mit Kartoffeln, Sauerkraut und Trauben

August 2020

• Auberginen-Ragout
• Caldo verde – Portugiesische Gemüse-Suppe     
• Eichblattsalat mit Thymian-Pfirsichen und Walnüssen
• Eistee-Cocktails
• Gefüllte Auberginen-Röllchen mit veganem Kapuzinerkresse-Dip
• Gegrillte Maiskolben mit Cajun-Gewürzmischung
• Geräucherter Blumenkohl mit Dosen-Mettwurst und polnischer Brösel-Butter
• Griechischer Bauern-Salat
• Gurken-Joghurt-Kaltschale mit Forellenkaviar
• Hähnchen-Saltimbocca mit grünen Tagliatelle
• Herzhafte Muffins
• Joghurt-Gurken-Kaltschale
• Kabeljau-Küchlein mit Spinat und Reis mit Oliven
• Kokos-Schoko-Mousse mit sommerlichem Beeren-Potpourri
• Linsen-Kräuterpflanzerl auf Paprika-Kritharaki/griechischen Nudeln 
• Maishähnchen im Maismantel mit roter Salsa
• Mallorquinische Lammschulter mit Pamboli
• Melonen-Kaltschale mit Pfeffermakrele
• New York Cheesecake mit Erdbeer-Sauce
• Orangen-Tiramisu mit Kardamom-Nektarinen
• Parmesan-Thymian-Gnocchi mit Pfifferlingen und Parmaschinken
• Pfannen-Gyros mit Minze-Zaziki
• Pflaumen-Streusel-Fladen
• Sesam-Forelle und Pak Choi vom Grill
• Sommerliches Orangen-Tiramisu mit Kardamom-Nektarinen
• Spitzpaprika mit Merguez-Füllung
• Tomaten mit Lammhackfüllung
• Vegane Buddha-Bowl mit Falafel-Stäbchen
• Zitronen-Granita mit frischem Thymian

Juli 2020

• BBQ Pulled Pork
• Beeren-Blätterteig-Türmchen
• Birnen, Bohnen, Speck vom Grill
• Buttermilch-Pancakes mit Heidelbeeren
• Crêpes-Torte mit Zucchini und Röstpaprika
• Gegrillte Melonen mit Ziegenkäse und scharfen Walnüssen
• Gyros-Schicht-Braten mit Tsatsiki und Rotkraut-Salat
• Halbgetrocknete Tomaten in Öl
• Mangold-Spaghetti mit lila Käse-Sauce
• Pimientos mit mariniertem Serrano-Schinken
• Pizza-Tomaten mit Kräutern
• Pollo Diabolo/Gefüllte Hähnchenbrust mit Salsa verde
• Putenschnitzel mit Kräuter-Zwiebelbrät und Püree
• Reis Trautmannsdorff mit Kirsch-Grütze
• Ricotta-Creme mit Saba, Erdbeeren und Meersalz
• Romadur mit Kirschen und „Musik“
• Salat-Windbeutel mit Kirschen und Blauschimmelkäse-Dressing
• Schlangengurken-Salat mit Erdnüssen
• Schweinefilet im Kräuter-Biskuit mit Gemüse-Nudeln
• Schweizer Wurst-Salat
• Sommerliche Slush-Cocktails
• Spaghettini mit Mozzarellaperlen, mariniertem Bresaola und Mandel-Pesto
• Spanische Tomaten-Paprika-Suppe
• Steinpilz-Carpaccio mit Rucola, Pancetta und Knoblauch-Bruschetta
• Thai-Fischcurry mit Basmati-Reis
• Tortilla mit Chorizo und geriebenem Manchego
• Zander in Limetten-Butter mit Kohlrabi-Kartoffel-Gratin
• Zucchini im Tempuramantel mit Tomaten-Chili-Creme

