Einfach. Gut. Bachmeier

Eine Sendung des BR mit Hans Jörg Bachmeier

18.4.2021

• Kastanienmus mit Maroni und Ribisln
• Kräuter-Palatschinken mit Frischkäse-Füllung
• Schweinekotelett mit Meerrettich-Kruste und Sellerie-Püree

11.4.2021

• Bayerische Frühlingsrolle mit grünem Ziegenfrischkäse-Dip
• Forelle Müllerin mit Zitronenkartoffeln und Spinat 
• Schneeballen mit Weinschaum

4.4.2021

• Lemoncurd mit Erdbeer-Basilikum-Salat und Hippen
• Nudel-Salat mit Lachs-Tatar
• Schwammerl/Pilz-Ragout mit Lauch-Kartoffel-Roulade

28.3.2021

• Bananen-Cheesecake mit karamellisierten Bananen
• Steinbutt mit Kohlrabi und Sauerampferpüree 
• Tatar vom Rind auf Schwarzbrot mit Fenchel-Salat

21.3.2021

• Frittierte Hendlbrust im Kartoffelteig mit scharfem Honig-Tomaten-Dip
• Geeiste Kartoffelsuppe mit Erbsen und Minz-Öl
• Haselnuss-Schmarrn mit Preiselbeer-Birne

14.3.2021

• Münchner Schnitzel mit Pommes
• Sauerrahm-Brombeer-Soufflé 
• Saure Forelle mit Fenchel, Sellerie und Brunnenkresse

7.3.2021

• Gebackener Presssack mit Sauce Tartare 
• Zander in der Salzkruste mit grüner Sauce
• Zwetschgendatschi mit Vanilleschaum 

28.2.2021

• Bayerischer Nizza-Salat mit Forelle
• Schweinefilet in Curry-Sauce mit Pommes macaire
• Überbackene Grieß-Nockerl mit Tomaten-Sauce

21.2.2021

• Gefüllte Zwiebel mit Kartoffelpüree
• Niederbayerischer Sauerbraten mit Blaukraut
• Weißbier-Tiramisu und Kumquat-Kompott      

Ananas-Chutney zur Kokos-Panna cotta

Apfelkücherl mit Bier-Sabayon

Apfel-Rahmschmarrn

Apfel-Strudel

Apfel-Strudel im Filoteig mit schneller Vanille-Sauce

Asia-Salat

Bandnudeln mit Tomaten-Speck-Sauce

Bauern-Ente mit Chicorée

Bayerischer Nizza-Salat mit Forelle

Bayerischer Wrap mit Lachs-Meerrettich-und Radicchio-Ricotta-Füllung

Bayerisches Bruschetta mit Erdäpfelkäs

Bayerisches Chivito in der Laugensemmel

Bayerisches Gemüse-Tempura mit Frischkäse-Dip

Belgische Waffeln mit Balsamico-Kirschen

Bierbratl mit Ofen-Gemüse und Laugen-Sauce

Bistecca fiorentina

Blätterteig-Schnitte mit Vanille-Creme und Beeren

Blaukraut-Suppe mit geräuchertem Forellenfilet

Bohnen-Parmaschinken-Snack
Brandteigkrapfen mit Schokofüllung
Bratwurst-Bruschetta
Brezn-Gnocchi mit Schwarzgeräuchertem
Brot-Suppe mit Rindfleisch-Carpaccio

