Fleisch
Fleisch · 21. Februar 2023
Rezept für 4 Personen Schnitzel 4 Bio-Schnitzel à 150 g (aus der Kalbsoberschale oder vom Kalbsrücken) 50 g Mehl 2 Eier 2 EL Sahne 150 g Semmelbrösel 200 g Butterschmalz 1/2 Zitrone Butter Salz Pfeffer Gurken-Salat 2 Salatgurken 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 TL Senf 70 ml Weißwein-Essig Saft einer ½ Zitrone Prise Salz Pfeffer (aus der Mühle) 2 EL gehackte, frische Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch) 100 g Joghurt 100 ml Hanföl Kirsch-Johannisbeer-Preiselbeer-Konfitüre Je 100 g...
Fleisch · 20. Februar 2023
Zutaten für 4 Personen: Schwenkbraten 1 kg Schweinenacken 2 Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehe 1 EL Senf 1 TL Paprikapulver 1 Prise Salz Pfeffer Etwas Rosmarin, Petersilie und Thymian 100 ml Pflanzenöl 1 Flasche Bier Zubereitung: Am Vortag Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Kräuter waschen und fein hacken. Schweinenacken in ca. 200 g schwere Steaks schneiden, mit dem Fleischhammer in Form klopfen und in eine Schüssel legen. Danach die Schwenker mit Salz, Pfeffer,...
Fleisch · 19. Februar 2023
Rindergulasch: 1 kg Rinderschulter (z.B. Mittelbug) 3 Gemüsezwiebel 3 – 5 Champignons 1 Knoblauchzehe 1 Karotte 1 Paprika 1 Zitrone 1 Chilischote 500 ml Rotwein, z. B. Spätburgunder 300 ml Gemüsebrühe 2 EL Weinessig 1 gehäufter EL Tomatenmark 50 g Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Kümmel 1 TL Pfeffer 2 Lorbeerblätter Salz 3 EL Rapsöl Zubereitung: Das Rindfleisch in ca. 5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln. Auf den gewürfelten Knoblauch...
Fleisch · 19. Februar 2023
Zickleinbraten: 1 kg Zicklein (Schulter, Rippen oder Keule), Knochen lösen 1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch und Petersilienwurzel) 2 Karotten 4 Schalotten 3 Knoblauchzehen 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin und Salbei) 1 Liter Kalbsfond Rapsöl 3 Lorbeerblätter 10 Wacholderbeeren Salz Pfeffer Küchengarn Zubereitung: Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Suppengemüse, Schalotten und Knoblauch putzen, waschen, schälen und grob würfeln. Das Zicklein vom Knochen...