Kochen mit Martina & Moritz
Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer
Samstag - 17:45 - WDR
Montag - 16:15 - SWR
16.7.2018 - Kartoffel-Salate
- Kartoffel-Salat mit Avocado
- Kartoffel-Salat mit Eier-Soße
- Kartoffel-Salat mit Fenchel und Blutorange
- Kartoffel-Salat mit Hering
- Kartoffel-Salat mit Kräutern und Zwiebeln
- Kartoffel-Salat mit Mayonnaise
- Kartoffel-Salat mit Mayonnaise und Speck
- Mediterraner Kartoffel-Salat
- Norddeutscher Kartoffel-Salat mit Speck-Soße
- Österreichischer Kartoffel-Salat mit Gurke
- Rheinisch-Westfälischer Kartoffel-Salat
- Schwäbischer Kartoffel-Salat
- Süddeutscher Kartoffel-Salat Grundrezept
14.7.2018 - Spanische Tapas
9.7.2018 - Unsere Lieblingsrezepte
- Gedämpfte Kräuter-Knöpfle
- Gefüllter Kartoffel-Auflauf
- Kalbs-Schmorbraten in Weißwein
- Kartoffel-Salat mit Essig/Öl
- Knusprige Bratwurst-Schnitzelchen
- Rote Bete Carpaccio mit Matjes-Tatar
- Salat mit Kartoffel-Vinaigrette
7.7.2018 - Garnelen, Lachs & Co.
6.7.2018 - Die Küche der Provence
- Crème Brûlée au miel de lavande / Lavendelhonig-Crème Brûlée
- Daube de joues de porc braisées / Geschmorte Schweinebäckchen
- Tian de cabillaud aux epinards / Spinat-Auflauf mit Kabeljau
- Tourte provençale / Provenzalischer Gemüse-Kuchen
- Vin d'Orange / Orangen-Wein
5.7.2018 - Pizza selbstgemacht
- Pizza vom Grill, aus dem Ofen, aus der Pfanne
- Pizza-Teig
- Pizza-Belag
- Pizzaiola/Tomaten-Sugo
4.7.2018 - Einladung zum Grill-Fest
- Auberginen-Salat
- Auberginen vom Grill
- Chinesische Marinade
- Chinesisches Schweinefilet vom Grill
- Garnelen vom Grill
- Kalmare vom Grill
- Kräuter-Sauce
- Marinierte Lamm-Spieße und Reh-Steaks
- Möhren-Salat mit Joghurt
- Olivenöl-Senf-Marinade
- Rucola-Drink
- Sommerliche Apfel-Limonade
- Sommerliche Getränke
- Türkische Köfte
- Wassermelonen-Drink
3.7.2018 - Feine Gemüse-Küche
Vegetarische Gerichte
2.7.2018 - Die Römische Küche
- Bitterer Salat mit Anchovissoße
- Bruschetta mit Auberginen und Tomate
- Bruschetta mit Ei und Tomate
- Bruschetta mit gedünsteten Pilzen
- Mandel-Törtchen
- Pasta all´amatriciana
- Pasta mit Speck, Peperoncino und Tomaten
- Saltimbocca alla romana
- Zuppa Inglese
2.7.2018 - Sommer-Früchte in der Küche
- Crostini mit Feigen und Mozzarella
- Feigen mit Schinken
- Feigen mit Ziegenkäse und Speck
- Melonen-Salat mit Garnelen
- Melonen-Salsa
- Melonen-Suppe
- Obst-Törtchen
- Salz-Zitronen
30.6.2018 - Hessische Küche
23.6.2018 - Fränkische Küche
18.6.2018 - Hack
- Hack-Päckchen mit Orangenduft und Avocado-Tatar
- Knusprige Hack-Täschchen mit süß-scharfer Frucht-Sauce
- Lauch-Hack-Torte
- Löwen-Köpfe/Hack-Bällchen auf Chinakohl und Glasnudeln
- Mangold-Hack-Roulade
16.6.2018 - In 15 Minuten auf dem Tisch
- Fischfilet in Safran-Soße
- Gefüllte Aprikosen mit Nüssen und Kokos
- Käse-Kartoffeln mit Speck
- Lamm-Koteletts mit Bulgur und Avocado-Creme
- Pasta mit würzigem Spitzkohl
- Schweinefilet aus dem Wok
- Überbackene Käse-Kartoffeln mit Speck
11.6.2018 - Pommes
- Tipps fürs Gelingen
- Alumettes/streichholzfeine Mini-Pommes
- Griechischer Gurken-Joghurt
- Grüner Chili-Dip
- Kabeljaufilet mit Kräutern
- Platthuhn mit Pommes oder Wedges aus dem Ofen
- Pommes aus der Heißluft-Fritteuse
- Rote Bete Eier mit Kartoffelknusper auf grüner Sauce
9.6.2018 - Erbsen
4.6.2018 - Mittelmeer-Küche II
- Auberginen-Gnocchi mit Tomaten-Soße
- Griechische Joghurt-Creme mit karamellisierten Walnüssen
- Griechischer Kraut-Salat
- Minestrone
- Oktopus mit Couscous und Petersilie
- Provenzalische Basilikum-Sauce/Sauce au pistou
- Souflaki
- Tzatziki
2.6.2018 - Mittelmeer-Küche
26.5.2018 - Spargel-Gerichte
19.5.2018 - Beste Reste-Küche
14.5.2018 - Westfälische Lieblingsgerichte
- Eier-Creme
- Hasenpfeffer
- Heringsstipp mit Speck-Kartöffelchen
- Königs-Äpfel
- Schweinemett-Torte im Blätterteig
- Wurste-Brötchen
12.5.2018 - Eifeler Regional-Küche
7.5.2018 - Mais & Polenta
5.5.2018 - Küche der Nordsee-Inseln/Spezialitäten aus dem Meer
30.4.2018 - Essen aus der Hand
28.4.2018 - Raffinierte Köstlichkeiten mit Brot
23.4.2018 - Korn für Korn
- Buchweizenknödel oder -nocken mit Salbeiblättern
- Bunter Salat mit Gemüse und Quinoa
- Hirsotto
- Knusperlaibchen mit Avocado-Dip
- Körnige Reispapier-Röllchen
- Süße Amaranth-Pfannkuchen mit Mango-Quark-Creme
- Würzige Amaranth-Pfannkuchen mit Schnittlauch-Creme
21.4.2018 - Sushi
16.4.2018 - Thai-Salate
- Lab Gai/Thai-Salat mit gehackter Hähnchenbrust
- Lab Ped/Thai-Salat mit gehackter Entenbrust
- Thailändischer Duftreis
- Yam nüa/Thai-Salat mit Rinderfilet
- Yam plaa muk/Thai-Salat von Kalmaren
- Yam Wun Sen/Glasnudel-Salat
14.4.2018 - Pfiffige Pasta-Gerichte
weitere Pasta-Rezepte von Martina & Moritz
9.4.2018 - Rhabarber
- Arme Ritter
- Grüner Spargel mit Morcheln
- Rhabarber-Chutney
- Rhabarber-Kuchen mit Baiserhaube
- Rhabarber-Kompott
- Rhabarber-Sekt
- Rhabarber zur Geflügel-Leber
9.4.2018 - Gutes mit Brot
- Brot-Salat
- Brot-Soufflé mit Äpfeln
- Champignon-Cremesüppchen mit Brezeln
- Crostini
- Fingerfood-Türmchen
- Hähnchenbrust und Spargel im Brotmantel
- Herzhafter Gratin mit Auberginen & Zucchini
- Panzanella
7.4.2018 - Kartoffel-Salate
- Kartoffel-Salat aus Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln
- Kartoffel-Salat mit Avocado
- Kartoffel-Salat mit Eiersoße
- Kartoffel-Salat mit Fenchel und Blutorange
- Kartoffel-Salat mit Hering
- Kartoffel-Salat mit Kräutern und Zwiebeln
- Kartoffel-Salat mit Kürbiskernöl und Balsamico
- Mediterraner Kartoffel-Salat
- Norddeutscher Kartoffel-Salat mit Specksoße
- Österreichischer Erdäpfel-Salat mit Gurke
- Rheinisch-Westfälischer Kartoffel-Salat
- Schwäbischer Kartoffel-Salat
- Süddeutscher Kartoffel-Salat–Grundrezept
Rezept nicht gefunden?
Weitere Rezepte können bei mir gern per Kontakt-Formular angefordert werden.
Susanne-Admin
HappyM-Admin (Dienstag, 17 Juli 2018 20:21)
Hallo Katharina,
ich stelle das gesuchte Rezept hier rein. hab ja leider nicht Deine Mail-Adresse.
Liebe Grüße
Susanne - Admin
*Käse im Brotkästchen*
Zutaten für 2 Personen:
• 1 Baguette
• circa 200 g gewürfelten Käse (eine Mischung aus allem, was man im Kühlschrank hat, es können tatsächlich Reste sein!)
• ½ Bund Schnittlauch
• Pfeffer
• etwas Kümmel (nach Belieben)
• ein Hauch Cayennepfeffer
Zubereitung:
Baguette in 5 cm dicke Scheiben schneiden, aushöhlen und dabei einen Boden stehen lassen. Das ist das Kästchen.