Ceviche von der Dorade mit Avocado

Chicken-Wings mit Chili-und Blauschimmelkäse-Sauce

Cordon  bleu vom Kalb mit Kartoffel-Gurken-Salat

Crème brûlée

Dampfnudeln mit Vanille-Sauce

Dim Sum vom Zander mit Dip

Donuts mit Schokolade
Dreierlei Saté-Spieße mit Erdnuss-Dip

Eingelegte Früchte mit Weinschaum      

Eis-Marillen-Knödel

Ente mit Chicorée

Entenbrust mit Kartoffel-Gratin

Erbsen-Suppe mit Speck nach Klaus Rohleder

Erdbeer-Eis, schnelles

Erdbeer-Tiramisu mit Rhabarber

Filoteig-Pizza mit Tomaten und Mozzarella

Fischpflanzerl nach Eckart Witzigmann mit Bratkartoffel-Salat

Fischstäbchen mit Zitronen-Mayonnaise

Fleischpflanzerl mit Kartoffel-Salat

Frühlingsrollen mit Erdnuss-Dip

Gebackene Grieß-Schnitten mit Heidelbeeren

Gebackener Presssack mit Sauce tartare

Gebeizte Renke auf Rote Bete-Tatar

Gebeizter Huchen mit Senf-Kohlrabi

Gebratener Romanasalat mit Sardinen

Gebratener Zander auf Pappardelle amatriciana
Geeiste Marillen-Knödel
Geeister Cappuccino mit Karamell-Kirsch-Kompott

Gefüllte Grieß-Knödel mit Erdbeeren und Nougat-Sauce

Gefüllte Kalbsbrust nach Rudi Färber

Gefüllte Kartoffeln mit Saibling

Gefüllte Rinder-Rouladen mit Kraut, Lardo und Kartoffel-Püree

Gefüllte Zwiebel mit Kartoffelpüree

Gefüllter Camembert mit Birnen und Speck-Karamell

Gelbe Linsen-Suppe mit Garnelen

Gemüse-Burger mit Tomaten und Guacamole

Gemüse in Curry-Kokosnuss-Sauce

Geräucherter Saibling mit Rührei auf Bauernbrot

Glasierter Schweinebauch mit Bohnen-Salat

Goldbarsch süß-sauer mit Rotwein-Paprika

Graupen-Risotto mit Forelle und Paprika-Zucchini-Vinaigrette

Grieß-Flammeri mit Kirsch-Ragout

Gurkenspaghetti-Salat mit Hendl und Sesam-Dressing

Hamburger mit Cocktail-Sauce

Hasenörl mit Zimt und Zucker

Hirsch-Ragout mit Trauben und Speck

Hühnerfrikassee mit grünem Spargel und Erbsen

Kabeljau auf Currykraut

Kabeljau in Senf-Sauce mit Mangold

Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster

Kalbsbrust, gefüllte
Kalbshaxnscheiben mit Tellerzwiebeln und Kapern

Kartoffel-Gratin mit Entenbrust

Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Kartoffel-Salat mit pochiertem Ei und Bohnen

