Zutaten für 2 Personen
- 1 Mango à 500 g
- 2 Eier
- 120 g Mehl
- 4 EL Zucker
- 175 ml Milch
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen. Mehl, Zucker, Eigelbe und Milch in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Die Prise Salz ins Eiweiß geben und steif schlagen. Den Eischnee mit einem Spatel unter den Teig heben. Den Teig anschließend ruhen lassen.
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein entfernen und in dünne Spalten schneiden. Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Mangospalten in die heiße Pfanne geben und darin anbraten.
Den Pfannkuchenteig über den Mangospalten verteilen und für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Den Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten und servieren.
Rezept: Sven Brahm
Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.07.2012
Episode: Hauptgang & Dessert
Rezept-Bild: siehe PDF
Weitere Rezepte aus dieser Folge: