Kochen mit Martina & Moritz


Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer

Samstag - 17:45 - WDR

Montag - 16:15 - SWR

 

16.7.2018 - Kartoffel-Salate

14.7.2018 - Spanische Tapas

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9.7.2018 - Unsere Lieblingsrezepte

7.7.2018 - Garnelen, Lachs & Co.

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6.7.2018 - Die Küche der Provence

  • Crème Brûlée au miel de lavande / Lavendelhonig-Crème Brûlée
  • Daube de joues de porc braisées / Geschmorte Schweinebäckchen
  • Tian de cabillaud aux epinards / Spinat-Auflauf mit Kabeljau
  • Tourte provençale / Provenzalischer Gemüse-Kuchen
  • Vin d'Orange / Orangen-Wein     
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5.7.2018 - Pizza selbstgemacht

  • Pizza vom Grill, aus dem Ofen, aus der Pfanne
  • Pizza-Teig
  • Pizza-Belag
  • Pizzaiola/Tomaten-Sugo     
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4.7.2018 - Einladung zum Grill-Fest

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3.7.2018 - Feine Gemüse-Küche

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2.7.2018 - Die Römische Küche

  • Bitterer Salat mit Anchovissoße 
  • Bruschetta mit Auberginen und Tomate 
  • Bruschetta mit Ei und Tomate 
  • Bruschetta mit gedünsteten Pilzen
  • Mandel-Törtchen
  • Pasta all´amatriciana
  • Pasta mit Speck, Peperoncino und Tomaten 
  • Saltimbocca alla romana 
  • Zuppa Inglese      
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2.7.2018 - Sommer-Früchte in der Küche

  • Crostini mit Feigen und Mozzarella
  • Feigen mit Schinken
  • Feigen mit Ziegenkäse und Speck
  • Melonen-Salat mit Garnelen
  • Melonen-Salsa
  • Melonen-Suppe
  • Obst-Törtchen
  • Salz-Zitronen     
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30.6.2018 - Hessische Küche

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23.6.2018 - Fränkische Küche

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18.6.2018 - Hack

16.6.2018 - In 15 Minuten auf dem Tisch

11.6.2018 - Pommes

  • Tipps fürs Gelingen
  • Alumettes/streichholzfeine Mini-Pommes
  • Griechischer Gurken-Joghurt
  • Grüner Chili-Dip
  • Kabeljaufilet mit Kräutern
  • Platthuhn mit Pommes oder Wedges aus dem Ofen
  • Pommes aus der Heißluft-Fritteuse
  • Rote Bete Eier mit Kartoffelknusper auf grüner Sauce              
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9.6.2018 - Erbsen

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4.6.2018 - Mittelmeer-Küche II

2.6.2018 - Mittelmeer-Küche

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26.5.2018 - Spargel-Gerichte

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19.5.2018 - Beste Reste-Küche

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Beste Reste-Küche.pdf
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14.5.2018 - Westfälische Lieblingsgerichte

12.5.2018 - Eifeler Regional-Küche

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7.5.2018 - Mais & Polenta

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5.5.2018 - Küche der Nordsee-Inseln/Spezialitäten aus dem Meer

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Küche der Nordsee-Inseln Friesland Helgo
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30.4.2018 - Essen aus der Hand

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Essen aus der Hand - Sandwich, Döner, Bu
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28.4.2018 - Raffinierte Köstlichkeiten mit Brot

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23.4.2018 - Korn für Korn

  • Buchweizenknödel oder -nocken mit Salbeiblättern
  • Bunter Salat mit Gemüse und Quinoa 
  • Hirsotto
  • Knusperlaibchen mit Avocado-Dip
  • Körnige Reispapier-Röllchen 
  • Süße Amaranth-Pfannkuchen mit Mango-Quark-Creme
  • Würzige Amaranth-Pfannkuchen mit Schnittlauch-Creme     
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21.4.2018 - Sushi

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16.4.2018 - Thai-Salate

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14.4.2018 - Pfiffige Pasta-Gerichte

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9.4.2018 - Rhabarber

9.4.2018 - Gutes mit Brot

  • Brot-Salat
  • Brot-Soufflé mit Äpfeln
  • Champignon-Cremesüppchen mit Brezeln
  • Crostini
  • Fingerfood-Türmchen
  • Hähnchenbrust und Spargel im Brotmantel
  • Herzhafter Gratin mit Auberginen & Zucchini
  • Panzanella     
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7.4.2018 - Kartoffel-Salate

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Rezept nicht gefunden?

Weitere Rezepte können bei mir gern per Kontakt-Formular angefordert werden.

 

Susanne-Admin


Kommentare: 6
  • #6

    HappyM-Admin (Dienstag, 17 Juli 2018 20:21)

    Hallo Katharina,
    ich stelle das gesuchte Rezept hier rein. hab ja leider nicht Deine Mail-Adresse.

    Liebe Grüße
    Susanne - Admin

    *Käse im Brotkästchen*

    Zutaten für 2 Personen:
    • 1 Baguette
    • circa 200 g gewürfelten Käse (eine Mischung aus allem, was man im Kühlschrank hat, es können tatsächlich Reste sein!)
    • ½ Bund Schnittlauch
    • Pfeffer
    • etwas Kümmel (nach Belieben)
    • ein Hauch Cayennepfeffer

    Zubereitung:
    Baguette in 5 cm dicke Scheiben schneiden, aushöhlen und dabei einen Boden stehen lassen. Das ist das Kästchen.

