Land & lecker

Samstag - 17:15 - WDR 

Sonntag - 15:45 - SWR

• Salatblume mit Zucchini-Frischkäse-Röllchen in Filoteig
• Gefüllte Hähnchenbrust mit Kräuterkruste und mediterranen Bandnudeln
• Erdbeer-Rhabarber-Ragout mit Erdbeereis und Baked Brownie

• Knusper-Kohlrabi auf Salatbett
• Rindersteak-Röllchen mit Kräutern, Kartoffel-Plätzchen und gefüllten Champignons
• Eierlikör-Parfait mit Schokosplittern

• Grünspargel-Lachs-Terrine
• Reh-Medaillons mit Pfifferlingen und Kartoffel-Gratin an Salat
• Himbeer-Mascarpone-Törtchen mit Himbeer-Eis      

• Dreierlei Büffelkäse
• Crossini mit Ricotta, Feta-Päckchen, Mozzarella-Törtchen
• Wald- und Wiesen-Burger vom Wasserbüffel mit Süßkartoffel-Pommes-Frites
• Büffelmilch-Eis auf Erdbeeren

• Rinderkraftbrühe mit Markbällchen
• Schweinefilet mit Apfelhälften und Curry-Sauce
• Selbstgemachte Pommes
• Sommer-Salat mit Holunderblüten-Salat-Dressing
• Erdbeeren mit Eierlikör-Parfait & Schoko-Törtchen     

• Gefüllte Bruderhahn-Keule an buntem Salat
• Rinderbraten mit Pfeffer-Rahmsauce & Spätzle
• Eis-Pralinen   

• Rote Bete mit Fetakäse, Walnusskernen & Kräuter-Pesto
• Kalbs-Schnitzel in Kräuter-Hülle mit Mangold & Kartoffel-Gratin
• Quark-Knödel mit Kompott & Erdbeer-Sorbet

• Pikanter Feldsalat mit roten Bollheimer
• Rinderbraten mit Schokoladen-Sauce, Apfel-Rotkohl und Semmel-Knödeln
• Winter-Dessert-Variationen
• Apfel-Tiramisu
• Karamellisierte Äpfel
• Vanille-Eis mit Kürbiskern-Öl

• Wildrahmsuppe mit Kästestange
• Rehrücken mit Prinzesskartoffeln und Jägerkohl
• Spekulatius-Kuchen mit marmorierter Mousse

• Maronen-Süppchen mit Apfel-Nuss-Topping
• Wildkräuter-Salat mit Kräuterseitlingen und Feigen an Bentheimer Schweinebäckchen
• Weihnachtsbaum-Eis, Blätterteig-Törtchen und Bratapfel mit Schmandhaube

• Altendorfer Landei im bunten Salatnest
• Rouladen vom Schwein mit Speckpflaumen & Kartoffel-Püree
• Bratapfel mit karamellisierten Walnüssen & warmem Vanilleschaum

• Bunter Kartoffelsalat mit angebratener Blutwurst
• Angeräucherte Gänsebrust mit Holunderjus, Brunnenkresse-Pürree und Spitzkohl
• Zwetschgen mit Buttermilch–Mousse und Limonen-Basilikum-Eis

• Bunter Salat mit Dreierlei vom Ziegenkäse
• Zucchini-Ziegenkäse-Päckchen
• Gratinierte Ziegenkäse auf Rote Bete-Scheiben
• Filo-Teig gefüllt mit Ziegenkäse
• Gefüllte Keule vom Weidehähnchen mit Gemüserosen, gebackenem Gemüse & Kräuter-Schmand-Dip
• Crêpe-Eis-Päckchen an Apfel-Ragout

• Wild-Strudel mit Pfifferlingen & Zwiebel- Rotwein-Soße an Feldsalat
• Rehrücken an Wild-Soße mit Möhren & Kartoffel-Waldpilz-Stampf
• Westfälische Nuss-Parfait-Torte an Waldbeerensoße

• Avocado-Crevetten-Salat
• Hirsch-Ragout mit Spätzle
• Cantuccini-Dessert

• Variationen vom Bauernschinken: als Blätterteig-Zopf, Carpaccio und mit Melone
• Schmorbäckchen vom Schwein mit Apfel-Rotkohl & Kartoffelstampf
• Warmer Wildpfirsich mit hausgemachter Vanillesoße

• Dreierlei vom Land/Kartoffelrahmsüppchen, Knochenschinken-Tatar, Kürbiskern-Pesto
• Gepökelte Schweinebäckchen in Altbier-Sauce an Schnibbelbohnen & Kartoffel-Taler
• Griesflammerie auf Pflaumen-Kompott

• Rote-Bete-Carpaccio mit Rinder-Tatar
• Porterhouse-Steaks mit Backkartoffeln &  bunten Möhren
• Schoko-Törtchen & Zitronen-Sorbet auf Champagner-Gelee

• Überbackener Ziegenkäse auf Feldsalat mit Honig-Sauce
• Flammlachs vom Lagerfeuer
• Mangold-Türmchen & Bamberger Rosmarin-Hörnchen
• Gefrorenes Brombeer-Joghurt-Törtchen auf Brombeerspiegel
• Waffelherzen

