Land & lecker

Samstag - 18:15 - SR

Sonntag - 15:45 - SWR

• Gemüse-Quiche mit Salat
• Kabeljau im Senfsaucenbett mit Bratkartoffeln und Bornheimer Böhnchen
• Geschichtete Amarettinis mit Calvadosapfel, Mascarpone-Creme und geeistem Kaffee

• Fruchtiger Chicorée-Salat auf Erdbeer-Carpaccio mit Nuss-Brot
• Rinderschmorbraten in Rotwein-Schokoladen-Sauce
• Petersilienkartoffeln, Holunder-Rotkohl und Apfelmus
• Walnuss-Parfait auf Pflaumen-Amaretto-Spiegel

• Edelgards Gurken-Süppchen
• Mangalitza-Filet im Heumantel mit Kartoffel-Pastinake-Krönchen und jungem Gemüse
• Joghurt-Eis mit Holunderschaum

• Mangold-Suppe mit selbstgebackenem Weißbrot
• Frittierte Zucchiniblüten
• Tomaten-Sugo und Joghurt-Kräuter-Sauce 
• Zucchini mit Feta und Walnüssen 
• Zucchini mit Kräuter-Kartoffelpüree
• Avocado-Himbeer-Mousse im Glas

• Rösberger Vorspeisen-Teller
• Frischkäse selbstgemacht in verschiedenen Variationen
• Paprika-Marmelade
• Selbstgebackenes Brot Ciabatta-Art
• Zickleinkeule in Honig-Rosmarin-Jus, Kartoffelgratin und Prinzess-Böhnchen
• Petit Fours     

• Räucherfisch-Teller an buntem Salat mit Senf-Honig-Dill-Sauce
• Lachsforelle und Saibling-Filet an Spitzkohlgemüse mit Schrappkartöffelchen
• Stippmilchtörtchen mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

• Riesengarnelen in Kartoffelmantel mit roten Linsen und Gurkenschaum
• Hirsch-Ragout in Schokoladen-Chili-Soße mit Kartoffel- Sellerie-Püree und Kürbisgemüse 
• Basilikum-Eis mit Erdbeeren und Schokokuchen

• Ruhrgebiets-Variationen nach Hausmacher-Art
• Grützwurst mit Kartoffelbrei und Sauerkraut
• Pommes mit Currysauce
• Sülze mit Remoulade
• Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl-Salat mit Apfelmus
• Sesam-Krokantkörbchen mit Rotwein- und Buttermilch-Zitronen-Eis

• Grünspargel-Lachs-Terrine
• Reh-Medaillons mit Pfifferlingen und Kartoffel-Gratin an Salat
• Himbeer-Mascarpone-Törtchen mit Himbeer-Eis

• Feinfruchtige Rote-Bete-Suppe
• Hähnchenoberkeulen-Steak mit mediterraner Gemüse-Variation
• Mit Himbeeren gefüllte Biskuitrolle

• Rinderkraftbrühe mit Markbällchen
• Schweinefilet mit Apfelhälften und Curry-Sauce
• Selbstgemachte Pommes
• Sommer-Salat mit Holunderblüten-Salat-Dressing
• Erdbeeren mit Eierlikör-Parfait & Schoko-Törtchen       

• Zucchiniblüten mit Bohnen-Ricotta-Füllung
• Senf-Kräuter-Roastbeef mit Weinsauce, Kirschtomaten, Balsamico-Zwiebeln
• Holunderblüten-Mousse mit Heidelbeer-Sauce

• Gefüllte Bruderhahn-Keule an buntem Salat
• Rinderbraten mit Pfeffer-Rahmsauce & Spätzle
• Eis-Pralinen

• Mamas Riesling-Brüh-Suppe
• Rehkeule mit Preiselbeer-Sauerrahm, Haselnuss-Knöpfchen und Speckbohnen
• Stachelbeer-Mandelbaiser-Törtchen

