Regionale Rezepte von Martina & Moritz
Alpenküche
- Kärntner Nudeln
- Kaspressknödel Seite
- Kartoffel-Lauch-Tarte
- Kürbis-Cremesuppe mit Apfel
- Zwetschkenfleck
Badische Küche
- Badisches Schäufele
- Eingemachtes Kalbsfleisch
- Gebackene Schnecken auf kleinem Salat
- Kartoffel-Salat mit Sauerkraut und Äpfeln
- Linzer Torte
- Ochsenschwanz-Ragout
Bayerische Küche
- Brezn-Knödel
- Fleischpflanzerl
- Knödel-Salat
- Knuspriger Schweinsbraten mit Kraut-Salat
- Prinzregenten-Pudding
Bergisches Land
- Burger-Brezel-Aufläufchen
- Die Bergische Kaffeetafel
- Hafer-Waffeln
- Kappes med Jehacktes
- Kottenbutter
- Linsen-Salat
- Pillekuchen oder Pillekoken
- Rötsch
Berliner Küche
-
Berliner Eisbein auf zweierlei Erbsenpüree und Sauerkraut
- Glibber-oder Wackelpudding
- Soleier
- Spree-Hecht mit Kräuter-Sauce
- Spreewälder Gurken-Suppe
Böhmische Küche
- Böhmische Knödel
- Bramborak
- Gefüllte Kartoffel-Knödel
- Liptauer Brot-Aufstrich
- Liwanzen
- Svícková
- Topinky
Burgund
- Gratin von zweierlei Äpfeln
- Kaninchen in Senfsauce
- Kalb in Zitronen-Sauce
- Ochsenbacken in Rotwein
Die Küche der Provence
- Crème brûlée au miel de lavande/Lavendelhonig-Crème brûlée
- Daube de joues de porc braisées/Geschmorte Schweinebäckchen
- Tian de cabillaud aux epinards/Spinat-Auflauf mit Kabeljau
- Tourte provençale/Provenzalischer Gemüse-Kuchen
Die Küche im Sauerland
- Preiselbeer-Kuchen
- Reh-Ragout mit Petersilien-Kartoffeln
- Reibekuchen mit Apfelmus
- Schlodderkappes/Weißkohl-Kartoffel-Eintopf
- Sauerkraut mit Schnüsskes un Öhrkes
Die Küche in Mecklenburg-Vorpommern
- Buttermilch-Flinsen
- Gänseweißsauer
- Gestovte Wruken mit Schweinebauch
- Pflückfisch
- Pommerscher Jardestern
- Pommerscher Kaviar
- Zander blau
Die Küche in Ostwestfalen-Lippe
- Lappenpickert
- Lippische Palme/Grünkohl mit Mettwürstchen
- Lippischer Kastenpickert mit Hefe
- Pfefferpotthast
- Potthucke
- Pumpernickel-Soufflé mit Orangen-Salat
Die Küche in Schleswig-Holstein
- Geschmorte Schweinebacke mit Sauerkirschen
- Holsteiner Spezialitäten
-
Johannisbeerschaum/Mädchenröte mit Vanille-Sauce
- Krabben-Rührei
- Matjes Hausfrauen-Art
- Mehlbüddel/Serviettenkloß
- Sauerfleisch mit Bratkartoffeln
Eifeler Küche
- Döppekooche
- Eiermösch
- Ferkesbuchrouladen
- Grießmehlstaat
Fiesta mexicana
-
Gefüllte Tortillas mit Kartoffeln und Chorizo
-
Gefüllte Tortillas mit Ragout von Zucchini, Bohnenkernen, Paprika und Chili
-
Gefüllte Tortillas mit Resten in Zwiebel-Tomaten-Sauce
-
Gefüllte Tortillas zu Paprika-Sauce mit Brathuhn
oder sonstigem Geflügel
- Guacamole – Avocadosauce
- Margerita
- Salsa Mexicana/Frische Tomaten-Sauce
-
Teufels-Sauce
