Aufgegabelt

Alexander Herrmann 

• Fränkisches Winzer-Tiramisu
• Nuss-Nougat-Creme Tassen-Soufflé
• Quitten-Eis mit Quitten-Kompott

• Garnelen-Kartoffel-Suppe
• Garnelen-Tatar mit Haselnuss-Krokant
• Gebratener Zander mit weißer Specksauce und Roter Bete
• Geflämmter Lachs mit Speckbrösel und Ofentomaten
• Geflämmter Zander mit Miso-Vinaigrette und gepufftem Gemüse-Reis
• Lachs Ceviche mit Meerrettich und krossen Kräuterkartoffeln      

• Gebratene Hendl/Hühnerkeulen mit Gewürz-Butter und Chinakohl
• Geschnetzeltes vom Reh mit Blaukraut
• Gewürzkraut mit Kräuter-Lamm
• Lardo mit Röstkartoffeln und Speck-Äpfeln
• Mit Whisky mariniertes Tatar vom Rinderfilet auf Kartoffelrösti
• Yakfleisch-Brot-Burger

• Gebratenes Sauerkraut mit Speck, Brot und Orangen-Meerrettich
• Gepickelte/eingelegte Tomaten
• Gewürzgurken einmachen
• Kürbiskern-Brezen-Knödel
• Nudeln mit vegetarischer Bolognese
• Ofentomaten mit geflämmtem Lachs und Speckbrösel
• Pilz-Nuss-Schnitzel mit Kräutersalat
• Sautierte Gurkensticks mit Laugenbrotg'röstel, Dill, Meerrettich und Pancetta

• Brotknöpfle mit Bratsalat und Zitronensauerrahm
• Gemüse-Salat mit Brotbrösel
• Papaya-Erdnuss-Salat mit gebratenem Kalbsbries

• Gewürz-Mischung
• Kümmel-Grissini
• Laugenstangen-Crostini