Eierspeisen
Eierspeisen · 26.05.2025
Gebackenes Ei mit grünem Spargel und Tomate, Bacon-Marmelade, Käse-Crème-brûlée und Brötchen
Eierspeisen · 26.05.2025
Backofen-Omelett-Wrap mit Avocado-Schmand, geräuchertem Lachs, gebratenem Lauch und Dill-Frischkäse-Creme
Eierspeisen · 25.04.2025
Zutaten für 4 Personen Für das Omelette: 12 Eier 4 EL frische Kräuter (gehackt) 100 g Butter 4 EL Nussöl Salz Pfeffer Für das Spargel-Tomaten-Chutney: 500 g weißer Spargel 500 g Kirschtomaten 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 50 – 100 g Ingwer ½ Chilischote 1 EL Senfsaat 1 EL Zucker 100 ml Weißweinessig Prise Salz Pfeffer 1 EL Butter 1 Avocado 100 g Fetarella 1 Zweig Basilikum 1 Zweig Thymian Zubereitung Omelette: Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und die...
Eierspeisen · 20.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das pochierte Ei: 4 kalte Eier, Größe L 6 EL Essigessenz Salz Pfeffer Für die Kartoffelrösti: 500 g festkochende Kartoffeln 1 Schalotte 1 Ei Butterschmalz Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Spinat: 200 g junger Blattspinat 1 Schalotte 2 EL getrocknete Cranberrys 25 g Butter 50 ml Weißwein Salz 1 Prise Cayennepfeffer Für die Senf-Sauce: 1 weiße mittelgroße Zwiebel 200 ml Sahne 50 g Butter 3 EL Dijon-Senf 2 EL süßer Senf 50 ml Weißwein 150 ml Gemüsefond Salz...
Eierspeisen · 19.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die pochierten Eier: 6 Eier 1 – 2 EL Apfelessig Salz Für die Sauce hollandaise: ½ Zitrone 250 g Butterschmalz 3 Eier 1 TL Apfelessig Zucker Cayennepfeffer Salz Für die Eggs Benedict: 100 g Entrecôte 1 englischer Muffin (Toastie) 150 g Rucola ½ Zwiebel 8 – 10 Halme Schnittlauch Olivenöl Salz Pfeffer Für die Eggs Royale: 100 – 200 g Räucherlachs 1 Avocado 1 englischer Muffin (Toastie) 1 Zitrone 1 – 2 EL Frischkäse Geräuchertes Paprikapulver Für die...
Eierspeisen · 13.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Frittata: 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 2 Lauchzwiebeln 3 Eier 75 g Frischkäse 2 Zweige Petersilie 2 EL Olivenöl Cayennepfeffer Salz Für die Rösti: 500 g Kartoffeln, festkochend 1 Zwiebel 100 g Parmesan 1 Ei 2 EL Butterschmalz 2 EL Mehl Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Eier-Salat: 3 Eier 1 Zwiebel 2 eingelegte Gurken ½ rote Paprikaschote 1 kleiner Romanasalat 100 ml Milch 1 EL mittelscharfer Senf 1 EL Branntweinessig 1 EL Rapsöl Salz Pfeffer...
Eierspeisen · 13.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Senfeier: 1 Orange 4 mittelgroße Eier 2 EL Butter 50 ml Sahne 300 ml Gemüsefond 1 TL körniger Senf 3 TL scharfer Senf 1,5 EL Mehl 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Für die Salzkartoffeln: ca. 4 mittelgroße Kartoffeln Salz Für den Rote-Bete-Salat: 1 Kugel Rote Bete, vorgegart 1 Apfel 2 TL saure Sahne 2 TL Sahnemeerrettich 1 TL Apfelessig 1 – 2 TL Pflanzenöl Salz Pfeffer Für die Garnitur: 1 Kästchen Gartenkresse Zubereitung Eier und Sauce: Butter in einem...
Eierspeisen · 13.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für das pochierte Ei: 2 Eier 2 EL heller Essig 1 TL Salz Für den Kartoffelschaum: 250 g Kartoffeln, mehligkochend 150 g Milch 50 g Butter 2 – 3 TL Trüffelöl Muskatnuss Salz Pfeffer Für die karamellisierten Zwiebeln: 3 große Zwiebeln 2 EL Zucker 3 EL Butter Salz Für Brot und Speck: 2 Scheiben altes Brot (z.B. Ciabatta) 50 g Südtiroler Speck 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin 1 EL ÖL Salz Pfeffer Für das Schnittlauch-Öl: 2 Bund Schnittlauch 20...