Martina & Moritz – Rezepte nach Zubereitung

Mehlspeisen mit Topfen

Mitternachts-Suppen

• Gulasch-Suppe
• Linsen-Suppe
• Saure-Gurken-Suppe
• Thailändische Hühner-Suppe
• Tom Kha Gai

Muscheln

• Fenchel-Cremesuppe mit Muschel-Spießchen
• Jakobsmuschel-Tatar auf Gurke
• Miesmuscheln in Weißwein
• Sizilianische scharfe Brösel 
• Spaghetti alle Vongole
• Vongole Veraci
• Überbackene Muscheln     

Paradiesfrüchte

Tomaten

Pasta

am liebsten selbstgemacht

Pfannkuchen

Gefüllte Pfannkuchen

• Pfannkuchen-Grundrezept
• Pfannkuchen-Variationen
• Pfannkuchen mit scharfer Hackfleischsoße
• Pfannkuchen mit Quarkfüllung und Schoko-Sauce
• Süße oder herzhafte Pfannkuchen

Pfannkuchen

Lieblinge

• Amerikanische Waffeln
• Bretonische Crêpes
• Buchweizen-Speck-Pfannkuchen
• Gefüllte Pfannkuchen mit bunter Hackfleischfüllung
• Pancakes
• Süße Amaranth-Pfannkuchen     

Pfiffige Spargel-Gerichte

Pizza

• Pizza-Teig
• Pizza-Belag
• Pizza-Herstellung
• Pizza-Zubereitungsarten
• Pizzaiola Tomatensugo

Pizza & Brot

• Baba Ghanoush – Auberginen-Püree
• Brot
• Essig- oder Gewürz-Gürkchen/Cornichons  
• Flammkuchen
• Focaccia
• Gelierte Tomaten-Essenz
• Hummus/Kichererbsen-Püree  
• Mallorquinische Coca 
• Manakish  
• Pizza auf Syrische/arabische/ägyptische Art
• Pizza aus dem Holzofen
• Pizzaiola
• Rote-Bete-Tsatsiki  
• Gewürz-Gurken
• Salz-Gurken
• Taboulé  
• Zatar – Arabische Gewürzmischung 

Pommes

• Tipps fürs Gelingen
• Alumettes
• Griechischer Gurken-Joghurt
• Grüner Chili-Dip
• Kabeljaufilet mit Kräutern
• Platthuhn mit Pommes oder Wedges aus dem Ofen
• Pommes aus der Heißluft-Fritteuse
• Rote-Bete-Eier mit Kartoffelknusper auf grüner Sauce

Radieschen & Rettich

• Radieschenblätter-Suppe
• Radieschen-Brot mit Quark-Aufstrich
• Radieschen und Rettich aus dem Wok
• Radieschen und Rettich gedünstet
• Rettich auf bayrische und japanische Art
• Rohkost-Dreierlei     

Regionale Klassiker ohne Fleisch

• Knusper-Haferflocken-Plinsen
• Leineweber-Pfannkuchen mit Feldsalat
• Gebackener Sellerie mit Rote Bete-Sauce
• Schwarzwurzel-Gemüse
• Schwarzwurzel-Salat
• Topinambur-Chips
• Topinambur-Püree
• Topinambur-Rosenkohl-Salat     

Reste-Küche

• Bananen-Kokos-Drink
• Brezel-Suppe
• Braten- oderTafelspitz-Sülze
• Carpaccio vom Tafelspitz 
• Käse-Knödel mit Speck
• Nudel-Frittata
• Nudel-Törtchen
• Zwuler/Bratkartoffeln     

Rhabarber

• Rhabarber-Gratin mit Brot
• Rhabarber-Gratin mit Hähnchen
• Rhabarber-Likör
• Rhabarber-Quark-Torte
• Rhabarber-Pfannkuchen
• Rhabarber-Saft
• Rhabarber-Sirup     

Rote Bete

• Carpaccio mit Matjes-Tatar
• Marinierte Rote Bete mit Büffel-Joghurt
• Pinkfarbenes Cremesüppchen
• Rote-Bete-Kartoffel-Gratin
• Rote-Bete-Knödel mit Erbsen-Sauce
• Schweinskotelett vom glücklichen Schwein
• Würzmischung für Rote Bete

Salat satt

• Kartoffel-Salat mit Artischocken und Kaninchen
• Kartoffel-Salat mit Garnelen und Thai-Vinaigrette
• Linsen-Salat mit Sellerie und Hähnchenflügeln
• Spargel-Salat mit Ei und Schnittlauch     

Saucen

Braten, Gulasch, Ragout

• Asiaduftender Brustkern mit Meister-Sauce
• Gänsebraten und Braten-Sauce
• Geröstete Mark-Schnitten
• Geschmortes Huhn mit Tomaten
• Pak Choi aus dem Wok mit XO-Parfum
• Rinder-Gulasch mit Eiernockeln
• Schmorbraten vom Lamm

