Die Küchenschlacht

Montag – Freitag

14:15 Uhr im ZDF

Rezepte von Cornelia Poletto

• Polpette di pesce/Lachsbällchen mit Zitronen-Kapern-Sauce und Kartoffel-Lauch-Püree
• Bretonische Artischocken mit Safran-Aioli und Sauce vierge

Final-Rezepte von Björn Freitag | Wdh. vom 21.06.2024

• Rehrücken mit Honig-Portwein-Sauce, Kirschen und Porree-Ravioli
• Rinderfilet mit Burgunder-Sauce und Pommes frites

Moderation: Cornelia Poletto

Juror: Richard Rauch

Tages-Sieg: Benedikt mit Tagliatelle

ausgeschieden: Stefan mit Saltimbocca

• Gnudi mit Auberginen-Tomaten-Sauce, Mandeln und Kräuter-Creme 
• Saltimbocca alla romana mit Rosmarin-Kartoffeln und Insalata Contadina 
• Tagliatelle mit Garnelen, Zucchini, Knoblauch und Chili 

Mediterrane Küche | Wdh. vom 20.06.2024

• Auberginen-Gnocchi mit Schnittlauch-Butter | Björn Freitag
• Bifteki mit Tsatsiki, Tomaten-Reis und Bauern-Salat
• Calamari mit Safran-Risoni und Soffritto
• Pici all' etrusca mit Trauben-Tomaten-Salat

Moderation: Cornelia Poletto

Juror: Christoph Rüffer

Tages-Sieg: Stefan mit Parmigiana di melanzane

ausgeschieden: Laurence mit Spargel-Dreierlei

• Parmigiana di melanzane/Auberginen-Auflauf mit Orangen-Salat 
• Sabich: Sandwich mit Aubergine, Tahini, Ei, Tomaten-Gurken-Salat
• Spargel-Dreierlei mit frittiertem Ei 
• Spargel-Risotto mit Spargel-Creme, gebratenem Spargel und Frühlingsrolle

Vegetarische Küche | Wdh. vom 19.06.2024

• Gemüse-Wrap mit Guacamole und Tomaten-Salsa
• Ofen-Blumenkohl mit Dukkah, Tahini-Sauce und Quinoa-Kräuter-Salat
• Radicchio mit Zwiebel-Portwein-Marmelade und Rote Bete
• Risotto alla milanese mit Rucola-Pesto und karamellisierten Kirschtomaten

Moderation: Cornelia Poletto

Juror: Maurizio Oster

Tages-Sieg: Monika mit Panierte Zucchini

ausgeschieden: Carsten mit Reibekuchen

• Beef tartare mit Pommes frites und Radieschen-Gurken-Salat 
• Panierte Zucchini mit Knoblauch-Mayonnaise und Tomaten-Chutney
• Pfeffer-Lachs mit Gurkenröllchen und Gurken-Fenchel-Salat
• Reibekuchen mit Frankfurter Grüne Sauce und Räucherlachs
• Spargel mit Schnittlauch-Polenta und Haselnuss-Bröseln

Vorspeisen | Wdh. vom 18.06.2024

• Lammfilet mit geröstetem Lauch und Cidre-Senf-Sauce
• Panko-Garnelen mit Miso-Mayo, Fenchel-Melonen-Salat und Wasabi-Dip
• Pochiertes Ei im Bacon-Schälchen mit Burgunder-Sauce und Stangenbrot
• Weiße Tomaten-Suppe mit Pesto alla genovese und Bruschetta
• Zander-Ceviche mit Süßkartoffel-Püree, Guacamole und Sesam-Cracker

Moderation: Cornelia Poletto

Juror: Zora Klipp

Tages-Sieg: Laurence mit Bœuf Stroganoff

ausgeschieden: Gina mit Kalbsfilet

• Bœuf Stroganoff mit Quark-Pizokel
• Garnelen und Venusmuscheln mit Semolina-Minibrot und Queller 
• Kalbsfilet mit Kräuterhaube, Rotwein-Schalotten-Jus und Kartoffelstampf
• Rib-Eye-Steak mit Miso-Butter, Kartoffel-Püree und Ingwer-Sojasauce 
• Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Rotwein-Sauce und Käse-Spätzle 
• Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat und Rucola

Leibgerichte | Wdh. vom 17.06.2024

• Apfel-Küchlein mit Vanille-Sauce und Heidelbeerröster
• Butter Chicken mit Naan
• Fränkisches Geschnetzeltes mit Kartoffelpuffer und Gurken-Salat
• Gnocchi mit Tomatensugo, Kräuter-Garnelen und Knoblauch-Dip
• Lammrücken mit Zwiebel-Sauce, Polenta und Rahm-Mangold
• Tagliatelle mit Reh-Bolognese

ChampionsWeek: Rezepte von Zora Klipp

Juror: Maurizio Oster

Gewinner: Marcel Schwetschenau

• Kalbsrücken mit Rotwein-Sauce, Zwiebel-Püree, grünem Spargel und konfiertem Eigelb
• Smørrebrød mit Steinbutt, saurer Sahne und süß-sauren Johannisbeeren

ChampionsWeek: Final-Rezepte von Zora Klipp | Wdh. vom 14.06.2024

• Rumpsteak au poivre mit dekonstruierter Bratkartoffel und Schnittlauch-Mayonnaise
• Süßkartoffel-Kumpir mit Kabeljau, grünem Spargel und Joghurt-Sauce    

