Land & lecker

 Samstag – 16:30 – WDR

• Räucherfisch-Fenchel-Terrine
• Rehrücken mit Kräuter-Schupfnudeln, karamellisierten Möhren und Steinpilz-Sauce
• Dreierlei aus dem Beerengarten/Weinbeer-und Heidelbeer-Törtchen, Himbeer-Halbgefrorenes     

• Straußen-Carpaccio mit Pinienkernen, Rucola und Parmesan
• Straußenfilet in Honig-Balsamico-Sauce mit karamell. Paprikagemüse und Süßkartoffelpüree
• Zweierlei mit Eierlikör

• Kolvenbacher Ziegenkäse-Spezialitäten mit Wildkräutersalat
• Rücken vom Zicklein mit Eifeler Döppekooche und karamellisierten Möhren
• Baiser-Vanillesahne mit Beeren an schokoladiger Verführung

• Salatblume mit Zucchini-Frischkäse-Röllchen in Filoteig
• Gefüllte Hähnchenbrust mit Kräuterkruste und mediterranen Bandnudeln
• Erdbeer-Rhabarber-Ragout mit Erdbeereis und Baked Brownie   

• Dreierlei Büffelkäse
• Crossini mit Ricotta, Feta-Päckchen, Mozzarella-Törtchen
• Wald-& Wiesen-Burger vom Wasserbüffel mit Süßkartoffel-Pommes-Frites
• Büffelmilch-Eis auf Erdbeeren

• Tatar vom Saibling mit hausgemachtem Brot
• Saibling im Steinpilzmantel mit Kartoffel-Maronen-Püree und Karotten-Lauch-Gemüse
• Rohrnudeln mit Apfel-Hollerkoch und Holunder-Sorbet

• Geräuchertes Wild mit Birne und schwarzen Walnüssen 
• Rehbäckchen auf Rosenkohl mit Kartoffel-Plätzchen
• Tannenhonig-Parfait mit Zwetschgen-Schlehenmus

• Tomaten-Consommé mit Pistazien-Klößchen 
• Rehrücken mit Graupen-Kräuter-Risotto und Rosenkohl
• Safran-Parfait auf Orangen-Grapefruit-Kompott

• Prosecco mit Rosmarin-Sirup 
• Kalbsrücken, Kürbis-Puffer, Kürbis-Süßkartoffel-Püree und  Kräutersalat 
• Kürbis-Cheesecake und Mascarpone mit Kürbis-Kompott     

• Buchweizen-Pfannkuchen Münsterländer Art
• Gulasch, Walnuss-Knödel und Steinpilze
• Rosenblüten-Sorbet und Honig-Mousse
• Rosenblüten-Likör, - Limonade und -Sirup

• Rote-Bete-Suppe mit Apfel-Sellerie-Julienne
• Tafelspitz mit Pellkartoffeln und Bohnen im Speckmantel
• Grillage-Törtchen an eingelegter Portweinbirne 

• Wildkräuter-Smoothie
• Potthucke mit Gemüse und Pflaumen-Gorgonzola-Salat
• Gefüllter Wirsing
• Kürbisscheiben mit Kirschtomaten und Lauchzwiebel
• Eis mit Holunderspiegel und Zimt-Waffeln    

• Ziegenfrischkäse im Filoteig an Wildkräutersalat und karamell. Datteln
• Zickleinkeule an Kartoffelpuffer mit Ziegenbrie und Kürbis-Ecken
• Ziegenquark-Mascarpone-Creme mit Eierlikör

• Bergische Heu-Suppe
• Frische Forelle mit Ofen-Kartoffeln und Mangold
• Bergische Mehlspeise mit Vanille-Eis und frischen Beeren

• Sommer-Salat mit Käse und Bier-Brot
• Bier-Rinderbraten mit Parmesan-Kartoffelpuffer und Herbst-Gemüse
• Joghurt-Heidelbeer-Dessert mit kandierten Walnüssen