Land & lecker
Wer kocht das beste Land-Menü?
26.5.2017 | Katharina Püning
- Hausgebeizter Wildlachs auf Röstinchen mit Graved Sauce & Salat
- Rehfilet mit Kräuterkruste, Romanesco & angebratenen Semmelknödelscheiben
- Panna Cotta mit Pflaumenmus & Rotwein-Pflaumen
24.5.2017 | Dorothee Vortmann
- Altendorfer Landei im bunten Salatnest
- Rouladen vom bunten Bentheimer Schwein mit Speckpflaumen & Kartoffel-Püree
- Bratapfel mit karamellisierten Walnüssen & warmem Vanilleschaum
23.5.2017 | Hildegard Hansmann-Machula
22.5.2017 | Waltraud Hoffmann
- Bunter Kartoffel-Salat mit angebratener Blutwurst
- Angeräucherte Gänsebrust mit Holunder-Jus, Brunnenkresse-Pürree & Spitzkohl
- Zwetschgen mit Buttermilch–Mousse & Limonen-Basilikum-Eis
19.5.2017 | Barbara Hillejan
- Wild-Strudel mit Pfifferlingen & Zwiebel- Rotwein-Soße an Feldsalat
- Rehrücken an Wild-Soße mit Möhren & Kartoffel-Waldpilz-Stampf
- Westfälische Nuss-Parfait-Torte an Waldbeerensoße
18.5.2017 | Christiane Engels
- Variationen vom Bauernschinken: als Blätterteig-Zopf, Carpaccio, mit Melone
- Schmorbäckchen vom Schwein mit Apfel-Rotkohl & Kartoffelstampf
- Warmer Wildpfirsich mit hausgemachter Vanillesoße
17.5.2017 | Agnes Böcker
16.5.2017 | Gaby Breuer
15.5.2017 | Bärbel Bird
12.5.2017 | Wiebke Brinkmann-Roitsch
- Beinwell-Sushi mit schwarzen Nüssen auf schwarzem Ketchup
- Blätterteig-Praline mit Ziegenkäse & schwarzen Nüssen
- Kräuterseitling mit LaRatte-Kartöffelchen, Kartoffel-Muffins & Wildkräutersalat-Bouquet
- Rosen-Törtchen mit Marzipan
11.5.2017 | Birgit Schulte-Bisping
- Rote Bete mit Fetakäse, Walnusskernen & Kräuter-Pesto
- Kalbs-Schnitzel in Kräuter-Hülle mit Mangold & Kartoffel-Gratin
- Quark-Knödel mit Kompott & Erdbeer-Sorbet
10.5.2017 | Irmgard Königshausen
- Bärlauch-Kartoffel-Cappuccino mit Käse-Stangen
- Limousinfilet mit Spinat-Salat, Schalotten-Ragout, Balsamico-Sauce & Giersch-Püree
- Erdbeer-Traum mit Rhabarber-Ingwer-Sorbet
9.5.2017 | Freya Erpenbeck
- Winterlicher Erpenbecker-Pflaumen Aperitif
- Backschinken mit Sahnekraut & knusprigen Kartoffelpäckchen
- Herrencreme & Pumpernickel-Crunch mit Vanillequarkcreme
- Kirsch-Kompott
8.5.2017 | Judith Wohlfarth
3.5.2017 | Petra Burgmer
28.4.2017 | Iris Haver-Rassfeld
27.4.2017 | Ines von Hagenow
26.4.2017 | Ricarda Kühn
19.4.2017 | Britta Duengel
- Crepinettchen mit Räucherlachs
- Eintopf von Fisch & Meeresfrüchten
- Ingwer-Créme-Brûlée mit marinierten Himbeeren
1.4.2017 | Gaby Breuer
- Rinderkraftbrühe mit Markbällchen
- Schweinefilet mit Apfelhälften und Curry-Sauce
- Selbstgemachte Pommes
- Sommer-Salat mit Holunderblüten-Salat-Dressing