• Strammes Mäxchen mit Wachtel-Spiegelei
• Steak auf Gemüsebett mit Pfannen-Kartoffeln
• Mohn-Joghurt-Mousse auf Himbeer-Spiegel

• Räucherfisch-Fenchel-Terrine
• Rehrücken mit Kräuterschupfnudeln, Möhren & Steinpilz-Sauce
• Dreierlei aus dem Beerengarten
• Heidelbeer-Törtchen, Himbeer-Halbgefrorenes, Weinbeer-Törtchen

• Straußen-Carpaccio mit Pinienkernen, Rucola & Parmesan
• Straußenfilet in Honig-Balsamico-Sauce
• Karamellisiertes Paprika-Gemüse & Süßkartoffel-Püree
• Eierlikör-Crème brûlée & Creme

• Kolvenbacher Ziegenkäse-Spezialitäten mit Wildkräutersalat
• Rücken vom Zicklein mit Eifeler Döppekooche & karamell. Möhren
• Baiser-Vanille-Sahne mit Beeren an schokoladiger Verführung

• Knusper-Kohlrabi auf Salatbett & Cornflakes-Brösel
• Rindersteak-Röllchen mit Kräutern
• Kartoffel-Plätzchen & gefüllten Champignons
• Eierlikör-Parfait mit Schokosplittern

• Warmer Quitten-Aperitif
• Gefüllter Schweinebauch, gepoppte Schwarte, Haselnuss-Grieß-Klößchen & Sellerie
• Lebkuchen-Creme mit Walnuss-Eis & karamellisierten Äpfeln

• Prosecco mit Rosmarin-Sirup
• Kalbsrücken mit Kürbis-Variationen auf Kräutersalat
• Kürbis-Puffer
• Kürbis-Süßkartoffel-Püree
• Kürbis-Cheese-Cake
• Mascarpone-Creme & Kürbis-Kompott

• Kathrins Trauben-Cocktail
• Rinder-Tatar in La Lot Blättern mit pfälzisch-asiatischem Glasnudel-Salat & sauer-scharfer Nuoc-Cham-Dip-Sauce
• Gebackene Pfälzer Feigen auf gratiniertem Ziegenfrischkäse mit karamell. Walnüssen

• Carpaccio vom Schwein mit Sommer-Salat
• Rostbraten mit bunten Ofen-Kartoffeln & jungem Gemüse
• Joghurt-Panna cotta mit Beeren-Sauce

• Ziegenkäse-Törtchen
• Kartoffel-Suppe
• Forelle auf Rote Beete-Carpaccio
• Hirschrücken in Cranberry-Schoko-Sauce
• Sellerie-Kartoffel-Püree
• Spitzkohl-Pfifferlings-Gröstel
• Pumpernickel-Mousse

• Apfel-Carpaccio mit Ziegenkäse-Bällchen
• Lamm-Ragout mit Brezel-Gugelhupf & Pfifferlingen
• Karamell-Eis mit herbstlichen Obst-Varianten

• Hausgebeizter Wildlachs auf Röstinchen mit Graved Sauce & Salat
• Rehfilet mit Kräuterkruste, Romanesco & angebratenen Semmelknödelscheiben
• Panna Cotta mit Pflaumenmus & Rotwein-Pflaumen

• Repetaler Kürbis-Suppe 
• Körner-Brot mit Kräuter-Butter
• Rinderfilet mit Walnusskruste an Kartoffel-Gratin & grünem Salat 
• Vanille-Parfait mit beschwipsten Pflaumen

• Bunter Kartoffel-Salat mit angebratener Blutwurst
• Angeräucherte Gänsebrust mit Holunder-Jus, Brunnenkresse-Pürree & Spitzkohl
• Zwetschgen mit Buttermilch–Mousse & Limonen-Basilikum-Eis

• Wild-Strudel mit Pfifferlingen & Zwiebel- Rotwein-Soße an Feldsalat
• Rehrücken an Wild-Soße mit Möhren & Kartoffel-Waldpilz-Stampf
• Westfälische Nuss-Parfait-Torte an Waldbeerensoße

• Variationen vom Bauernschinken: als Blätterteig-Zopf, Carpaccio, mit Melone
• Schmorbäckchen vom Schwein mit Apfel-Rotkohl & Kartoffelstampf
• Warmer Wildpfirsich mit hausgemachter Vanillesoße

• Beinwell-Sushi mit schwarzen Nüssen auf schwarzem Ketchup
• Blätterteig-Praline mit Ziegenkäse & schwarzen Nüssen
• Kräuterseitling mit LaRatte-Kartöffelchen, Kartoffel-Muffins & Wildkräutersalat-Bouquet
• Rosen-Törtchen mit Marzipan

• Bärlauch-Kartoffel-Cappuccino mit Käse-Stangen
• Limousinfilet mit Spinat-Salat, Schalotten-Ragout, Balsamico-Sauce & Giersch-Püree
• Erdbeer-Traum mit Rhabarber-Ingwer-Sorbet

