Zutaten für 2 Personen
- 500 g mageres Bauchfleisch vom Schwein
- 1 Meerrettichwurzel
- 2 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 400 g Semmelwürfel
- 200 g Mehl
- 1 Bund Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 1 Ei
- 250 g Milch
- 125 ml Weißweinessig
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Einen Topf mit Salzwasser erhitzen. Schweinefleisch waschen und trocken tupfen. Anschließend das Fleisch mit Weißweinessig, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in das Salzwasser geben und weich kochen lassen.
Suppengrün putzen, waschen und fein schneiden. Zwiebel abziehen, klein hacken und mit dem Suppengrün zum Fleisch geben. Alles noch etwas weiter kochen.
Einen weiteren Topf mit Salzwasser aufsetzen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Semmelwürfel mit Sonnenblumenöl beträufeln, eine Prise Salz dazugeben und mit der gehackten Petersilie
vermengen. Milch und Ei verquirlen und über die Semmelbrösel geben. Die Masse etwas stehen lassen, damit die Semmelwürfel die Feuchtigkeit aufnehmen können. Dann die Knödelmasse mit dem Mehl vermengen.
Aus dem Teig kleine Knödel formen und im siedenden Salzwasser ziehen lassen.
Meerrettich waschen, schälen und abreiben. Das Fleisch mit dem Wurzelgemüse und den Semmelknödeln auf einem Teller anrichten. Mit etwas Sud übergießen, mit dem geriebenen Meerrettich bestreuen und servieren.
Rezept: Peter Tscherwitzek
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.07.2012
Episode: Hauptgang & Dessert
Rezept-Bild: siehe PDF
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