Land & lecker

Montag – 21:00 – WDR 

Samstag – 16:30 – WDR

• Klare Tomaten-Consommé mit Pistazien-Klößchen
• Rehrücken à la minute mit Graupen-Kräuter-Risotto und Rosenkohlröschen
• Safran-Parfait auf Orangen-Grapefruit-Kompott

• Johannisbeer-Sirup
• Buchweizen-Pfannkuchen Münsterländer Art 
• Rinder-Gulasch mit Walnuss-Knödel und Steinpilzen
• Rosenblüten-Sorbet und Honig-Mousse
• Rosenblüten-Sirup, -Limonade,-Likör

• Ziegenfrischkäse im Filoteig an Wildkräuter-Salat
• Zickleinkeule, Kartoffelpuffer mit Ziegenbrie und gebratenen Kürbisecken
• Ziegenquark-Mascarpone-Creme mit Eierlikör

• Bergische Heu-Suppe mit Kartoffeln und Speck
• Backofen-Forelle und -Kartoffeln mit Mangold
• Bergische Mehlspeise mit Vanille-Eis und frischen Beeren            

• Grünspargel-Lachs-Terrine
• Rehmedaillons mit Pfifferlingen und Kartoffel-Gratin
• Himbeer-Mascarpone-Törtchen und Himbeer-Eis 

• Rinderkraftbrühe mit Eierstich und Markbällchen
• Sommersalat mit Holunderblüten-Dressing
• Schweinefilet mit Apfelhälften, Curry-Sahne-Sauce und Pommes
• Schoko-Törtchen, Eierlikör-Parfait und Erdbeer-Traum

• Gefüllte Datteln mit Walnuss-Krönchen
• Lammracks mit Kräuterkruste, Portwein-Sauce und Papas Arrugadas
• Westfälische Stippmilch mit Heidelbeer-Kompott

• Gefüllte Bruderhahn-Keule an buntem Salat
• Rinderbraten mit Pfeffer-Rahmsauce & Spätzle
• Eis-Pralinen    

• Rinder-Tatar und Foccacia
• Spargel-Salat mit Schnittlauch-Eiern und Heidemilchkäse
• Zanderfilet mit Ofen-Gemüse, Perlgraupen und Beurre blanc
• Vanille-Olivenöl-Kuchen, Erdbeer-Eis und Mascarcone-Vanille-Creme

• Rote Bete mit Fetakäse, Walnusskernen & Kräuter-Pesto
• Kalbs-Schnitzel in Kräuter-Hülle mit Mangold & Kartoffel-Gratin
• Quark-Knödel mit Kompott & Erdbeer-Sorbet   

• Bärlauch-Kartoffel-Cappuccino mit Blätterteig-Käsestangen
• Limousinfilet mit Spinat-Salat, Schalotten-Ragout und Kartoffel-Gierschpüree
• Erdbeer-Traum mit Rhabarber-Ingwer-Sorbet

• Carpaccio vom Jungbullen
• Ragù alla Bolognese vom Rehwild
• Orangen-Eierlikör-Parfait      

• Quinoa-Rote Bete-Salat
• Grünkern-Waffeln, zweierlei Kartoffelpüree, Apfelmus und Schmandhaube
• Herren-Creme nach Papa´s Art in Eiserschälchen

• Zwiebelküchlein mit Feldsalat und Kaviarcreme
• Gefüllte Hähnchenrolle mit Ofengemüse und Spinatsauce
• Knusperpflaume mit Apfelrosen und Vanillesauce

• Salat mit gegrilltem Hähnchen 
• Lammkotelett und Lamm-Burger vom Grill mit Kartoffel-Käse-Muffins
• Welfenspeise mit Zitronen-Eis

• Salat mit Schinken und Sellerie-Gemüse
• Carree vom Longhorn-Rind mit Dreierlei Bohnen und Drillingen
• Himbeer-Joghurt-Hirse-Dessert