• Winterlicher Erpenbecker-Pflaumen Aperitif
• Backschinken mit Sahnekraut & knusprigen Kartoffelpäckchen
• Herrencreme & Pumpernickel-Crunch mit Vanillequarkcreme
• Kirsch-Kompott

• Wildkräuter-Smoothie
• Potthucke mit Gemüse & Salat
• Eis mit Holunderspiegel & Zimt-Waffeln

• Crepinettchen mit Räucherlachs
• Eintopf von Fisch & Meeresfrüchten
• Ingwer-Créme-Brûlée mit marinierten Himbeeren

• Rinderkraftbrühe mit Markbällchen
• Schweinefilet mit Apfelhälften und Curry-Sauce
• Selbstgemachte Pommes
• Sommer-Salat mit Holunderblüten-Salat-Dressing
• Erdbeeren mit Eierlikör-Parfait & Schoko-Törtchen

• Bärlauch-Kartoffel-Cappuccino mit Käse-Stangen
• Limousinfilet mit Spinat-Salat & Giersch-Püree
• Erdbeertraum mit Rhabarber-Ingwer-Sorbet

• Hausgebeizter Wildlachs auf Röstinchen an Graved Sauce & Salat der Saison
• Filet vom Reh mit Kräuterkruste, Romanesco & angebratenen Semmelknödelscheiben
• Panna Cotta mit selbst eingemachten Pflaumenmus & Rotwein-Pflaumen

• Kräuter-Reibeplätzchen mit Putenlachsschinken
• Geräucherte Putenbrust und -keule an Sommergemüse mit Kartoffelstrudel-Bonbon
• Kürbiskern-Parfait mit Brombeeren

• Rote-Bete-Carpaccio mit Salatgarnitur
• Rinderfilet auf Rotweinspiegel
• Schoko-Küchlein mit Himbeer-Sorbet

• Salat mit Ziegenkäse im Schinkenmantel
• Lammkeule mit Kräuterkruste, Kräuter-Kartoffeln & Ofen-Gemüse
• Schafsmilch-Vanille.Parfait mit Beeren

• Sommer-Terrine mit Kräuter-Sauce
• Rinder-Steaks in aromatisiertem Dampf mit Bohnen-Erbsen-Gemüse
• Eierlikör-Parfait mit Beeren-Sauce
• Selbstgemachter Eierlikör

• Honignudeln im Parmesannest
• Schweinekoteletts mit Zucchini-Röllchen, Zwiebel-Kartoffeln & Tomaten-Chutney
• Griechischer Joghurt mit Honig

• Grünspargel-Lachs-Terrine
• Reh-Medaillons mit Pfifferlingen & Kartoffel-Gratin an sommerlichen Salat
• Himbeere-Mascarpone Törtchen & Himbeer-Eis

• Winterlicher Erpenbecker-Pflaumen Aperitif
• Backschinken mit Sahnekraut & knusprigen Kartoffelpäckchen
• Herrencreme & Pumpernickel-Crunch mit Vanillequarkcreme
• Kirsch-Kompott

• Warmer Quitten-Aperitif
• Gefüllter Schweinebauch, gepoppte Schwarte, Haselnuss-Grieß-Klößchen & Sellerie
• Lebkuchen-Creme mit Walnuss-Eis & karamellisierten Äpfeln

• Prosecco mit Rosmarin-Sirup
• Kalbsrücken mit Kürbis-Variationen auf Kräutersalat
• Kürbis-Puffer
• Kürbis-Süßkartoffel-Püree
• Kürbis-Cheese-Cake
• Mascarpone-Creme & Kürbis-Kompott

• Kathrins Trauben-Cocktail
• Rinder-Tatar in La Lot Blättern mit pfälzisch-asiatischem Glasnudel-Salat & sauer-scharfer Nuoc-Cham-Dip-Sauce
• Gebackene Pfälzer Feigen auf gratiniertem Ziegenfrischkäse mit karamell. Walnüssen

• Rote Bete mit Fetakäse, Walnusskernen & Kräuter-Pesto
• Kalbs-Schnitzel in Kräuter-Hülle mit Mangold & Kartoffel-Gratin
• Quark-Knödel mit Kompott & Erdbeer-Sorbet

• Wildkräuter-Smoothie
• Potthucke mit Gemüse & Salat
• Eis mit Holunderspiegel & Zimt-Waffeln

• Bärlauch-Kartoffel-Cappuccino mit Käse-Stangen
• Limousinfilet mit Spinat-Salat, Schalotten-Ragout, Balsamico-Sauce & Giersch-Püree
• Erdbeer-Traum mit Rhabarber-Ingwer-Sorbet

• Aperitif: Claudia's Bellini
• Beilagen-Salat mit Borretschblüten
• Fruchtig‑scharfe Tomaten-Sauce mit Zucchini
• Nudel-Speckbombe
• Pfifferlinge zum Fleisch
• Spinat-Spaghetti auf Kapuzinerkresseblatt
• Apfel-Kuchen
• Kirsch-Tiramisu
• Brombeer-Sahne