ChampionsWeek mit Zora Klipp

Juror: Karlheinz Hauser

Tages-Sieg: Marcel mit Lachs und Roggenbrot-Pekannuss-Crumble

ausgeschieden: Andrej mit Lachs und Fenchel-Kohlrabi-Gemüse

• Lachs mit Fenchel-Kohlrabi-Gemüse und Johannisbeer-Dill-Creme
• Lachs mit Brot-Pekannuss-Crumble, Karotten-Kohlrabi-Julienne, Fenchel und Johannisbeer-Chutney 
• Möhren mit Kardamom-Creme, Fenchel und Johannisbeer-Gel

ChampionsWeek mit Zora Klipp

Juror: Tarik Rose

Tages-Sieg: Tina mit Kabeljau-Gericht

ausgeschieden: Rebecca mit Tortellini-Gericht

• Kabeljau mit Süßkartoffel-Karotten-Creme, Zucchini und Granny Smith
• Rinderfilet mit Johannisbeer-Jus, Kartoffel-Püree und sautierten Pilzen
• Tortellini mit Ziegenfrischkäse-Füllung und Erdbeer-Tomaten-Salsa
• Umami-Wassermelone mit Ananas-Relish und Avocado-Wasabi-Creme

ChampionsWeek mit Zora Klipp

Juror: Meta Hiltebrand

Tages-Sieg: Rebecca mit dem Japan-Streetfood (Gyoza)

ausgeschieden: Medine mit dem Türkei-Streefood (Köfte)

• Japan: Gyoza mit Erdnuss-Sauce und Chili-Soja-Sauce 
• Kolumbien: Patacones mit Camarones al ajillo und Hogao (Kochbananen, Garnelen, Tomaten)
• Mexiko: Tacos de pollo mit Pico de gallo und Koriander-Elote (Hähnchen, Tomaten, Mais)
• Nepal: Mixed Momo/Teigtaschen mit Golbeda ko Achar und Chili-Öl
• Türkei: Çiğ Köfte im Fladenbrot mit Tahin-Sauce und Sumak-Zwiebeln

ChampionsWeek mit Zora Klipp

Juror: Thomas Martin

Tages-Sieg: Marcel mit Porree-Gericht

ausgeschieden: Tim mit Kaninchen-Gericht

• Fleischbällchen mit Fenchel-Feta-Creme und Feigen-Sauce
• Grüne Gnocchi mit Gorgonzola-Sauce und Spargel 
• Kaninchenrolle mit Kaffeesahne-Sauce, Karottenstreifen und Kichererbsen 
• Porree mit Palmherz-Püree, Portweinreduktion und Pilzen
• Steinbuttfilet mit Sauvignon-blanc-Sauce, Sellerie und Spargel
• Thunfisch-Tataki mit Teriyaki-Sauce, Thai-Spargel und Tomaten-Salat 

Wdh. vom 10.06.2024 | ChampionsWeek: Salate

• Blattsalat mit Ziegenkäse-Bällchen und gebackenen Avocadospalten
• Bunter Salat mit Honig-Senf-Dressing und gebackenen Wachteleiern
• Bunter Tomaten-Salat mit Burrata-Schaum und Sauerteig-Crackern
• Caesar Salad: Romanaherzen mit Maishähnchenbrust und pochiertem Ei
• Gurken-Salat mal anders mit Gurken-Joghurt-Eis und Dill-Bröseln
• Romana-Wildkräuter-Salat auf Tomaten-Carpaccio mit Garnelen

Rezepte von Björn Freitag

Juror: Thomas Martin

Wochen-Sieg: Rebecca Buchmüller

• Maishähnchenbrust mit Pfeffer-Sauce, Mangold und Polenta-Schnitten
• Tempura-Hähnchen mit Koriander-Mayonnaise

• Blitz-Bouillabaisse | Björn Freitag
• Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung, Tomaten-Sauce und Basilikum-Pesto
• Rinderfilet mit Ratatouille, weißer Bohnen-Creme und Rosmarin-Panko
• Souzouki mit Kolokithokeftedes (Hackröllchen mit Zucchini), Kräuter-Salsa und Joghurt-Dip

• Auberginen-Involtini mit Buttermilch-Polenta und Peperonata
• Erbsen-Ravioli mit Ziegenkäsekern, grünem Spargel und Rhabarber
• Kokos-Gemüse-Curry mit Basmati und Limetten-Minz-Joghurt
• Risotto mit Radicchio, Feigen und Pistazien-Basilikum-Pesto

• Brokkoli-Tatar mit Rote Bete und Ziegenkäse-Taler
• Erbsen-Kräuter-Falafel mit Paprika-Pfeffer-Joghurt und Fenchel-Salat
• Lachs-Dreierlei: Lachs-Würfel, Lachs-Röllchen, Lachs geschichtet
• Meerrettich-Schaumsuppe mit Jakobsmuschel und Yufka-Taler
• Raviolo all'uovo mit Ricotta-Steinpilz-Füllung und Salbeibutter

• Bouletten mit Butter-Erbsen und Kartoffelstampf
• Falafel mit Zitronen-Tahini-Dip, Gurken-Salat und Pita-Chips
• Fischstäbchen mit Remoulade und Kartoffel-Spinat-Püree
• Königsberger Klopse mit Petersilien-Kartoffeln und Blattsalat 
• Pilz-Stroganoff mit Knöpfle und Feldsalat
• Spaghetti al limone mit gegrilltem grünen Spargel und Panko-Bröseln 

Küchenschlacht-Rezepte-Archiv 

2008 – 2026