Französische Küche: Klassiker aus dem Pariser Bistro
- Kaninchen-Terrine
- Knoblauch-Bohnen
- Schweinefilet mit Backpflaumen
- Tarte Tatin
- Zwiebel-Suppe
Fränkische Küche
- Blaue Zipfel
- Eierplootz
- Gebackene Meefischli
- Gerupfter
- Schneeballen
- Weinschaum-Sauce
- Zicklein auf Kartoffeln und Zwiebeln
Hessische Küche
- Dibbedotz/Kartoffelkuchen mit Äpfeln und Hack
-
Ebbelränzscher/Gebackene Apfelringe
- Frankfurter Grüne Soße
-
Solberbäckchen mit Kartoffelpüree
- Spundekäs
- Frische Tomaten-Sauce
IndonesischeKüche
- Bami Goreng
- Blumenkohl-Sambal
- Eier-Sambal
- Garnelen-Sambal
- Kroepoek/Krabben-Brot
- Lamm-Curry
- Nasi Goreng
- Rindfleisch mit Tomaten
- Sambal
- Tapiokaperlen in Kokosmilch
Köstliche Mittelmeerküche
- Auberginen-Gnocchi mit frischer Tomaten-Sauce+
- Griechische Joghurt-Creme mit karamellisierten Walnüssen
- Griechischer Krautsalat
- Minestrone
- Oktopus mit Couscous und Petersilie
- Provenzalische Basilikumsauce (Sauce au pistou)
- Souflaki
- Tzatziki
Küche der Nordseeinseln
- Bratkartoffeln mit Rührei und Krabben
- Friesischer Pflaumenmus-Streusel-Kuchen
- Helgoländer Pannfisch mit Bratkartoffeln und Senf-Sauce
- Knieper/Taschenkrebse mit Mayonnaise
- Seezunge in Speckstippe mit Rahm/Sahne-Kartoffeln
- Tuffelschluffkes/Friesische Kartoffelpuffer
Lieblingsgerichte aus der Ruhrpottküche
- Bettelmann
- Gebratenes Kaninchen
-
Knifte mit Kartoffelsalat
- Möhren-Kartoffel-Stampf
- Schweinepfeffer
- Stemmelkort
Münsterländer Küche
- Dicke Bohnen mit Speck
-
Plaaten in de Pann
- Stuten
- Töttchen
- Westfälische Quarkspeise
- Westfälischer Schinken
- Westfälisches Blindhuhn
Niederländische Küche
- Kibbeling mit Curry-Mayonnaise
- Matjes-Tatar
- Poffertjes
- Saté-Spießchen mit Erdnuss-Dip
- Stamppot
Niederrheinische Küche
- Apfel-Püfferkes
- Buchweizen-Speck-Pfannkuchen
- Gänse-Rührei
- Kartoffel-Stampes mit Endivie
- Miesmuscheln niederrheinische Art
- Rote-Bete-Salat mit Gänse-Ei
- Miesmuscheln niederrheinische Art
- Wirsing-Auflauf
Niedersächsische Küche
- Creme-Aufstrich vom Harzer Roller
- Feines Kalbszungen-Ragout in Madeira-Sauce
- Flammeri aus Buchweizen
- Heidschnuckenbraten mit Wacholdercreme-Sauce
- Knusprige Bratkartoffeln zu Knipp oder Knappwurst
- Schnüsch/Bunte Gemüse-Suppe
Pfälzer Spezialitäten
- Bohnestampes
- Lewwerknepp
- Kerscheplotzer oder Kerschemischel
- Saumagen im grünen Mantel
Regionale Leckereien
- Blechgrumbiere/Ofenkartoffeln
- Dresnder Kotelettbraten mit Möhren-Gemüse
- Lippische Palme/Grünkohl mit Mettwürstchen
- Maultaschen/Schwäbische Ravioli
Rheinisches Sonntagsessen
- Niederrheinischer Salzbraten
- Öcher Poschweck/Aachener Früchte-Brot
- Schmand-Kartoffeln
