Land & lecker

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Rezepte der Landfrauen/männer 

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Weihnachts-Menüs

29.11.2020 – Advents-Menü von Sabine Klemme

• Kartoffel-Cremesuppe mit Orangen und Pinienkernen
• Gefüllte Gänsebrust mit Kartoffelrosen und Winterwurzelgemüse 
• Quitten-Crumble und Walnuss-Parfait mit Preiselbeer-Zwetschgen-Kompott          

28.11.2020 – Advents-Menü von Brigitte Müllerleile

• Wild-Schinken und -Salami mit Birne, schwarzen Walnüssen und Brennessel-Knäckebrot
• Rehbäckchen, Rosenkohl und Kartoffel-Plätzchen
• Tannenhonig-Parfait mit Zwetschgen-Schlehenmus

14.11.2020 – Ursula Tigges

• Sauerländer Käse-Bier-Suppe mit Speck
• Kräuter-Rinderbraten mit Mangold-Möhren und bunten Kartoffeltürmchen
• Joghurt-Variationen im Körbchen         

9.11.2020 – Katrin Nowicki-Heßmann

• Vorspeisen aus der Region
• Gulasch auf Kartoffelschaum
• Apfel-Kuchen und Mandel-Ecken

7.11.2020 – Katja Scheidtweiler

• Wildkräutersalat mit Ziegenkäse-Talern und Hirsch-Sülze
• Hirsch-Strudel mit Rosenkohl und Kartoffel-Sellerie-Püree
• Schokoladen-Vanilleeis-Törtchen mit heißer Schoko-Sauce
• Zitrusfrüchte-Kompott und Karamell-Royal            

2.11.2020 – Manuela Zimmermann

• Zucchini-Küchlein mit Kräuter-Quark
• Rehrücken aus dem Dutch Oven, Orangen-Rotwein-Sauce, Rosmarin-Kartoffeln, Sommer-Salat
• Blaubeer-Parfait

31.10.2020 – Sylke Lenzen

• Apulische Caponata
• Marokkanischer Rinder-Eintopf aus der Tajine
• Apfel-Charlottka an Holunderblüten-Sorbet       

26.10.2020 – Anja Pötting

• Gemüse-Sticks, Rote Linsen/Dattel-Frischkäse-Dip und Vauß/Rinderhack-Klops
• Salat mit karamelisierter Roter Bete und Honig-Senf-Dressing
• Tajine-Potthast mit Gemüse und Minz-Joghurt
• Apfel-Walnuss-Cupcake mit zweierlei Apfel-Sorbet

24.10.2020 – Jutta Sträter

• Möhren-Pastinaken-Salat mit Saaten-Knusper 
• Schweinerücken mit mediterranem Kartoffelpüree und Spinat
• Erdbeer-Joghurt-Torte              

19.10.2020 – Patrick Balster

• Dreierlei vom Wagyu auf Mutters Stuten
• Tafelspitz und Roulade vom Wagyu-Ochsen, Karotten-Kohlrabi-Gemüse und Kartoffelpüree
• Pfirsich Melba und Smoothie à la Paul

17.10.2020 – Birgit Backhaus

• Nest aus Pulled Pork mit pochierten Wachteleiern auf Salat-Bouquet  
• Geschmorte Kalbsbäckchen, gratiniert mit Zitronen-Kräuter-Gremolata zu buntem Püree  
• White Chocolate-Cookie Dough mit Waldbeeren-Eis und Krokant-Hippen     

12.10.2020 – Dunja Berendsen

• Allgäuer Seelen à la Naturhof
• Lamm-Curry mit Basmati-Reis und Dal
• Französische Schoko-Tarte mit Omas Ernestines Beeren-Kompott

5.10.2020 – Lukas Tölkes

• Wildkräuter-Quiche
• Hähnchen aus der Erdgrube mit Einkorn-Risotto
• Geräuchertes Eis und Bergische Waffeln