Martina & Moritz – Rezepte nach Zubereitungsart

1 Huhn – 4 Gerichte

Auberginen

• Auberginen-Creme für Crostini
• Auberginen-Curry mit Schweinefleisch
• Fruchtiger Chili-Dip
• Gebackene Auberginen-Happen
• Gefüllte Auberginen mit Lammhack und Bulgur
• Sizilianisches Auberginen-Gemüse
• Türkischer Auberginen-Salat
• Thailändischer Auberginen-Salat

Aufläufe & Gratins

Küchen-Hits aus dem Ofen

• Fenchel-Gratin mit Kartoffel-Püree
• Hackfleisch mit gratinierten Kartoffeln
• Nudel-Auflauf mit Gemüse und Schinken
• Spinat-Auflauf mit versunkenen Eiern
• Süßer Reis-Auflauf mit Orangen     

Aufläufe & Gratins

Leckere Aufläufe: originell und abwechslungsreich

• Blumenkohl-Gratin
• Gefüllter Kartoffel-Auflauf mit Sauerkraut, Blut-und Leberwurst
• Kürbis-Auflauf mit Kassler oder Schinken
• Pastinaken-Gratin mit Roastbeef     

Äpfel & Birnen

Braten im Ofen

• Englisches Roastbeef mit Kartoffel-Gratin
• Exotische Sellerie-Cremesuppe
• Sachertorte mit Orangen-Confit       

Braten, Gulasch, Ragout

Perfekte Saucen

• Asiaduftender Brustkern mit Meister-Sauce
• Gänsebraten und Braten-Sauce
• Geröstete Mark-Schnitten
• Geschmortes Huhn mit Tomaten
• Pak Choi aus dem Wok mit XO-Parfum
• Rinder-Gulasch mit Eiernockeln
• Schmorbraten vom Lamm

Brot

Gutes mit Brot

• Brot-Soufflé mit Äpfeln
• Champignon-Cremesüppchen mit Brezeln
• Crostini mit Avocado-Creme und Kräuter-Quark
• Fingerfood-Türmchen
• Herzhafter Gratin mit Auberginen & Zucchini
• Hähnchenbrust und Spargel im Brotmantel
• Panzanella/Brot-Salat

Brühe

• Brühe für den Vorrat/eingeweckt
• Die klassische Knochen-Brühe
• Die universelle Hühner-Brühe
• Klassische und asiatische Hühner-Suppe
• Fisch-Brühe
• Gemüse-Brühe

Brunch

• Aprikosen-Buchteln
• Asienduftender gebeizter Lachs
• Asienwürziger Eier-Salat
• Avocado-Salat
• Brioche
• Garnelen-Cocktail
• Kalbszunge auf Linsen-Salat
• Kartoffel-Salat
• Ochsenmaul-Salat
• Rührei mit Thai-Gewürzen
• Sardinen mit Kapern und Petersilie
• Saurer Presssack mit roten Zwiebeln

Buletten, Frikadellen und Klopse

• Grund-Rezept Buletten, Frikadellen und Klopse
• Gefüllte Party-Hack-Kugeln mit buntem Senf-Dip
• Hausgemachte Burger
• Kartoffel-Salat mit Kresse
• Klopse im Thai-Curry
• Unsere Lieblings-Buletten-Frikadellen     

Eier

Ein Brunch für Freunde und Familie

• Artischocken-Salat
• Eiercreme-Törtchen
• Eier-Salat
• Feta-Terrine mit Zucchini
• Gebeiztes Fischfilet
• Kartoffel-Salat
• Ochsenmaul-Salat
• Rinder-Tatar
• Saure Wurst
• Schweineschnäuzchen-Salat
• Wurst-Salat

Eintöpfe

deftig und scharf!

• Chili-Bohnentopf mit Auberginen
• Chili-Fritters
• Feuerlöscher-Joghurt-Drink
• Kartoffel-Gulasch mit Debreziner
• Kichererbsentopf mit Lamm

Eintöpfe

Leckere Eintöpfe

Erbsen

• Buntes Erbsen-Gemüse mit Forelle
• Erbsen-Cappuccino mit Garnelen-Spießen
• Rührei mit Erbsen
• Risi Bisi
• Zuckerschoten mit Hähnchenbrust aus dem Wok 

Erdbeeren

• Erdbeer-Gratin
• Erdbeer-Kuchen mit Mango
• Erdbeer-Orangen-Smoothie
• Erdbeer-Smoothie-Ayran
• Gestreifte Erdbeer-Creme im Glas
• Pot-au-feu von der Sommer-Gans
• Tatar von der Sommer-Gans mit Erdbeer-Salat

Essen aus der Hand

Sandwiches, Döner und Burger  

• Bánh Mi/Gefülltes Baguette  
• Chili-Ketchup selbstgemacht
• Extra-Döner Hausmacher Art  
• Hamburger  
• Hamburger mit Hähnchen und Avocado
• Käse-Schinken-Tomaten-Toast
• Kurkuma-Brötchen
• Metthappen im Sauerteigbrot
• Nudel-Burger mit Wasabi-Sauce
• Senf-Remoulade     

