Land & lecker

 Samstag - 16:45 + 17:15 - WDR

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• Pikanter Feldsalat mit roten Bollheimer
• Rinderbraten mit Schokoladen-Sauce, Apfel-Rotkohl und Semmel-Knödeln
• Winter-Dessert-Variationen: Apfel-Tiramisu, Karamell. Äpfel, Vanille-Eis

• Maronen-Süppchen mit Apfel-Nuss-Topping
• Wildkräuter-Salat mit Kräuterseitlingen und Feigen an Bentheimer Schweinebäckchen
• Weihnachtsbaum-Eis, Blätterteig-Törtchen und Bratapfel mit Schmandhaube       

• Tatar vom Saibling mit hausgemachtem Brot
• Saibling im Steinpilzmantel mit Kartoffel-Maronen-Püree und Karotten-Lauch-Gemüse
• Rohrnudeln mit Apfel-Hollerkoch und Holunder-Sorbet

• Apfel-Putenleber-Burger mit winterlichem Blattsalat
• Gefüllte Pute mit Cranberry-Knödeln und Apfel-Rotkohl
• Vanille-Eis mit kandierten Mandeln und weißem Schokoküchlein

• Geräuchertes Wild mit Birne und schwarzen Walnüssen 
• Rehbäckchen auf Rosenkohl mit Kartoffel-Plätzchen
• Tannenhonig-Parfait mit Zwetschgen-Schlehenmus

• Wildrahmsuppe mit Kästestange
• Rehrücken mit Prinzess-Kartoffeln und Jägerkohl
• Spekulatius-Kuchen mit marmorierter Mousse

• Winterlicher Erpenbecker-Pflaumen Aperitif
• Backschinken mit Sahnekraut & knusprigen Kartoffelpäckchen
• Herren-Creme
• Pumpernickel-Crunch mit Vanille-Quarkcreme
• Kirsch-Kompott       

• Warmer Quitten-Aperitif
• Gefüllter Schweinebauch, Haselnuss-Grieß-Klößchen, Sellerie-Gemüse
• Lebkuchen-Creme, Walnuss-Eis und karamellisierte Äpfel     

• Tomaten-Consommé mit Pistazien-Klößchen 
• Rehrücken mit Graupen-Kräuter-Risotto und Rosenkohl
• Safran-Parfait auf Orangen-Grapefruit-Kompott

• Prosecco mit Rosmarin-Sirup 
• Kalbsrücken, Kürbis-Puffer, Kürbis-Süßkartoffel-Püree und  Kräutersalat 
• Kürbis-Cheesecake und Mascarpone mit Kürbis-Kompott      

• Buchweizen-Pfannkuchen Münsterländer Art
• Gulasch, Walnuss-Knödel und Steinpilze
• Rosenblüten-Sorbet und Honig-Mousse
• Rosenblüten-Likör, - Limonade und -Sirup

• Kathrins Trauben-Cocktail
• Rinder-Tatar in La Lot Blättern
• Pfälzisch-asiatischer Glasnudel-Salat und sauer-scharfe Dip-Sauce
• Gebackene Pfälzer Feigen auf gratiniertem Ziegenfrischkäse    

• Rote-Bete-Suppe mit Apfel-Sellerie-Julienne
• Tafelspitz mit Pellkartoffeln und Bohnen im Speckmantel
• Grillage-Törtchen an eingelegter Portweinbirne 

• Wildkräuter-Smoothie
• Potthucke mit Gemüse und Pflaumen-Gorgonzola-Salat
• Gefüllter Wirsing
• Kürbisscheiben mit Kirschtomaten und Lauchzwiebel
• Eis mit Holunderspiegel und Zimt-Waffeln     

• Ziegenfrischkäse im Filoteig an Wildkräutersalat und karamell. Datteln
• Zickleinkeule an Kartoffelpuffer mit Ziegenbrie und Kürbis-Ecken
• Ziegenquark-Mascarpone-Creme mit Eierlikör

• Bergische Heu-Suppe
• Frische Forelle mit Ofen-Kartoffeln und Mangold
• Bergische Mehlspeise mit Vanille-Eis und frischen Beeren

• Sommer-Salat mit Käse und Bier-Brot
• Bier-Rinderbraten mit Parmesan-Kartoffelpuffer und Herbst-Gemüse
• Joghurt-Heidelbeer-Dessert mit kandierten Walnüssen

• Wildkraftbrühe
• Wild-Strudel mit Pfifferlingen & Zwiebel- Rotwein-Soße an Feldsalat
• Rehrücken an Wild-Soße mit Möhren & Kartoffel-Waldpilz-Stampf
• Westfälische Nuss-Parfait-Torte an Waldbeerensoße

• Variationen vom Bauernschinken
• Blätterteig-Zöpfe mit Schinken
• Sommerliches Carpaccio mit Rohschinken und Melone
• Schmorbäckchen vom Schwein mit Apfel-Rotkohl & Kartoffelstampf
• Warmer Wildpfirsich mit hausgemachter Vanillesoße       

• Bunter Salat mit Dreierlei vom Ziegenkäse
• Gefüllte Keule vom Weidehähnchen mit Gemüse-Rosen
• Crêpe-Eis-Päckchen an Apfel-Ragout

• Avocado-Crevetten-Salat
• Hirsch-Ragout mit Spätzle
• Cantuccini-Dessert