viel für wenig | Sellerie-Schnitzel mit Röstgemüse und Gurken-Salat

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen

Für die Sellerie-Schnitzel:

• ½ Sellerieknolle
• 1 Ei
• 1 Zitrone
• 5 EL Paniermehl
• 1 EL Öl zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer

Für das Röstgemüse:

• 5 Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 Paprika
• 1 Zucchino
• 1 Zwiebel
• ½ Sellerieknolle
• ½ Bund Radieschen
• 15 g Haselnüsse
• 1 EL Honig
• 3 TL Öl zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer

Für den Gurken-Salat:

• 1 Gurke
• ½ Zwiebel
• ½ Bund Schnittlauch
• 100 g saure Sahne
• 4 EL Balsamico-Essig
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: 

Für den Salat Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel sehr fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Gurken, Zwiebeln und Schnittlauch in eine Schüssel geben. Saure Sahne, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Gurken-Salat geben und mindestens ½ Stunde ziehen lassen.

Für die Schnitzel Sellerie schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einen tiefen Teller 1 Ei aufschlagen, gut verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einen weiteren tiefen Teller Paniermehl geben. Die Selleriescheiben
erst in dem verquirlten Ei und anschließend im Paniermehl wenden. In einer Pfanne mit 1 EL Öl die Sellerie-Schnitzel goldbraun braten. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln oder mit einer Zitronenscheibe servieren.

Für das Röstgemüse Paprika entkernen, halbieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 – 15 Minuten bei 180 °C im Backofen mit Hilfe der Grillfunktion grillen. Anschließend die Paprika abkühlen lassen und die Haut abziehen. Dann in Streifen schneiden.

Sellerie und Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.

Zwiebel in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 2 TL Öl glasig werden lassen. Kartoffeln und Sellerie zugeben und mitbraten. Radieschen halbieren und Zucchini in Scheiben schneiden. Radieschen und Zucchini in die
Pfanne geben und mitbraten. Beiseite stellen.

Haselnüsse in einer weiteren Pfanne ohne Fett leicht rösten. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und zu den Haselnüssen in die Pfanne geben. 1 TL Öl hinzufügen und die Möhren kurz anbraten. Mit Honig glasieren. Das Röstgemüse vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 27.08.2018

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