Zu Tisch

Regionale Küche aus aller Welt

Sonntag – 18:40 – arte

Rezepte aus den Regionen

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Den Haag, Niederlande

• Kaasstengels: Käse-Gebäck
• Karedok: Weißkraut-Salat mit Gurken, Schlangenbohnen und Sojasprossen
• Lemper: Klebreisrollen mit Hühnchen in Bananenblättern 
• Rendang: Rindfleisch-Schmortopf mit Kokosmilch
• Soto Betawi: Kokosmilch-Rindfleisch-Suppe
• Spekkoek: Schicht-Kuchen mit Gewürzmischung

Bad Gastein, Österreich

• Bachforelle mit Tomaten-Salat
• Eis mit Kürbiskernen
• Pavlova: Baiser-Torte mit Beeren
• Spaghetti mit Pfifferlingen
• Tafelspitz-Suppe mit Frittata

Provenzalische Voralpen, Frankreich

• Gboma gnagna oder Gboma dessi: Mangold, Huhn, Polenta
• Gefüllte Zucchiniblüten mit Tomaten-Sauce
• Kürbis-Ravioli mit Walnuss-Sauce
• Mangold-Kuchen

Thüringen

• Holunder-Creme
• Holunder-Gelee
• Holunderblüten-Sirup
• Rinderschmorbraten
• Thüringer Klöße

Zwischen Elsass und Pfalz

• Backesgrumbeere: Gemüse-Fleisch-Eintopf
• Flammkuchen
• Fleisch-Knöpfle mit Kartoffel-Püree
• Käsekuchen

Nördliches Baskenland, Frankreich

• Apfel-Blutwurst-Crumble
• Gemüse-Tarte
• Käsekuchen mit Beeren und Mirabellen-Kompott
• Piperade mit Ei und Speck  
• Zicklein mit Bärlauch-Marinade und Polenta   

Bologna, Italien

• Crema Fritta: frittierte Puddingcreme-Stückchen
• Kräuter-Pesto
• Tagliatelle al ragù
• Tortellini mit Schweinfilet-Füllung
• Tortellini mit veganer Füllung

Capri, Italien

• Frittata di Spaghetti
• Insalata Caprese
• Ravioli Capresi 
• Torta Caprese
• Totani e Patate

Kapverden, Kapverdische Inseln (Inselgruppe im Atlantischen Ozean)

• Cachupa: Gemüse-Fleisch-Eintopf
• Caldo de Peixe: Gemüse-Fisch-Eintopf
• Cuscuz: Mais- und Kartoffelmehl
• Kaffee-Pudding

Kastilien-León, Spanien

• Anis-Kekse
• Bacalao a la tranca – Kabeljau, Kartoffeln, Paprika
• Fisch-Suppe
• Flores fritas o de Carnaval – Frittiertes Gebäck in Blumenform
• Knoblauch-Suppe

• Åländinseln, Finnland
• Aargau, Schweiz
• Asturien, Spanien
• Île d’Ouessant, Frankreich 
• Kreta, Griechenland
• London, Großbritannien
• Nördliches Baskenland, Frankreich
• Rhodopen, Bulgarien
• Thüringen, Deutschland
• Tropea, Italien

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