- Schwarzbrot-Petersilienwurzel-Cremesüppchen
- Welsche Riisflam/Reis-Torte
Römische Küche
- Bitterer Salat mit Anchovis-Sauce
-
Bruschetta mit Auberginen und Tomate
- Bruschetta mit Ei und Tomate
- Bruschetta mit gedünsteten Pilzen
- Mandel-Törtchen
- Pasta all´amatriciana
- Pasta mit Speck, Peperoncino und Tomaten
- Saltimbocca alla romana
-
Zuppa Inglese
Saarländische Küche
- Bettseichersalat/Löwenzahn mit Speck und pochiertem Ei
- Blechgrumbiere/Ofenkartoffeln
- Dippehas/Hasen-Ragout
- Haselnuss-Biskuitrolle mit Erdbeer-Creme
- Schönzenere/Schwarzwurzeln
Sächsische Küche
- Dresdner Kotelettbraten mit Möhren-Gemüse
-
Eierschecke
- Fratzen/Kartoffelküchlein mit Zwiebeln und Speck
- Quark mit Leinöl
- Klitscher/Kartoffelpuffer aus dem Ofen
- Quarkkeulchen
Schlesische Küche
- Herings-Häckerle
-
Olmützer Quargel auf Gänseschmalzhappen
- Schlesische Kartoffelklöße
- Schlesischer Hochzeitskuchen
-
Schlesisches Himmelreich
Schwäbische Küche
- Allgäuer Kässpätzle
- Haselnuss-Schoko-Kuchen
- Laubfrösche/Würzige Spinat-Röllchen
- Maultaschen/Schwäbische Ravioli
- Schlunziger Kartoffel-Salat
Schweizer Spezialitäten
- Alpenrösli
- Älplermagronen und Ankestückli
- Capuns/Gefüllte Mangoldröllchen
- Maluns/Knusprige Kartoffelflocken mit Speck
- Pizokels/Teigspatzen aus Buchweizen
So kochen die anderen!
- Bramborak/Rösti aus rohen Kartoffeln
- Daube de joues de porc braisées/Geschmorte Schweinebäckchen
- Gefüllte Kartoffelknödel mit Speck und Zwiebeln
- Griechische Zitronen-Suppe
- Liwanzen
- Pasta mit Radicchio und Salsiccia
Spanische Tapas
- Albondigas/Würzige Hackfleischbällchen
- Drei würzige Mojo-Sauce; grün, rot, weiß
- Garnelen in Salz
- Gebackene Manchego-Schnitten
- Gefüllte Oliven
- Mallorquinischer Mandelkuchen
- Pimientos de Padron
- Tortilla
- Trockenfrüchte im Speckmantel; Aprikosen, Bananen, Datteln, Feigen
Thüringische Küche
-
Blumenkohl in Petersilien-Sauce
- Kartoffel-Suppe mit Brunnenkresse
- Mett
-
Stracke-Klößchen
- Thüringer Kartoffelklöße
-
Wickelklöße
- Wild-Gewürz
-
Wild-Ragout
Türkische Küche
- Auberginen-Salat
- Ayran und andere Getränke
- Falafel
- Filoteig-Röllchen mit Spinat
- Frische Tomatensoße: Tomagrette
- Gebackener Blumenkohl
- Gebratene Zucchini
- Joghurt-Dip
- Salat von Mangoldstielen
- Scharfe, gebratene Kartoffelwürfel
- Scharfe, gebratene und gefüllte Mangoldröllchen
- Sesam-Dip
Westfälische Lieblingsgerichte
- Hasenpfeffer
- Heringsstipp mit Speck-Kartöffelchen
- Königsäpfel
- Schweinemett-Torte im Blätterteig
Wiener Küche
Diese Sammlung ist natürlich noch lange nicht vollständig! Sie wird nach und nach von mir ergänzt.
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