Zwischengang von Sarah Wiener Zutaten für 4 Personen Für den gebackenen Blumenkohl: 1 Blumenkohl 2 Eier 1 TL Pul biber, mild 1 TL Koriandersamen, gemahlen ½ TL Zimt, gemahlen 100 g Mehl 150 g grobere Brösel von altbackenen Semmeln 1 L Rapsöl zum Frittieren Salz Für das Blumenkohl-Püree: Restlicher Blumenkohl (vom gebackenen Blumenkohl) 3 EL Butter 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 TL Kardamom, gemahlen ½ TL Piment, gemahlen etwas frisch geriebene Muskatnuss unbehandeltes Salz Außerdem: ½...