Land & lecker

9. Oktober 2021 – Ursula Tigges

2. Oktober 2021 – Katja Scheidtweiler

• Wildkräuter-Salat, Ziegenkäse-Taler und Hirsch-Sülze
• Hirsch-Strudel, Rosenkohl und Kartoffel-Sellerie-Püree
• Schoko-Vanille-Eis-Törtchen mit Zitrusfrüchte-Kompott   

27. September 2021 – Benedikt Böcker

• Brot-Türmchen
• Rehrücken mit Rotwein-Sauce und Kartoffel-Kräuter-Püree
• Crème brûlée mit Himbeerspiegel

25. September 2021 – Sylke Lenzen

20. September 2021 – Nicole Nassiry

13. September 2021 – Eyke Pahmeyer

11. September 2021 – Jutta Sträter

6. September 2021 – Petra Balster-Spinne

• Eier-Salat mit Wagyu-Bacon auf Wildkräuter-Salat
• Pulled Chicken aus dem Lehm auf Nudel-Nestern 
• Pfannkuchen mit Eierlikör               

4. September 2021 – Birgit Backhaus

4. September 2021 – Lea Unterhansberg

30. August 2021 – Sebastian Klein

23. August 2021 – Kate Jacobi

21. August 2021 – Manuela Zimmermann

16. August 2021 – Gregor Keller

14. August 2021 – Anja Pötting

• Gemüsesticks, Dips und Vauß-Klops
• Potthast aus der marokkanischen Tajine
• Vegane Gemüse-Tajine, Salat und Minz-Dip
• Apfel-Walnuss-Cupcake 
• Apfel-Holunder-und Apfel-Ingwer-Sorbet

9. August 2021 – Sonja Girndt

7. August 2021 – Patrick Balster

• Dreierlei vom Wagyu auf Mutters Stuten
• Tafelspitz und Roulade vom Wagyu-Ochsen
• Karotten-Kohlrabi-Gemüse und Kartoffelpüree
• Pfirsich Melba & Smoothie à la Paul

2. August 2021 – Martin Riffelmann

• Omas Hanf-Butter
• Rote Bete-Senf-Suppe
• Senf-Ei, Speck-Bohnen, Rosmarin-Kartoffeln und Salat
• Wildschweinkeule mit Honig-Senf-Kruste
• Birnen-Senf-Sorbet

2. August 2021 – Sarah Küper

• Austernpilz-Cremesuppe mit Trüffel-Brot
• Tomaten-Gurken-Salat mit Feta-Dressing
• Wildschweinbraten, Kartoffel-Baumkuchen und Seitlinge
• Schwedischer Schoko-Kuchen nach westfälischer Art
• Vanille-Eis aus Wachteleiern

31. Juli 2021 – Dunja Berendsen

31. Juli 2021 – Lukas Tölkes

17. Juli 2021 – Theresa Leiders 

• Bunter Salat mit Ziegenkäse-Dreierlei
• Gefüllte Keule vom Weidehähnchen
• Gebackenes Gemüse und Gemüse-Rosen
• Crêpe-Eis-Päckchen mit Apfel-Ragout
• Eierlikör-Parfait

10. Juli 2021 – Britta Hassel

• Avocado-Crevetten-Salat
• Hirsch-Ragout mit Spätzle
• Cantuccini-Dessert

4. Juli 2021 – Veronika Lategahn

• Kartoffel-Rahmsüppchen und Knochenschinken-Tatar
• Kürbiskern-Pesto auf Land-Kartoffel
• Gepökelte Schweinebäckchen in Altbier-Sauce
• Schnibbelbohnen und Kartoffel-Taler
• Grießflammeri mit Pflaumen-Kompott

26. Juni 2021 – Claudia Keil

• Rote-Bete-Carpaccio mit Rinder-Tatar 
• Porterhouse-Steaks mit Backkartoffeln und bunten Möhren
• Schoko-Törtchen, Zitronen-Sorbet und Champagner-Gelee

19. Juni 2021 – Rita Meermeyer

• Überbackener Ziegenkäse, Feldsalat und Honig-Sauce 
• Flammlachs und Mangoldtürmchen
• Bamberger Rosmarin-Hörnchen
• Gefrorenes Brombeer-Joghurt-Törtchen mit Waffelherzen

12. Juni 2021 – Katharina Steineshoff

• "Strammes Mäxchen" mit Wachtelspiegelei
• Steak auf Gemüsebett mit Pfannen-Kartoffeln
• Mohn-Joghurt-Mousse auf Himbeer-Spiegel

5. Juni 2021 – Anne Lee-Bolhöfer

• Klare Tomaten-Consommé mit Pistazien-Klößchen
• Rehrücken à la minute mit Graupen-Kräuter-Risotto 
• Safran-Parfait auf Orangen-Grapefruit-Kompott