- Erdbeeren mit Eierlikör-Parfait & Schoko-Törtchen
25.3.2017 | Bärbel Bird
18.3.2017 | Wiebke Brinkmann-Roitsch
- Beinwell-Sushi mit schwarzen Nüssen auf schwarzem Ketchup
- Blätterteig-Praline mit Ziegenkäse & schwarzen Nüssen
- Wildkräuter-Sushi mit Ziegenkäse an schwarzen Nüssen
- Panierter Kräuterseitling mit LaRatte-Kartöffelchen, Kartoffel-Muffins & Wildkräutersalat-Bouquet
- Rosen-Törtchen mit Marzipan
11.3.2017 | Birgit Schulte-Bisping
4.3.2017 | Irmgard Königshausen
- Bärlauch-Kartoffel-Cappuccino mit Käse-Stangen
- Limousinfilet mit Spinat-Salat & Giersch-Püree
- Erdbeertraum mit Rhabarber-Ingwer-Sorbet
28.11.2016 | Katharina Püning
- Hausgebeizter Wildlachs auf Röstinchen an Graved Sauce & Salat der Saison
- Filet vom Reh mit Kräuterkruste, Romanesco & angebratenen Semmelknödelscheiben
- Panna Cotta mit selbst eingemachten Pflaumenmus & Rotwein-Pflaumen
7.11.2016 | Hildegard Hansmann-Machula
- Repetaler Kürbis-Suppe
- Körner-Brot mit Kräuter-Butter
- Rinderfilet mit Walnusskruste an Kartoffel-Gratin & grünem Salat
- Vanille-Parfait mit beschwipsten Pflaumen
31.10.2016 | Waltraud Hoffmann
- Bunter Kartoffel-Salat mit angebratener Blutwurst
- Angeräucherte Gänsebrust mit Holunder-Jus, Brunnenkresse-Pürree & Spitzkohl
- Zwetschgen mit Buttermilch–Mousse & Limonen-Basilikum-Eis
24.10.2016| Barbara Hillejan
- Wild-Strudel mit Pfifferlingen, Zwiebel- Rotweinsoße an Feldsalat
- Rehrücken an Wildsoße mit karamellisierte Möhren und Kartoffel - Waldpilzstampf
- Westfälische Nuss-Parfait-Torte an Waldbeeren-Soße
24.10.2016 | Iris Haver-Rassfeld
- Kräuter-Reibeplätzchen mit Putenlachsschinken
- Geräucherte Putenbrust und -keule an Sommergemüse mit Kartoffelstrudel-Bonbon
- Kürbiskern-Parfait mit Brombeeren
21.10.2016 | Ines von Hagenow
- Rote-Bete-Carpaccio mit Salatgarnitur
- Rinderfilet auf Rotweinspiegel
- Schoko-Küchlein mit Himbeer-Sorbet
20.10.2016 | Ricarda Kühn
- Salat mit Ziegenkäse im Schinkenmantel
- Lammkeule mit Kräuterkruste, Kräuter-Kartoffeln & Ofen-Gemüse
- Schafsmilch-Vanille.Parfait mit Beeren
19.10.2016 | Sabine Goertz
- Sommer-Terrine mit Kräuter-Sauce
- Rinder-Steaks in aromatisiertem Dampf mit Bohnen-Erbsen-Gemüse
- Eierlikör-Parfait mit Beeren-Sauce
- Selbstgemachter Eierlikör
18.10.2016 | Ulrike Hensel
- Honignudeln im Parmesannest
- Schweinekoteletts mit Zucchini-Röllchen, Zwiebel-Kartoffeln & Tomaten-Chutney
- Griechischer Joghurt mit Honig
17.10.2016 | Christiane Engels
- Melone mit Schinken, Schinken-Carpaccio & Blätterteig-Zöpfe
- Schmorbäckchen vom Schwein mit Apfel-Rotkohl & Kartoffelstampf
- Warmer Wildpfirsich mit hausgemachter Vanille-Soße
17.10.2016 | Helene Scholz von Bonin