Juni 2020

• Beeren-Pralinen
• Buntbarsch auf Kichererbsen-Ratatouille
• Buttermilch-Muffins mit Gemüse und Gorgonzola
• Caesar Salad    
• Calzone mit Artischockenherzen
• Camembert im Pfannkuchenteig mit spicy Apfel-Salat
• Erfrischender Frosé     
• Focaccia Barese mit Kartoffeln und Rosmarin oder Tomaten und Oliven
• Gemüse en Papillote mit dreierlei Würzbutter
• Grüner Kichererbsen-Salat mit Kräutern
• Hähnchenbrust-Medaillons im Kokos-Currymantel mit Pflücksalat
• Johannisbeer-Gelee
• Johannisbeer-Ketchup
• Johannisbeer-Saft
• Johannisbeer-Sirup
• Lady-Toast mit Pfirsich, Nektarinen und Hähnchen
• Lammkoteletts mit mediterraner Gemüse-Pfanne
• Langos mit Knoblauchöl, Sauerrahm-Dressing, Pflücksalat und Blumenkohl
• Lauwarmer Spargel-Salat mit Ei im Näpfchen
• Liebstöckel-Piccata von der Pute mit gelber Tomaten-Sauce
• New York Club-Sandwich
• Ofen-Kompott mit Rhabarber und Erdbeeren
• Penne mit Salsiccia und Bohnen
• Pfifferling-Kartoffel-Roulade im Wirsingblatt mit Rauchschinken-Sauce
• Pfirsich Melba-Eis
• Ratatouille mit Polenta-Garnelen-Pflanzerln
• Rhabarber-Honig mit Zimt und Vanille
• Rhabarber-Pickle mit Ingwer und Chili
• Schollen-Rollen mit Frankfurter Grüner Sauce
• Spaghetti Bolognese ohne Hack
• Urlaubs-Cocktails
• Vietnamesische Sommerrollen

Mai 2020

• Brathering mit Röstkartoffeln
• Burrata-Mango-Carpaccio mit Minz-Pesto
• Coq au Kölsch 
• Erdbeer-Salat mit Waldmeister-Baiser
• Falscher Hase mit Möhren-Kartoffelstampf
• Gebratener Spargel mit Parmesan-Polenta-Nocken
• Gemüse-Rohkost mit gebratenem Zwiebel-Mettbrötchen
• Gratinierter Spargel mit Graved Lachs
• Haferflocken-Hanf-Cookies
• Kohlrabi-Strudel mit Kohlrabi-Zabaione
• Lachsforellen-Strudel mit Spargel und Bärlauch
• Lackierter Schweinebauch mit glasierten Radieschen
• Lammkoteletts mit mediterraner Gemüse-Pfanne
• Ofengemüse mit Sauce Rouille
• Saibling nach Florentiner Art mit Spinat und Bergkäse
• Saure Kartoffeln an Rettich-Medaillons
• Schnee-Eier in Vanille-Sauce mit Erdbeeren und Rhabarber-Kompott
• Schweinelachs aus dem Ofen mit Frühlingsgemüse
• Süßkartoffel-Rhabarber-Kuchen
• Tomaten-Suppe mit Waldmeister und Himbeeren
• Ungarisches Reisfleisch
• Vegetarische Fenchel-Pizza

April 2020

• Cordon bleu mit Kartoffel-Rote Bete-Ragout
• Dreifarbige Paprika-Suppe mit Graubrot-Croûtons
• Eier-Salat
• Geschnetzeltes von der Lammhüfte mit Kardamom-Reis
• Harmonie von Früchten mit Mascarpone
• Legiertes Spargel-Ragout mit Basilikum-Gnocchi
• Miesmuscheln auf rheinländische und thailändische Art
• Osterzopf
• Panzanella – Toskanischer Brot-Salat
• Rhabarber-Chutney mit grünem Pfeffer und Tofu
• Schmorkotelett mit Morcheln und Frühlingsgemüse
• Schweinefilet im Kräuterbiskuit mit Gemüse-Nudeln
• Senf-Eier
• Spargel-Tarte
• Spinat-Knödel
• Toast Hawaii
• Vollkorn-Sandwich mit Thunfisch
• Züricher Geschnetzeltes auf Kartoffel-Waffeln