Aufgegabelt

Kochen mit Alexander Herrmann 

Freitag - 19:30 - BR

• Papaya-Erdnuss-Salat mit gebratenem Kalbsbries
• Tatar vom Rinderfilet mit Whisky mariniert auf Kartoffelrösti

• Gepickelte Tomaten
• Ofen-Tomaten mit geflämmtem Lachs und Speckbrösel
• Yakfleisch-Brot-Burger mit Schalotten-Petersilien-Salat

• Scharf gebratenes Sauerkraut mit Speck, Brot und Orangen-Meerrettich  
• Geflämmtes Sashimi vom Zander mit Miso-Vinaigrette und gepufftem Gewürz-Reis     

• Gebratene Hendl/Hühnerkeulen mit Gewürz-Butter und Chinakohl
• Nuss-Nougat-Creme Tassen-Soufflé
• Pilz-Nuss-Schnitzel mit Kräutersalat

• Fränkisches Winzer-Tiramisu
• Nuss-Nougat-Creme Tassen-Soufflé
• Quitten-Eis mit Quitten-Kompott

• Edelkrebs-Weißkraut-Eintopf mit Krebs-Crostini
• Garnelen-Kartoffel-Suppe
• Garnelen-Tatar mit Haselnuss-Krokant
• Gebratener Zander mit weißer Specksauce und Roter Bete
• Lachs Ceviche mit Meerrettich und krossen Kräuterkartoffeln      

• Gänsebrust mit Spitzkohl-Salat und Salz-Kirschen
• Gänsefleischpflanzerl mit Steckrübenpüree und Essig-Zwiebeln
• Gebratene Hendl/Hühnerkeulen mit Gewürz-Butter und Chinakohl
• Geschnetzeltes vom Reh mit Blaukraut
• Gewürzkraut mit Kräuter-Lamm
• Heidschnucken-Medaillons mit Brot-Risotto
• Lardo mit Röstkartoffeln und Speck-Äpfeln
• Mit Whisky mariniertes Tatar vom Rinderfilet auf Kartoffelrösti
• Schweinefilet im Schinkenmantel mit Kartoffel-Apfel-Gröstl und  Rosensenf-Balsamico
• Straußen-Steak auf geröstetem Landbrot mit Rotweinzwiebeln  

• Gerösteter Ofen-Kürbis
• Gewürzgurken einmachen
• Kürbiskern-Brezen-Knödel
• Nudeln mit vegetarischer Bolognese
• Pilz-Nuss-Schnitzel mit Kräutersalat
• Sautierte Gurkensticks mit Laugenbrotg'röstel, Dill, Meerrettich und Pancetta
• Wiesenkräuter-Teigtaschen mit Muskat-Milchschaum

• Brotknöpfle mit Bratsalat und Zitronensauerrahm
• Gemüse-Salat mit Brotbrösel
• Papaya-Erdnuss-Salat mit gebratenem Kalbsbries

• Gewürz-Mischung
• Kümmel-Grissini
• Laugenstangen-Crostini