Schlank und schön mit Genuss

Schnelle Küche

In 20 Minuten auf dem Tisch

• Käseschmarrn
• Pasta mit Sugo
• Schweineschnitzel aus dem Wok
• Schwarzwälder Kirsch-Schoko-Pudding
• Shakshuka

Schnitzel

• Hähnchen-Schnitzel
• Kaninchen-Schnitzel mit Gemüse-Chips-Hülle
• Kartoffel-Gurken-Salat
• Kräuter-Frischkäse-Dip
• Lamm-Schnitzel mit Haselnussknusper
• Reh-Schnitzel mit Fichtennadelkruste
• Rotkohl-Salat
• Wiener Schnitzel

Sommervergnügen Grillen

• Auberginen vom Grill nach Thai-Art
• Fisch und Jakobsmuscheln von der Salzplatte
• Flanksteak mit Salbei-Marinade
• Gefüllte Pfirsiche mit Frischkäse und Honig
• Grill-Beilagen
• Martinas Nudel-Salat mit Paprika und Avocado
• Melonen-Salat mit Gurke
• Moritz' Kartoffel-Salat mit grünen Bohnen
• Münsterkäse vom Grill im Weinblatt
• Pimientos de Padron
• Secreto vom Schwein
• Tomahawk mit Kräuter-Marinade
• Yakitori-Huhn mit Marinade aus Soja-Sauce und Mirin     

Spargel

Spätzle und Spatzen

Steak

• Zubereitungs-Tipps
• Das perfekte Roastbeef
• Filetsteak mit Waldpilzen
• Öl-Kartöffelchen
• Sauce Bèarnaise
• Tagliata vom Entrecôte auf Salat
• T-Bone-Steak auf Salz gebraten

Street-Food

• Brezen-Muffins
• Chicken-Wings
• Grüne Falafel
• Samosa
• Würz-Auberginen
• Zwiebelringe in Bierteig

Sushi

• Sushi-Grundrezept
• Sushi-Essig
• Sushi-Reis
• Gari Shoga – eingelegter Ingwer
• Marinierte Shiitake-Pilze
• Wasabi und Soja-Sauce     

Tafelspitz

• Apfel-Kren
• Brühe und Suppeneinlagen
• Gedünstete Spinatbällchen  
  
• Italienischer Rindfleisch-Salat  
  
• Japanische Nuss-Sauce  
  
• Röstkartoffeln
• Schnittlauch-Sauce  
  
• Tafelspitz und die klassischen Beilagen
• Tipps, was man alles mit kaltem Tafelspitz anfangen kann  
• Waffeln     

Tomaten

• Bohnenkerne mit Meeresfrüchten und Tomaten
• Heiße Pasta mit kaltem Tomaten-Salat
• Knoblauch-Senf-Vinaigrette
• Minze-Drink
• Salmorejo – Kalte spanische Tomaten-Suppe
• Tomaten-Salat mit Zwiebel-Petersilien-Marinade
• Tomaten-Terrine     

Vegetarisches

Regionale Klassiker ohne Fleisch

• Knusper-Haferflocken-Plinsen
• Leineweber-Pfannkuchen mit Feldsalat
• Gebackener Sellerie mit Rote Bete-Sauce
• Schwarzwurzel-Gemüse
• Schwarzwurzel-Salat
• Topinambur-Chips
• Topinambur-Püree
• Topinambur-Rosenkohl-Salat  

Was Süßes als Hauptgericht

• Mohr im Hemd
• Pfitzauf oder Kuchenmichel
• Scheiterhaufen
• Vanille-Sauce
• Weinschaum-Sauce  
• Zwetschgenröster
• Zwetschgen-Orangen-Punsch

Wurst

Spezialitäten aus Thüringen und Franken

• Bratwurst-Schnitzelchen mit Kartoffel-Salat
• Bratwurst Thüringer Art
• Fränkische Rostbratwürstchen Nürnberger Art
• Gefüllte Zwiebeln
• Salsiccia
• Wurst-Pralinen     

Zitronen

• Alkoholfreie Apfel-Sangria mit Zitrone  
• Chinesisches Zitronen-Huhn  
• Griechische Zitronen-Suppe mit Hühnchen 
• Kandierte Zitronenschale  
• Salz-Zitronen  
• Zitronen-Likör  
• Zitronen-Tarte       

Zwiebeln

• Gebackene Gemüsezwiebeln 
• Karamellisierte Zwiebeln mit Kalbsleber 
• Knusprige Zwiebelbällchen mit Zwiebel-Joghurt  
• Sahnige Zwiebeln zum Geschnetzelten
• Zwiebel-Chutney
• Zwiebel-Kartoffel-Püree 
• Zwiebel-Thai-Curry vom Hirsch