    Den gewürfelten Käse in eine Schüssel geben. Schnittlauch, Pfeffer, Kümmel und Cayennepfeffer unterrühren und gut durchmischen.

    Alles in die Brotscheiben füllen und im heißen Ofen bei 200°C 5-8 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Mit einem kleinen Salat als Käsegang oder als kleinen Imbiss servieren.

  • #5

    Katharina wolff-schurr (Dienstag, 17 Juli 2018 17:48)

    Ich suche das Rezept : Käse im Brotkasten !
    Kannst du mir das schicken ?
    Danke

  • #4

    HappyM-Admin (Sonntag, 04 März 2018 15:18)

    MANGOLD-ROULADE
    Von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

    Eine dicke Roulade, die, wenn man sie in Scheiben schneidet, eine hübsche Schnecke im Inneren zeigt. Als Hülle geht natürlich statt Mangold auch Spinat, vor allem der feste Freilandspinat, oder auch die Blätter vom Rübstiel. Zur Auflockerung der Fleischfarce nehmen wir hier Bulgur, der einen wunderbar nussigen Geschmack liefert. Er ersetzt also das Brötchen, das wir sonst für den
    Hackfleischteig nehmen. Stattdessen kann man auch Reis, Hirse oder Grünkern verwenden.

    Zutaten für 4-6 Personen:
    · ca. 500 g Mangold
    · 1 große Zwiebel
    · 3 Knoblauchzehen
    · 2 EL Olivenöl
    · 100 g Bulgur
    · Salz
    · Pfeffer
    · Prise Zucker
    · ca. 200 ml Brühe
    · 500 g Lamm- oder Rinderhack
    · ein halber TL Rosenpaprika (scharf/ oder Chilipulver)
    · 1 gehäufter EL Delikatesspaprika
    · 1 gehäufter TL Bockshornklee oder Raz-el-Hanout (orientalische Würzmischung)
    · 100 g dünne Scheiben gekochter Schinken
    · 100 g dünne Scheiben Bergkäse

    Zubereitung:
    Zuerst den Mangold vorbereiten: Waschen, die Stiele herausschneiden, die Blätter in Salzwasser blanchieren. Die Stiele fädeln, in streichholzfeine Streifen, dann quer in feine Würfel schneiden. Ebenso die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.

    In einer breiten Pfanne im heißen Öl andünsten, Bulgur und Brühe hinzufügen. Alles salzen und pfeffern und auf kleinem Feuer ein paar Minuten aufquellen lassen. Sehr kräftig würzen, mit
    scharfem und süßem Paprikapulver und mit gemahlenem Bockshornklee oder Raz-el- Hanout ein wenig orientalischen Geschmack verleihen. Sobald die Stiele angenehm weich geworden sind – die Körner vom Bulgur müssen noch nicht weich sein – das werden sie später beim Garen der Roulade sowieso, das Hackfleisch einarbeiten, dabei gründlich durchkneten.

    Die Mangoldblätter auf einem Tuch zu einer Fläche ausbreiten, so breit, wie man die Rolle lang haben möchte. Darauf Scheiben von gekochtem Schinken legen, mit Käsescheiben bedecken und nun das Hackfleisch darauf verstreichen – bis an den Rand. Die Füllung sollte die Fläche ganz bedecken, nur so bekommen wir nachher eine so hübsche schneckenartige Schnittfläche der Rolle. Mit Hilfe des Tuchs die Rolle wie einen Strudel aufwickeln, an den Seiten einklappen und
    schließlich auf ein Blech heben. Mit Öl einpinseln und in den Ofen schieben: Wer kann, verwendet den Dampfgarer (bei 85 Grad). Dann behält die Rolle ihre schöne leuchtende Farbe. Ansonsten wird die Rolle bei möglichst niedriger Temperatur - bei 150 Grad Heißluft oder 130-140 Grad Ober- & Unterhitze - etwa 45 bis 60 Minuten im Backofen gegart, je nach Dicke der Rolle.

    Tipp: Sie ist gar, wenn der Saft, der heraustritt, sobald man mit einem Zahnstocher
    hineinsticht, nicht mehr rot oder rosa, sondern farblos ist.

  • #3

    Kristin Rößler (Samstag, 03 März 2018 09:17)

    Ich bin auf der Suche nach dem Rezept "Mangoldroulade" aus der Sendung "Immer gut: Hacken" vom 09.09.17.

  • #2

    Gabi Veiser (Freitag, 16 Februar 2018 07:25)

    Ich suche ein ganz altes Rezept von Martina und Moritz und zwar einen Sauerkraut-Auflauf mit Mettenden und Speck Würfel .
    Vielen Dank im Voraus
    Mit freundlichen Grüßen
    G . Veiser

  • #1

    Heidi Spitaler (Montag, 23 Oktober 2017 18:10)

    kannst du mir ein Rezept von martina und Moritz schicken
    das Rezept ist ein Blutauflauf.
    Vielen Dank Heidi