Essen zum Mitnehmen

• Asiatischer Reisnudel-Salat mit Hähnchen
• Biskuit-Rolle mit Heidelbeer-Creme
• Herzhafter Käsekuchen mit Quark, Paprika und Salzstangen
• Kartoffel-Muffins
• Sandwiches mit Avocado-Creme, Tomaten-Pesto, Räucherfisch

Familien-Rezepte

Fisch-Küche

• Auf der Haut gebratenes Filet
• Ceviche vom Lachs
• Fisch-Suppe nach Thai-Art
• Lachs mit Kräuter-Mousseline
• Mediterrane Fisch-Suppe

Forellen

• Forelle blau mit Kräuter-Sauce und Petersilien-Kartöffelchen
• Forelle in Folie
• Forelle vom Grill mit Schnittlauch-Mayonnaise
• Forellenfilet aus der Pfanne 
•  Gebeizte Forelle mit Meerrettich-Creme     

Frischkäse

• Herzhaftes Frischkäse-Gebäck mit Speck und Bergkäse 
• Lauch-Quiche mit zweierlei Käse  
• Quark-Öl-Teig
• Sizilianische Ricotta-Torte  
• Süße Frischkäseteilchen mit Erdbeer-Marmelade und Rosinen 
• Ziegenkäsknödel mit Spinat-Sauce und Paprika-Butter 
• Zitronen-Pizza     

Garnelen, Lachs und Co.

• Lachskoteletts auf Kartoffelschnee
• Loup de mer in der Salzkruste mit Petersilien-Knoblauch-Öl  
• Miesmuscheln in Weißwein
• Pasta mit Garnelen und Chili
• Seeteufelmedaillons mit zwei Soßen

Gemüseküche

Fleischlos glücklich!  

• Linsen mit Avocado zu knusprigen Polenta-Rauten
• Gebratener Radicchio mit Scamorza
• Pilz-Gulasch
• Rote-Bete-Ragout mit weißen Bohnenkernen und Blutorangen
• Safran-Gnocchi

Grillen

• Auberginen vom Grill nach Thai-Art
• Fisch und Jakobsmuscheln von der Salzplatte
• Flanksteak mit Salbei-Marinade
• Gefüllte Pfirsiche mit Frischkäse und Honig
• Grill-Beilagen
• Martinas Nudel-Salat mit Paprika und Avocado
• Melonen-Salat mit Gurke
• Moritz' Kartoffel-Salat mit grünen Bohnen
• Münsterkäse vom Grill im Weinblatt
• Pimientos de Padron
• Secreto vom Schwein
• Tomahawk mit Kräuter-Marinade
• Yakitori-Huhn mit Marinade aus Soja-Sauce und Mirin

Gulasch

• Crème Caramel  
• Gulasch-Grundrezept
• Karlsbader Gulasch 
• Kessel-Gulasch 
• Semmelknödel in der Serviette  
• Szegediner Gulasch 
• Tópinky  
• Ungarischer Gurken-Salat       

Gut kochen muss nicht teuer sein

Hähnchen & Hühnchen

• Coq au vin  
• Köstliche neue Geflügel-Rezepte  
• Hähnchenbrust mit Frühlingsgemüse aus dem Wok
• Hühnerbrühe  
• Hühnerbrust auf Salat
• Klassisches Brathuhn      

Herzhaftes vom Blech

• Apfel-Kuchen vom Blech
• Blumenkohl und Brokkoli vom Blech
• Gefüllter Kürbis
• Lammschulter aus dem Ofen     

Innereien

• Badische Mägele in Rotwein
• Pfälzer Kalbszunge und Kalbsbries auf winterlichem Salat 
• Pommerscher Geflügelleber-Aufstrich
• Schwäbische Kutteln mit Champignons und Tomaten
• Gesottenes Kalbshirn mit Kapern und Zitrone       

Kartoffeln

Kartoffeln

Delikatessen des Alltags  

• Feine Kartoffel-Cremesuppe
• Spanisch Fricco mit Hasenkeulen
• Zwetschgen-Knödel

Kartoffel-Püree

• Kartoffel-Püree Grundrezept
• Kartoffel-Püree mit gebratener Blutwurst
• Kartoffel-Püree mit Speckstippe und pochiertem Ei
• Kartoffel-Püree mit Fischfilet im Kräutermantel
• Gratin vom Kartoffel-Püree mit Hackfleisch und Sauerkraut
• Tipps zum Reste-Essen  
• Zubereitungs-Tipps         

Kartoffel-Salate

• Erdäpfel-Vogerl-Salat
• Kartoffel-Salat mit Eier-Sauce
• Kartoffel-Salat mit Kürbiskernöl und Balsamico
• Kartoffel-Salat mit Lauch und Senfsaat
• Kartoffel-Salat mit Puntarelle
• Kartoffel-Salat mit Bohnen und Oktopus
• Norddeutscher Kartoffel-Salat mit Speck-Sauce 

Kochen mit Kindern

• Hühnerfrikassee
• Spaghetti mit Garnelen
• Thailändische Frühlingsrollen
• Vietnamesische Sommerrollen         

Kohlrouladen und Krautwickel

Köstlich kochen: Leckereien ohne Fleisch