Zutaten für 3 Personen Für die Steaks: 3 Rumpsteaks à 250 g Salz Pfeffer Rapsöl Zubereitung:Das Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Grillpfanne erhitzen. Den Fettrand des Fleischs leicht einschneiden. Steaks von beiden Seiten salzen. Den Rand der Fleischscheiben mit einem Küchengarn einfassen, mehrmals umwickeln und vorknoten. So hält das Steak beim Anbraten die Form. Einen Schuss Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Steaks von beiden Seiten scharf...

Fleisch · 18. September 2021

Helmut Gote | Falscher Hase mit Kartoffel-Möhren-Püree

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Gehacktes halb Schwein halb Rind 2 trockene Brötchen 2 mittelgroße Zwiebeln 2 rohe Eier 2 hart gekochte Eier 1 EL scharfer Senf Salz Pfeffer Zucker Pflanzenöl Für das Püree: 500 g Kartoffeln, mehligkochend 500 g Möhren 50g Butter Salz Zubereitung: Die Brötchen in reichlich kaltem Wasser einweichen, bis sie ganz weich sind. Die Zwiebeln sehr klein würfeln. Gehacktes in eine große Schüssel legen, die gut ausgedrückten Brötchen auf dem Fleisch verteilen,...

Fleisch · 13. September 2021

Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln und Rote-Bete-Salat

aus der Küchenschlacht