• Wildkräuter-Sushi mit Ziegenkäse an schwarzen Nüssen
• Kräuterseitling mit LaRatte-Kartöffelchen und Kartoffel-Muffins
• Wildkräutersalat-Bouquet und Wildkräuter-Pesto
• Rosen-Pesto-Törtchen mit Marzipan      

• Salat mit Wachtel-Eiern und Schinken
• Schweinefilet in Senfkruste mit glasierten Möhren und Kartoffel-Püree
• Mandel-Pudding mit marinierten Erdbeeren und Orangen-Likör-Sauce

• Bauerngartensalat mit Ziegenfeta
• Buntes Ofengemüse, Rosmarin-Kügelchen, Bratwurst und Frischkäse-Dip
• Tiramisu

• Westfälische Sushis
• Schinken-Palme, Fleisch-Röllchen, Speck-Pflaumen,  Pumpernickel-Tramezzini
• Geschmorte Beinscheiben mit Kräuterkartoffeln und mariniertem Gemüse
• Überbackener Rhabarber mit Streusel und Vanillesauce

• Avocado-Crevetten-Salat
• Hirsch-Ragout mit selbstgemachten Spätzle
• Cantuccini-Dessert  

• Dreierlei vom Land
• Kartoffelrahmsüppchen
• Knochenschinkentatar
• Kürbiskernpesto auf Landkartoffel
• Gepökelte Schweinebäckchen in Altbiersauce
• Schnibbelbohnen und Kartoffeltaler
• Grießflammerie auf Pflaumen-Kompott

• Rote-Beete-Carpaccio mit Feldsalat und Rindertatar
• Porterhouse-Steaks mit Back-Kartoffeln und bunten Möhren
• Schoko-Törtchen und Zitronen-Sorbet auf Champagner-Gelee            

• Überbackener Ziegenkäse auf Feldsalat mit Honig-Sauce
• Flammlachs vom Lagerfeuer mit Bamberger Rosmarin-Hörnchen
• Gefrorenes Brombeer-Joghurt-Törtchen mit Waffeln und Brombeersauce   

• Strammes Mäxchen mit Wachtelspiegelei
• Steak auf Gemüsebett mit Pfannenkartoffeln
• Mohn-Joghurt-Mousse auf Himbeer-Spiegel

• Kolvenbacher Ziegenkäsespezialitäten mit Wildkräutersalat
• Rücken vom Zicklein mit Eifeler Döppekooche und karamellisierten Möhren
• Baiser-Vanillesahne mit Beeren an schokoladiger Verführung

• Salatblume mit Zucchini-Frischkäse-Röllchen in Filoteig
• Gefüllte Hähnchenbrust mit Kräuterkruste und mediterranen Bandnudeln
• Erdbeer-Rhabarber-Ragout mit Erdbeereis und Baked Brownie

• Knusper-Kohlrabi auf Salatbett
• Rindersteak-Röllchen mit Kräutern, Kartoffel-Plätzchen und gefüllten Champignons
• Eierlikör-Parfait mit Schokosplittern

• Grünspargel-Lachs-Terrine
• Reh-Medaillons mit Pfifferlingen und Kartoffel-Gratin an Salat
• Himbeer-Mascarpone-Törtchen mit Himbeer-Eis      

• Dreierlei Büffelkäse
• Crossini mit Ricotta, Feta-Päckchen, Mozzarella-Törtchen
• Wald- und Wiesen-Burger vom Wasserbüffel mit Süßkartoffel-Pommes-Frites
• Büffelmilch-Eis auf Erdbeeren

• Rinderkraftbrühe mit Markbällchen
• Schweinefilet mit Apfelhälften und Curry-Sauce
• Selbstgemachte Pommes
• Sommer-Salat mit Holunderblüten-Salat-Dressing
• Erdbeeren mit Eierlikör-Parfait & Schoko-Törtchen     

• Gefüllte Bruderhahn-Keule an buntem Salat
• Rinderbraten mit Pfeffer-Rahmsauce & Spätzle
• Eis-Pralinen   