- Carpaccio vvom Schwein mit Sommer-Salat
- Rostbraten mit bunten Ofen-Kartoffeln & jungem Gemüse
- Joghurt-Panna-cotta mit Beeren-Sauce
10.10.2016 | Agnes Böcker
- Grünspargel-Lachs-Terrine
- Reh-Medaillons mit Pfifferlingen & Kartoffel-Gratin an sommerlichen Salat
- Himbeere-Mascarpone Törtchen & Himbeer-Eis
8.10.2016 | Freya Erpenbeck
- Winterlicher Erpenbecker-Pflaumen Aperitif
- Backschinken mit Sahnekraut & knusprigen Kartoffelpäckchen
- Herrencreme & Pumpernickel-Crunch mit Vanillequarkcreme
- Kirsch-Kompott
3.10.2016 | Gaby Breuer
- Rinderkraftbrühe mit Eierstich & Markbällchen
- Schweinefilet mit Apfelhälften und Curry-Sauce
- Selbstgemachte Pommes
- Sommersalat mit Holunderblüten-Salatdressing
- Erdbeeren mit Eierlikör-Parfait & Schoko-Törtchen
zu den Rezepten
1.10.2016 | Judith Wohlfahrt
- Warmer Quitten-Aperitif
- Gefüllter Schweinebauch, gepoppte Schwarte, Haselnuss-Grieß-Klößchen & Sellerie
- Lebkuchen-Creme mit Walnuss-Eis & karamellisierten Äpfeln
26.9.2016 | Bärbel Bird
- Mit Avocado-Creme gefüllte Bruderhahn-Keule an buntem Salat
- Rinderbraten mit Pfefferrahm-Sauce, Kräuter-Spätzle & Spagetti-Gemüse
- Eis-Pralinen von Himbeeren & Heidelbeeren
24.9.2016 | Petra Scholz
- Prosecco mit Rosmarin-Sirup
- Kalbsrücken mit Kürbis-Variationen auf Kräutersalat
- Kürbis-Puffer
- Kürbis-Süßkartoffel-Püree
- Kürbis-Cheese-Cake
- Mascarpone-Creme & Kürbis-Kompott
19.9.2016 | Wiebke Brinkmann-Roitsch
- Beinwell-Sushi mit schwarzen Nüssen auf schwarzem Ketchup
- Blätterteig-Praline mit Ziegenkäse & schwarzen Nüssen
- Kräuterseitling mit LaRatte-Kartöffelchen, Kartoffel-Muffins & Wildkräutersalat-Bouquet
- Rosen-Törtchen mit Marzipan
17.9.2016 | Kathrin Otte
- Kathrins Trauben-Cocktail
- Rinder-Tatar in La Lot Blättern mit pfälzisch-asiatischem Glasnudel-Salat & sauer-scharfer Nuoc-Cham-Dip-Sauce
- Gebackene Pfälzer Feigen auf gratiniertem Ziegenfrischkäse mit karamell. Walnüssen
12.9.2016 | Birgit Schulte-Bisping
- Rote Bete mit Fetakäse, Walnusskernen & Kräuter-Pesto
- Kalbs-Schnitzel in Kräuter-Hülle mit Mangold & Kartoffel-Gratin
- Quark-Knödel mit Kompott & Erdbeer-Sorbet
10.9.2016 | Petra Burgmer
5.9.2016 | Irmgard Königshausen
- Bärlauch-Kartoffel-Cappuccino mit Käse-Stangen
- Limousinfilet mit Spinat-Salat, Schalotten-Ragout, Balsamico-Sauce & Giersch-Püree
- Erdbeer-Traum mit Rhabarber-Ingwer-Sorbet
3.9.2016 | Claudia Rueß
- Aperitif: Claudia's Bellini
- Beilagen-Salat mit Borretschblüten
- Fruchtig‑scharfe Tomaten-Sauce mit Zucchini
- Nudel-Speckbombe
- Pfifferlinge zum Fleisch
- Spinat-Spaghetti auf Kapuzinerkresseblatt
- Apfel-Kuchen
- Kirsch-Tiramisu
- Brombeer-Sahne