Kartoffel-Suppe mit Debrecziner

Käse-Spätzle mit Comté

Kirsch-Pfannkuchen-Auflauf mit Kirsch-Joghurt-Eis

Knusprige Ente im Kopfsalat

Kohlrabi-Gemüse mit Kartoffeln und Brät-Nockerln

Kokos-Panna cotta mit Ananas-Chutney

Krautwickerl

Kürbis-Maultaschen mit Schmelz-Zwiebeln

Kürbis-Risotto mit Mohnbutter

Lachs-Carpaccio mit roh mariniertem Spargel

Lammschulter auf Schmorgurken, Tomaten und Kartoffeln

Lauwarmer Nudel-Salat mit Meeresfrüchten, Lachs und Schwertfisch

Linsen-Würstl-Gulasch mit Debreczinern

Linsen-Zucchini-Curry

Maishendl mit Schalotten, Knoblauch und Kartoffeln

Makirollen auf bayerische Art mit Weißbier-Dip

Masthendl aus dem Ofen

Mohnmus mit karamellisierten Birnen

Niederbayerischer Sauerbraten mit Blaukraut

Nudelfleckerl mit Garnelen

Nudel-Gemüse-Salat in Parmesanhippe

Nudel-Hackfleisch-Auflauf

Nudel-Salat mit Meeresfrüchten, Lachs und Schwertfisch

Orangen-Fenchel-Salat mit Jakobsmuscheln

Panna cotta mit Ananas-Chutney

Paprikahendl

Paprika-Avocado-Smoothie

Pfannkuchen-Auflauf mit Kirsch-Joghurt-Eis

Pistazien-Creme mit Gewürz-Orangen und Hippen

Pochierte Forelle mit Pfifferling-Salat

Popeye-Smoothie

Pumpernickelmus mit Beeren-Ragout

Reis-Eintopf orientalisch mit Artischocken

Rhabarber-Pfirsich-Grütze zum Schoko-Kuchen

Reis-Frikadellen zum Rinderfilet
Rinderfilet Stroganoff mit Wildreispflanzerl

Rinderlende Strindberg
Rindfleisch-Salat mit Tomate, Spinat und Ananas-Ketchup

Rösti mit Rahmschwammerl

Rote Bete in Salz mit Ziegenfrischkäse-Gurken-Dip

Rote Bete-Knödel mit Käse-Sauce

Rupfhauben

Saibling unter der Folie gegart mit mariniertem Radi und Meerrettich

Sauerkraut-Knödel mit Butter-Petersilien-Brösel
Sauerkraut-Suppe

Sauerkraut-Suppe mit Leberwurst-Ravioli

Saures Kartoffel-Gemüse

Schaschlik mit Tomaten-Sauce

Scheiterhaufen von Brioche und Äpfeln
Schnelles Erdbeer-Eis

Schoko-Kuchen mit Rhabarber-Pfirsich-Grütze

Schustafleckerl mit Sauerkraut

Schwammerl-Ravioli mit weißem Zwiebel-Confit
Schwarzbrot-Auflauf mit Kirsch-Ragout

Schweinefilet auf Gorgonzola-Rösti

Schweinefilet im Blätterteigmantel mit Rahmwirsing

Schweinefilet in Curry-Sauce mit Pommes macaire
Schweinkotelett Jäger Art mit Röstkartoffeln

Seeteufel mit Spinat-Gnocchi

Sellerie-Apfel-Salat

Shrimps-Salat mit Cocktail-Sauce
Spanferkelrücken mit Rahmwirsing und Fingernudeln

Spanische Tortilla mit Aubergine

Spareribs mit Mais-Gemüse

Spargel-Quiche mit Schnittlauch-Dip

Spargel mit Sauce hollandaise und Wiener Schnitzel
Spargel-Salat mit Mandel-Rosinen-Vinaigrette, Radieserl, Mayonnaise und Kalbssteak

Spargel-Schnitzel mit Steinpilzen und Tagliatelle

Tagliatelle mit Sargel-Schnitzel und Steinpilzen

Tatiki-Rindfleischröllchen und Thunfisch
Tiroler Gröstl mit Kalbstafelspitz und Ei

Tomaten-Suppe mit Quarknockerl
Tom Kha Gai mit Austernpilzen

Topfenknödel

Topfen-Pfannkuchen mit Erdbeeren

Topfen-Soufflé

Überbackene Grießnockerl mit Tomaten-Sauce

Vietnamesische Frühlingsrollen mit Erdnuss-Dip

Warmer Schoko-Kuchen mit Rhabarber-Pfirsich-Grütze

Weißbier-Tiramisu mit Kumquat-Kompott

Wiener Schnitzel mit Spargel undnSauce hollandaise

Wildreispflanzerl zum Rinderfilet Stroganoff

Zander auf Pappardelle amatriciana

Zander in der Salzkruste mit grüner Sauce und Kartoffel-Kohlrabi-Gratin

Zitronen-Hendl mit Schalotten

Zwetschgen-Bavesen mit Vanille-Sauce

Zwetschgendatschi mit Vanilleschaum

Zwetschgen-Knödel mit Butter-Brösel

Zwiebel-Kartoffel-Gemüse mit Rouille

Zwiebelrostbraten mit Kartoffelstampf