• Rote Bete mit Fetakäse, Walnusskernen & Kräuter-Pesto
• Kalbs-Schnitzel in Kräuter-Hülle mit Mangold & Kartoffel-Gratin
• Quark-Knödel mit Kompott & Erdbeer-Sorbet

• Pikanter Feldsalat mit roten Bollheimer
• Rinderbraten mit Schokoladen-Sauce, Apfel-Rotkohl und Semmel-Knödeln
• Winter-Dessert-Variationen
• Apfel-Tiramisu
• Karamellisierte Äpfel
• Vanille-Eis mit Kürbiskern-Öl

• Wildrahmsuppe mit Kästestange
• Rehrücken mit Prinzesskartoffeln und Jägerkohl
• Spekulatius-Kuchen mit marmorierter Mousse

• Maronen-Süppchen mit Apfel-Nuss-Topping
• Wildkräuter-Salat mit Kräuterseitlingen und Feigen an Bentheimer Schweinebäckchen
• Weihnachtsbaum-Eis, Blätterteig-Törtchen und Bratapfel mit Schmandhaube

• Altendorfer Landei im bunten Salatnest
• Rouladen vom Schwein mit Speckpflaumen & Kartoffel-Püree
• Bratapfel mit karamellisierten Walnüssen & warmem Vanilleschaum

• Bunter Kartoffelsalat mit angebratener Blutwurst
• Angeräucherte Gänsebrust mit Holunderjus, Brunnenkresse-Pürree und Spitzkohl
• Zwetschgen mit Buttermilch–Mousse und Limonen-Basilikum-Eis

• Bunter Salat mit Dreierlei vom Ziegenkäse
• Zucchini-Ziegenkäse-Päckchen
• Gratinierte Ziegenkäse auf Rote Bete-Scheiben
• Filo-Teig gefüllt mit Ziegenkäse
• Gefüllte Keule vom Weidehähnchen mit Gemüserosen, gebackenem Gemüse & Kräuter-Schmand-Dip
• Crêpe-Eis-Päckchen an Apfel-Ragout

• Wild-Strudel mit Pfifferlingen & Zwiebel- Rotwein-Soße an Feldsalat
• Rehrücken an Wild-Soße mit Möhren & Kartoffel-Waldpilz-Stampf
• Westfälische Nuss-Parfait-Torte an Waldbeerensoße

• Avocado-Crevetten-Salat
• Hirsch-Ragout mit Spätzle
• Cantuccini-Dessert

• Variationen vom Bauernschinken: als Blätterteig-Zopf, Carpaccio und mit Melone
• Schmorbäckchen vom Schwein mit Apfel-Rotkohl & Kartoffelstampf
• Warmer Wildpfirsich mit hausgemachter Vanillesoße

• Carpaccio vom Schwein mit Sommer-Salat
• Rostbraten mit bunten Ofen-Kartoffeln & jungem Gemüse
• Joghurt-Panna cotta mit Beeren-Sauce

• Repetaler Kürbis-Suppe 
• Körner-Brot mit Kräuter-Butter
• Rinderfilet mit Walnusskruste an Kartoffel-Gratin & grünem Salat 
• Vanille-Parfait mit beschwipsten Pflaumen

• Kräuter-Reibeplätzchen mit Putenlachsschinken
• Geräucherte Putenbrust und -keule an Sommergemüse mit Kartoffelstrudel-Bonbon
• Kürbiskern-Parfait mit Brombeeren

• Rote-Bete-Carpaccio mit Salatgarnitur
• Rinderfilet auf Rotweinspiegel
• Schoko-Küchlein mit Himbeer-Sorbet

• Salat mit Ziegenkäse im Schinkenmantel
• Lammkeule mit Kräuterkruste, Kräuter-Kartoffeln & Ofen-Gemüse
• Schafsmilch-Vanille.Parfait mit Beeren