Den gewürfelten Käse in eine Schüssel geben. Schnittlauch, Pfeffer, Kümmel und Cayennepfeffer unterrühren und gut durchmischen.
Alles in die Brotscheiben füllen und im heißen Ofen bei 200°C 5-8 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Mit einem kleinen Salat als Käsegang oder als kleinen Imbiss servieren.
Katharina wolff-schurr (Dienstag, 17 Juli 2018 17:48)
Ich suche das Rezept : Käse im Brotkasten !
Kannst du mir das schicken ?
Danke
HappyM-Admin (Sonntag, 04 März 2018 15:18)
MANGOLD-ROULADE
Von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Eine dicke Roulade, die, wenn man sie in Scheiben schneidet, eine hübsche Schnecke im Inneren zeigt. Als Hülle geht natürlich statt Mangold auch Spinat, vor allem der feste Freilandspinat, oder auch die Blätter vom Rübstiel. Zur Auflockerung der Fleischfarce nehmen wir hier Bulgur, der einen wunderbar nussigen Geschmack liefert. Er ersetzt also das Brötchen, das wir sonst für den
Hackfleischteig nehmen. Stattdessen kann man auch Reis, Hirse oder Grünkern verwenden.
Zutaten für 4-6 Personen:
· ca. 500 g Mangold
· 1 große Zwiebel
· 3 Knoblauchzehen
· 2 EL Olivenöl
· 100 g Bulgur
· Salz
· Pfeffer
· Prise Zucker
· ca. 200 ml Brühe
· 500 g Lamm- oder Rinderhack
· ein halber TL Rosenpaprika (scharf/ oder Chilipulver)
· 1 gehäufter EL Delikatesspaprika
· 1 gehäufter TL Bockshornklee oder Raz-el-Hanout (orientalische Würzmischung)
· 100 g dünne Scheiben gekochter Schinken
· 100 g dünne Scheiben Bergkäse
Zubereitung:
Zuerst den Mangold vorbereiten: Waschen, die Stiele herausschneiden, die Blätter in Salzwasser blanchieren. Die Stiele fädeln, in streichholzfeine Streifen, dann quer in feine Würfel schneiden. Ebenso die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
In einer breiten Pfanne im heißen Öl andünsten, Bulgur und Brühe hinzufügen. Alles salzen und pfeffern und auf kleinem Feuer ein paar Minuten aufquellen lassen. Sehr kräftig würzen, mit
scharfem und süßem Paprikapulver und mit gemahlenem Bockshornklee oder Raz-el- Hanout ein wenig orientalischen Geschmack verleihen. Sobald die Stiele angenehm weich geworden sind – die Körner vom Bulgur müssen noch nicht weich sein – das werden sie später beim Garen der Roulade sowieso, das Hackfleisch einarbeiten, dabei gründlich durchkneten.
Die Mangoldblätter auf einem Tuch zu einer Fläche ausbreiten, so breit, wie man die Rolle lang haben möchte. Darauf Scheiben von gekochtem Schinken legen, mit Käsescheiben bedecken und nun das Hackfleisch darauf verstreichen – bis an den Rand. Die Füllung sollte die Fläche ganz bedecken, nur so bekommen wir nachher eine so hübsche schneckenartige Schnittfläche der Rolle. Mit Hilfe des Tuchs die Rolle wie einen Strudel aufwickeln, an den Seiten einklappen und
schließlich auf ein Blech heben. Mit Öl einpinseln und in den Ofen schieben: Wer kann, verwendet den Dampfgarer (bei 85 Grad). Dann behält die Rolle ihre schöne leuchtende Farbe. Ansonsten wird die Rolle bei möglichst niedriger Temperatur - bei 150 Grad Heißluft oder 130-140 Grad Ober- & Unterhitze - etwa 45 bis 60 Minuten im Backofen gegart, je nach Dicke der Rolle.
Tipp: Sie ist gar, wenn der Saft, der heraustritt, sobald man mit einem Zahnstocher
hineinsticht, nicht mehr rot oder rosa, sondern farblos ist.
Kristin Rößler (Samstag, 03 März 2018 09:17)
Ich bin auf der Suche nach dem Rezept "Mangoldroulade" aus der Sendung "Immer gut: Hacken" vom 09.09.17.
Gabi Veiser (Freitag, 16 Februar 2018 07:25)
Ich suche ein ganz altes Rezept von Martina und Moritz und zwar einen Sauerkraut-Auflauf mit Mettenden und Speck Würfel .
Vielen Dank im Voraus
Mit freundlichen Grüßen
G . Veiser
Heidi Spitaler (Montag, 23 Oktober 2017 18:10)
kannst du mir ein Rezept von martina und Moritz schicken
das Rezept ist ein Blutauflauf.
Vielen Dank Heidi